Организация бизнес обслуживания

Организация бизнес обслуживания

Содержание:

• Введение в индустрию гостеприимства
• Значимость делового туризма
• Требования, предъявляемые бизнес – отелям
• Бизнес отель «Kumar INN»
• Особенности бизнес – отеля «Kumar INN»
• Особенности конгресс – отелей
• Бизнес услуги в гостинице «Kumar INN»
• Дополнительные услуги в бизнес – отеле «Kumar INN»
• Прием и размещение гостей
• Заключение
• Список литературы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение в индустрию  гостеприимства

Возникновение и развитие гостиничного хозяйства  тесно переплетено с историей развития общества. Первые гостевые предприятия  – прообразы современных гостиниц, как и сама профессия по обслуживание путешествующих людей, возникли в далеком  прошлом – более чем за 2 тыс. лет до н.э.  – в древневосточной  цивилизации.

В более позднюю  эпоху римляне строили специальные  здания, отведенные для путешествующих по государственным надобностям. Эти здания, расположенные вдоль главных дорого, можно считать прообразами постоялых дворов.

Огромную  роль в появлении предприятий  гостеприимства сыграло развитие торговых связей на Ближнем Востоке, в Азии и Закавказье. По территории этих регионов проходили крупнейшие торговые пути, по которым двигались караваны с  товаром.

Для организации  ночлега путешественников вдоль  торговых путей создавались специальные  пункты размещения – караван-сараи (помещение для пребывания и отдыха путников), включающие, как правило, помещения для людей и загоны для верблюдов и лошадей. Все  это было окружено высокой стеной, защищавшей от ветра, дождя, бури, а  также от грабителей и разбойников.

В средние  века на развитие предприятий гостеприимства существенно повлияли религиозные  традиции. В это время множество  людей повершали паломничество к святым местам, а пристанища путники искали, прежде всего в монастырях и аббатствах. Церковь обязывала монастыри оказывать приют паломникам – кормить и организовывать для них ночлег. Предоставляемые монастырями бесплатные услуги путешествующим сдерживали развитие частных предприятий размещения. Впрочем постоялые дворы уже были и количество их росло, но пока они предлагали только кров, без стола.

Толчок к  развитию частных постоялых дворов и таверн был дан лишь позднее  в Средневековье. Так, в Англии в 1530-х гг. король Генрих VIII перевел  церковную собственность в светскую. И странствующие уже не могли больше рассчитывать на бесплатный постой в монастырях и были вынуждены останавливаться на частных постоялых дворах.

На Руси постоялые  дворы появились в XII-XIII вв; тогда они назывались ямами и располагались один от другого на расстоянии конного перехода. К XVв постоялые дворы присоединились к почтовым станциям; в сущности их можно назвать прообразами мотелей. В больших русских городах появились гостиные дворы, отличающиеся от постоялых тем, что здесь путники получали возможности не только пребывания и питания, но и совершения коммерческих операций, т.е. в гостиных дворах объединялись меблированные комнаты, торговые ряды, лавки, склады. Как правило, все это обносилось стенами и башнями с въездными воротами.

К XVIв относится открытие в Западной Европе первых кофеен, ставших центром культурной и литературной жизни того времени. Их появлению способствовало распространение таких экзотических напитков как кофе и чай.  

Слово «отель»  появилось в XVIII в. Во Франции первоначально  отелем именовали многоквартирное  здание, в котором квартиры сдавались  на месяц, на неделю и даже на один день. Скоро этот термин широко распространился  и в Америке. Большинство таверн быстро переименовали в отели, что по мнению владельцев придавало им европейский (французский) шик. Принято считать что Соединенные Штаты Америки являются родиной большинства нововведений в сфере технического оснащения гостиниц. Потребность в гостиницах в этой стране всегда была очень велика в силу непрерывного потока эмигрантов, которые нуждались во временном размещении, а непрекращающийся спрос способствовал бурному развитию гостиничного бизнеса.

В 1794 г. в  Соединенных Штатах была открыта  первая гостиница – 70 ти комнатный «Сити-отель» на Бродвее в Нью Йорке. В 1829 в Бостоне открылся отель «Тремонт» - первый в США отель первого класса – с коридорными, регистратурой (рецепцией), замками на дверях номеров (двухместных и одноместных) и даже с бесплатным мылом для гостей. Это событие и положило начало гостиничному буму в этой стране. В середине XIX в. в стране были распространены два типа гостиниц. Одни были большими и роскошными, а некоторые из них являлись просто архитектурными шедеврами – с просторными вестибюлями, залами для балов. Они располагали всеми возможными в то время удобствами – лифтом, туалетами, электрическим освещением и др. Другие, маленькие и устаревшие, предлагали услуги по низким ценам.

