Отчет по практике в гостинице

 

Содержание

Введение................................................................................................стр.

1.Исследование внутренней среды предприятия

1.1. Местоположение гостиницы........................................................стр.

1.2. Организационно-правовая форма гостиницы.............................стр.

1.3. Миссия, цели и задачи предприятия...........................................стр.

1.4. Характеристика ассортимента услуг..........................................стр.

1.5. Услуги питания.............................................................................стр.

1.6. Организационная структура гостиницы.....................................стр.

1.7. Автоматизированные системы управления в гостинице............стр.

1.8. Управление маркетингом в гостинице .......................................стр.

1.9.Финансовые показатели ...... ........................................................стр.

2. Исследование внешней среды предприятия .................................стр.

2.1. Сравнительная характеристика гостиницы с

мировыми стандартами.......................................................................стр.

2.2 Анализ потребителей......................................................................стр.

2.3. Анализ конкурентной  среды..........................................................стр.

Заключение............................................................................................стр.

Приложение

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

   Гостиничная индустрия,  как вид экономической деятельности, включает предоставление гостиничных  услуг и организацию за вознаграждение  краткосрочного проживания в  гостиницах, кемпингах, мотелях,  школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих и т.п.  Чем крупнее и много функциональнее  гостиница, тем больше трудовых  мест для населения будет создано.  Мною была выбрана гостиница  «Аминьевская», которая входит  в состав известной сети «Космополис». Комфортабельная гостиница располагается  по адресу: г. Москва, Аминьевское ш., д.5. Практика была пройдена в период с 11 февраля 2013г. по 05 апреля 2013г

   Целью прохождения практики является: закрепление и углубление теоретических знаний, а так же сбор материала, необходимого для написания выпускной квалификационной работы.

   График прохождения  практики соответствовал с 18.00-22.00, 5 дней в неделю, что соответствует  20 часам в неделю. Практика была  пройдена на рецепции гостиницы  в должности администратор-портье. Стоит отметить, что теоретическая  база знаний, которая, была своевременно  накоплена за предшествующие  годы в ВУЗе, оказала неоценимую  помощь как на начальном этапе  прохождении практики, так и в  частных случаях по мере еѐ  продолжения, вплоть до окончания. Практические навыки играют определяющую роль в профессиональной деятельности любого специалиста. Чем больший опыт накоплен человеком по практическому использованию своих теоретических знаний, тем более эффективна работа такого сотрудника, а соответственно тем выше конкурентоспособность данного сотрудника на рынке труда. В соответствии с этим важность производственной практики сложно переоценить, так как, на данном этапе это является фундаментальным способом получения практических основ в области гостеприимства. В современном периоде, где уже выставлены все возможные шкалы и градации, где проставлены все оценки и рейтинги – уровень обслуживания, сервис, является ключевым фактором для подтверждения Гостинице своего статуса. Именно поэтому мною была выбрана гостиница «Аминьевская», которая предоставляет своим сотрудникам хорошие условия труда, но при этом требует максимальной дисциплины и уровня знаний, как в области общения, с разными классами людей, так и документооборота. Отличительной чертой гостиницы «Аминьевская» стоит отметить многофункциональность и взаимозаменяемость персонала, что на практике означает снижения риска простоя или ухудшения одной из служб гостиницы в случае болезни сотрудников, пиковой нагрузкой в гостиничные часы пик или другие ситуации. Исходя из полученного опыта и знаний, мною был написан данный отчет о проделанной работе.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Исследование внутренней среды предприятия

1.1 Местоположение  гостиницы

Гостиница «Аминьeвскaя» удобно расположена недалеко от центра Москвы, в 2 км от Кутузовского проспекта в  тихом районе «Очаково-Матвеевское» Западного округа Москвы по адресу Аминьевское шоссе, дом 5. Добраться до выставочных центров Крокус Экспо и Экспоцентр можно общественным транспортом. От гостиницы до м. Кунцевская (5 мин.) или трансфером до м. Славянский Бульвар (10-15 мин.). Гостиница «Аминьeвскaя» располагается недалеко от таких достопримечательностей как Новодевичий монастырь, Воробьевы горы, Поклонная гора и Бородинская панорама и всего в 20-25 мин. езды от Красной Площади. Гостинице присвоено 3 звезды по международной системе классификации гостиниц.

1.2 Организационно  – правовая форма предприятия

 

Полное название предприятия: Общество с ограниченной ответственностью «Уютный дом». 

