Особенности организации работы малых отелей

Еще одним плюсом малых отелей заключается в том, что они не тратятся на рекламу. Главную роль в деле привлечения клиентов играет «сарафанное радио»: информация о гостинице передается от одного клиента к другому. Ну на втором месте по эффективности стоит реклама в Интернете, а так же телерадиокоммуникации.

Прибыль при правильном позиционировании и правильной работе до уплаты налогов может составлять до 40 %.

Гостиничные номера являются основным элементом услуги размещения. Это многофункциональные помещения, предназначенные для отдыха, сна и работы проживающих гостей. Важнейшей их функций является обеспечение возможности сна. Значимость других функций гостиничных номеров, прежде всего, зависит от назначения гостиницы и потребностей гостей. Например, гостиницы делового назначения.

В разных гостиницах есть разные категории номеров, отличающиеся один от другого площадью, меблировкой, оборудованием, оснасткой и т.д. Однако независимо от категории гостиничный номер должен иметь полный комплект мебели и оборудования: кровать, стул и кресло, ночной столик, шкаф для одежды, общее освещение, корзину для мусора. Кроме этого в каждом номере должна содержаться информация о гостинице и плане эвакуации в случае пожара.

Другие услуги дополняют предложение услуг размещения и проживания. К ним относится оборудование бассейна, конференц-залов, залов для переговоров, спортивной оснастки, прокат автомобилей, услуги химчистки, стиральной, парикмахерской, массажного кабинета и ряда других услуг.

Обеспечение высокого качества обслуживания туристов в гостинице для наиболее полного удовлетворения их запросов – залог успеха гостиничного предприятия. Качество гостиничных услуг, связанное с предоставлением гостиничных мест и их обслуживанием: время ожидания номера, количество заполняемых документов при получении номера или места в гостиницы, состояние номера и его благоустройства, состояние постельного белья, наличие всех необходимых предметов ежедневного потребления в номере.

Качество дополнительных бесплатных и платных услуг - наличие в номерах телевизоров, радиоприемников, холодильников, фенов и т.д. А также возможность заказа билетов на транспорт, в театры, музеи, экскурсии. Состав платных и бесплатных дополнительных услуг, которые осуществляются гостиницей, необходимо широко рекламировать и, что очень важно, не должно быть отказов в их предоставлении.

Культура обслуживания определяется оборудованием номеров и других помещений гостиницы, соответствия их установленным нормативам: не перегруженные ли помещение ненужными предметами, целесообразно ли оформлены интерьеры и насколько они отвечают требованиям эксплуатации и современной эстетики. Одним из важных элементов, которые определяют культуру обслуживания, является гостиничный этикет – внешний вид работников гостиницы, умения разговаривать, соблюдение правил гостеприимства, опрятность, дисциплинированность.7

Недостатки, заключаются в том, что большие трудности возникают в малых гостиницах в кадровой сфере. Работающий здесь персонал должен быть «многопрофильным». Чтобы гостиница оставалась рентабельной ему необходимо увеличивать эффективность, применяя метод сокращения расходов. В гостинице на 5-10 номеров работает обычно 1-2 человека-администратор и горничная. Плюс необходим управляющий, каковым часто является владелец. С другой стороны под давлением конкурентов он не может увеличивать цену на проживание. Для сокращения переменных расходов малая гостиница имеет только один путь – объединение из себе подобными для осуществления оптовых закупок по приемлемым ценам, проводить совместимые рекламные компании, маркетинговые исследования и использовать другие пути по сокращению расходной части бюджета. Кроме того можно заказывать со скидками изготовление рекламной продукции, экономить на совместном обучении и повышении квалификации персонала.

Еще проблема заключается в том, что в большинство мини-отелей -достаточно однообразны и стандартны, редко можно встретить какую-то концепцию или интересный дизайн. И это не оттого, что такие отели лучше развиваются, а от скудости ума и недостатка финансов.

Таким образом, сегмент рынка малых гостиниц не очень стойкий, несмотря на то, что определена часть турпотока отдает преимущество ему над всеми другими. При таких условиях развитие малых форм предпринимательства, к которому смело можно отнести малые гостиницы, требует направленной поддержки со стороны органов центрального или местного управления.

