Отчет по практике в гостинице «Столичный экспресс»

Исходя из выше приведенной  таблицы можно делать выводы, что гостиница «Столичный экспресс» имеет тенденцию стабильного развития.

Выручка от продажи товаров  и услуг стабильно увеличивается. В 2010 году она составляла 19,3 млн. руб., затем в 2011 году увеличилась на 18% и составила 22,8 млн. руб. К концу 2012 года этот показатель составил 26,1 млн. руб., то есть за два года выручка от продаж увеличилась на 35%, за счет равномерного увеличения себестоимости проданных услуг и валовой прибыли на 35%.

Рассматривая прибыль  от продаж, то так же наблюдается увеличение. В 2010 году прибыль от продаж составляла 4,1 млн. руб., в 2011 году она увеличилась на 42% и составила 5,9 млн. руб. В 2012 году прибыль от продаж уже составила 7,3 млн. руб. – за два года она увеличилась на 76%, почти в два раза.

В связи с тем, что прибыль  увеличивалась, а налог гостиницы  составляет 6% от прибыли, то и сумма  налоговых выплат тоже увеличивалась. В 2010 году их сумма составляла 896 тысяч, к 2011 году сумма увеличилась на 40% и составила 1,3 млн. руб..

Говоря о чистой прибыли  гостиницы, то так же сумма ее значительно  возросла за два года с 3,1 млн. руб. до 5 млн. руб. – позволив гостинице развиваться.

Используя вышеприведенные  финансово-экономические данные гостиницы  можно рассчитать показатели рентабельности, которые позволят посмотреть, на сколько эффективно используются ресурсы гостиницы. Для этого составлена таблица 3.

Таблица 3 – Рентабельность предприятия

Показатели	2010 год	2011 год	2012 год
Выручка от реализации товаров, работ и услуг, тыс. руб.	19368	22856	26120
Себестоимость проданных  товаров, работ, услуг, тыс. руб.	4840	5802	6554
Прибыль (убыток) от продаж, тыс. руб.	4148	5908	7338
Чистая прибыль, тыс. руб.	3172	3760	5012
Среднегодовая стоимость  внеоборотных активов, тыс. руб.	13708	14140	14667
Среднегодовая стоимость  оборотных активов, тыс. руб.	70538	71201	71490
Среднегодовая стоимость  активов, тыс. руб.	84246	85341	86157
Фондоотдача	1,41	1,62	1,78
Оборачиваемость оборотных  активов	0,27	0,32	0,37
Рентабельность продаж, %	21,42	25,85	28,09
Рентабельность производства, %	85,70	101,83	111,96
Рентабельность предприятия, %	3,77	4,41	5,82

 

Для расчета Таблицы 3, необходимы следующие формулы:

Фоноотдача (1): 

Оборачиваемость об. активов (2) =

Рентабельность продаж (3): 

Рентабельность производства (4): Рпр-ва =

Рентабельность предприятия (5): Рп/п =

Фондоотдача показывает, сколько  продукции (в стоимостном выражении) произведено в данном периоде  на 1 руб. стоимости основных фондов. Чем лучше используются основные фонды, тем выше показатель фондоотдачи.  Рост фондоотдачи является одним  из факторов интенсивного роста объема выпуска продукции. Так как выручка  от реализации товаров и услуг повышается на протяжении трех лет, то очевидно, что и объем реализации услуг увеличился, а, следовательно, показатели фондоотдачи будут повышаться. В 2010 году он составил 1,42 руб., в 2011 году увеличился на 0,21руб. и составил 1,62 руб., а к концу 2012 года 1,78 руб.

Коэффициент оборачиваемости - показатель, характеризующий скорость оборота средств или обязательств. Данный показатель характеризует деловую активность предприятия, эффективность использования ресурсов относительно получаемой выручки. В 2010 году оборотные средства совершали за год 0,27 оборота, на 2011 год этот показатель увеличился и составил 0,32 оборота, и в 2012 году – 0,37.

Показатели рентабельности более полно, чем прибыль, характеризуют  окончательные результаты хозяйствования, потому что их величина показывает соотношение эффекта с наличными или использованными ресурсами.