Сокращенное название предприятия: ООО «Уютный дом».  
Юридический адрес: г. Москва, Аминьевское ш. д.5

Целью деятельности ООО «Уютный  дом» является качественное и полное удовлетворение потребностей организаций, и частных лиц в услугах, а также получение прибыли. Обществом с ограниченной ответственностью (далее - общество) признается учрежденное одним или несколькими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.  
Участники общества, внесшие вклады в уставный капитал общества не полностью, несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости неоплаченной части вклада каждого из участников общества.  ООО «Уютный дом» имеет в собственности обособленное имущество, гостиницу «Аминьевская», учитываемое на его самостоятельном балансе, от своего имени приобретает и осуществляет имущественные и личные неимущественные права, несет обязанности, может быть истцом и ответчиком в суде. Приоритетными направлениями деятельности Общества являются:

• сохранение доли рынка  и удержание лояльных клиентов;

• привлечение новых перспективных  сегментов рынка (корпоративные  и

индивидуальные клиенты, электронная коммерция);

• оптимизация продаж номерного  фонда и дополнительных услуг, выравнивание загрузки по сезонам и дням недели для повышения стабильности основных экономических показателей;

• дальнейшее развитие бизнес-направлений  деятельности, а именно: в области познавательного туризма, делового туризма и в культурно-досуговой

индустрии;

• совершенствование всех оказываемых услуг для предложения  на рынке

высококачественного и конкурентоспособного продукта, соответствующего

массовым ожиданиям клиентов;

• оптимизация управленческих и административных функций;

• внедрение передовых  управленческих технологий;

• сокращение расходов за счет внедрения новых систем учета;

• совершенствование систем безопасности гостиничного комплекса

 

 ООО «Уютный дом» имеет гражданские права и несет гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами, если это не противоречит предмету и целям деятельности, определенно ограниченным уставом общества.  
Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется федеральным законом, общество так же может заниматься только на основании специального разрешения (лицензии). Если условиями предоставления специального разрешения (лицензии) на осуществление определенного вида деятельности предусмотрено требование осуществлять такую деятельность как исключительную, общество в течение срока действия специального разрешения (лицензии) вправе осуществлять только виды деятельности, предусмотренные специальным разрешением (лицензией), и сопутствующие виды деятельности.  
ООО «Уютный дом» создается без ограничения срока, если иное не установлено его уставом. ООО «Уютный дом» вправе в установленном порядке открывать банковские счета на территории Российской Федерации и за ее пределами.  
Общество имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место нахождения общества. Печать общества может содержать также фирменное наименование общества на любом языке народов Российской Федерации и (или) иностранном языке.  
ООО «Уютный дом» вправе иметь штампы и бланки со своим фирменным наименованием, собственную эмблему, а также зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства индивидуализации.  
ООО «Уютный дом» несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом.  
ООО «Уютный дом» не отвечает по обязательствам своих участников.  
В случае несостоятельности (банкротства) общества по вине его участников или по вине других лиц, которые имеют право давать обязательные для общества указания либо иным образом имеют возможность определять его действия, на указанных участников или других лиц в случае недостаточности имущества общества может быть возложена субсидиарная ответственность по его обязательствам. Участниками ООО «Уютный дом» могут быть граждане и юридические лица.  Государственные органы и органы местного самоуправления не вправе выступать участниками обществ, если иное не установлено федеральным законом.  ООО «Уютный дом» не может иметь в качестве единственного участника другое хозяйственное общество, состоящее из одного лица.