Значительный  вклад в развитие гостиничного дела внес швейцарец Цезарь Ритц; его  имя до сих пор носит одна из самых знаменитых и дорогих европейских  гостиничных сетей, хотя сам Ритц был всю жизнь лишь наемным  управляющим и не владел ни одним  отелем. Швейцарец Ритц и американец Статлер были фанатиками гостиничного бизнеса. Они обращали внимания, на самые, казалось бы самые незаметные детали.

Из наиболее известных нововведений Ритца можно  отметить появление оркестра в ресторане  отеля. Во времена Ритца оркестр  играл музыку Штрауса. Благодаря  музыке, посетители дольше оставались за столами, что естественно, повышало доходы продажи от напитков. Ритц долго  экспериментировал с освещением в ресторане отеля, добиваясь  того, чтобы драгоценности на дамах  «заиграли».

Статлер предложил устанавливать в гостиничном номере большое зеркало, лампочки над кроватями, выключатель рядом с дверью, при нем в номерах появились телефоны, канцелярская бумага; он же ввел униформу для гостиничного персонала. Он был автором идеи попарного размещения номеров при строительстве гостиниц. Номера стали располагать симметрично относительно вертикальных сантехнических труб, общих для двух номеров, что дала значительную экономию средств. Кроме того именно Статлер придумал лозунг «Клиент всегда прав», который и в настоящее время служит основой «научного» подхода к обслуживанию.

Посещение представителям высшего общего высококлассных гостиниц стало модным, так в Лондоне  вместо ужина в чисто мужских  клубах джентльмены стали ужинать  с дамами в ресторанах отелей.

В конце XIX начале XX в. в крупных городах Европы и Америки появились роскошные (пятизвездочные в современной терминологии) гостиницы, рассчитанные на удовлетворение спроса среди новых миллионеров и старой знати, для которых путешествия стали модным времяпрепровождением.

Индустрия гостеприимства превращалась в важную отрасль. Строительством гостиниц, подготовки кадров, вопросами  ценообразования начинают заниматься гостиничные объединения, синдикаты, акционерные общества, корпорации. Наиболее знаменитый среди них был  Лондонский синдикат владельцев гостиниц, французский Союз хозяев гостиниц и  Международный союз владельцев гостиниц, объединивший владельцев 1700 гостиниц из различных стран мира.

После второй мировой войны получают широкой  распространение международные  гостиничные цепи. Первая международная  гостиничная цепь «Хилтон» была обязана  своим созданием американской авиатранспортной компании «Пан Америкэн». Поскольку в странах Латинской Америки, куда самолеты авиакомпании совершали перелеты, не было гостиниц того уровня, к которому привыкли американские бизнесмены, возникла идея построить в этих странах отели с одинаковым уровнем услуг соответствующего класса.   

Например, отель  «Хилтон» в Буэнос-Айресе по сервису  не должен был отличаться от отеля  «Хилтон» в Нью Йорке.

В настоящее  время в мире действуют десятки  международных гостиничных цепей. Среди них можно упомянуть  «Холидей ИНН», «Чойс», «Бест Вестерн», «Марриотт», «Хилтон», «Шератон» и др.

 

 

 

 

 

 

 

 

Значимость делового туризма

В наше время  каждый четвертый из десятков миллионов  человек, ежедневно покидающих свой дом, чтобы отправиться в поездки  – ближние и дальние, краткосрочные  и длительные – делает это по служебной надобности. И весь огромный сектор поездок, совершаемых с самыми разнообразными деловыми целями, именуется  деловым туризмом. Деловой туризм играет важнейшую роль в развитии национальной экономике любой страны, активно содействуя ее интеграции в  мировой рынок. Деловой туризм очень  многогранен. Свыше 73% его объема составляют корпоративные поездки, как индивидуальные деловые поездки, так и для  участия в мероприятиях, проводимых промышленными и торговыми корпорациями. Сюда же относятся и интенсив-туры – поездки, организуемые компаниями, в целях мотивации сотрудников, занятых в основном продвижением и продажей производимого этой компанией товара. Поездки, связанные с участием в съездах, конференциях, семинарах под эгидой политических, экономических, научных, культурных, религиозных и других организаций составляют около 16% рынка делового туризма. И, наконец, 11% объема делового туризма занимают поездки с целью посещения торгово – промышленных выставок, ярмарок и участия в их работе. С каждым годом деловые, культурные и научные связи между регионами и странами становятся все более интенсивными. Деловой туризм играет в этом важную роль. Развитие национальной экономике и интеграция ее в мировой рынок тоже немыслимы без развития сферы делового туризма.