Рентабельность продаж — коэффициент рентабельности, который показывает долю прибыли в каждом заработанном рубле. Обычно рассчитывается как отношение чистой прибыли (прибыли после налогообложения) за определённый период к выраженному в денежных средствах объёму продаж за тот же период. Из вышеприведенной таблицы видно, что доля прибыли в каждом заработанном рубле в 2010 году составляла 21%, в 2011 году уже 25,8%, и в 2012 году так же продолжился рост этого показателя до 28%.

Рентабельность производства показывает, насколько результативно используется имущество предприятия. Из расчетов можно увидеть, что в 2010 году имущество предприятия использовалось на 85,7%, к 2011 году этот показатель стал равен 101% и в 2012 году – 111%.

Рассматривая рентабельность предприятия в целом, то так же наблюдается увеличение показателя от 3,77% в 2010 году до 5,82 в 2012 году.

1.4 SWOT-анализ гостиницы «Столичный экспресс»

Исходя из характеристики гостиницы, можно провести SWOT-анализ, определяющий сильные и слабые стороны компании, а также ее возможности в будущем и угрозы внешней среды.

Такой анализ поможет выяснить, что является преимуществами гостиницы, и проанализировав слабые стороны, как изменить и улучшить, а так же снизить влияние со стороны недостатков и угроз внешней среды.

Таблица 4 – SWOT анализ

Сильные стороны	Слабые стороны
Обслуживание на высоком уровне (100% гарантия удовлетворенности гостей) Квалифицированный персонал Высокая заполняемость гостиницы круглый год Хорошая репутация у клиентов Гибкая ценовая политика Расположение гостиницы вблизи вокзалов	Небольшая площадь, которая не позволяет гостинице обслуживать крупные мероприятия Недостаточный номерной фонд, чтобы разместить большие туристические группы (свыше 100 человек) Стоимость некоторых услуг выше, чем у конкурентов Не развита рекламная политика
Возможности компании	Угрозы внешней среды
Расширение компании, открытие отелей под этим же брендом Улучшение качества обслуживания и сокращение времени на обслуживание Получение звезд гостинице	Высокая конкуренция на рынке гостиничных услуг Нестабильность экономической среды

 

Оценка сильных и слабых сторон является важнейшим началом  совершенствования деятельности любого предприятия. Поэтому каждое предприятие, в том числе и гостиницы, должны анализировать и оценивать свой собственный потенциал, а также факторы, которые находятся вне сферы постоянного контроля менеджеров и могут оказать влияние на его стратегию.

 

2 ПРОБЛЕМЫ СВЯЗАННЫЕ С  ОБСЛУЖИВАНИЕМ ГОСТЕЙ И ИХ  УСТРАНЕНИЕ В ГОСТИНИЦЕ «Столичный экспресс»

2.1 Роль коммуникаций для  организации

Общеизвестно, что значение информации и коммуникации во всех сферах человеческой деятельности на современном этапе постоянно  возрастает, что связано с изменениями  социально – экономического характера, появлением новейших достижений в области  техники и технологии и результатами научных исследований.

Коммуникации в обслуживании гостей играют огромную роль, так как  все пребывание гостя в гостинице  построено на коммуникациях. Забронировать  номер – коммуникационный процесс, заселиться, заказать завтрак в номер, расплатиться и уехать – все это  коммуникационные процессы.

Так как внутренние коммуникации развиты недостаточно, то основное внимание будет направлено на изучение и устранение недостатков гостиницы  в этом направлении.

По общему признанию, коммуникации имеют огромное значение для успеха деятельности предприятий, особенно для предприятий гостиничного бизнеса, и представляют одну из сложных проблем менеджмента. По существу это своего рода «кровеносная система» единого организма фирмы. Эффективно работающими руководителями считают тех, кто эффективен в коммуникациях. Менеджеры должны в совершенстве владеть искусством коммуникации, так как, они постоянно находятся в процессе общения: с гостями, с персоналом, руководством.

Роль коммуникаций очевидна как на малых фирмах, так и в  мощных компаниях и корпорациях. От эффективности коммуникационных связей и взаимодействий зависит  будущее не только предприятия, как  хозяйствующего субъекта на рынке, но также и людей, работающих на данном предприятии, а на глобальном уровне и благополучие всей страны в целом.

