Анализ системы управления качеством в организации

2.5 Разработка политики в области качества

Цель политики в области обеспечения качества: обеспечение производства качественной продукции, дающей запланированный уровень прибыльности.

Потребитель – лицо, получающее результаты деятельности предыдущей операции в рамках организации или за её пределами.

Задачи организации:

• обеспечение лидирующих позиций в отрасли;
• устойчивость показателей рентабельности;
• выход на рынок с продукцией более высокого качества по приемлемым ценам.

Тактические направления в области качества: создание и изменение системы контроля качества.

Параметры качества: удельный вес продукции высшей категории качества, удельный вес аттестованной продукции, удельный вес сертифицированной продукции, сроки хранения и годности продукции, доля рынка.

Основные принципы действия:

1. производство качественной продукции по приемлемым ценам.

2.6 Разработка комплекса планирования улучшения качества предприятия

Комплекс планирования включает: цель; принцип действия; задачи предприятия; стратегия в области качества; тактика в области качества; параметры качества; контроль; обратная связь.

Цель деятельности организации: получение запланированного уровня прибыли.

Задачи в области  качества: обеспечение лидирующих позиций  в отрасли; стабильность показателей рентабельности; выпуск продукции, удовлетворяющей запросам новых потребителей.

Цель стратегии качества: обеспечение потребителей качественной продукцией, дающей запланированный уровень прибыли.

Параметры эффективности: удельный вес продукции высшей категории качества, удельный вес аттестованной продукции, удельный вес сертифицированной продукции, сроки хранения и годности продукции, доля рынка.

Основное направление  стратегии качества: качественная продукция  по приемлемым ценам.

Тактика управления качеством: создание и изменение системы контроля качества.

Для выявления причин проблем организации следует применить модель Исикавы (причинно-следственная диаграмма).

Наиболее существенные проблемы организации:

1. жесткая конкуренция;
2. недостаточная загрузка производственных мощностей в связи с нехваткой сырья (сезонность);
3. снижение доли рынка;
4. низкая рентабельность продукции.

                          

Рисунок 1 – Диаграмма  Исикавы

1. большое количество фирм-производителей аналогичных товаров;
2. примерно одинаковые цены и качество товаров;
1. большое количество крупных и средних потребителей молочного сырья;
2. упадок сельского хозяйства в целом и молочного животноводства в частности;
1. появление на рынке продукции белорусских и украинских производителей, которая дешевле продукции рассматриваемого предприятия;
2. однородность реализуемой продукции;
1. высокая себестоимость продукции;
2. невысокая цена, диктуемая конкурентами.

7.  Разработка схем управления качеством на предприятии

Структурная схема управления качеством.

Генеральный директор –  осуществление планирования программ в сфере качества, непрерывный контроль за всеми подразделениями.

Производственный отдел  – разработка, организация и осуществление оперативного контроля за производством продукции при обеспечении планируемых показателей качества.

Техническая дирекция –  поддержание рабочего состояния производственного оборудования.

Бухгалтерия – выполнение плана по качественным показателям в стоимостном выражении (показатели рентабельности).

Функциональная схема управления качеством.

Менеджмент – разработка и осуществление мер по улучшению качества продукции, сокращению брака, совершенствование способов контроля качества обработки.

Маркетинг – мониторинг конъюнктуры рынка, отслеживание требований потребителей к качеству продукции.

Финансы – разработка бюджетов качества, обеспечение непрерывного финансирования производственных процессов.

Производство – выработка  качественной продукции, минимизация  брака.

8.  Оценка качества продукции, выпускаемой предприятием

Оценка уровня качества объектов представляет собой совокупность операций, включающую выбор номенклатуры показателей качества, определение их численных значений, а также значений базовых, относительных и комплексных показателей с целью принятия нужных решений в области управления качеством.

Поскольку оценка уровня качества представляет совокупность операций, связанных с определением численного значения уровня качества объектов, можно оценку качества рассматривать как особый тип функции управления, направленный на формирование ценностных суждений об объекте оценки.

Оценка качества производится на основе показателей, отражающих:

• вкус и запах;
• консистенцию;
• рисунок;
• цвет теста;
• внешний вид;
• упаковку и маркировку;
• сохраняемость.

В качестве оцениваемой  продукции выбрана продукция  предприятия молочной перерабатывающей отрасли глазированные сырки «Простоквашино», производимые согласно ТУ 9222-004-00436755-00.

Целью проводимой оценки является определение соответствия уровня качества современным потребительским требованиям, сравнение с продукцией конкурентов и рассмотрение возможности усовершенствования.

Производство масла  является очень сложным и трудоемким процессом, требующий точного соблюдения технологии. Нельзя получить данный продукт без строгого соблюдения технологического процесса. Сырки, по составу не удовлетворяющие техническим условиям стандарта (ТУ 9222-004-00436755-00), к реализации не допускаются и подлежат переработке.

Исходя из цели оценки (определение соответствия уровня качества современным требованиям потребителей) следует воспользоваться параметрическим методом оценки качества. Для сырков не существует жестких параметров, характеризующих какую-либо из сторон качества данной продукции. Поэтому экспертный метод – это единственный метод, применимый для оценки.

Для отбора образцов вскрывают  следующее число единиц упаковки (таблица 1).