Участники ООО «Уютный дом» вправе:  
- участвовать в управлении делами общества в порядке, установленном   Федеральным законом и учредительными документами общества;  
- получать информацию о деятельности общества и знакомиться с его бухгалтерскими книгами и иной документацией в установленном его учредительными документами порядке;  
- принимать участие в распределении прибыли;  
- продать или иным образом уступить свою долю в уставном капитале общества либо ее часть одному или нескольким участникам данного общества в порядке, предусмотренном   Федеральным законом и уставом общества;  
- в любое время выйти из общества независимо от согласия других его участников;  
- получить в случае ликвидации общества часть имущества, оставшегося после расчетов с кредиторами, или его стоимость.  
Участники ООО «Уютный дом» имеют также другие права, предусмотренные   Федеральным законом. Помимо прав, предусмотренных   Федеральным законом, устав общества может предусматривать иные права (дополнительные права) участника (участников) общества. Указанные права могут быть предусмотрены уставом общества при его учреждении или предоставлены участнику (участникам) общества по решению общего собрания участников общества, принятому всеми участниками общества единогласно.  
Дополнительные права, предоставленные определенному участнику общества, в случае отчуждения его доли (части доли) к приобретателю доли (части доли) не переходят.  
Прекращение или ограничение дополнительных прав, предоставленных всем участникам общества, осуществляется по решению общего собрания участников общества, принятому всеми участниками общества единогласно. Прекращение или ограничение дополнительных прав, предоставленных определенному участнику общества, осуществляется по решению общего собрания участников общества, принятому большинством не менее двух третей голосов от общего числа голосов участников общества, при условии, если участник общества, которому принадлежат такие дополнительные права, голосовал за принятие такого решения или дал письменное согласие.  
Участник ООО «Уютный дом», которому предоставлены дополнительные права, может отказаться от осуществления принадлежащих ему дополнительных прав, направив письменное уведомление об этом обществу. С момента получения обществом указанного уведомления дополнительные права участника общества прекращаются.  
Участники ООО «Уютный дом» обязаны:  
- вносить вклады в порядке, в размерах, в составе и в сроки, которые предусмотрены   Федеральным законом и учредительными документами общества;  
- не разглашать конфиденциальную информацию о деятельности общества.  
Помимо обязанностей, предусмотренных   Федеральным законом, устав общества может предусматривать иные обязанности (дополнительные обязанности) участника (участников) общества.  
Указанные обязанности могут быть предусмотрены уставом общества при его учреждении или возложены на всех участников общества по решению общего собрания участников общества, принятому всеми участниками общества единогласно.  Возложение дополнительных обязанностей на определенного участника общества осуществляется по решению общего собрания участников общества, принятому большинством не менее двух третей голосов от общего числа голосов участников общества, при условии, если участник общества, на которого возлагаются такие дополнительные обязанности, голосовал за принятие такого решения или дал письменное согласие.  

 

1.3. Миссия, цели и задачи предприятия

Миссией гостиницы «Аминьевская»  является в обеспечении общей  доступности качественных услуг, соответствующих  мировой стандартизации. Целями гостиницы являются: 

- Поддержание имеющегося объема сбыта;  
- Совершенствование качества предоставления гостиничных услуг;  
- Повышение квалификации персонала (как управленческого, так и исполнительного);  
- Улучшение условий труда сотрудников.

Основными задачами гостиницы  является продвижение гостиничной  продукции, формированием спроса на гостиничный продукт.

 

 

1.4 Характеристика ассортимента услуг

Гостиница предлагает гостям следующие услуги:

• Питание в ресторане гостиницы
• Большая часть номеров для некурящих
• Услуги прачечной/химчистки
• Бесплатный проводной и WI-FI интернет (в номерах, ресторане и лобби)
• Бесплатное пользование компьютером с подключенным интернетом в мини бизнес-центре гостиницы
• Бесплатный трансфер от/до метро ―Славянский Бульвар‖
• Для детей до 2 лет бесплатно предоставляется детская кровать-манеж

К услугам размещения гостей предлагается 223 комфортабельных 2-х и 3-х местных номера категории стандарт и студия, а также 1 люкс. Все номера укомплектованы современной мебелью, оборудованы электронными входными замками, телефонами, ЖК телевизорами, проводным бесплатным доступом в Интернет. Во всех номерах имеются электрические чайники, чайные наборы. В номерах - мини-холодильники и вентиляторы.

Номера в гостинице разделяются на несколько типов:

1) Стандарт, две раздельные кровати.

 Стандартный двухместный уютный номер с изящной и современной мебелью с двумя раздельными кроватями.  В номере:  
-Чайный набор (электрический чайник, чашки, чай, кофе)  
-Минеральная вода 
-Мини-холодильник 
-Напольный вентилятор 
-Телефон (междугородняя и международная линии)  
-Гладильная доска и утюг (бесплатно по запросу)  
-LCD телевизор диагональю 26" 
-Бесплатный проводной интернет 
-Электронный замок 
-Салфетка для обуви 
-Сейф

2) Стандарт, с двуспальной кроватью.

Стандартный двухместный уютный номер с изящной и современной мебелью с одной большой двуспальной. В номере:  
-Чайный набор (электрический чайник, чашки, чай, кофе)  
-Минеральная вода на заезд 
-Мини-холодильник 
-Напольный вентилятор 
-Телефон (междугородняя и международная линии)  
-Гладильная доска и утюг (бесплатно по запросу) 
-LCD телевизор диагональю 26" 
-Бесплатный проводной интернет 
-Электронный замок 
-Салфетка для обуви 
-Сейф