Реализация зерна с учетом его качества

 

Содержание:

 

 

Введение

1. Природно-климатические  условия, специализация, размер и  структура

Хозяйства

2 Реализация зерна с  учетом его качества

2.1.Требования государственных  стандартов, действующие при

заготовках зерна.

2.2 Анализ качества семенного  и продовольственного зерна.

2.3. Результаты реализации зерна.

3. Режимы и способы хранения зерновых масс

3.1. Режимы хранения зерновых масс.

3.2. Хранение зерна на элеваторах.  

4 Контроль за качеством и учетом хранящихся зерновых масс

4.1.Факторы порчи зерна  и семян при хранении.

4.2 Наблюдение за зерновыми  массами во время хранения.

4.3 Количественно-качественный  учет зерна при хранении.

Выводы и предложения.

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Сохранение и рациональное использование всего выращенного урожая, получение максимума изделий из сырья сегодня является одной из основных государственных задач.

Продукты питания, вырабатываемые из зерна злаковых растений (печеный хлеб, крупа, макаронные и другие изделия из муки), являются составной частью пищи человека. Огромное значение в жизни человека имеют зерна и семена злаковых растений. Исследование мирового потребления продовольствия показывает, что около 50% белков, 70% углеводов и 15% жиров приходится на долю зерна и семян. Кроме того, они являются необходимым концентрированным кормовым средством и, в некоторой степени, техническим сырьем.

В связи с сезонностью зернового производства возникает необходимость хранения в нашей стране запасов зерна для их использования на различные нужды в течение года и более. Многовековой опыт показывает, что сохранение человеком зерновых запасов – большое и сложное дело. Несмотря на недостаток зерна и зерновых продуктов, еще значительная часть их в период хранения гибнет и не доходит до удовлетворения нужд человека.

Эти потери зерна при хранении могут свести на нет все достижения сельскохозяйственного производства, направленные на повышение урожайности зерновых культур и рост валовых сборов зерна, обесценить труд, затраченный на выращивание и уборку урожая.

Хранение, являющееся заключительным этапом производства зерна, - это наука, которая изучает особенности зерна и зерновых масс в целом как объектов хранения, а также влияние физических, химических и биологических факторов на состояние зерна. Хранение зерна и зерновых продуктов требует огромной материально-технической базы и кадров специалистов, владеющих основами знаний в этой области.

 

 

1. Природно-климатические  условия, специализация, размер и  структура

хозяйства

 

Строительство Макушинского элеватора как государственного предприятия было начато в 1929 году, но постоянная его реконструкция продолжалась вплоть до 1978 года. В 1993 году предприятие было преобразовано в ОАО «Макушинский агроэлеватор». С 2002 года ОАО «Макушинский элеватор» вошёл в состав ООО «УГМК –Агро». Приложения  А. рис 1.

ОАО «Макушинский элеватор» расположено на востоке Курганской области в 130 километрах от областного центра г. Кургана в непосредственной близости от железнодорожной станции Макушино и автомобильной трассы федерального значения, что создает удобное географические условия для производственной деятельности. Находится по адресу 641600, Курганская область, г. Макушино, ул. Элеваторная 1. Предприятие выполняет для сельскохозяйственных товаропроизводителей комплекс услуг по хранению зерна (приемка зерна, сушка, очистка и отгрузка железнодорожным и автомобильным транспортом), а также для государственных структур хранит зерно интервенционного фонда в количестве 40000 тонн. В течение предыдущих 10 лет предприятие работает стабильно, имеет положительный баланс.

ОАО «Макушинский элеватор» действует на основе устава и законодательства Российской Федерации.

Основными видами  продукции ОАО «Макушинский элеватор» являются услуги по приемке, очистке, сушке, хранению и отгрузке зерна.

Для того чтобы понять на сколько эффективно функционирует предприятие необходимо изучить структуру управления и организационную структуру предприятия.

 

 

Таблица 1 - Размер хозяйства

Показатели	2009 г.	2010 г.	2011 г.	Отклоне-ние	2011 г. к 2009 г. в %
Валовая продукция, тыс.р.	41303	38197	55678	14375	134,8
Среднегодовая численность работников, чел.	71	76	74	3	104,2
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. р.	29522,9	33461	34881,5	5358,6	118,2
Общая земельная площадь,га	6,8	6,8	6,8	-	100,0

 

В результате проведенного исследования было выявлено, что за 2009-2011 г.  объем валовой продукции увеличился на 34,8% или 14 375 тыс.р. за счет увеличения численности рабочих. Среднегодовая стоимость основных производственных фондов возросла на 18% или 5 358,6 тыс.р. благодаря увеличению основных средств. Среднегодовая численность работников увеличилась на 4% или 3 человека. Общая земельная площадь за последние 3 года не изменилась и составляет 6,8 га.

