Отчёт по рпактике в гостинице

 

 

Содержание.

Введение………………………………………………………………………….3

1. Анализ современного состояния малых гостиничных предприятий севастопольского региона………………………………………………………5

2. Экономическая характеристика гостиницы ЧП Градовский Т.Т……….11

3. Методика проведения оценки конкурентной позиции гостиницы………20

Заключение………………………………………………………………………26

Список используемых источников……………………………………………29

Приложения…………………………………………………………………….31

Введение.

Практика проходила в гостинице ЧП Градовский Т.Т г. Севастополя.

Цель – сбор документированного и статистического материала по теме дипломного проекта, закрепление теоретических и практических знаний, умений и навыков, полученных на занятиях в университете с насущными задачами и работой предприятия.

Задачи:

а) дать оценку современного состояния малых гостиничных предприятий севастопольского региона;

б) дать организационно экономическую характеристику гостиницы ЧП Градовский Т.Т с помощью компьютерных технологий;

в) провести анализ основных финансовых показателей деятельности гостиницы;

г) разрабатывать варианты управленческих решений и обосновывать выбор оптимальной методики проведения оценки конкурентной позиции гостиницы для повышения эффективности ее функционирования;

д) предложить комплексный механизм стимулирования развития сети предприятия гостеприимства и программы нововведений

Во многих экономически развитых странах отмечается высокая эффективность малого предпринимательства, в деятельности которого задействовано в ряде стран до 50 % всей рабочей силы и производится до 70-78 % ВВП. Велика роль малых, и особенно гостиничных, предприятий в туризме. В ряде стран гостиничная индустрия составляет основной источник доходов в бюджет государства. Однако в Украине эта потенциально прибыльная отрасль экономики в настоящее время используется крайне неэффективно. Отмечая значительное количество исследований по гостиничной индустрии в целом, необходимо признать неисследованность специфики деятельности малых гостиничных предприятий, фактическое отсутствие теоретической базы их функционирования.

Процессы активизации структурных сдвигов в сфере туристских услуг и  обострения конкурентной борьбы, в которой стратегическое управление рассматривается как фундамент эффективной системы управления, обуславливают необходимость научного поиска новых механизмов и методов стратегического управления гостиничными предприятиями с позиций системного подхода к их деятельности.

Проблема исследования состоит в повышении эффективности деятельности малых гостиничных предприятий, которые должны стать весомым источником поступления средств в государственный бюджет региона и страны.

Целью дипломной практики явилось совершенствование теоретико-методологических положений относительно стратегического управления малым гостиничным предприятием и разработка практических рекомендаций по повышению его эффективной деятельности.

Реализация поставленной цели обусловила решение следующих задач:

- провести анализ экономического  состояния гостиницы ЧП Градовский Т.Т;

- совершенствовать методические  подходы к проведению оценки  конкурентной позиции гостиницы ЧП Градовский Т.Т.

-  развить методические  положения по формированию механизма  стратегического управления малым  гостиничным предприятием.

Практическая значимость практики заключается в разработке рекомендаций по научному обоснованию и формированию эффективного стратегического управления малым гостиничным предприятиям в соответствии с численностью туристских потоков и внутренними возможностями предприятия. Основные научные положения представлены в виде методических рекомендаций, которые могут использоваться в практической деятельности гостиничных предприятий Украины.

1. Анализ современного состояния малых гостиничных предприятий севастопольского региона.

Гостиничный бизнес в Севастопольском регионе зависит от развития туристской деятельности города, которая напрямую связана с ресурсным потенциалом региона и его административным статусом. Город Севастополь занимает стабильную позицию в развитии малого предпринимательства, а также  четвертую рейтинговую позицию по основным показателям туристской деятельности (по общему количеству обслуженных туристов и по объему предоставленных услуг).

Структура и удельный вес видов экономической деятельности малых предприятий в г. Севастополе в 2013 г. отражены на рис. 1

Сложившаяся в Крыму организация рекреационной деятельности неконкурентоспособна на мировом рынке: материально-техническая база на 70% нуждается в реконструкции или в новом строительстве привлекательных для туристов объектов, низок уровень сервиса, отсутствует необходимая индустрия развлечений, запущены памятники истории и культуры, имеются экологические проблемы и т.д.