Малые гостиницы, обычно, строят на 10 - 30 номеров, плюс в них должны быть предусмотренными служебные помещения, кафе или ресторан и т.д. Новые малые гостиницы составляют серьезную конкуренцию "старым" объектам, поскольку они новые, оснащенные современным оборудованием, у них интерьер подобрано в соответствии с современными вкусами, в наличии комфортные санузлы и т.д. К тому же, малые гостиницы, как правило, частные, потому имеют возможность гибко реагировать на спрос, своевременно меняя ценовую политику.8

Юридические вопросы малых отелей

Мини-отель обычно регистрируется как общество с ограниченной ответственностью или частное предприятие, в соответствии с этим выбирается и система налогообложения. Льгот по налогообложению действующее законодательство для гостиниц не предусматривается. Один из вариантов оптимизации - переход на упрощенную систему ведения бухгалтерского учета и отчетности для малого предприятия.

Малые гостиницы работают в одном ценовом диапазоне со средними и крупными отелями. Цены диктует рынок, который един и для малышей, и для гигантов. Расценки зависят только от класса мини-отелей. Впрочем, небольшой номерной фонд подталкивает владельцев небольших гостиниц максимизировать среднюю цену продаж.

Так же гостиничный бизнес не требует лицензирования, однако наличие сертификата, членство в различных ассоциациях и бренд известной гостиничной сети положительно сказывается на имидже отеля. В ресторане или баре требуется лицензия на торговлю алкоголем. При постоянно меняющемся деловом климате новые правила игры могут сделать гостиничный бизнес менее рентабельным. И для эксплуатации гостиницы необходимы правоустанавливающие документы на здание и согласования с регулирующими органами.

Текущие затраты малых гостиниц

1)Коммунальные платежи;

2) Содержание персонала - две основные статьи расходов именно по номерному фонду и по отелю в целом;

3)Затраты на создание  запасов продуктов и напитков  для ресторана или иные расходные  материалы.(они являются своего  рода замороженными деньгами, из-за  чего средств может не хватать  на оплату других счетов. Поэтому  нужно правильно вести внутренний  производственный учет);

4)расходы на обновление  номерного фонда: мебели, оборудования, текстиля. Ковровых покрытий, обветшавших  стен и т.д. ( Поэтому необходимо  делать постоянные отчисления  в собственный резервный фонд);

Налогообложение

Налоговых льгот для владельцев мини-отелей действующее законодательство не предусматривается, то есть правила едины для объекта и на 200 и на 20 номеров. Единственное, что может сделать владелец маленькой гостиницы - перейти на упрощенную систему ведения бухгалтерского учета и отчетности ( как малое предприятие)

Необходимо соблюдать:

1) Для обеспечение пожарной безопасности при оказании гостиничных услуг гостиницам необходимо руководствоваться приказом МЧС РФ  от 18.06.2003 N 313 « Об утверждении правил пожарной безопасности в Российской Федерации (ППБ 01-03)».

2) Санитарно-гигиенические и противоэпидемиологические правила и нормы: Согласно ФЗ от 30.03.1999. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», эти нормы должны соблюдаться в следующих аспектах деятельности: содержание санитарно-технического оборудования и инвентаря, удаление отходов, защита от насекомых и грызунов, уборка территории, мест общественного пользования, помещения здания и различных сооружений, обработка (стирка, глажение, хранение) белья.

3) Расчета с гостями  без контрольно-кассового аппарата.

ФЗ от 22.05.2003 N 54-ФЗ « О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов или расчетов  с использованием платежных карт» предусматривает : организацию в соответствии с порядком, определяемым правительством РФ, могут осуществлять наличные денежные расчеты или расчеты с исполнением платежных карт без применения контрольно-кассовой техники. Однако при этом необходимо выдавать бланки строгой отчетности. Порядок утверждения формы бланков строгой отчетности, приравненных к кассовым чекам, а также порядок их учета, хранения и уничтожения устанавливается Правительством РФ.

Приказом Минфина России от 13.12.1993 N 2 121 утверждены формы документов строгой отчетности, которые могут использоваться гостиничными работниками при расчетах с населением для учета наличных денежных средств. А также краткие указания по их применению и заполнению.9

2.3 Общие положения  и требования к малой гостинице.

