Реклама предприятий туристкой отрасли

Если говорить о продукции  туризма и отдыха, здесь для  рекламодателей есть одна хорошая новость. Для многих людей покупки, связанные  с этими отраслями, относятся  к категории, заслуживающей повышенное внимание и требующее значительные усилия, что в значительной степени  отличает эту продукцию от других, недорогих потребительских товаров, например, туалетных принадлежностей  или обычных продуктов питания. Реклама должна убедить и предложить то, о чем потребитель, возможно, ранее никогда и не думал. В  результате весь процесс убеждения  происходит при помощи своего рода «смазки», в качестве которой выступает  остроумная, привлекательная и прекрасно  выполненная реклама. Этот процесс  может привести к немедленному результату, но более вероятно, что его действие скажется только через какое-либо время. Реклама должна приводит как к краткосрочным, так и к долгосрочным результатам, хотя постоянно следует помнить, что реклама должна приводить к немедленными и количественно изменяемым результатам. Темпы изменений и их характер также зависят от целей, лежащих в основе рекламной компании, например, стимулирование сбыта, позиционирование бренда, достижение осведомленности о нем и т.д.

Правильно спланированная кампания ориентированная на перспективу  и направленная не только на получение  прибыли, но и на удовлетворение нужд потребителей, является тем, к чему предприятиям туризма следует стремиться. Так как реклама является своеобразным индикатором коммерческой деятельности предприятия, своеобразной формой коммуникаций, то наметившаяся тенденция к повышению  качества рекламных кампаний и росту  их эффективности отражает позитивные изменения в области управления и функционирование предприятия  в условиях российских рыночных реалий. Как уже было сказано выше, реклама  играет огромную роль в сфере туризма. По изучению соответствующей литературы, автор сделал следующий вывод:

1. В условиях резко возросшей в последние годы конкуренции в сфере туризма, роль рекламы неуклонно возрастает.

2. В рекламной работе необходимо руководствоваться принципом, что более правильный путь – не борьба с конкурентами как таковыми, а поиски путей наилучшего удовлетворения запросов клиентуры.

3. Рекламная политика предприятий сферы туризма требует постоянной работы на перспективу, сотрудничество всех отделов и подразделений, но при этом необходимо, чтобы реклама была координированной, чтобы вся рекламная деятельность находилась в единых руках, исходила из одного мозгового центра.

4.  Необходим постоянный поиск наиболее действенных средств и форм рекламной деятельности, обоснованный выбор рекламоносителей.

5. Необходимо постоянно изучать как международный опыт, так и опыт конкурентов, и перенимать наиболее эффективные формы рекламной деятельности.

6. Приоритетным направлением рекламной деятельности в сфере туризма на ближайшее время должна стать модернизация и систематизация фирменного стиля.

7. Для успешной реализации рекламной политики требуется грамотно использовать сочетание рекламы предприятий в сфере туризма с рекламой отдельных услуг и направлений деятельности данных предприятий

8. Необходимо постоянно поддерживать высокий профессиональный уровень сотрудников рекламно-издательского отдела: следить за новинками специализированной литературы, посещать выставки, специальные семинары.

Анализ теоретических основ рекламной деятельности позволяет сделать вывод:

1. что для продвижения туристических услуг необходимо организовывать эффективную рекламную деятельность;

2. рекламная деятельность играет одну из важнейших ролей для успешного развития туристического бизнеса.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 2. Элементы рекламы предприятия общественного питания «Елки-палки»

2.1 Описание деятельности и концепция рекламы ресторана «Елки-палки»

Визитная карточка ресторана  «Елки-палки» – высокое качество блюд, демократичные цены и внимание к каждому гостю. В меню ресторана более ста блюд домашней кухни, приготовленных по собственным рецептам.   В ресторане приняты высокие стандарты качества. Эти стандарты строжайшим образом соблюдаются от закупки сырья до подачи блюд на раздаче гостю.

Закупка продуктов для  ресторана осуществляется только у  поставщиков, хорошо зарекомендовавших  себя на рынке и обладающих всей необходимой разрешительной документацией. В ресторане огромное внимание уделяется  безопасности питания и качеству при приготовлении блюд. Меню обновляется  каждый сезон, но качество блюд остается неизменным. Новинками становятся только лучшие блюда, прошедшие отбор.