Обеспеченность сельскохозяйственного производства и вооруженность сельскохозяйственного труда является одним из основных факторов, влияющих на результаты хозяйственной деятельности.

Таблица 2 – Наличие и структура основных фондов (на конец года)

Показатели	2009 г.		2010 г.		2011 г.
	Стоимость, тыс.р.	В % к стоимости фондов	Стоимость, тыс.р.	В % к стоимос-ти фондов	Стоимость, тыс.р.	В % к стоимос-ти фондов
Здания	5588	17,21	5588	16,22	5588	15,82
Сооружения и передаточные устройства	18186	56,01	18186	52,80	18186	51,50
Машины и оборудование	2430	7,49	3584	10,41	4204	11,90
Транспортные средства	5780	17,80	6584	19,11	6831	19,34
Производствен-ный и хозяйственный инвентарь	11	0,03	27	0,07	27	0,08
Земельные участки и объекты природопользова-ния	479	1,48	479	1,39	479	1,36
Итого	32474	100,00	34448	100,00	35315	100,00

 

В результате анализа структуры основных фондов ОАО «Макушинский элеватор» можно сделать вывод, что мобильная часть увеличивается. Если сравнить 2009 г. и 2010 г., она выросла с 25,29% до 29,52%, а если смотреть соотношение 2009 г. и 2011 г., то мобильная часть возросла с 25,29% до 31,24%.  В целом за 3 года структура является рациональной, так как мобильная часть за анализируемый период больше 25%.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Реализация зерна с  учетом его качества

2.1.Требования государственных стандартов, действующие при

заготовках зерна.

Настоящий стандарт распространяется на зерно пшеницы, заготовляемой государственной заготовительной системой и поставляемое на продовольственные и непродовольственные цели. 
Термины, применяемые в стандарте, и их определения - по ГОСТ 27186. 
 
1. ТИПЫ И ПОДТИПЫ  
1.1. Пшеницу по ботаническим и биологическим признакам, цвету и стекловидности подразделяют на типы и подтипы, указанные в табл. 3 
1.2. Пшеницу, содержащую примесь зерен пшеницы других типов более норм, установленных в табл.3, определяют как "смесь типов" с указанием состава в процентах. 
1.3. Пшеницу 1 - 4-го подтипов 1 и 4 типов, соответствующую требованиям данного подтипа по стекловидности, но не отвечающую требованиям по его цвету, относят к тому подтипу, которому она отвечает по стекловидности. 
1.4. Пшеницу, потерявшую в результате неблагоприятных условий созревания, уборки или хранения свой естественный цвет, определяют как "потемневшая" (при наличии темных оттенков) или как "обесцвеченная" с указанием номера подтипа и степени обесцвеченности.

