Квалификация гостиниц по месту расположения

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное  учреждение

высшего  профессионального образования

ПЕТРОЗОВОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  УНИВЕРСИТЕТ

 

 

КАФЕДРА ТУРИЗМА

 

 

КВАЛИФИКАЦИЯ ГОСТИНИЦ ПО МЕСТУ  РАСПОЛОЖЕНИЯ

 

 

 

 

 

 

Курсовая работа

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнял студент:

Гостиничное дело

1 курс

01102

Титков П. А.

 

Руководитель:

к.п.н., доцент

Павлова Э.Н.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

План работы:

1. Введение.

 

2. Глава первая. История возникновения гостиничного дела.

1. Этапы развития гостиничного дела.
2. Зарождение специализированных предприятий по производству гостиничных и сопутствующих им услуг.
3. Начало массового появления предприятий гостинично-ресторанного сервиса

 

3. Глава вторая. Виды гостиниц и гостиничных объектов.

 

4. Глава третья. Квалификация гостиниц по месту расположения.

1. Гостиницы, построенные в центре города
2. Придорожные гостиницы с открытыми парковками.
3. Гостиницы в окрестностях городов и аэропортов.
4. Плавучие гостиницы.
5. Курортные гостиницы.

 

5. Заключение.

 

6. Список литературы.

 

 

 

 

 

 

1. Введение.

В настоящее время индустрия туризма занимает важное место в экономике большинства стран.

Значение  и роль организации предприятий  сферы сервиса, особенно в условия  интенсивного развития туризма в  наше время для развития экономики  государств, удовлетворения запросов личности, взаимообогащения социальных связей между странами переоценить  невозможно.

В условиях рыночных отношений и особенно в  переходный к рынку период туризм является одной из динамичных отраслей экономики. Высокие темпы его  развития, большие объемы валютных поступлений активно влияют на различные  сектора экономики, что способствует формированию собственной туристской индустрии. На сферу туризма приходится 6% мирового валового национального  продукта, 7% мировых инвестиций, каждое 16-ое рабочее место.

В XX в. туризм превратился в одно из наиболее значимых социальных явлений. Расходы населения  на туристские услуги в ряде стран  занимают третье место после затрат на питание и жильё.

В современной  экономике нашего государства туризм также занимает важное место. В России туристический бизнес развивается быстрыми темпами, сейчас при становлении рыночной экономики очень важно применять современные методы управления. К примеру, в нашей стране одной из приоритетных задач Федеральной целевой программы «Развитие туризма в Российской Федерации» является становление в России высокоэффективного и конкурентоспособного туристского комплекса.

В сфере въездного  и внутреннего туризма гостиничный  сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма в стране, конкурентоспособного в мировой системе туристского бизнеса.

Туристские  услуги, в том числе и в рамках гостиничного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они  строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определённые задачи в системе подготовки кадров для  туристско-гостиничного сервиса.

Размещение  – самый важный элемент туризма. Гостиничная индустрия – суть системы гостеприимства. Она исходит  из древнейших традиций в истории  человечества – уважения гостя, торжества  его приёма и обслуживания.

Средства  и системы размещения – это  здания различных типов и видов (от шалаша до гигантского отеля), приспособленные  специально для приёма и ночёвки  временных посетителей с различным уровнем сервиса.

Сегодня индустрия  гостеприимства представляет собой  мощнейшую систему хозяйства  региона или туристского центра и важную составляющую экономики  туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного  и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодёжные хостели и общежития, апартаменты, туристские приюты, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов.

Гостиничная индустрия как вид экономической  деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах  и в других средствах размещения за вознаграждение. 

Цель работы – раскрыть и анализировать квалификацию гостиниц по их месту расположению.

 

2. Глава первая. История возникновения гостиничного дела.

 

1. Этапы развития гостиничного дела.

История возникновения  гостиниц связана со всевозможными  путешествиями, поездками, совершавшимися людьми. И люди, оказавшиеся вдали  от мест своего постоянного жительства, должны были заботиться об обеспечении  себя питанием, убежищем и отдыхом.

Издавна гостиничное  дело и туризм были как две неразрывно связанные друг с другом области  общественной жизни. Чтобы хорошо понять проблему взаимозависимости между  путешествиями и гостиничным  делом, необходимо подробно познакомиться  с этими обеими областями, их развитием  и организационными формами. Постоянно  мы становимся свидетелями того, как  туризм влияет на развитие гостиничного дела, и, наоборот, как от уровня гостиничного дела зависит развитие туризма и  как следствие организаций предприятий  сервиса.

