Квалиметрическая оценка качества сока томатного

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Июня 2013 в 14:04, курсовая работа

Краткое описание

Цели курсового проекта:
- углубление, систематизация и закрепление теоретических знаний по премету «Квалиметрия и управление качеством»;
- развитие навыков практического применения полученных знаний, умения находить оптимальное решение конкретных задач и анализировать полученные результаты;
- ознакомление с нормативной документацией и дополнительной литературой по тематике курсового проекта;
- формирование творческого подхода к решению проблем, возникающих в процессе работы;

Содержание

Введение
1 Теоретическая часть……………………………………………………….4
1.1Обзор ассортимента……………………………………………………...4
1.2 Классификация потребителей. Ситуация оценивания………………..4
1.3 Дерево свойств…………………………………………………………..5
2 Расчетная часть…………………………………………………………..9
2.1 Нахождение коэффициентов весомостей показателей качества….....9
2.2 Оценка качества экспертов с помощью коэффициента конкорда-ции…………………………………………………………..……………….11
2.3 Качество экспертов по воспроизводимости………………………..... 17
2.4 Нахождение коэффициентов весомости методом непосредственного ранжирования………………………………………………………………18
2.5 Дифференциальная оценка исследуемых образцов………………… 20
2.6 Определение методов нахождения показателей для оценки качества продукции…………………………………………………………………...21
2.7 Определение значений показателей, находящихся экспертным мето-дом…………………………………………………………………………...22
2.8 Значение показателей найденных экспертным методом…………….24
2.9 Перевод показателей в безразмерную величину……………………..25
2.10 Комплексная оценка качества…………………

Скачать полностью (56.54 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Прикрепленные файлы: 1 файл

квалиметрия курсовая.doc

— 396.50 Кб (Скачать документ)

Вывод: Сок томатный ТМ «Добрый» имеет более соленый вкус. Содержание тонкоизмельченной мякоти больше в соке томатном ТМ «Любимый сад». Сок томатный ТМ «Добрый» дешевле сока томатного ТМ «Любимый сад».

2.6 Определение методов нахождения показателей для оценки качества продукции.

Таблица 17

Свойства

Показатель

свойства

Метод

нахождения

Квалиметр.

методика

Предел измер.

свойственность

соку томатному

показатель

свойственности

соку томатному

экспертный

упрощенная

по пятибалльной шкале

отсутствие

привкусов

показатель

отсутствия

привкусов

свойственность

соку томатному

показатель

свойственности

соку томатному

отсутствие

посторонних

запахов

показатель отсутствия

посторонних запахов

интенсивность

красного

показатель интенсивности

красного

интенсивность

оранжево-красного

показатель интенсивности

оранжево-красного

однородность

показатель

однородности

жидкость с тонкоизмельченной мякотью

показатель жидкости с тонкоизмельч. мякотью

чистота упаковки

показатель чистоты

упаковки

информативность

показатель

информативности

целостность упаковки

показатель целостности упаковки

экономичность

цена

расчетный

50-55 р

Описание неэкспертных методов нахождения показателей.

Расчетный метод основан на использовании теоретических или эмпирических зависимостей показателей качества от её параметров.

2.7 Определение значений показателей, находящихся экспертным методом.

Сформирована экспертная группа из семи человек. Для определения значений показателей используют пятибалльную шкалу с градацией в 1 балл.

Количественные характеристики:

5-отлично

4-хорошо

3-посредственно

2-плохо

1-очень плохо.

Таблицы опросов находятся в приложении Б.

