Если в прачечной используются
каландры, то, простыни и скатерти в предварительной сушке уже не
нуждаются (при двойном проглаживании в каландре
они становятся сухими и выглаженными одновременно).
Таким образом, можно сэкономить на сушильных
машинах (купить их поменьше объемом или одну
вместо двух). При выборе техники необходимо
учитывать и площадь помещения, и мощность
электросетей. Архитектурные особенности помещения
могут продиктовать габариты машины, ее
потребляемую мощность, и это тоже отразится на
цене. В любом случае можно подобрать оптимальный
вариант для любого отеля.
При расчете мощности прачечной необходимо
принимать во внимание не среднегодовую,
а максимальную загрузку в пик сезона.
Но с другой стороны, продолжительное
время (в межсезонье) прачечная будет работать
не на полную мощность, оборудование будет
простаивать. Не все владельцы отелей
готовы к этому. Опыт показывает, что при
загрузке менее 300 кг белья в день содержание
собственной прачечной нерентабельно.
Когда для организации прачечной в отеле нет места или подсчет
затрат на ее организацию показал, что
это нерентабельно, выручают компании,
специализирующиеся на стирке и химчистке.Сейчас
даже существует услуга аренды белья.
Отели Запада давно оценили комплексную
услугу по уходу за бельем, которая включает
в себя не только стирку, глажку, упаковку
чистого белья, но и его закупку, замену
в случае повреждения. И такое обслуживание
недорого обходится гостинице, дому отдыха
или пансионату. Причем белье, которое сдает в
аренду прачечная, выдерживает большее
количество стирок, поскольку режимы обработки специально
подобраны под его тип. Российский рынок
является очень привлекательным и выгодным
для внедрения услуги аренды белья в ближайшем будущем.
[16]Прежде чем заключить договор на обслуживание
со сторонней прачечной, необходимо убедиться,
что компания-подрядчик способна соблюдать
четкий график доставки белья и гарантирует
обработку заказа отдельной партией (это
позволит избежать путаницы при комплектовании
белья, исключить его потерю или отправку
в другую организацию).
Таким образом, у отелей есть 2 варианта,
где стирать белье: можно вложить серьезные
средства в оборудование собственной
прачечной и таким образом самим обеспечивать
чистоту белья в номерах и униформы персонала,
а можно довериться профессионалам. Какой
вариант выгоднее той или иной гостинице,
зависит от ее размеров, класса, финансовых
возможностей и ряда объективных факторов
(таких, как коммуникации, местоположение
и т. д.).
1.4. Особенности организации
работы химчистки в средствах размещения
Одним из дополнительных услуг в
средствах размещения является химчистка.
Этот вид услуги требует немалых капиталовложений,
приносящий немалый доход. Но для того,
чтобы воплотить эту услугу в жизнь необходимо
постараться. Основные трудности постигают
в начале работы. Это, конечно же, поиск
немалых средств. Рассмотрим поподробнее
этапы организации работы химчистки в
средствах размещения. Итак, прежде всего,
следует помнить, что при открытии любого
бизнеса, в том числе и химчистки, нужно составить бизнес-план.
Необходимо определить, какой характер
будет носить химчистка. Это будет аквачистка,
предприятие сухой чистки или комбинированный
вариант, совмещающий оба способа чистки.
Многие гостиницы объединяют химчистку
с прачечной. Это очень выгодно, ведь клиентам
гораздо удобнее использовать одновременно
услуги и прачечной и услуги химчистки
, а предпринимателя – это повышение популярности,
рост численности клиентов, и конечно
же увеличение прибыли. Стандартным набором
является: машины для химчистки на перхпорэтилене,
кабина для выведения пятен, паровоздушный
манекен для верхней одежды, комбинированный
гладильный стол, утюг, установка для упаковки
одежды и для её хранения, парогенератор,
компрессор, тележки для белья. При организации
химчистки необходимо учитывать, что в
помещении, где будет располагаться химчистка
нужны приёмная, склад, вентиляционные
камеры, санузел, комната персонала. Плюс
ещё несколько запасных комнат. Площадь
может составлять 25 квадратных метров,
минимум, высота - 3 метра. Для пожарной
безопасности необходимо иметь запасной
выход. Отделка химчистки тоже требует
особого подхода. Пол - керамическая плитка
с хорошей гидроизоляцией, стены - глазурованная
плитка, потолок - водоэмульсионная краска.
В приёмной обязательно должны висеть
правила обслуживания химчистки, контактные
телефоны. Расположение химчистки – тоже
важный нюанс. Помещение, по закону, должно
располагаться на расстоянии 50 метров
от жилых комнат. В итоге, химчистка должна
иметь паспорта и сертификаты на оборудование,
гигиенические сертификаты и инструкции
по употреблению. Ну и, конечно же, нужно
найти хороших квалифицированных сотрудников.
Минимальный штат: технолог (консультирует
и принимает одежду), 2 гладильщицы, 2 рабочих
(посменно).