Интерьеры ресторана «Елки-палки» выполнены в деревенском стиле, создающие атмосферу уюта и домашней обстановки. Все элементы интерьера, посуда и мебель специально изготовлены в едином стиле.

В качестве дополнительных услуг кафе предлагают своим гостям:

1. Проведение банкетов и корпоративных вечеринок;

2. Организацию детских праздников с клоунами, праздничным угощением и подарками;

3. Доставку обедов в офис при заключении договора;

4. Предварительный заказ блюд на вынос по телефону.

Важнейшим этапом при продвижении  любого действующего бизнеса является определение его стоимости. Именно от того, насколько тщательно и  профессионально проведена оценка предприятия, зависит, с одной стороны, возможность его продажи, а с  другой – отдача от совершенных  приобретателем бизнеса инвестиций.

Заказ дизайнерского проекта  и его воплощение в среднем  обойдется в 25 долл. за 1 кв. м. Стоимость  перепланировки и ремонта напрямую зависит от качества используемых материалов, сложности работ и «именитости» строителей. Это могут быть и 300 долл. за 1 кв. м, и более 1000 долл. Выбор посуды и прочей утвари зависит от класса заведения и от количества посадочных мест, чаще всего стоимость комплекта  посуды составляет 2500 долл. и выше. Для  японского ресторана посуда может  стоить в 3 – 4 раза дороже, чем для  обычного того же уровня. Мебель среднему ресторану обойдется в 6 – 10 тыс. долл.

  Стандартная наценка на продукты в ресторане составляет 300 %. При грамотном подходе к организации бизнеса и управлению финансовым потоком, оборотных средств и прибыли, которую они приносят, вполне должно хватить на постоянную «раскрутку» ресторана. Благо, специфика этого бизнеса такова, что он, как правило, не требует привлечения дорогостоящих рекламных носителей. Успешные рестораны регулярно обновляют меню, вносят изменения в оформление зала, постоянно совершенствуют систему обслуживания.[20, с. 126]

  Каждый ресторан должен иметь привлекательную вывеску. Неплохую службу сослужит реклама в Интернете: при грамотной организации и «раскрутке» сайта и его регулярном обновлении он может стать эффективным инструментом по привлечению новых клиентов.

В зале можно разложить буклеты и листовки. Если в ресторане периодически проходят выступления музыкальных коллективов, то они могут содержать информацию о предстоящих концертах. Рекламно-полиграфическую продукцию можно распространять с помощью адресной рассылки (директ-мэйла) или раскладывать по почтовым ящикам близлежащих домов.

  Большой популярностью пользуется сувенирная продукция: фирменные спички, зажигалки, бокалы, оформленные в стиле вашего ресторана, и пр. Естественно, на каждом предмете должен быть изображен фирменный знак заведения. Немалую роль в «раскрутке» ресторана играет «сарафанная реклама», когда информация о заведении передается из уст в уста.

  Определившись с форматом заведения и его целевой аудиторией, нужно рассчитать, какую сумму и как часто будет тратить потенциальный клиент на посещение ресторана. От этого зависят дизайн помещения, меню (и, соответственно, набор оборудования), тип обслуживания, посуда, мебель и конечно, окупаемость заведения.  К примеру, создание ресторана с японской кухней сразу же предполагает достаточно высокие цены: ингредиенты для блюд японской кухни не могут быть дешевыми. Соответственно, необходим стильный дизайн и хороший сервис, потому что при их отсутствии целевые клиенты - состоятельные посетители - в ваше заведение не вернутся.

Выбор названия будущего заведения - важнейшая определяющая успеха. К  названию предъявляется множество  требований: оно должно не только отвечать формату заведения, но и иметь  некоторую предысторию. За именем ресторана  должен стоять некий миф. Именно на этот миф необходимо опираться при  разработке рекламных кампаний и PR-акций, причем, чем глубже и насыщеннее предыстория, чем больше в ней  разноплановых нюансов, тем дольше ее «срок годности». Нет ничего хуже для ресторатора, чем начать выбирать имя заведению уже на последних  этапах строительства: такой ресторан как бы «зависает в воздухе», надуманность его концепции видна невооруженным  взглядом, и даже самый талантливый  рекламщик мало что сможет «выжать» из данного проекта.