Сводная таблица результатов:

Таблица 18

свойства	Сок томатный «ТМ «Любимый сад»
	эксперты							a_i
	1	2	3	4	5	6	7	a_i
1	5	5	5	5	4	5	5	4,85
2	5	5	5	5	4	5	5	4,85
3	4	5	4	5	5	5	5	4,71
4	5	5	5	5	4	5	5	4,71
5	5	4	5	4	5	4	5	4,57
6	3	5	3	3	3	4	2	3,28
7	4	4	4	5	4	3	4	4
8	4	4	3	3	4	4	4	3,71
9	5	4	5	4	4	4	3	4,14
10	5	5	5	5	5	5	5	5
11	5	5	5	5	5	5	5	5

Таблица 19

свойства	Сок томатный «ТМ «Добрый»
	эксперты							a_i
	1	2	3	4	5	6	7	a_i
1	5	5	5	5	5	5	5	5
2	5	5	4	5	5	5	4	4,71
3	5	5	5	5	5	5	5	5
4	5	4	5	5	5	5	5	4,85
5	5	5	5	5	5	5	5	5
6	3	4	4	3	4	4	4	3,71
7	5	4	5	5	5	5	5	4,85
8	5	5	5	4	5	5	5	4,85
9	5	5	5	4	5	5	4	4,71
10	5	5	5	5	5	5	5	5
11	5	5	5	5	5	5	5	5

Строим матрицу отклонений от среднего.

Таблица 20

свойства	Сок томатный «ТМ «Любимый сад»
	эксперты							G_i	V_i	Со-ть
	1	2	3	4	5	6	7	G_i	V_i	Со-ть
1	0.15	0.15	0.15	0.15	0.85	0.15	0.15	0,154	0,031	Высокая
2	0.15	0.15	0.15	0.15	0.85	0.15	0.15	0,154	0,031
3	0.71	0.29	0.71	0.29	0.29	0.29	0.29	0,19	0,08
4	0.29	0.29	0.29	0.29	0.71	0.29	0.29	0,167	0,035
5	0.43	0.57	0.43	0.57	0.43	0.57	0.43	0,218	0,047
6	0.28	1.72	0.28	0.28	0.28	0.72	1.28	0,324	0,098
7	0	0	0	1	0	1	0	0,235	0,058
8	0.29	0.29	0.71	0.71	0.29	0.29	0.29	0,199	0,053
9	0.86	0.14	0.86	0.14	0.14	0.14	1.14	0,208	0,05
10	0	0	0	0	0	0	0	0	0
11	0	0	0	0	0	0	0	0	0
	1,58	1,8	1,79	1,79	1,92	1,8	2,01
К	5,8	8	7,9	7,9	10,92	8	10,1

Определяем среднее квадратичное отклонение:

G₁ = = 0.154;

G₃ = = 0,19.

Определяем коэффициент вариации:

V₁ = = 0.031;

V₃= = 0.04.

Определяем качество экспертов статистическим методом с использованием понятия расстояния:

= = 1,58.

К = 10*(1-р),

К₁ = 10*(1-1,58) = 5,8.

2.8 Значение показателей найденных экспертным методом.

Таблица 21

Показатель свойства	Оценка
Свойственность соку томатному	4,85
Отсутствие привкусов	4,85
Свойственность соку томатному	4,71
Отсутствие посторонних запахов	4,71
Интенсивность красного	4,57
Интенсивность оранжево-красного	3,28
Однородность	4
Жидкость с тонкоизмельченной мякотью	3,71
Чистота упаковки	4,14
Информативность	5
Целостность упаковки	5

2.9 Перевод показателей в безразмерную величину.

Для перевода показателей имеющих размерность в безразмерную форму может быть использовано два способа:

экспертный – нахождение оценок единичных показателей качества продукции;
расчетный – нахождение относительных значений показателей качества продукции.

Применение расчетного способа возможно при выполнении обязательных условий: показатели должны быть односторонне возрастающими или односторонне убывающими.

Таблица 22

1 балл	3 балла	4,25 баллов	5 баллов
63 рубля	55 рублей	50 рублей	47 рублей

63-47=16 (4 балла);

63-55=8 (Х баллов);

Х = (8*4)/16 = 2 балла;

1 балл + 2 балла = 3 балла.

55-47 =8; (2 балла);

55-50 = 5 (Х баллов);

Х = (5*2)/8 = 1,25;

3 балла + 1,25 балла = 4,25 баллов.

Информация о работе Квалиметрическая оценка качества сока томатного