Таблица №1
Этапы организации работ прачечной и
химчистки
Этапы |
Характеристика работ |
Первый |
первичная сортировка одежды |
Второй |
пятновыведение трудновыводимых
пятен |
Третий |
вторичная сортировка одежды
(промежуточный) |
Четвертый |
химическая очистка в машине,
в ванне с растворителем. |
Пятый |
третичная сортировка
одежды. |
Шестой |
отпаривание. |
Седьмой |
ремонт |
Восьмой |
упаковка |
1.5 Организация предоставления
услуг гостям.
Срочная стирка и химчистка,
ремонт и глажение личных вещей, для этого
в номере в папке с рекламой есть бланки
заказов на стирку и чистку одежды. Там
же есть памятки о том, как сдать одежду
в стирку: если гость хочет сдать одежду
в стирку или чистку, он должен положить
ее в пакет и вывесить специальную табличку
на ручку двери номера или сказать об этом
дежурной по этажу). Такую услугу могут
оказать в гостинице, где есть прачечная.
В гостиницах более низкой категории можно
взять утюг напрокат. Гость сам гладит
в номере или специальной комнате, где
есть гладильная доска. Пакет с надписью
londry и бланк химчистки( см.приложение №
1). Сроки выполнения заказов: вещи, сданные
до 10 утра, получают в18; в13ч. - готовы после
18ч.; вещи, сданные после 13ч, готовы на след
день до 18ч. В некоторых гостиницах с заказами
на стирку работает персонал, в некоторых,
сотрудники прачечной. Если гость хочет
чтоб его вещи постирали в срочном порядке
то гость дожжен заплатит 50% от сумм заказа
за срочность , и в этот день или на следующий
день гостью приносят его заказ. После
предоставления услуги в счет гостя внося.
Бывают случаи что гость уезжает из гостиницы
, то администратор может предложить несколько
вариантов решение данной проблемы : гостю
могут отдать его вещи ,могут предложить
постирать вещи срочно, постирать вещи
и прислать его по почте .Еще случаи бываю
что одежда была не до конца почищена или
принесена не его вещи , то администратор
приносит свои извинения и решает проблему
таким образом что гости были довольны,
чтоб они уехали с отличным настроением.
Обычно химчистка занимает отдельное помещение
в цокольном этаже здания. Но этаж не особенно
принципиален – бывают химчистки и на
втором, и на третьем этаже – однако надо
понимать, что химчистка - это зачастую
значительный вес оборудования, и некоторая
вибрация, что создаёт определённые неудобства.
Так как химчистка и прачечная – «хозяйства» тематически связанные
между собой, ориентированные на предоставление
гостю смежных услуг, то и располагаются они обычно
неподалёку друг от друга. Как правило,
в гостинице они могут быть даже объединены
одним помещением, но всё-таки желательно
их разграничить, и выделить для химчистки отдельную
комнату.[17]
Таким образом, к числу подобных дополнительных,
но от этого не менее важных, удобств проживания
гостя в отеле относится и такой вид сервиса,
как прачечная и химчистка. Обычно химчистка занимает
отдельное помещение в цокольном этаже
здания. Но этаж не особенно принципиален
– бывают химчистки и на втором, и на третьем
этаже – однако надо понимать, что химчистка
- это зачастую значительный вес оборудования,
и некоторая вибрация, что создаёт определённые
неудобства. Каждое принятое в прачечную
изделие должно быть снабжено специальной
биркой с индивидуальной информацией,
касающейся выбранного вида обработки,
наличия пятен, ремонта, каких-либо специальных
инструкций. Одним из дополнительных услуг в
средствах размещения является химчистка.
Этот вид услуги требует немалых капиталовложений,
приносящий немалый доход. Но для того,
чтобы воплотить эту услугу в жизнь необходимо
постараться. Срочная стирка и химчистка,
ремонт и глажение личных вещей, для этого
в номере в папке с рекламой есть бланки
заказов на стирку и чистку одежды. Там
же есть памятки о том, как сдать одежду
в стирку: если гость хочет сдать одежду
в стирку или чистку, он должен положить
ее в пакет и вывесить специальную табличку
на ручку двери номера или сказать об этом
дежурной по этажу). Такую услугу могут
оказать в гостинице, где есть прачечная.
II Исследование на
гостиницах «Националь», «Holiday Inn Сущевский»,
«Метрополь»
2.1 Характеристика
гостиницы «Националь», «Holiday Inn
Сущевский», «Метрополь»
Для сравнения выбраны «Националь»,
«Holiday Inn Сущевский», «Метрополь» близкое
расположение достопримечательности
и там есть прачечная и химчистка.