В истории  развития гостиничного дела различают  несколько этапов:

1. до начала 19 века – предыстория гостиничного дела;
2. начало 19 века -  начало 20 века – зарождение специализированных предприятий по производству гостиничных услуг;
3. начало 20 века и до нашего времени – массовое развитие гостиничной индустрии, формирование индустрии гостиничных услуг как основы современного туризма и социальных потребностей современного общества.

 

 

2. Зарождение специализированных предприятий по производству гостиничных и сопутствующих им услуг.

Важнейшую роль в строительстве специализированных предприятий гостинично-ресторанного сервиса сыграли революционные изменения в развитии транспорта:

- изобретение парохода Фултоном (1807),

- изобретение паровоза Стефенсоном (1814),

- совершенствование почтовой связи и расширение сети дорог в Европе.

Все это становится важными экономическими факторами  массового передвижения населения. Надежность и скорость передвижения при снижении расходов на них потребовали  для обеспечения ночлегом  и  питанием путешественников создания специализированных предприятий гостинично-ресторанной отрасли.

Вследствие  массового наплыва переселенцев Старого Света в Америку  бурными  темпами развивается морское  сообщение, в середине 19 века возникают  крупные пароходные компании.

Научно-технический  прогресс и социальная борьба трудящихся, а также растущее  благосостояние общества обусловили постепенное уменьшение рабочего времени в пользу свободного: введение гарантированного оплачиваемого  отпуска было установлено Законом  о государственных служащих в 1873 году.

Во второй половине 19 века индустрия отдыха расширяет  сферу своего производства: к предприятиям гостиничного хозяйства разной комфортности добавляются первые бюро путешествий, в задачу которых входила организация  туристических поездок. Гостиницы  же повсеместно, особенно в курортных  областях, предлагали своей клиентуре  различные экскурсии по местным  историческим и культурным достопримечательностям, а иногда и одно-двухдневные туристические маршруты.

Историческим  примером первого пэккидж-тура (package tour) (комплекса туристических услуг, продаваемого по единой цене), вошедшего в учебники по туризму и являющегося точкой отсчета массового туризма, поставленного на коммерческую основу, явился групповой тур на отдых, организованный в 1841 году англичанином Т. Куком. Комплекс услуг включал в себя двадцатимильную поездку по железной дороге, чай и булочки в поезде, духовой оркестр. Вся поездка, в которой приняли участие 570 человек, стоила каждому туристу 1 шиллинг. Идея прижилась и положительно была принята обществом, так как в последующие 20 лет в Англии возникло множество новых бюро путешествий. С 1862 года начинают выходить каталоги туристических поездок, в которых местам размещения давались подробные описания и характеристики в сравнении с наиболее популярными и известными.

Страной-организатором  первых круизных путешествий стала Германия. Первое бюро путешествий , появившееся в Германии в 1863 году в Бреслау «Райзебюро Штанген» имело деловые контакты с пароходными компаниями. В начале 20 века бюро рекламировало и продавало морские круизные увеселительные поездки. Довольно быстро многодневные поездки на кораблях значительно потеснили экскурсии, прогулки и короткие поездки. Рекламные объявления особо обращали внимание на комфорт в каютах, чистоту и высокий уровень обслуживания, ведь каюта корабля становилась «плавучим домом» на время круиза. В рекламе подробно давалась характеристика предприятиям питания: ресторанам, кафе, барам, их меню, а также всевозможным развлекательным программам на корабле в вечерние и ночные часы .

Однако в  Германии конца 19 – начала 20 века дальние  туристические поездки могли  себе позволить немногие. Тем не менее, постепенно путешествия становятся доступными среднему классу.

 

3. Начало массового появления предприятий

  гостинично-ресторанного сервиса

 

Первая Мировая  война, экономическая депрессия 30-х  годов и Вторая Мировая война  оказали негативное влияние на развитие гостиничного хозяйства. Однако именно в период между двумя мировыми войнами появляются новые предприятия  индустрии гостеприимства.

