Отчет по практике в пансионате "Гренада"

Содержание

Введение 2

1 Общая характеристика  туристского предприятия 4

2 Цели и задачи деятельности предприятия 7

3 Структура предприятия,  характеристика состава подразделений  (служб) и их взаимосвязей 10

4 Аспекты деятельности предприятия 13

4.1 Программы туров 13

4.2 Экскурсионные программы 13

5 Оформление туристской документации 15

6 Деятельность по реализации турпродукта 16

6.1 Документационное обеспечение реализации турпродукта 16

6.2 Технологии продажи турпродукта 17

7 Характеристика должностных обязанностей работника (в качестве помощника которого стажировался студент) 19

Выводы и рекомендации 21

Библиографический список 23

Приложение 24

Приложение А Двухместный номер эконом-класса………………………...24

Приложение Б Двухместный номер стадарт «+» (южная сторона)………..24

Приложение В Двухместный номер повышенной комфортности (однокомнатный)………………………………………………………………24

Приложение Г……………………………………………………………………25

Приложение Д Номер «Люкс» (двухкомнатный)……………………………25

Приложение Е Двухместный номер стандарт «+»…………………………..25

Приложение Ж Двухместный номер двухкомнатный……………………….26

Приложение З Пляж пансионата «Гренада»…………………………………26

Приложение И Плавательный комплекс с бассейнами для детей и взрослых, водный массаж…………………………………………………………………26

Приложение К Бильярдная комната………………………………………….27

Приложение Л Пансионат «Гренада»………………………………………...27

 

 

Введение

В пансионате «Гренада» студентами была пройдена производственная практика.

Цель производственной практики: ознакомить студента с должностными обязанностями специалиста по сервису и туризму на предприятиях и в учреждениях по профилю получаемого образования. В процессе ее прохождения студент выполняет функции специалиста по выбранной специализации.

Задачи практики:

1. овладение технологиями, навыками работы на одном из рабочих мест в туристских предприятиях (организациях);

2. получение целостного представления о работе туристского предприятия (организации) посредством изучения функционального взаимодействия их подразделений и связей с «внешней средой»;

3. закрепить и углубить  теоретические знания, умения и  навыки, полученные при изучении предшествующих практики дисциплин;

4. приобретение навыков самостоятельного решения задач, стоящих перед штатными работниками предприятий, деятельность которых изучалась.

 

1 Общая характеристика  туристского предприятия

Наименование предприятия: Филиал ОАО «81 Бронетанковый Ремонтный  Завод» пансионат «Гренада», Краснодарский  край, г. Сочи, пос. Лазаревский. Тип предприятия: пансионат. Специализация предприятия направлена на предоставление комфортного проживания туристам. Организационно – правовая форма предприятия: частная. Филиал бронетанкового ремонтного завода, г. Армавир.

Пансионат «Гренада» расположен в центральной части поселка  Лазаревское – районе Большого Сочи в 300 метрах от моря, на высоте 65 метров над уровнем моря. Территория пансионата, площадью 7,4 га расположена в лесопарковой зоне поселка Лазаревское.

Гости пансионата размещаются  в благоустроенных номерах 6-ти этажного корпуса на 300 мест и двух коттеджах  на 30 мест. В каждом номере имеется  туалетная комната (душ, туалет), балкон, телевизор, кондиционер, холодильник.

Размещение: 6-этажный корпус и два коттеджа.

Номера:

• 2-х местные 1-но комнатные номера «Эконом – класса»: туалет, умывальник, душ, цв. телевизор, холодильник, кондиционер, балкон. Доп. места не устанавливаются (Приложение А);
• 2-х местные 1-но комнатные номера «Стандарт +» (южная сторона): туалет, умывальник, душ, цв. телевизор, холодильник, кондиционер, балкон. Дополнительное место (диван, кресло-кровать) (Приложение Б);
• 2-х местные 1-но комнатные «Стандарт» (северная сторона): туалет, умывальник, душ, телевизор, холодильник, кондиционер, балкон. Дополнительное место (диван, кресло-кровать);
• 2-х местные 1-но комнатные номера «Повышенной комфортности»: туалет, умывальник, душевая кабина, современный дизайн интерьера, цв. телевизор, холодильник, кондиционер (сплит-система), балкон. Дополнительное место (диван, кресло-кровать) (Приложение В);
• 2-х местные 2-х комнатные номера «Повышенной комфортности»: туалет, умывальник, душевая кабина, телевизор, холодильник, кондиционер, два балкона. Дополнительное место (диван, кресло-кровать) (Приложение Г);
• 2-х местные 2-х комнатные номера «Люкс»: туалет, умывальник, душевая кабина, гостиная и спальня с современным дизайном интерьера, телевизор, холодильник, кондиционер, фен, электрический чайник, посуда, два балкона (Приложение Д).