Требования к комфортности и привлекательности малой гостиницы.

1. Здание гостиницы должно органически вписываться в окружающую среду, не нарушая особенностей городского, сельского или природного ландшафта.

2. Конструкция здания должна учитывать природно-климатические факторы: температуру и влажность воздуха, близость моря и других водоемов, скорость и направление ветра и другие факторы.

3. Планировка здания гостиницы должна обеспечивать экономичность эксплуатации с рациональным сочетанием текущих и единовременных затрат.

4. Фасад гостиницы в рекламных целях должен подчеркивать престижность и марку гостиницы, а само здание соответствовать эстетическим, экологическим, техническим и санитарно-гигиеническим нормам.

5. Вместимость и этажность здания гостиницы должны зависеть от назначения, режима эксплуатации – круглогодичного или сезонного.

6. Интерьер гостиницы должен быть комфортным и обладать эстетической выразительностью.

7. Планировка гостиниц должна учитывать нужды инвалидов, предусматривать для них специально оборудованные номера, лестницы, туалеты, ванные комнаты.

8. Службы гостиницы должны быть оснащены автоматизированными системами бронирования и резервирования билетов, компьютерными системами управления хозяйством.

9. Безопасность клиентов должна обеспечиваться через различные системы наблюдения, внутриномерные электронные сейфы, электронные замки и другие средства защиты.10

Общие положения и требования к организации деятельности малых гостиниц, мотелей, пансионатов.

1. Деятельность по предоставлению  гостиничных услуг и оказанию  других туристических услуг может  осуществляться как юридическими, так и физическими лицами –  субъектами предпринимательской  деятельности (далее – хозяйствующие субъекты), при условии, что она является для них основным видом деятельности в данном средстве размещения.

2. Хозяйствующие субъекты  осуществляют деятельность по  предоставлению гостиничных услуг  и оказанию других туристических  услуг после обязательной государственной  регистрации как субъектов предпринимательской  деятельности и получения лицензии  на право осуществления туристической  деятельности в установленном  порядке и руководствуются в  своей деятельности действующим  законодательством Украины. Оказание  малыми гостиницами, мотелями, пансионатами  дополнительных услуг, подлежащих  лицензированию, возможно только  при наличии соответствующих  лицензий.

3. Функциональное назначение  объекта (малого средства размещения) должно определяться при получении  в установленном порядке физическим  или юридическим лицом разрешения  на отвод земельного участка  и проектирование. После сдачи  объекта в эксплуатацию производится  регистрация права собственности. Определение категории малых  гостиниц, мотелей, пансионатов осуществляется  в добровольном порядке, а соответствие  услуг, предоставляемых малыми гостиницами, мотелями, пансионатами, критериям  безопасности должно документально  подтверждаться результатами обязательной  сертификации в порядке, установленном  законодательством Украины.

4. Малые гостиницы, мотели, пансионаты могут располагаться  в любых экологически чистых  и безопасных регионах Крыма, иметь естественное благоустроенное  окружающее пространство, нестандартный  архитектурный стиль, оригинальный  интерьер, отличающийся собственным  характерным обликом, своеобразным  местным колоритом, отвечающим национальным  и современным мировым требованиям.

5. Малые гостиницы, мотели, пансионаты должны иметь удобные  подъездные пути с необходимыми  дорожными знаками, благоустроенную  и освещенную территорию.

6. Здание малой гостиницы, мотеля, пансионата должно органично  вписываться в окружающую среду, не нарушая общего ансамбля  улицы, микрорайона, региона и особенности  ландшафта.

7. Архитектурно-планировочные  и строительные элементы малой  гостиницы, мотеля, пансионата, используемое  техническое оборудование должны  обеспечивать экономичность эксплуатации, а планировка и внешнее благоустройство  должны предусматривать прием  и обслуживание туристов, в том  числе инвалидов.

8. В малых гостиницах, мотелях, пансионатах должны быть  обеспечены безопасность жизни, здоровья гостей и сохранность  их имущества. В зданиях должны  быть аварийные выходы, лестницы  и обеспечена свободная ориентация  гостей и персонала, как в обычной, так и в чрезвычайной ситуации.