Ряд туристических  фирм (в частности Швейцарии, Германии) внедряют массовые дешевые поездки, включая средний класс в орбиту своего бизнеса и тем самым  оказывая помощь страдающему от кризиса гостиничному хозяйству. Уделял большое внимание организации массового отдыха трудящихся и нацистский режим Германии. Он вовлекал в туризм все новые и новые слои населения, расширяя тем самым его социальную базу. Умеренные цены способствовали первому «туристическому буму» в Германии: число туристических поездок возросло от 2,3 млн в 1934 году до 5 млн в 1935, 9,6 млн – в 1937, 10,3 млн – в 1938. Туризм одиночек постепенно уступал место групповому туризму широких масс.

 

4. Массовое развитие гостиничной индустрии.

 

Вторая Мировая  война парализовала туризм, гостиничное  хозяйство ввиду отсутствия  достаточного количества клиентов влачило жалкое существование. Новая объекты не вводились, а старые, особенно в воюющих странах, перепрофилировались для нужд армии, тыла и т.д.

Дальнейшее  развитие гостиничный бизнес получает только в послевоенный период. Именно в этот период туризм приобретает  действительно массовый характер: из предмета роскоши он становится потребностью для большинства населения высокоразвитых индустриальных стран. Формируется  мощная индустрия отдыха со своими институтами, продуктом, производственным циклом, методами организации и управления производством. В западноевропейских странах 50-60-е годы  - это период массового строительства гостиниц, мотелей, разного рода увеселительных заведений.

Европейский туризм 50-х годов был ориентирован преимущественно на прием американских туристов и являлся источник долларовых поступлений для принимающей  стороны. Именно этим объясняется натиск на европейское гостиничное хозяйство  стандартов, принятых в гостиницах США. Многие гостиницы строятся по американским проектам или с максимальным учетом общих форм зданий. Именно в США  архитектором Г. Теймблером были разработаны, апробированы и внедрены формы зданий современной гостиницы. Разработаны проекты и построены гостиничные здания в разных  странах мира, в которых блок жилых комнат выглядит в форме Т, У, а помещения общего пользования находятся на нижних этажах.

 

3. Глава вторая. Виды гостиниц и гостиничных объектов.

 

Современные гостиничные услуги очень отличаются от тех, которые были в 19 веке. Потребности людей, которые пользуются этими услугами, очень обширны, а так как в современном обществе разделение по объёму дохода очень явно. Люди, обладающие большим капиталом, не захотят проводить своё время в простенькой гостинице, и в ту же очередь люди, не обладающие достаточным капиталом, не могут позволить себе роскошные апартаменты. Поэтому современный гостиничный бизнес выдал на рынок множество видов гостиниц и гостиничных объектов:

 