Два коттеджа:

• 2-х местные 1-но комнатные номера «Эконом – класса»: туалет, умывальник, душ, цв. телевизор, холодильник, кондиционер, без балкона. Доп. места не устанавливаются;
• 2-х местные 1-но комнатные номера «Стандарт +»: туалет, умывальник, душ, цв. телевизор, холодильник, кондиционер, балкон. Дополнительное место (Приложение Е);
• 2-х местные 1-но комнатные «Стандарт»: туалет, умывальник, душ, телевизор, холодильник, кондиционер, без балкона. Дополнительное место;
• 2-х местные 2-х комнатные номера: туалет, умывальник, душевая кабина, телевизор, холодильник, кондиционер, два балкона. Дополнительное место (Приложение Ж).

Питание: 3-х разовое заказное.

Водоснабжение: холодная, горячая вода круглосуточно.

Пляж: собственный, галечный, оборудованный, 500 м от корпуса. До пляжа курсирует автобус пансионата (Приложение H).

Инфраструктура: бассейны для детей и взрослых (приложение И), летнее кафе, спортивная площадка, детская площадка, детская анимация, DVD-кинозал, тренажерный зал, спортивный инвентарь, теннисный корт, массажная комната, услуги косметолога, бильярд (приложение K), библиотека, сауна (на пляже), прокат гидроциклов, гидровелосипедов, аквабайков, организация культурно-развлекательных мероприятий, концерты, дискотеки, шоу-программы, конкурсы для детей и взрослых, спортивные мероприятия, экскурсионное бюро, организация прогулок на катере, конференц-зал на 200 мест, автостоянка.

 

2 Цели и задачи  деятельности предприятия

Целью работы пансионата «Гренада»  является предоставление комфортных условий  для временного проживания. Пансионат  предназначается для обеспечения  благоприятных условий проживания граждан, создания условий для активного  образа жизни и отдыха. Также целью  предприятия является обеспечение  комплексного персонального ухода, обеспечение медицинского наблюдения, создание комфортной и безопасной инфраструктуры пансионата, организация полноценного и диетического питания, организация  разнообразного досуга

В соответствии с основной задачей учреждение предоставляет  отдельное койко-место в 2-х, 3-х  местных комнатах; обеспечивает 3-х  разовое рациональное питание.

Для проведения оздоровительных, лечебно-профилактических и культурных мероприятий в пансионате оказываются  следующие услуги:

 – первая неотложная помощь;

 – лечебный массаж;

 – игры (бильярд, шашки, шахматы);

 – тренажерный зал;

 – библиотека со свободным посещением;

Учреждение для достижения поставленных перед ним целей  и задач может осуществлять  предпринимательскую и иную приносящую доход деятельность, соответствующую  этим задачам и не имеющую извлечение прибыли в качестве основной цели своей деятельности.

Высокий профессионализм  и внимание сотрудников, индивидуальный подход к каждому, регулярный медицинский  контроль и качественный сервис обеспечивают организацию полноценного отдыха гостям пансионата.

Услуги, входящие в стоимость  путевки:

• проживание в номерах с удобствами;
• питание;
• пляжный комплекс;
• спутниковое телевидение;
• библиотека;
• диско-бар;
• концерты, тематические вечера;
• оказание неотложной медицинской помощи;
• плавательный комплекс с бассейнами для детей и взрослых, водный массаж;
• обустроенная детская площадка;
• детская анимация;
• спортивный комплекс с волейбольной и баскетбольной площадками;
• автостоянка.

Дополнительные платные  услуги:

• конференц-зал;
• бильярд;
• теннисный корт;
• заказ авиа и ж/д билетов;
• сауна;
• массаж;
• услуги косметолога.

Администрация пансионата «Гренада»  заботится о своих посетителях  и поэтому следит за своевременным  предоставлением полного набора услуг, что обеспечивает комфортное проживание и полноценный отдых  клиентов.

 

3 Структура предприятия,  характеристика состава подразделений  (служб) и их взаимосвязей

В пансионате «Гренада» функционирует  линейная структура предприятия.

Линейная организационная  структура управления – это наиболее распространенный тип иерархической (бюрократической) структуры. Многоуровневая иерархическая система управления, в которой вышестоящий руководитель осуществляет единоличное руководство подчиненными ему нижестоящими руководителями, а нижестоящие руководители подчиняются только одному лицу – своему непосредственному вышестоящему руководителю.

По такому принципу формируется  иерархия служб, пронизывающая всю  организацию до самого низа.

Основными подразделениями  гостиничного хозяйства являются: служба приема и размещения гостей, ресторан, хозяйственная служба, инженерно-технический  отдел, отдел снабжения, кадровая служба и менеджмент. При этом организационная  структура предприятия может  быть различной. Лицом любого отеля  является, конечно же, отдел приема и размещения гостей (reception), куда входят портье и дежурный администратор, который  в небольших отелях может совмещать  функции кассира и паспортиста. В отделе рецепции происходит бронирование номеров, регистрация вновь прибывших  гостей, поселение и расчет.

Особенностью гостиничного бизнеса  является его стандартизация. Стандартный  набор основных услуг и требования к их качеству направлены на удовлетворение потребностей гостей, но однообразие  лишает конкурентных преимуществ. Современные  отели, чаще всего, включают в ассортимент  дополнительных услуг множество  различных предложений: спортивный зал, бассейн, сауна, парикмахерская, массажный  салон, экскурсии, услуги аниматоров и  гидов.

От службы приема и размещения зависит первое впечатление, которое  получает гость от пансионата. Администраторы в процессе общения с гостем обсуждают  различные вопросы – цена за номер, сроки размещения, порядок оплаты. Обсуждаются и другие вопросы, которые  позволяют судить о платежеспособности гостя. Отдел бронирования должен постоянно  следить за конъюнктурой, собирая  заявки на бронирование и фиксируя любое повышение спроса, которое  пансионат должен использовать, увеличивая стоимость размещения и давая  предприятию больший доход.

Служба горничных в  большинстве случаев является наиболее функционально значимым подразделением, если речь идет о получении услуг  размещения, так как это подразделение  отвечает за уборку номеров, холлов, коридоров  и других внутренних помещений, в  которых осуществляется прием и  обслуживание клиентов.

Лицо, возглавляющее службу горничных, несет ответственность  за работу персонала по поддержанию  чистоты и порядка в жилых  и служебных помещениях пансионата. Служба безопасности выполняет функции  поддержания порядка и безопасности в пансионате, поскольку предприятие  несет ответственность за обеспечение  разумной безопасности своих клиентов. При этом предприятие может поручить выполнение обязанностей как собственной  службе, так и привлечь стороннюю  организацию.

Предприятия по предоставлению услуг  питания – необходимая составляющая современного гостиничного хозяйства. В зависимости от размеров отеля  это может быть ресторан, кафе или  бар, которым надлежит пройти процедуру  обязательной сертификации. В то время  как услуги питания принадлежат  к категории основных услуг, входящих в стоимость проживания, доставка еды в номер по желанию гостя  является услугой дополнительной и  оплачивается отдельно.

Хозяйственное подразделение включает службу горничных, технического персонала, прачечную, инженерный отдел. За чистоту  и порядок в номерах отвечают горничные. За порядком в коридорах, служебных помещениях и на прилегающей территории следит технический персонал. Инженерный отдел ремонтирует оборудование и поддерживает в рабочем состоянии все технические системы гостиницы.

В отдел снабжения поступают  заявки на продукты, санитарно-гигиенические  средства, оборудование, запчасти, офисные  принадлежности и другие материально-технические  средства. Все закупки, производимые отделом снабжения, регистрируются, счета передаются в финансовую службу предприятия. Финансовый отдел отвечает за ведение бухгалтерского учета.

Отдел кадров следит за вакансиями на предприятии, подбирает персонал соответствующей  квалификации. Менеджерский состав планирует, координирует и контролирует исполнение обязанностей персоналом; отвечает за взаимосвязь и организацию слаженной  работы всех подразделений отеля, что, в конечном счете, является гарантией  высокого качества предоставляемых  услуг.

В целом все перечисленные службы формируют структуру современного гостиничного хозяйства.

 

4 Аспекты деятельности предприятия

Пансионат «Гренада» – это комплекс, созданный для временного и комфортного проживания туристов, и не разрабатывает различные виды туров, но данное учреждение предоставляет помещение для тур агента.