В то же время регион имеет прекрасные рекреационные ресурсы: с запада и юга омывается водами Черного моря, славится широкими возможностями оздоровления взрослых и детей, длительность купального сезона не имеет равных в Крыму - для взрослых - 144 дня, а для детей - 100 дней; с конца мая по октябрь мало штормов и редко существенно снижается температура воздуха.

Особо популярными местами летнего отдыха у моря являются мыс Фиолент, мыс Айя, бухты Ласпи и Батилиман .

В Севастопольском регионе на сегодняшний день сосредоточено 142 объекта, занимающихся предпринимательской деятельностью по предоставлению гостиничных услуг. Из них 35 гостиниц, отелей, гостевых домов, 4 санатория-профилактория, 9 пансионатов, 6 оздоровительных комплексов, 4 автокемпинга, 19 детских оздоровительных лагерей, 3 мгостиницы, 57 баз отдыха. Регион состоит из четырех основных рекреационных зон: Балаклаво-Гасвортской, долины бухт Ласпи, зон мыса Фиолент-Балаклава, мыса Лукулл-Кача-Любимовка. С 2009 по 2010 годы здесь сосредоточено с частным сектором 130 объектов размещения объемом 22,8 тыс. мест. Прирост объема номерного фонда составил 1,8 тыс. мест, или 9% от предыдущих лет. При средней длительности отдыха туристов в 7-10 дней, количество мест позволяет принять порядка 160 тыс. туристов. Концепция развития туризма в Севастополе до 2015 года  определяет факторы, влияющие на развитие туризма в регионе.

Средства размещения Севастопольского региона с количеством номеров не более тридцати, сгруппированы по районному месторасположению. Из 142 объектов размещения выявлено 97 гостиниц с количеством номеров не более тридцати, что составило 68,3% от общего количества. Они выделены в группу малых средств размещения (Приложение А) Самое большое количество малых объектов размещения находится в поселке Учкуевка (20,6%), затем в центре города (10,3%), бухты Казачья, Голубая и мыс Фиолент (по 9,3%), бухты Стрелецкая, Карантинная и поселок Любимовка (по 7,2%) (табл. 1).

По состоянию на 1 января 2013 года в Севастопольском регионе сертифицированы 87 объектов, что составляет 61,3% от общего количества средств размещения (142). В рассматриваемой группе средств размещения региона выявлено 97 объектов, относящихся к группе малых гостиниц, из которых сертифицированы 38 объектов (Приложение Г), что составляет 38,1%. Начиная с 2008 года, прослеживается увеличение сертифицированных объектов от 58 в 2008 году до 87 в 2013 году

Все малые средства размещения сгруппированы в виде таблицы с процентным показателем объектов размещения (табл. 3). Из общего количества средств размещения Севастопольского региона 16 имеют звездочную категорию. В составленном перечне малых средств размещения региона выявлено 7 гостиниц, соответствующих звездочной категории, что составляет 7,2% от общего количества гостиниц. Среди них две гостиницы туристского класса две звезды: отель «Морской» (бухта Омега), гостиница «Амели» (бухта Омега) и пять гостиниц среднего класса три звезды: отель «Олимп» (центр города), гостиница «Тарантино» (центр города), отель «Омега клуб» (бухта Омега), гостиница «Мыс» (бухта Казачья) и отель «Альбатрос» (поселок Любимовка).

Проведенный анализ свидетельствует о том, что город Севастополь как регион туристского комплекса, представлен средствами размещения различного класса, среди которых коттеджи (37,1%), гостевые дома (15,5%), гостиницы (13,4%), базы отдыха (11,3%), гостевые комнаты (8,2%) и др.

 Из 97 объектов малых  средств размещения города Севастополя  выявлено 7,2 % гостиниц, которые по  уровню комфорта имеют международные  звездочные классы и только 38,1% объектов имеют действующие сертификаты  на предоставление услуг размещения.

2. Экономическая характеристика гостиницы ЧП Градовский Т.Т.

Частная комфортабельная гостиница на 12 номеров, расположена в северо-восточной части города Севастополя в 10 минутах езды от центра. 2-x этажная гостиница имеет полный набор услуг как для деловых путешественников, так и для туристических групп.

ЧП Градовский Т.Т — комфортабельная трехзвездочная гостиница, расположенная в северо-восточной части Севастополя, в 10 минутах езды от центра.

Период функционирования: круглогодичного действия. Вместимость- 12 номеров.

Адрес: 99016, Украина, АР Крым, г. Севастополь, пр. Генерала Острякова, д. 89-А.

