Основные составляющие туризма

     Персонал  всех категорий гостиниц должен проходить  периодическое медицинское освидетельствование  для получения соответствующего сертификата.

     4. Униформа

     Персонал  всех категорий гостиниц, вступающий в контакт с проживающими, должен носить форменную одежду, в ряде случаев включающую личный значок с  указанием имени и фамилии. Форма  должна всегда быть чистой и в хорошем  состоянии.

     В гостиничных комплексах любой категории должны быть созданы отдельные условия для отдыха и питания персонала [3, с. 82].

     5. Культура речи.

       Культура поведения и общения  связаны и с понятием культуры  речи. Гостиничному работнику необходимо  грамотно, ясно излагать свои  мысли. Язык персонала должен быть красивым как при общении с клиентом лично, так и в письмах и по телефону.

     К персоналу предприятий питания, обслуживающих гостиничные комплексы, также предъявляют ряд общих  требований:

     1. Повара, официанты, метрдотели принимаются  на конкурсной основе по результатам квалификационных испытаний и тестирований.

      2. Метрдотели, официанты, бармены  должны знать не менее одного  из европейских языков. В бригаду  включают официантов, владеющих  различными языками.

     3. Регулярно, но не реже одного раза в пять лет, проводится переаттестация производственного, обслуживающего, административно-управленческого и технического персонала для подтверждения или повышения квалификационного разряда.

     4. Не реже, чем через три года  должна проводиться профессиональная переподготовка работников туристического предприятия на курсах повышения квалификации по специальной программе.

     5. Все работники должны быть  одеты в форменную, специальную  или санитарную одежду и обувь  установленного для данного предприятия  образца, находящуюся в хорошем состоянии без видимых повреждений и загрязнений.

     6. Все работники предприятий питания,  обслуживающих туристов, на форменной  одежде должны носить личный  значок с эмблемой предприятия,  должностью, фамилией и именем.

     7. Форменная одежда метрдотеля должна отличаться официальной отделкой или включением в комплект фрака или смокинга.

     8. Работники обслуживающего персонала  должны быть внешне аккуратными,  бодрыми и иметь подтянутый  вид.

     9. Работники, обслуживающие гостей, должны быть вежливыми, внимательными и предупредительными в отношениях с посетителями. В случае возникновения конфликтной ситуации работник должен пригласить дежурного администратора, метрдотеля или директора предприятия.

     10. Работники не должны заниматься  посторонними делами на рабочем месте.

     11. Работники кухни, технических  служб и вспомогательного персонала  (уборщики) не должны появляться  в помещениях для посетителей  в санитарной и специальной  одежде, если это не связано  с выполнением ими прямых обязанностей (проведение срочных ремонтных работ).  
 

      ЗАКЛЮЧЕНИЕ 

     В наше время индустрия туризма  представляет собой отрасль с  высоким уровнем конкуренции. Все  чаще мы становимся свидетелями того, как открываются новые места  отдыха и развлечений, курорты, санатории. Очень большое значение при приеме клиентов на предприятиях сферы туризма имеет соблюдение определенного стиля обслуживания, то есть совокупности определенных правил и норм поведения персонала при обслуживании гостей.

       Новые концепции создаются с  целью максимально полного удовлетворения потребностей опреде¬ленных групп потребителей. Предприятия создаются, а через некоторое время часть из них не выдерживает конкуренции и выходит из бизнеса. И для того, чтобы не потерять клиентов, а, тем более, развиваться дальше, необходимо повышать уровень комфорта, уровень обслуживания.

       Культура поведения работника  предприятий сферы туризма включает  в себя все стороны внешней  и внутренней культуры человека: правила обхождения и обращения,  умение правильно выражать свои  мысли, соблюдать речевой этикет. Очень важно также, чтобы персонал следил за своим внешним видом.

       С каждым годом эти запросы  и требования к услугам повыша¬ют¬ся. И чем выше культура и качество  услуг обслуживания гостей, –  тем вы¬ше имидж гостиницы,  тем привлекательнее она для клиентов и, что не ме¬нее важно сегодня, - тем успешнее ее материальное процветание. 
 

      СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 

     1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство:  организация, управление, обслуживание. – Киев: Альтерпресс, 2002. – 374 с.

     2. Ефремова М. В. Основы технологии туристского бизнеса: Учебное пособие. – М.: «Ось – 89», 1999. – 252с.

     3. Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 256с.

     4. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма: Учеб. Пособие. – 2 е изд., перераб. – Мн.: Новые знания, 2001. – 432с.

     5. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. - Мн.: ООО "Новое знание", 2000. - 310с.