Следует обратить внимание, что в последние несколько  лет существенно изменились предпочтения посетителей ресторанов. Еще недавно  основной целью были отдых, развлечения, соответственно, наибольшей популярностью  пользовались ночные клубы, дискотеки  и т.п. Сегодня же в ресторан идут, чтобы пообщаться с друзьями, отдохнуть  с семьей или просто поесть вне  дома.

Разумеется, потребность  в развлечениях не исчезла, произошло  смещение в другую возрастную категорию (18 – 25 лет). Для основной ресторанной  публики (27 – 37 лет) наиболее важны при  выборе такие категории, как кухня, уровень обслуживания, интерьер. Чем  выше цены в заведении, тем большее  значение имеет уровень сервиса, чем ниже - тем важнее стоимость  услуг. Еще одна важная деталь: не стоит ориентироваться на преходящие и сиюминутные тенденции ресторанного рынка, на моду, которая по определению капризна и скоротечна. Беда отечественных ресторанов в том, что их учредители не любят заниматься стратегическим планированием заведения. В результате редкий российский ресторан может «продержаться» более пяти лет.[21, с. 169]. Востребованная концепция заведения еще не является гарантией успеха: для того чтобы ресторан оставался популярным в течение длительного времени, необходима стабильная востребованность концепции, идея, которая придется посетителям по вкусу и через 10, и через 20 лет.

Только когда концепция  будущего ресторана полностью разработана, можно приступать к ее воплощению в жизнь, а значит, к общению  с дизайнером либо архитектором. Интерьер и экстерьер ресторана напрямую зависят от концепции заведения: например, ценовая политика определяет подбор строительных материалов; направленность кухни и название ресторана находят  свое отражение в дизайне.

Общие рекомендации относительно процесса продвижения ресторана  «Елки-палки»:

1. При выборе дизайнера  эффективнее всего провести тендер  на разработку лучшего фор  – проекта. Впрочем, нужно учитывать  не только профессиональные качества - человеческий фактор в этом  случае также важен. Для достижения  успеха в работе заказчик и  дизайнер должны легко находить  общий язык. Не стоит выбирать  наиболее дешевых специалистов, так как они часто работают  над множеством проектов сразу  и весьма слабо контролируют ход строительных работ, что обычно ведет к срыву назначенных сроков сдачи проекта.

2. При заключении договоров  с дизайнером и подрядчиками  учтите все возможные проблемы  в будущем, зафиксируйте размер  неустоек за срыв графиков, штрафных  санкций за выявленные на этапе  строительства недочеты.

3. Все спорные моменты  должны быть прояснены еще  на этапе проектирования, чтобы  потом, на этапе строительства,  между заказчиком и дизайнером  не возникали конфликты.

4. Конфигурация сервисных  зон (кухни, офисов и т.п.) и  все тонкости, связанные с установкой  оборудования, должны просчитываться  сторонним специалистом - инженером-технологом  общественного питания. Кроме  того, в задачи данного специалиста  входит проверка функциональных  зон ресторана на соответствие  санитарным, противопожарным и прочим  нормам.

5. Несмотря на то, что  на стадии рабочего проекта  разрабатывается детальная смета  на все строительные расходы,  некий запас на непредвиденные  расходы всегда должен быть  предусмотрен.

6. Эффективнее работать  с компанией, предоставляющей  все виды строительных услуг,  чем со специализированными бригадами.  Такая компания будет заинтересована  в контроле качества работ,  так как при выявлении заказчиком  нарушений ей придется платить  неустойку. Разрозненные же строительные  бригады к моменту выявления  нарушения уже успевают «раствориться  в воздухе». Кроме того, конкретного  виновника в последнем случае  найти будет особенно сложно.

7. Авторский и технический  надзор - это две вещи, на которых,  по отзывам рестораторов, экономить  категорически нельзя. Более того, специалиста, осуществляющего технический  надзор, в идеальном случае, следует  нанять на должность завхоза  - никто лучше него не будет  знать ресторан «изнутри».

8. Часто в процессе  работы строители сами советуют  изменить что-либо в проекте.  К сожалению, подобные предложения,  как правило, диктуются не интересами  заказчика, а желанием упростить  свою задачу.