Схема проезда: от ж/д и автовокзала г. Севастополя маршрутным такси №№  25, 20, 17 до остановки "Подземный переход", далее пешком до отеля 2 мин.

Направленность: гостиница ЧП Градовский Т.Т принимает на отдых взрослых и родителей с детьми. Дети принимаются с любого возраста.

Питание: завтрак в баре-ресторане, доставка блюд в номер. Обед и ужин за дополнительную плату.

Характеристика инфраструктуры: гостиницу отличает полная автономность – отопление, электроснабжение, система кондиционирования. Питьевая вода с предварительной очисткой.

Бар-ресторан, доставка блюд в номер, летняя площадка. Газоны, тенистая беседка, финская сауна, хранение ценностей, прокат автомобилей, экспресс-почта (доставка корреспонденции автомобилем), факс, выход в Интернет, охраняемый гараж, стирка, услуги переводчика. В 5 минутах ходьбы находится супермаркет "Океан".

Для корпоративных клиентов: организация семинаров, встречу деловых партнеров или тренинг, организация питания в ресторане отеля: бизнес-ланчи, кофе-брейки, фуршеты, банкеты, организация встречи участников на ж/д вокзале или в аэропорту, организация досуга участников.

Водоснабжение: холодная и горячая вода постоянно.

Все номера оборудованы по всем требованиям современного потребителя: сплит-система (система кондиционирования тепло-холод), санузел с ванной/душевой кабинкой (холодная и горячая вода круглосуточно), телевизор+DVD-проигрыватель (выбор DVD-дисков на любой вкус), холодильник, цифровой сейф, телефон, интернет Wi-Fi (бесплатно), электрочайник, фен, утюг, гладильная доска, набор посуды, набор средств по уходу за одеждой и обувью.

С января по март 2012 года в гостинице был произведен косметический ремонт всего номерного фонда. Во всех номерах были установлены встроенные соляные кирпичи, которые являются естественными ионизаторами воздуха.В гостинице действует гибкая система скидок:

- На каждый третий день  проживания 20% скидки на номера  категории «улучшенный» и 25% скидки  на номера категории «полулюкс»;

- Скидка 10% при групповом  бронировании;

- Каждый четвертый день  проживания – бесплатный;

- Завтраки в гостинице  входят в стоимость проживания.

Стоимость питания: обед – 80 грн., ужин – 60 грн.

Отличительная особенность и конкурентным преимуществом гостиницы – индивидуальное отношение к каждому клиенту. В огромных отелях обслуживание постояльцев поставлено на поток. Но это нравится не всем. Многие люди хотят останавливаться там, где можно чувствовать себя как дома.

Характеристика инфраструктуры: отель отличает полная автономность – отопление, электроснабжение, система кондиционирования. Питьевая вода с предварительной очисткой.

Для корпоративных клиентов: организация семинаров, встречу деловых партнеров или тренинг, конференц-зал гостиницы "ФЛП Каченюк С.Н." предоставляет свои услуги: конференц-зал на 30 мест, необходимое оборудование (слайдпроекторы, аудио/видео аппаратура), организация питания в ресторане гостиницы: бизнес-ланчи, кофе-брейки, фуршеты, банкеты, организация встречи участников на ж/д вокзале или в аэропорту, организация досуга участников.

Водоснабжение: холодная и горячая вода постоянно. Для детей игровая комната.

Гостиница — коммерческое предприятие, производящее и предлагающее на рынке свой «товар», продукт в виде комплекса услуг, среди которых основными являются услуга размещения и услуга питания.

Миссия по видам деятельности, основные стратегические концепции развития, цели владельцев бизнеса и руководства «Экватор», планирование внутрихозяйственной деятельности любого предприятия (фирмы) тесно связано с осуществлением общей экономической политики или государственной стратегии развития всей рыночной системы.

Поэтому сейчас стратегическое планирование на предприятиях должно быть направлено на их долгосрочное развитие, достижение более высоких темпов экономического роста на основе поэтапного совершенствования различных производственно-технических факторов и организационно-управленческих структур с целью обеспечения высокого качества работы персонала и уровня жизни своих работников.

Миссия ЧП Градовский Т.Т состоит в решении проблем клиентов на отдыхе или при поездке в командировку. Персонал гостиницы всегда помогут заранее и быстро решить проблему ночевки, путем предварительного бронирования  номера