Табл.3

Номер и наименование типа	Примерный перечень сортов, характеризующих тип	Содержание зерен пшеницы других типов, %, не более		Характеристика подтипов
		Всего	В том числе	Номер	Цвет	Общая стекловидность, %
1	2	3	4	5	6	7
1 - мягкая яровая  краснозерная	Алтайская 81  Ботаническая 2  Ершовская 32  Омская 9  Омская 17  Саратовская 29  Целинная 21  Целинная 60	10	5 - твердой	1	Темно-красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона	Не менее 75
				2	Красный. Допускается наличие желтых, желтобоких,обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона	Не менее 60
				3	Светло-красный или желто-красный.Допускается наличие желтых, желтобоких,обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона	Не менее 40
				4	Преобладают желтые и желтобокие зерна, предающие всей партии желтый оттенок	Менее 40
2 - твердая яровая	Алмаз  Оренбургская 10  Светлана  Харьковская 3  Харьковская 46	15	10 - белозерной	1	Темно-янтарный. Допускается наличие побелевших, потускневших, обесцвеченных зерен	Не менее 70
продолжение табл.3
1	2	3	4	5	6	7
				2	Светло-янтарный. Допускается наличие побелевших, потускневших, обесцвеченных, мучнистых зерен в количестве, не нарушающем основного тона	Не ограничивается
3 - мягкая яровая  белозерная	Новосибирская 67  Саратовская 42  Саратовская 46	10	-	1	-	Не менее 60
4 - мягкая озимая  краснозерная	Безостая 1  Донская безостая  Краснодарская 57  Мироновская 808  Обрий  Одесская 51  Олимпия  Тарасовская 29	10	5 - твердой	1	Темно-красный. Допускается наличие желтых, желтобоких,обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона	Не менее 75
				2	Красный.Допускается наличие желтых, желтобоких,обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона	Не менее 60
				3	Светло-красный или желто-красный.Допускается наличие желтых, желтобоких,обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона	Не менее 40
продолжение табл.3
1	2	3	4	5	6	7
				4	Преобладают желтые и желтобокие зерна, придающие всей партии желтый оттенок	Не менее 40
5 - мягкая озимая  белозерная	Альбидум 114  Армянка 60	10	-	-	-	Не ограничевается
6 - твердая озимая	Бахт  Коралл одесский  Мугань  Мирбаширская 50  Парус	15	-	-	-	Не ограничевается

2. Содержание токсичных  элементов, миксотоксинов и пестицидов в пшенице не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР. 
3. Требования к качеству экспортируемой пшеницы устанавливают в договоре (контракте) между поставщиком и внешнеэкономической организацией или иностранным покупателям. 
По требованию Госкомиссии Совета Министров СССР по продовольствию и закупкам нормы и показатели качества импортируемой пшеницы допускается изменять в договоре (контракте) внешнеэкономической организации. 
4. К основному зерну относят: 
целые и поврежденные зерна пшеницы, по характеру их повреждений не относящиеся к сорной и зерновой примесям; 
50 % массы битых и изъеденных зерен пшеницы, независимо от характера и размера их повреждения; 
в пшенице 5-го класса - зерна и семена других зерновых и зернобобовых культур, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной и зерновой примесям. 
5. К сорной примеси относят: 
весь проход через сито с отверстиями диаметром 1,0 мм; 
в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,0 мм: 
минеральную примесь - комочки земли, гальку, частицы шлака, руды и т.п.;  
органическую примесь - части стеблей, стержней колоса, ости, пленки, части листьев и т.п.; 
семена всех дикорастущих растений; 
испорченные зерна пшеницы, ржи, ячменя и полбы с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета; 
фузариозные зерна;  
вредную примесь - головню, спорынью, угрицу, вязель разноцветный, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный, плевел опьяняющий, гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую; 
в пшенице высшего, 1 - 4-го классов - зерна и семена других культурных растений, кроме неиспорченных зерен ржи, ячменя и полбы; 
в пшенице 5-го класса - зерна и семена других зерновых и зернобобовых культур, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси, а также всякие семена масличных культур. 
6. К зерновой примеси относят: 
зерна пшеницы: 
50 % массы битых и изъеденных зерен, независимо от характера и размера их повреждения (остальные 50 % таких зерен относят к основному зерну); 
давленые; 
щуплые; 
проросшие - с вышедшим наружу корешком или ростком, или с утраченным корешком или ростком, но деформированные с явно измененным цветом оболочки; 
морозобойные; 
поврежденные - зерна с измененным цветом оболочек и с эндоспермом от кремового до светло-коричневого цвета; раздутые при сушке; 
зеленые; 
в пшенице высшего, 1 - 4-го классов - зерна ржи, ячменя и полбы, целые и поврежденные, не отнесенные по характеру их повреждений к сорной примеси; 
в пшенице 5-го класса - зерна и семена других зерновых и зернобобовых культур, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к зерновой примеси. 
 
2. ПРИЕМКА 
2.1. приемки - по ГОСТ 13586.3  
Каждая партия пшеницы должна сопровождаться сертификатом о содержании токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов. 
2.2. Пшеницу, содержащую примесь зерен других зерновых и семян зернобобовых культур более 15 % массы зерна вместе с примесями, принимают как смесь пшеницы с другими культурами с указанием ее состава в процентах.  
2.3. Твердую пшеницу 2- 4 классов, содержащую зерна пшеницы других типов более 15 %, принимают как мягкую пшеницу 4-го класса.  
2.4. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов проводят в установленном порядке.