Методы экономической оценки

Содержание

1. Методы экономической оценки, виды анализа и показатели эффективности гостиничного хозяйства за рубежом…………...3
2. Структура товарооборота, доходов и расходов  зарубежной гостиницы…………………………………………………………14
3. Опишите обязанности помощника генерального менеджера. Какова роль помошника менеджера в отелях различных стран………………………………………………………………..16

Список используемой литературы………………………………………….19

 

Методы экономической  оценки, виды анализа и показатели эффективности гостиничного хозяйства  за рубежом.

 

Существует несколько  методов планирования балансовый, расчетно- аналитический, экономико-математический, графоаналитический и программно-целевой.

Балансовый метод планирования обеспечивает установление связей между разделами плана. Например, балансовый метод увязывает производственную программу с производственной мощностью предприятия, а трудоемкость производственной программы — с численностью работающих. На предприятии составляются балансы производственной мощности, рабочего времени, материальной, энергетической, финансовой и др.

Расчетно-аналитический  метод используется для расчета показателей плана, анализа их динамики и факторов,  обеспечивающих необходимый количественный уровень. В рамках этого метода определяется базисный уровень основных показателей плана и их изменения в плановом периоде за счет количественноговлияния основных факторов, рассчитываются индексы изменения плановых показателей по сравнению с базисным уровнем.

Экономико-математические методы позволяют разработать экономические модели зависимости показателей на основе выявления изменения их количественных параметров по сравнению с основными факторами, подготовить несколько вариантов плана и выбрать оптимальный.

Графоаналитический метод  дает возможность изобретать результаты экономического анализа графическими средствами. С помощью графиков выявляется количественная зависимость между сопряженными показателями, например, между темпами изменения фондоотдачи, фондовооруженности и производительности труда.

Сетевые графики являются разновидностью графоаналитических методов. С их помощью моделируется параллельное выполнение работ в пространстве и времени по сложным объектам, например, реконструкция цеха, разработка и освоение новой техники и др.

Программно-целевые методы позволяют составлять план в виде программ, то есть комплекса задачи мероприятий, объединенных одной целью и приуроченных к определенным срокам Характерная черта программы— ее нацеленность на достижение конечных результатов Стержнем программы является генеральная цель,  конкретизируемая в ряде подцелей и задач Цели достигаются конкретными исполнителями, которые наделяются необходимыми ресурсами и полномочиями.

Примерная структура плана содержит следующие разделы и производственная программа, под которой понимается плановое задание по объему, номенклатуре, ассортименту и качеству продукта, разработанное на основе заключенных контрактов и договоров, портфеля заказов, наличия производственных мощностей и ресурсов,

- план по издержкам (затратам),

- план по труду и кадрам,

- план инвестиций,

- план социального развития трудового коллектива,

- финансовый план.

Подобным образом достигается  полная сбалансированность финансово-экономической деятельности предприятия.

Завершающим этапом плана является разработка сводной аналитической записки.

 Ее содержание строится  на методологии составления традиционной для общественной практики пояснительной записи к годовому отчету.

С помощью функции планирования в определенной мере решается проблема неопределенности на предприятии Планирование помогает менеджерам лучше справиться с этой проблемой и более эффективно реагировать на нее. Следует помнить, что неопределенность — это одна из основных причин, по которой планирование особенно необходимо, так как оно помогает предприятию более эффективно реагировать на изменения внешней среды.

Анализ хозяйственной  деятельности призван, с одной стороны,  определить экономическую эффективность производственно-сбытовой деятельности предприятия за отчетный период (или установленный изучаемый период), достижение поставленных целей, а, с другой,  определить возможные направления развития этой деятельности на текущий и перспективный периоды с точки зрения ее обеспеченности необходимыми финансовыми, материальными и трудовыми ресурсами.

Анализ хозяйственной  деятельности должен проводиться целенаправленно и давать ясный ответ на вопрос о том, на что лучше нацелить производство исходя из намечаемых выгод, выявить такие возможности и резервы предприятия, которые обеспечат наилучшие условия использования имеющихся производственных мощностей, создания новых видов производства, обеспечения деятельности предприятия всеми необходимыми ресурсами.

Поскольку планирование является исходным пунктом управленческого цикла, анализ хозяйственной деятельности направлен на обеспечение необходимой информацией прежде всего этой функции.

Большую роль в процессе анализа хозяйственной деятельности играет анализ текущей (оперативной) информации, поскольку именно он является исходной базой для принятия управленческих решений, направленных на осуществление контроля и регулирование всего производственного цикла, ликвидацию отклонений от выполнения поставленных целей в процессе хозяйственной деятельности. В практике работы предприятий применяются следующие методы анализа хозяйственной деятельности:

- сравнительный; 

- факторный (определение влияния отдельных факторов на изменение показателей);

-комплексный.

Сравнительный анализ заключается  в проведении математических сравнений фактических показателей с прогнозными в целях правильной оценки работы организации, выявлении неиспользованных резервов, повышении обоснованности плановых заданий и качества обслуживания.

Сравнение — важнейший метод экономического анализа. В процессе анализа необходимо выявить причины отклонений фактических данных от плановых по основным показателям деятельности предприятий: объему предоставляемых услуг, прибыли, рентабельности и т. д. План и его выполнение являются важнейшими критериями оценки деятельности предприятий.

На практике проводится сравнение плановых показателей с показателями предыдущего года с целью определения динамики показателей и выявления тенденции развития предприятия.

В целях подведения итогов хозяйственной деятельности предприятия за каждый день работы в его подразделениях проводится сравнительный анализ показателей их деятельности. Это дает возможность выявить не только слабо работающие подразделения, но и неиспользованные резервы, целенаправленно проводить работу по повышению качества обслуживания, конкурентоспособности и улучшению финансового состояния предприятия в целом.