Коммуникации оказывают  огромное влияние на эффективность  управления организаций и на ее функционирование в целом. Ведь если люди не смогут обмениваться информацией, ясно, что они не сумеют работать вместе, формулировать цели и достигать их.

Коммуникации имеют огромное значение для успеха организаций, на коммуникации руководители тратят от 50 до 90% времени, однако, опросы показали, что около 70% руководителей считают коммуникации главным препятствием на пути достижения эффективности их организациями. По данным зарубежных исследований результативность горизонтальных коммуникаций достигает 90%, вертикальных – 20–25% (такое количество исходящей от руководителей информации доходит до работников и правильно понимается ими). Другими словами, исполнители способны реализовать свои функции, располагая лишь пятой частью предназначенной им информации.

Руководителю приходится осмысливать  большие объемы информации, среди  которой есть информация, не влияющая на процесс управления. Обмен информацией, которая оказывает влияние на процесс управления, носит название эффективных коммуникаций. Эффективный  менеджер – это тот, кто из общего потока коммуникаций умеет быстро отобрать эффективные, т.е. полезные для процесса управления.

При рассмотрении коммуникаций гостиницы «Столичный экспресс» - необходимо отметить, что особое внимание необходимо уделить внутренним коммуникациям.

2.2 Внутренние коммуникации  гостиницы и их совершенствование

Внутренние коммуникации – коммуникации внутри организации между различными уровнями и подразделениями. Они могут быть формальными и неформальными. В гостинице внутренними коммуникациями можно назвать обмен информацией (взаимодействие)  между различными отделами, между сотрудниками одного отдела и непременно между персоналом и гостями.

Рассматривая внутренние коммуникации гостиницы «Столичный экспресс» необходимо отметить, что в связи с тем, что организация небольшая – коммуникационный процесс отлично налажен. Рабочая смена персонала начинается с мини собрания, на котором директор гостиницы дает распоряжения на рабочую смену, и выслушивает пожелания сотрудников. Так как коммуникационный процесс исключает разные управленческие уровни, информация усваивается персоналом на 90%.

Говоря о внутренних коммуникациях, необходимо так же рассмотреть средства внутренних коммуникаций. Средства передачи и получения управленческой информации на современных предприятиях самые разнообразные. Выбор средств зависит от характера информации, ее вида, возможностей, которыми располагают отправитель и получатель информации. В современный период все большее применение находят технические средства передачи и получения информации - радио, телефон, факс. Огромные возможности для получения и хранения информации имеют современные компьютеры.

В гостинице «Столичный экспресс» эффективно используется телефонная связь, как для связи между персоналом (бухгалтер, директор, администратор), так и связи между гостями гостиницы и персоналом – заказать номер, заказать завтрак, такси и другие дополнительные услуги можно по телефону.

Так же эффективно используют факс для передачи корреспонденции, писем с просьбой о бронировании. Для гостей и персонала в гостинице  подключен Wi–Fi – беспроводной интернет, то есть если заказан зал для проведения конференций – можно проводить оn-line конференции.

Однако есть и недостатки в организации внутренних коммуникаций. В 21 веке давно все организации  ведут электронный документооборот, но не в случае с гостиницей «Столичный экспресс». Вся регистрация и учет гостей производится только на бумаге. Таким образом, здесь наблюдается две проблемы: во-первых – процесс оформления документов гостя и весь процесс заселения занимает значительно больше количество времени, чем мог бы занять. Это огромный минус в деятельности организации. Во-вторых – бывают такие случаи, когда представитель какой-либо организации забывает взять чек для отчета в гостинице, и уже через месяц найти его анкету будет крайне сложно, а порой и невозможно, если документы будут утеряны.

Для решения этой внутрифирменной  проблемы есть решение. Имея среднегодовую  чистую прибыль за последние 3 года 3,8 млн. руб. можно потратить определенную сумму для установки и поддержания  программы 1:С Гостиница.

После изучения ряда компаний, предоставляющих услуги по автоматизации  гостиничных можно прийти к выводу, что стоимость этой услуги не очень  велика от 35 тыс. руб. до 80 тыс. руб., в  зависимости от номерного фонда  и размера гостиницы. Для гостиницы «Столичный экспресс» можно предложить компанию Рарус. Стоимость программного обеспечения 1:С – Рарус: Управление отелем до 30 номеров составляет 50 тыс. руб.