Название вида	Описание
Отель	Традиционный тип гостиничного предприятия, располагающийся, как правило, в крупном городе, имеющий большой штат обслуживающего персонала, предоставляющий широкий набор дополнительных услуг и высокий уровень комфорта.
Отель-люкс	Малое или среднее по вместимости гостиничное предприятие, обычно расположенное в центре города. Хорошо обученный персонал обеспечивает высокий сервис самым требовательным клиентам — участникам конференций, деловых встреч, бизнесменам, высокооплачиваемым специалистам. Характерна высокая цена номера, включающая все возможные виды обслуживания. Номера имеют несколько комнат, непременно гостиную и изолированную спальню. В некоторых номерах люкс есть кухня с холодильником и встроенным мини-баром.
Гостиница. (среднего класса)	Предприятие по вместимости больше отеля-люкс (400—2000 мест), располагающееся в центре города или городской черте. Предлагает достаточно широкий набор услуг, и уровень цен на них такой же, как в регионе расположения, или несколько выше. Рассчитано на прием бизнесменов, индивидуальных туристов, участников конгрессов, конференций.
Гостиница-апартамент	Предприятие по вместимости малых или средних размеров (до 400 мест), характерное для крупного города с непостоянным населением. Предоставляет номера квартирного типа, используемые в качестве временного жилья, чаще всего на базе самообслуживания. Цена обычно варьируется в зависимости от сроков размещения. Обслуживает семейных туристов и бизнесменов, коммерсантов, останавливающихся на длительный срок.
Гостиница экономического класса	Предприятие малой или средней вместимости (150 мест и больше). Располагается вблизи автомагистралей. Характерно простое и быстрое обслуживание, ограниченный набор услуг, а значит, невысокий процент надбавки за обслуживание. Потребителями являются бизнесмены и индивидуальные туристы, не нуждающиеся в полном пансионе и стремящиеся к фактической оплате потребляемых ими услуг.
Отель-курорт	Предприятие со значительными различиями по вместимости, предлагающее полный набор услуг гостеприимства и, кроме того, комплекс специального медицинского обслуживания и диетического питания. Располагается в курортной местности.
Мотель	Средство размещения автотуристов, приспособленное для семейного размещения и обслуживания семьи, без необходимости оплаты всего комплекса услуг, как это предлагают отели. В основном это простые одноэтажные или двухэтажные сооружения, расположенные вне городской застройки — в пригороде у автомагистралей. Это малые или средние по вместимости предприятия (до 400 мест). Характерно среднее качество обслуживания при небольшой численности персонала. По сравнению с отелями предлагается ограниченный набор услуг по более низким ценам. Обычно в комплекс мотеля входят ресторан, бар, зал для просмотра кино, тренажерные и игровые помещения, бассейн и т.п. Клиентами являются разные категории туристов, но с акцентом на познавательном автотуризме.
Частная гостиница типа «ночлег и завтрак»	Тип гостиниц, получивший широкое распространение в США. Это гостиница малой, иногда средней вместимости, расположенная в пригороде или сельской местности. В обслуживание, как правило, входят завтрак и ранний легкий ужин в домашней обстановке. Клиенты — коммерсанты и маршрутные туристы, стремящиеся к домашнему уюту.
Отель-гарни	Предприятие, представляющее клиентам ограниченное количество услуг (размещение и континентальный завтрак)
Апарт-отель	Гостиничное предприятие, состоящее из нескольких квартир, цена которых не зависит от числа проживающих в нем гостей. Рассчитан на самообслуживание, в том числе на самостоятельное приготовление гостями еды. В Европе получила развитие разновидность апарт-отеля — анонимный пансион, когда владельцы квартир заключают договор с агентством о сдаче своей жилплощади — одной из квартир жилого дома.
Пансион	Предприятие с простым стандартом и ограниченным спектром услуг. В отличие от отелей-гарни здесь предоставляются завтраки, обеды и ужины (полный пансион), которые могут получить только постоянно проживающие здесь клиенты. Пансион широко распространен в мировой практике. Проживание в пансионе обходится гораздо дешевле, чем в обычных гостиницах. Он не подпадает под категорию звездности, так как не обязан соответствовать стандартам. Пансион отличается небольшим количеством комнат и рассчитан на проживание 10—20 человек (иногда количество мест доходит до 50). Чаще всего он принадлежит одной семье, которая и обслуживает постояльцев. Для пансионата характерна атмосфера радушия и тепла, что наряду с низкими ценами привлекает клиентов.
Гостиный двор	Предприятие, отличающееся от отелей упрощенным стандартом обслуживания, меньшей вместимостью, отсутствием ряда общественных помещений для встречи и пребывания гостей (холлов, вестибюлей, гостиных). В структуре гостиного двора обязательно наличие ресторана или бара.
Бунгало	Небольшое строение из легких материалов, используемое для размещения туристов. Получил широкое распространение в международных молодежных туристических центрах.
Кемпинг	Лагерь для авто-, мото-, велотуристов, обычно расположенный в загородной местности, иногда недалеко от мотеля. Туристам предоставляются места для ночлега, часто в палатках или летних домиках, оборудованных кухнями для индивидуального приготовления пищи и некоторыми элементарными удобствами.
Ротель	Передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно- или двухместными номерами (спальными отсеками), в которых расположены спальные кресла. Имеются отсек для переодевания, общая кухня, холодильник, общий туалет
Флотель	Крупная плавающая гостиница, большой отель на воде, специально оборудованное судно. Туристам предлагаются комфортабельные номера и ассортимент услуг для активного отдыха — бассейн, водные лыжи, снасти для рыбной ловли, оснащение для подводного плавания и подводной охоты, тренажерные залы, залы для конгрессов и конференций, библиотека, разнообразное информационное обеспечение (телефон, факс, компьютер и т.п.). В последнее время часто используется для организаций бизнес-туров, конгресс-туров, конгресс-круизов, обучающих туров.
Флайтель	Чрезвычайно дорогой и немногочисленный вид гостиниц. Оборудован посадочной площадкой и системой связи с метеослужбами.
Ботель	Небольшая гостиница на воде, в качестве которой используется соответствующим образом оборудованное судно.
Акватель	Стационарный корабль, изъятый из эксплуатации как транспортное средство и используемый в качестве отеля.