Метод сравнения обязательно предполагает сопоставимость сравниваемых показателей по срокам, единицам измерения и т. д. 

Факторный анализ дает возможность определить влияние отдельных факторов на рассматриваемые показатели. Применяется длявыявления причин отклонения фактических показателей от установленных в плане по факторам, зависящими не зависящим от деятельности предприятия.

Пофакторный анализ проводится путем цепных подстановок и  заключается в последовательной замене плановой величины каждого фактора величиной фактической. После каждой замены новый результат сравнивается с прежним. При факторном анализе используются обобщающие показатели хозяйственной деятельности предприятия, на которые влияют различные факторы.

Комплексный анализ — это  система поиска неиспользованных резервов. Системный подход к изучению экономики предприятия предусматривает анализ взаимосвязи основных показателей в различные периоды, то есть в динамике. Комплексный анализ включает оценку и предварительную характеристику хозяйственной деятельности по всем показателям, последующий глубокий анализ факторов и причин, определяющих эти показатели, на основекоторого выявляются неиспользованные резервы и пути повышения качества продукции и предоставляемых услуг.

В отличие от метода экономического анализа, как общего подхода к исследованию явлений, выделяют методику экономического анализа,  то есть совокупность специальных приемов (методов), используемых для обработки экономической информации.

В литературе методику экономического анализа подразделяют на общую (типовую)и частичную (отраслевую). Под общей методикой понимают совокупность приемов аналитической работы, одинаково применяемых при исследовании процессов, происходящих на любом предприятии, в любой отрасли народного хозяйства. Частичная методика конкретизирует общую методику применительно к определенной отрасли народного хозяйства, к определенному типу предприятия.

Таким образом, анализ хозяйственной деятельности позволяет проводить проверку выполнения управленческих решений, соблюдение установленных нормативов и условий работы.

Деятельность гостиничных  предприятий измеряется экономическими показателями, которые можно подразделить на:

-стоимостные и натуральные (в зависимости от единиц измерения);

- количественные и качественные;

- объемные (выраженные в абсолютных величинах) или удельные (выраженные в удельном весе показателя в общем объеме).

Все показатели, используемые для маркетингового анализа деятельности гостиничного предприятия, можно свести в систему:

- показатели, характеризующие численность и структуру гостиничного персонала (численность персонала, количество персонала на одного гостя, норматив персонала на один рубль дохода и др.);

- показатели, характеризующие величину, структуру и динамику доходов гостиничного предприятия (средняя цена проданных номеров в сутки, средняя цена располагаемых номеров, темпы прироста дохода и др.);

- показатели, характеризующие величину, структуру и динамику затрат гостиничного предприятия (средняя себестоимость различных видов услуг с номера в сутки, средняя заработная плата персонала, соотношение постоянных и переменных расходов, общая себестоимость и др.);

- показатели, характеризующие деловую активность гостиничного предприятия (средний коэффициент загрузки номеров, среднее количество ежедневно готовых к сдаче номеров, среднее количество реализуемых за сутки номеров, средний суточный тариф проживания,  средний коэффициент загрузки кроватей и др.);

- показатели, характеризующие спрос на услуги гостиничного предприятия (эластичность спроса, детерминанты спроса и др.);

- показатели, характеризующие ценовую политику гостиничного предприятия (средний суточный тариф номера, средний суточный тариф в среднем по отрасли, уровень цен по сравнению с конкурентами и др.);

- показатели, характеризующие конкурентоспособность товара (единичные показатели конкурентоспособности, групповые показатели конкурентоспособности, интегральный показатель конкурентоспособности (например, рейтинговая оценка));

-показатели, характеризующие эффективность деятельности гостиничного предприятия по оказанию услуг (рентабельность продаж, себестоимость, капиталоотдача, доход на одного сотрудника, полученный доход к планируемому и др.),

- показатели, характеризующие результаты финансовой деятельности различных подразделений (средняя стоимость покупки одного клиента ресторана, оборачиваемость мест в ресторане,  объем продаж предприятий питания, объем продаж дополнительных услуги др.).

Важным звеном в структуре  гостиницы является аналитическая служба, которая является частью многоуровневой, централизованной системы управления гостиничным предприятием. Во главе аналитической службы стоит заместитель генерального директора по аналитической работе, который подчиняется непосредственно генеральному директору гостиничного предприятия.

Аналитическая служба выполняет  следующие задачи:

-занимается научно-экономическим обоснованием бизнес-планов и

нормативов;

- изучает по данным учета и отчетности выполнение установленных бизнес-планов и соблюдение нормативов по количеству, структуре и качеству выполненных работ и услуг;

- определяет экономическую эффективность использования трудовых, материальных и финансовых ресурсов;

- контролирует осуществление требований коммерческого расчета и оценивает финансовые результаты предприятия;

- выявляет внутренние резервы предприятия;

- обосновывает оптимальность управленческих решений.

Решение поставленных перед  аналитической службой задач достигается путем:

- составления планов аналитической работы и контроля их исполнения;

- методическим обеспечением аналитической деятельности;

- организации и обобщения результатов анализа хозяйственной деятельности,

- разработки мероприятий по итогам анализа.

В обязанности аналитической  службы входит:

- своевременное предоставление  актуальной, объективной, точной и проверенной информации, необходимой для принятия управленческих решений руководством гостиничного предприятия;

- в установленные сроки  и в установленном объеме проведение оперативного анализа хозяйственной деятельности гостиничного предприятия, объединяя и обобщая оперативную информацию, ежедневно поступающую от разных отделов и служб;