Деловая коммуникация, обмен технологиями и информацией, поиск новых рынков, поиск партнеров  для инвестиций и совместных проектов, продвижение компании через PR-акции, обучение персонала и внедрение  корпоративной культуры – все  это деловой туризм. А еще, деловой  туризм это один из ресурсов интеграции и развития компаний, через участие  в выставках и конгрессах, через  бизнес-образование. Деловой туризм – это одно из важнейших условий  успешного бизнеса.

Необходимость организации и обслуживания как корпоративных поездок, так и многочисленных мероприятий в сфере делового туризма послужили причиной создания мощной индустрии услуг. Инфраструктура делового туризма включает выставочные и конгрессные центры, бизнес-отели, бизнес-авиацию, платежные системы, современные технологии, благодаря которым деловой человек вне зависимости от своего местонахождения способен держать руку на пульсе своего бизнеса.

Деловая жизнь  успешно протекает только там, где  для этого имеются соответствующие  условия. В условиях увеличивающейся  динамики бизнеса необходимо искать новые ресурсы для развития делового туризма. Например, такие, как: 

• Развитие персонала при использование успешного опыта своих коллег – организация стажировок и различного рода обучающих программ как в России, так и за рубежом.
• Участие в различных мероприятиях, связанных с расширением деловых контактов, поиском и разработкой новых механизмов по привлечению инвестиций.
• Обмен информацией и технологиями.
• Реклама и всевозможные PR-акции.
• Создание имиджа и репутации.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Требования, предъявляемые к бизнес – отелям

Гостиничный бизнес достаточно специфичный  и нужно обладать специальными навыками для того, чтобы проект стал успешным. Именно в этом бизнесе брать в  аренду помещение неуместно, так как этот бизнес подразумевает долгое и перспективное существование.

Гостиничный бизнес - это достаточно большие вложения на первом этапе (строительство, инфраструктуры), развития и стоит  все взвесить и оценить спрос  именно такой услуги именно в вашем  регионе, ведь сейчас появилось достаточно много квартир, которые сдаются  посуточно со всеми документами  на пребывание. Прежде чем начать этот бизнес, нам нужно определить какого рода гостиницу мы будем строить, и где она будет располагаться. Разумно будет изначально построить  небольшую гостиницу на 15 – 20 номеров, чтобы так сказать побольше узнать все тонкости этого бизнеса вживую на практике, далее можно уже будет строить и более масштабные объекты. Итак, мы определились с размером гостиницы, теперь нужно выбрать место. Место должно располагаться в городе недалеко от транспортных узлов, дороги, автовокзалов, железнодорожных вокзалов.  Более подробно о бизнес планах гостиницы мы рассмотрим в следующих категориях:

• Регистрация бизнеса
• Строительство
• Персонал
• Продвижение услуг гостиницы
• Финансовая часть
• Регистрация бизнеса

Для того чтобы построить гостиницу  и оказывать услуги, нам будет  необходимо зарегистрироваться как  ИП (индивидуальный предприниматель) или  как ТОО (товарищество с ограниченной ответственностью). Сделаю небольшое  замечание по отличию регистрации  бизнеса: если ТОО отвечает по своим  финансовым обязательствам только уставным капиталом, то ИП отвечает всей собственностью, которая ему принадлежит, даже недвижимость.

 

Строительство гостиницы.

В бизнес плане гостиницы – это, наверное, самый важный раздел, потому что от того как мы построим нашу гостиницу и где мы ее построим, будет определяться 50 процентов успеха. Во первых, место под строительство будет располагаться в городе, недалеко от дороги. После того как мы нашли участок, который нам понравился, следующим шагом будет получение разрешения на строительство гостиницы. Дальше, после того как мы получили разрешение, нам необходимо будет разработать проект на строительство. Хорошим решением будет индивидуальный проект, заказанный в архитектурной компании. При строительстве гостиницы следует обращаться только к проверенным архитекторам, пусть даже это будет стоить дороже. На облике вашей гостиницы не стоить экономить. После того, как земля куплена, разрешения получены, сделан строительный план объекта, теперь нужно определиться кто будет строить гостиницу. Лучше всего выбирать бригаду строителей, которая специализируется на строительстве подобных объектов. Нужно проконсультировать у тех людей, которым они уже построили объекты недвижимости и спросить их, что понравилось, а что нет, в работе именно этой бригады. После того как стройка закончилась нужно определиться с внутренним обликом гостиницы, какие будут обои, шторы, какие ванные комнаты будут в номерах. Также нужно предусмотреть парковочное место для стоянки авто ваших клиентов. Также необходимо будет выделить 10-20 процентов номеров на люкс номера, которые будут больше и оборудованы лучше во всех отношениях.