Таблица1 – Объем выборки исходя из числа единиц в партии

Число единиц  упаковки в партии	Число вскрываемых  единиц упаковки
1–5	1
6–15	2
16–25	3
26–40	4
41–60	5
61–75	6
76–100	7
Более 100	5%, но не менее 7 единиц

 

Для оценки качества глазированных сырков используют следующие органолептические показатели: вкус и запах; консистенция; рисунок; цвет; внешний вид; упаковка и маркировка, которые оцениваются по 100-бальной системе (таблица 2).

Каждый из указанных  показателей оценивают в пределах отведенного ему количества баллов в соответствии со специальной таблицей, после чего результаты оценки суммируют. В зависимости от окончательной оценки масло относят к одному из следующих сортов: высший – 90 – 100 баллов, не менее 40 баллов за вкус и запах; I – 75 – 89 баллов.

 

Таблица 2 – Максимальные суммы баллов по каждому показателю

Показатели	Баллы
вкус и запах	50
консистенция	15
рисунок	10
цвет	5
внешний вид	10
упаковка и маркировка	10

 

С целью оценки продукции  собрана комиссия восьми экспертов  из числа опытных сотрудников отрасли (мастеров, инженеров-технологов). Наравне с продукцией рассматриваемого предприятия оценивается продукция четырех предприятий конкурентов. Проводимая оценка является независимой и носит анонимный характер. Результаты экспертной оценки приведены в таблице 3.

 

Таблица 3 – Результаты экспертной оценки

Эксперт	Предприятие	Показатели
		вкус и запах	консистенция	рисунок	цвет	внешний вид	упаковка и маркировка
Эксперт №1	ОАО СМК «Роса»	45	12	10	5	10	10
	«Вимм Билль Данн»	43	10	10	5	10	10
	“DANONE”	45	11	10	5	10	10
	«РостАгроКомплекс»	39	7	10	5	10	10
	ООО «Медынское»	40	9	10	5	10	10
Эксперт №2	ОАО СМК «Роса»	44	14	10	5	10	10
	«Вимм Билль Данн»	46	14	10	5	10	10
	“DANONE”	41	15	10	5	10	10
	«РостАгроКомплекс»	40	11	10	5	10	10
	ООО «Медынское»	39	12	10	5	10	10
Эксперт №3	ОАО СМК «Роса»	46	15	10	5	10	10
	«Вимм Билль Данн»	45	13	10	5	10	10
	“DANONE”	44	12	10	5	10	10
	«РостАгроКомплекс»	41	10	10	5	10	10
	ООО «Медынское»	41	9	10	5	10	10
Эксперт №4	ОАО СМК «Роса»	40	13	10	5	10	10
	«Вимм Билль Данн»	40	12	10	5	10	10
	“DANONE”	40	11	10	5	10	10
	«РостАгроКомплекс»	36	8	10	5	10	10
	ООО «Медынское»	36	8	10	5	10	10
Эксперт №5	ОАО СМК «Роса»	45	15	10	5	10	10
	«Вимм Билль Данн»	43	15	10	5	10	10
	“DANONE”	46	14	10	5	10	10
	«РостАгроКомплекс»	43	11	10	5	10	10
	ООО «Медынское»	44	12	10	5	10	10
Эксперт №6	ОАО СМК «Роса»	47	13	10	5	10	10
	«Вимм Билль Данн»	48	14	10	5	10	10
	“DANONE”	50	15	10	5	10	10
	«РостАгроКомплекс»	42	11	10	5	10	10
	ООО «Медынское»	43	10	10	5	10	10
Эксперт №7	ОАО СМК «Роса»	49	15	10	5	10	10
	«Вимм Билль Данн»	45	14	10	5	10	10
	“DANONE”	46	15	10	5	10	10
	«РостАгроКомплекс»	43	12	10	5	10	10
	ООО «Медынское»	43	12	10	5	10	10
Эксперт №8	ОАО СМК «Роса»	50	15	10	5	10	10
	«Вимм Билль Данн»	47	14	10	5	10	10
	“DANONE”	48	14	10	5	10	10
	«РостАгроКомплекс»	43	12	10	5	10	10
	ООО «Медынское»	44	13	10	5	10	10

 

Полученные данные по каждому показателю качества и каждому  предприятию в отдельности суммируются и делятся на количество экспертов (находятся средние арифметические значения). Средние арифметические значения представлены в таблице 4.

По полученной сумме  баллов рассматриваемое предприятие  занимает первое место (94,8 баллов); на втором месте – “DANONE” (93,4 баллов); третье место занял «Вимм Билль Данн» (92,4 баллов).

 

 

 

Таблица 4 – Результаты экспертной оценки

Показатели	Предприятие
	ОАО СМК «Роса»	«Вимм Билль Данн»	“DANONE”	«РостАгроКомплекс»	ООО «Медынское»
Вкус и запах	45,8	44,0	45,0	42,3	42,9
Консистенция	14,0	13,4	13,4	11,4	11,8
Рисунок	10,0	10,0	10,0	10,0	10,0
Цвет	5,0	5,0	5,0	5,0	5,0
Внешний вид	10,0	10,0	10,0	10,0	10,0
Упаковка и маркировка	10,0	10,0	10,0	10,0	10,0
Сумма баллов	94,8	92,4	93,4	88,7	89,7

 

Исходя из рассчитанных показателей качества продукции, можно сделать вывод о том, что у организации имеются значительные резервы повышения текущего качества продукции почти по всем органолептическим показателям качества продукции. Общий резерв повышения качества продукции составляет 5,2%, в том числе по показателям вкус и запах – 9%; консистенция – 0,8%.

Обобщающие показатели характеризуют качество всей произведенной продукции независимо от ее вида и назначения: