Отчет по практике в гостинице

Табл.2 «Характеристика финансовых результатов деятельности гостиницы (тыс.руб)»

Судя по данной таблице, видно, что развитие гостиницы происходит плавно и с каждым годом приобретает всё больший оборот. По сравнению с 2010 годом, подтверждающая информация, к сожалению, отсутствует, известно, что в 2011 году гостиница явно стала иметь больший финансовый успех, не говоря о 2012 г. С такими показателями гостиница может функционировать, оставаясь в линейке популярных 3-х звёздочных гостиниц.

 

2. Исследование внешней среды предприятия

2.1. Сравнительная характеристика гостиницы с мировыми стандартами

  Классификация гостиниц  определяет место той или иной  гостиницы на рынке гостиничных  услуг, облегчает клиентам и  специалистам-профессионалам возможность  получить представление о гарантированном  наборе услуг, которые могут  быть оказаны гостиницей определенного  класса. Гостиницы классифицируются на основании их аттестации, которая, в свою очередь, может проводиться как на национальном, так и на международном уровне. В мире распространены следующие системы классификации гостиниц:

Система звёзд (европейская  система классификации, базирующаяся на французской национальной системе  классификации, в основе которой  лежит деление гостиниц на категории  по одной из пяти звезд)

Система корон (Система корон  распространена в Великобритании. Чтобы перейти к привычным звездам, нужно от общего числа корон отнять одну, т.е. в сравнении с общеевропейской звездой корона на одну единицу выше.)

Система букв (Буквенная система классификации используется в Греции (хотя на фасадах гостиниц можно увидеть и привычные звезды.) Согласно этой системе все гостиницы делятся на четыре категории: A, B, C, D.  Высшая категория гостиниц обозначается de Luxe и соответствует пятизвездочному уровню, гостиницы категории A – четырехзвездочному уровню, B – трехзвездочному, C – двухзвездочному, D – уровню гостиницы «одна звезда».)

Система категорий (Система категорий характерна для Италии и Испании. В Италии гостиницы классифицируются на три категории: первую категорию условно можно отнести к четырехзвездной; вторую – к трехзвездной, третью – к двухзвездно). Существует градация средств размещения по категориям:

 
- гостиницы – пяти категорий  от 1 до 5 звезд;  
- дома гостиничного типа, бунгало, апартаменты и др. 
- от 1 до 4 звезд;  
- постоялые дворы – от 1 до 3 звезд;  
- пансионы – трех категорий.

Наиболее удобным способом оценки гостиницы «Аминьевская»  является оценка по системе звёзд. Оценить  её можно по следующим параметрам:

Расположение. Гостиница находится близ центра Москвы, что превосходит 3ех звездный статус.

Категории номеров.  В гостинице номера имеются как одноместные, так и двухместные, как с одной большой кроватью, так и с раздельными, что отвечает запросам классификации 3-х звёзд.

Сервис. Согласно классификации, в номерах гостиницы 3х звёзд должны быть представлены все удобства: телефон, телевизор и, возможно, минибар. По этим параметрам Гостиница «Аминьевская» точно укладывается в трёхзвёздочную классификацию.

По вместимости номерного  фонда гостиничные предприятия  обычно разделяются на четыре категории:

1) малые (до 100—150 номеров); 
2) средние (от 100 до 300—400 номеров); 
3) большие (от 300 до 600—1000 номеров); 
4) гиганты (более 1000 номеров).

Гостиницу «Аминьевская»  можно отнести к средней категории, т.к. количество номеров в ней 223

Согласно классификации  гостиницы по продолжительности  работы, существует 3 вида гостиниц: работающие круглогодично; работающие два сезона; одно сезонные. Гостиница «Аминьевская» относится к 1 виду, т.к. она принимает гостей в любое время года.

 

2.2. Анализ потребителей

Одним из элементов, характеризующих  внешнюю среду гостиницы «Аминьевская», являются клиенты, для характеристики которых используются такие показатели, как уровень доходов, демографические  характеристики, жизненный стиль  и положение в обществе. Желая получить те или иные услуги для потребления, важны следующие характеристики услуг: уровень цен, уровень обслуживания, квалификация персонала. Анализ гостей позволяет говорить о том, что основной целевой аудиторией гостиницы «Аминьевская» являются:

• Иностранные туристы
• Российские бизнесмены
• Участники выставок, проходящих в «Крокусе Экспо» и «Экспоцентре»

Сотрудники гостиницы  «Аминьевская» определяют целевой  сегмент по следующим характеристикам: а) возраст (30-45лет); б) уровень дохода (средний-выше среднего); в) образование (высшее).

Так описан основной сегмент, на котором работает гостиница. Само собой, все показатели определены по среднему коэффициенту.

2.3. Анализ конкурентной  среды

Поскольку гостиница «Аминьевская» относится к категории 3-х звёзд, то имеет смысл сравнить её с подобными гостиницами. В качестве конкурентов выступают такие гостиницы, как «Арбат», «Аэрополис», «Варшава», «Аквариум-отель».

В таблице 2 приведены цены на услуги гостиниц Москвы

Гостиница

1-местный номер

2-местный номер

Полулюкс

Люкс

 

Гостиница «Аминьевская»	4 400	4 900	5 800	6 700
Гостиница «Арбат»	7 000	7 600	11 100	12 900
Гостиница «Аэрополис»	4 300	4 750	5 800	6 800
Гостиница «Варшава»	4 650	5 000	5 250	6 150
«Аквариум-отель»	7 500	8 500	10 500	12 000

Таблица 2 «Цены за проживание в гостиницах (руб.)»

 

Как видно из таблицы, на рынке наблюдается значительный разброс цен, т.е. гостиницы не являются равноценными конкурентами, т.к. предоставляют разный уровень сервиса, находятся в разных районах города, что не маловажно для определения целевой аудитории. Гостиницу «Аминьевская» можно отнести к гостиницам средним по уровню цен.

Цены, обслуживание, персонал – всё это влияет на мнение гостей, которые прибывают в гостиницы. Согласно информационному сайту http://www.hothotels.ru, узнать о конкурентоспособности гостиницы можно по оценкам. Ниже приведена таблица№ 3 оценки конкурентоспособности гостиниц по 10 бальной шкале.

Наименование гостиницы	Оценка
Гостиница «Аминьевская»	8
Гостиница «Арбат»	7
Гостиница «Аэрополис»	8
Гостиница «Варшава»	7,5
«Аквариум-отель»	6

Табл.3 «Оценка конкурентоспособности  гостиниц»

Исходя из данных таблицы, гостиница «Аминьевская» имеет  достаточно неплохие показатели по конкурентоспособности. На повышение конкурентоспособности гостиницы влияет ее расположение не далеко от Кутузовского проспекта, Рублевского шоссе, Московской кольцевой автомобильной дороги, Поклонной горы, Бородинской панорамы, Воробьевых гор, Новодевичьего монастыря, а также выставочных комплексов – Крокус Экспо, Экспоцентр на Красной Пресне и делового центра «Москва-Сити». Гостиница «Аминьевская» занимает среднее положение на рынке гостиничного бизнеса и имеет положительную тенденцию к росту среди гостиниц свеой группы.

2.4 Анализ коммуникационной  политики предприятия

В целях увеличения объема продаж, повышения эффективности  и прибыльности гостиница «Аминьевская» занимается формированием спроса на свою продукцию, услуги по средством проведения коммуникационной политики.

Важным моментом маркетинговой деятельности гостиницы является реклама. С распространением современных технологий на первое место выходит реклама в сети Интернет. Гостиница «Аминьевская» имеет свой сайт. На сайте можно найти информацию о местоположении гостиницы, контакты, прейскурант на услуги, и перечисление предоставляемых услуг. Для раскрутки сайта ссылка на него размещается и на других тематических сайтах. Помимо сайта, существует наружная реклама гостиницы. К ней относится щит с названием гостиницы. Данный вид рекламы выполнен в довольно спокойном, «сжатом» стиле. Над входом в гостиницу большими буквами располагается надпись «Гостиница», которая подсвечивается в ночное время суток. На самом здании находится название гостиничной сети, «Космополис», к которой относится гостиница «Аминьевская». На первый взгляд, такой вид рекламы не выделяется и даже уступает по оформлению другим 3-звездночным гостиницам. Так же на здании расположен освещаемый указатель улицы, номера дома. Рекламу гостиничных услуг можно обнаружить внутри гостиницы. Рядом с рецепцией в подвешенном виде находится большой ЖК-телевизор, который транслирует презентационную информацию о гостинице. Эта программа длится около 40 минут, после чего повторяется. Такой вид рекламы гостиницы очень эффективен и привлекает внимание, поскольку картинки красочны, а за кадром о гостинице ведет рассказ приятный мужской голос. Многие гости, находящиеся в вестибюле гостиницы, обязательно смотрят эту программу. По всему вестибюлю гостиницы расположены стойки информации. На них можно найти мини – буклеты, листовки с информацией о гостинице, а так же прайс-листы. Такой вид рекламы ориентирован на всех посетителей гостиницы.

К рекламе так же можно  отнести материалы, находящиеся  в гостиничном номере. Ими являются различные печатные издания с  эмблемой гостиницы и информацией о ней. Для бизнес-гостей не редко распространяются подарки или сувениры с эмблемой гостиницы.

Ещё одним способом продвижения  продукции гостиницы является индивидуальные продажи. Гостиница чаще всего оказывает  услуги множеству людей (конференции). Бизнес-клиенты, частые постояльцы гостиницы. Индивидуальную продажу проводят все сотрудники. В ресторане – официант может лично посоветовать какое-либо блюдо. Бармен - готовит напитки в соответствии с выявленными вкусами гостя. Администрация - помогает в выборе номера, рекомендует другие, отдельно оплачиваемые услуги (кодирование телевизионной программы).

Популярным видом продвижения  продукции в гостинице «Аминьевская»  является PR или связь с общественностью. Она занимается продвижением продукции через вспомогательные рекламные каналы. Например, печатная деловая пресса.  Продвижение идет через ежедневные «деловые» газеты и аналитические деловые журналы с привлечением качественных общественно-политических еженедельников. К ним относятся газеты «Коммерсантъ» и «Ведомости». Так же, периодически в гостинице проводятся конференции, где происходит налаживание взаимосвязей и взаимоотношений со средствами массовой информации, с целевыми аудиториями, с органами власти и хозуправления.

Отдел маркетинга в гостинице  так же занимается стимулированием  сбыта. Одним из таких видов является скидка при бронировании от 10 номеров. Расценка на эти номера производится по специальному тарифу. Это очень удобно для людей, кто прибыл в гостиницу в целях бизнеса, а для гостиницы – хорошая репутация. Система по продвижению и продаже услуг продуманна с момента входа клиента в гостиницу (эффект первого впечатления), до последнего дня его пребывания.

 

 

2.5 Анализ рынка

В результате проведенного исследования, резюмируя мнения потребителей, полученные с помощью анкетирования, учитывая информацию, предоставленную  сотрудниками, а также, суммируя все  вышеизложенное, целесообразно провести анализ по результатам обширных маркетинговых  исследований, т.е. SWOT-анализ. Анализ внутреннего потенциала гостиницы «Аминьевская» даст возможность определить ее сильные и слабые деловые стороны, позволит оценить их взаимосвязь с факторами внешней среды; основная задача внешнего анализа — определить и понять возможности и угрозы, которые могут иметь место в настоящем или возникнуть в будущем. Перечень слабых и сильных сторон для каждого предприятия строго индивидуален, в сущности — это краткая, объективная и принципиальная его характеристика.

(S) Сильные стороны:

• Разнообразное меню ресторана гостиницы
• Квалифицированный персонал
• Использование ресурсов Интернет
• Рост числа постоянных корпоративных клиентов
• Приятный интерьер гостиницы

(W) Слабые стороны:

• Частая нехватка номеров при 100% загруженности
• Отсутствие парковки
• Гостиница не выделяется никаким фирменным обозначением

(О) Возможности:

• Возможность обслуживания дополнительных групп потребителей
• Рост числа гостей (в связи с различными мероприятиями)

 

(Т) Угрозы:

• Ожесточение конкуренции
• Снижение количества проживающих в гостинице

 

Заключение.

По результатам практики, я могу сделать вывод: гостиница  «Аминьевская» ведет активную управленческую деятельность. Руководство тщательно  следит за работой подчиненных, персонал строго выполняет свою работу, удовлетворяет  потребности гостей и предоставляет  им хороший сервис. Для персонала  существуют поощрения и штрафные санкции за выполнение своей работы. На мой взгляд, такие правила не дают расслабляться работникам и  сохранять уровень сервиса на высокой отметке. Я узнала много  нового в области гостиничной  индустрии. Выполнила программу, ознакомилась с работой служб гостиницы. Подробнее  познакомилась с должностью Администратор–портье. С интересом и ответственностью подходила к работе. Получила навык общения с гостями гостиницы. На протяжении всей практики проводила исследование по продвижению гостиничной продукции в данном предприятии. Система по продвижению и продаже услуг продуманна с момента входа клиента в гостиницу (эффект первого впечатления), до последнего дня его пребывания. Нельзя не отметить, что реклама, как основной инструмент продвижения, является эффективной и влечет за собой прирост количества постоянных гостей гостиницы. Несомненным достоинством гостиницы является уют, который она обеспечивает каждому находящемуся в ней. Гостиница, не смотря на свою маленькую «звёздность» достойно функционирует и может конкурировать с гостиницами такой же категории.