Отель
«Holiday Inn Сущевский» прекрасно расположен
и привлекает как бизнесменов, отправляющихся
в деловую поездку, так и туристов Близость
метро и возможность использования железнодорожной
сети являются еще одной из положительных
черт расположения отеля.[19]
Гостиница «Метрополь» гостиница
расположена в центре Москвы класса «5
звёзд», расположенная по Театральному
проезду.[21]
Расположенный в самом сердце
культурной и деловой Москвы, в непосредственной близости от Красной
площади и Кремля, «Националь» воплощает в себе
идеальные возможности для отдыха и бизнеса.[22]
Таблица 2
Характеристика гостиниц гостиницы
«Националь» «Holiday Inn Сущевский», «Метрополь»
Название критерий |
Националь |
Holiday Inn Сущевский |
Метрополь |
Номерной фонд |
202 |
312 |
221 |
Типы комнат |
Стандартный
Студия
Полулюкс
Кремлевский президенский |
Стандартные; люкс;
Полулюкс;
VIP-номера;
номеров категории
Executive King,
также есть комнаты для некурящих
гостей и лиц с ограниченными физическими
возможностями |
ОДНОМЕСТНЫЙ,
СТАНДАРТНЫЙ ПОВЫШЕННОЙ КОМФОРТНОСТИ
ПОЛУЛЮКС
ЛЮКС
ЛЮКС АПАРТАМЕНТЫ БИЗНЕС-ЛЮКС
ПРЕЗИДЕНТСКИЙ |
Количество предприятий питания |
6 |
1 |
5 |
Автостоянка, парковка |
+ |
_ |
+ |
Сауна, бассейн, фитнес
зал |
+ |
_ |
+ |
Spa-центр или
салон красоты |
+ |
_ |
+ |
Камера хранения |
+ |
+ |
+ |
Оценка на
сайте booking.com |
8,8 |
8,4 |
8,6 |
Прачечная-химчистка |
Режим работы |
с 9:00 до 21:00 |
с 9:00 до 21:00 |
с 9:00 до 21:00 |
Прачечная |
+ |
+ |
+ |
Химчистка |
+ |
+ |
+ |
Глажка |
+ |
+ |
+ |
Ремонт |
+ |
+ |
+ |
Отпаривание |
+ |
+ |
+ |
Сотрудники, собирающие заказ с
номера. |
Собирающие заказ |
Националь |
Holiday Inn Сущевский |
Метрополь |
Горничные |
- |
- |
- |
Администраторы |
- |
- |
- |
Сотрудники химчистки и прачечной |
- |
- |
|
Хаусмен |
+ |
+ |
+ |
2.2 Анализ предоставляемых
услуг
В
гостиницах имеется номерной фонд от 202
по 312 номеров, в некоторых гостиницах
имеется номера разных типах номеров имеется
во всех 3 гостиницах от стандартных до
президентских номеров, а так же для
людей с ограниченными возможностях. В
гостиницах так же имеется службы питания
от 1 до 6 ресторанов. Гостиница «Космос
» представляет собой двадцати шести этажное
здание. На первом этаже здания располагаются
административные помещения, служба приема
и размещения, а также ресторан. Гостиничные
номера расположены на втором – двадцать
пятом этажах. Организационно-правовая
форма гостиничного предприятия – общество
с ограниченной ответственностью. В настоящее
время на рынке гостиничных услуг организационно-правовая
форма предприятия типа общества с ограниченной
ответственностью является наиболее распространенной.
Целью создания гостиницы является оказание
услуг гостиничного комплекса и получение
прибыли.
Основными
видами деятельности гостиницах являются:
-
оказание услуг гостиничного
комплекса по временному проживанию;
-
оказание услуг по охране автотранспорта,
принадлежащего проживающим;
-
предоставление услуг питания.
Гостиница
«Космос» предоставляет клиентам следующие
услуги:
-
услуги размещения;
-
обеспечение клиентов питанием;
-
услуги пункта обмена валюты;
-
заказ авиа и железнодорожных
билетов;
-
услуги охраняемой автостоянки;
-
вызов такси;
-
услуги прачечной и химчистки
Гостиница
предлагает услуги размещения различных
ценовых категорий. Стоимость номеров
варьируется от 7 552 до 15 812 руб.
за сутки. На стоимость номера оказывают
влияние следующие факторы:
-
категория предоставляемого номера;
-
месторасположение номера.
Существует
также система скидок в зависимости от
количества гостей в группе. В стоимость
проживания включен завтрак в ресторане
на первом этаже гостиницы.
Таким
образом, гостиницы функционирую на
рынке гостиничных услуг г. Москве и является
одной из крупных предприятий гостиничного
сервиса. Гостиница оказывает услуги по
размещению гостей г. Москве. Кроме того,
клиентам предоставляется ряд дополнительных
услуг. Однако для того, чтобы определить
эффективность деятельности гостиницы,
необходим более тщательный анализ предприятия
по основным направлениям деятельности.
III Изучение предоставления
услуг «ГК «Космос»
3.1 Характеристика
гостиницы Космос
Гостиничный комплекс "Космос"
расположен на северо-востоке Москвы на
одной из главных улиц города - проспекте
Мира, в зеленом районе, в 20 минутах езды
до центра. Напротив расположена Выставка
Достижений Народного Хозяйства (ВДНХ),
Останкинская телебашня, Музей-усадьба
графа Шереметьева. Недалеко находятся
спорткомплекс "Олимпийский" и выставочный
комплекс "Сокольники", Ботанический
сад и Национальный заповедник "Лосиный
остров".[20]