Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Октября 2013 в 09:31, курс лекций
Гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития въездного туризма и внутреннего рынка туристских услуг, конкурентоспособность отечественного туризма на мировом рынке. Современный туристско-гостиничный комплекс представляет собой сложное предприятие, в котором заняты сотни людей и представлены десятки профессий, обеспечивающих обслуживание туристов. Главная функция гостиничного предприятия и других средств размещения — предоставление временного жилья.
едение
Основные принципы проектирования гостиничных предприятий
Основные фонды гостиничных предприятий
Основные понятия проектирования
Состав предпроектных работ
Виды проектов
Нормативная база проектирования и строительства
Требования, предъявляемые к зданиям гостиничных предприятий
Объемно-планировочное решение гостиниц и туристских комплексов
Планировочная структура участка гостиничного предприятия
Объемно-планировочное решение зданий гостиниц
Общественная часть гостиницы
Жилая часть гостиницы
Техническая эксплуатация гостиничных предприятий
Конструктивные элементы зданий
Инженерно-техническое оснащение гостиниц и туркомплексов
Профессиональное технологическое оборудование гостиниц
Оборудование службы приема и размещения
Оформление жилых и общественных помещений гостиниц
Интерьер и его влияние на качество обслуживания
Экстерьер здания гостиницы
Цветовое решение интерьера жилых и общественных помещений
гостиниц
Световое решение интерьера жилых и общественных помещений
гостиниц
Виды освещения и осветительных приборов
Использование искусственного освещения в гостинице
Мебель в жилых и общественных помещениях гостиниц
Текстильные материалы в интерьере гостиниц
Использование элементов природы при оформлении интерьеров
гостиниц
Декоративное оформление помещений в гостинице
Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3
Приложение 4
Требования к эксплуатации фундамента. Основное требование, предъявляемое к нормальному содержанию правильно построенного фундамента, — предохранение его от сырости. Проникновение воды — главная причина его разрушения. Подмоченный грунт не выдерживает первоначально рассчитанного давления здания, что приводит к его осадке; при этом в фундаменте появляются трещины. Для осушения фундамента рекомендуется устраивать сквозняки в подвалах, открывая двери и окна. При затоплении подвала необходимо выявить и устранить причину затопления и откачать воду из подвала.
При осмотре фундамента необходимо обращать особое внимание на наличие трещин в теле фундамента и в местах стыков и сопряжений его крупных элементов, на промерзание фундамента и наличие агрессивных вод. При появлении трещин в фундаменте организовывают наблюдение за ними (устанавливают маяки), принимают меры к устранению деформаций.
При эксплуатации зданий возможно выпадение из кладки фундамента отдельных камней, вымывание или выкрашивание раствора из швов кладки, изменение отметки пола подвала и нарушение гидроизоляции. В зависимости от причин, вызвавших разрушение, можно провести усиление и реконструкцию фундамента цементированием, с помощью устройства выносных свай или увеличением подошвы фундамента.
Для подготовки подвальных помещений к эксплуатации в зимнее время необходимо сделать плотными притворы входных дверей, исправить и остеклить оконные переплеты, утеплить трубопроводы, устранить мелкие повреждения в полу, стенах и потолке. В зимний период необходимо своевременно очищать от снега наружные входы в подвал, во время оттепелей убирать снег от стен, один раз в месяц проверять утепление подвального помещения и немедленно устранять обнаруженные дефекты.
Без утвержденных проектов запрещено производить земляные работы на расстоянии 1,5 м от фундамента, срезать землю вокруг здания, пробивать дверные и оконные проемы в наружных и внутренних стенах подвала.
Стены являются неотъемлемой частью большинства зданий. Они ограничивают архитектурный объем, защищают внутреннее пространство от неблагоприятных внешний воздействий, расчленяют здание на отдельные помещения в соответствии с назначением здания, поддерживают перекрытия и кровлю.
Стены должны иметь достаточную долговечность, прочность, устойчивость, обладать требуемыми для данного здания теплотехническими качествами и минимальной массой. Стены должны быть не менее долговечными, чем здание.
По материалу стены делят на два вида: каменные и деревянные. Каменные стены подразделяют на монолитные, из каменной кладки, крупноблочные и крупнопанельные. Монолитными называются стены, отлитые в специальной форме (опалубке), выполняемой из отдельных досок или деревянных щитов. Каменная кладка стен выполняется из естественных или искусственных камней на растворе.
Прочность кладки зависит от прочности камня и раствора, воздействия влаги, температур, ветра и коррозии. Крупноблочные стены монтируют из крупных блоков, изготовленных на заводах. Крупнопанельные стены выполняют из готовых крупных стеновых панелей с вмонтированными на заводах окнами, дверями, приборами отопления и др.
Различают стены наружные и внутренние. Наружные и внутренние стены связаны между собой, а также с перекрытиями и создают жесткую коробку, способную сопротивляться горизонтальным нагрузкам (ветер и т.д.). Они обеспечивают неизменяемость конструктивной схемы. Наружные стены имеют оконные и дверные проемы, которые располагаются рядами по этажам и заполняются оконными и дверными блоками.
Стены, опирающиеся на фундамент и воспринимающие кроме собственной массы нагрузки от перекрытий, крыши и других конструкций, называются несущими. Стены, опирающиеся на другие конструкции здания и выполняющие только ограждающие функции, называются ненесущими. Внутренние стены могут быть несущими или ненесущими (перегородки). Перегородки сравнительно легкие по массе, более тонкие, чем несущие стены. Их назначение — перегораживать, разделять отдельные помещения внутри здания в пределах данного этажа. Перегородки не несут никакой посторонней нагрузки, а потому не могут быть опорами.
В соответствии с назначением перегородки должны обладать определенными звукоизоляционными качествами, огнестойкостью и прочностью. К перегородкам санузлов и кухонь предъявляют повышенные требования гигиеничности.
Как при возведении, так и при ремонте или реконструкции зданий перегородки нельзя ставить на пол. Их устанавливают непосредственно на несущие конструкции перекрытий. В местах, где перегородки опираются на пол, должны быть использованы звукоизоляционные прокладки. Место примыкания перегородки к наружной стене должно быть плотно проконопачено специальным растровом.
Требования к эксплуатации стен. Чтобы ориентировочно узнать, сколько еще лет могут простоять стены здания, нужно знать год его постройки, состояние стен, условия эксплуатации, сведения о проведенных ремонтах. Эта информация должна регулярно после осмотров и ремонтов заноситься в технический паспорт здания.
Стены осматривают с наружной и внутренней сторон. Наружный осмотр проводится визуально с поверхности земли и с балконов.
Наиболее увлажняемая часть стен, расположенная непосредственно на фундаменте и выполняемая из отборного атмосферо- и морозоустойчивого материала, называется цоколем.
Основными видами повреждений элементов стен из мелких камней являются их переувлажнение, коррозия, появление трещин в перемычках, отслоение облицовки, отклонение стен от вертикали, выпучивание или просадка отдельных участков, выпадение отдельных кирпичей из перемычек, выветривание раствора из швов, отслоение штукатурки.
Появление трещин происходит из-за неравномерной осадки стен, температурных напряжений. Разрушение отдельных кирпичей может произойти вблизи неисправных водосточных труб и вследствие применения неморозостойкого кирпича. При промерзании и сырости наружных углов делают местные утолщения стен, закрывают теплопроводные вставки стеновым материалом или устанавливают в углах стояки центрального отопления. Сырость в нижней части стены появляется в результате неисправности горизонтальной гидроизоляции, которую необходимо восстановить по длине стены. Увлажнение стены происходит также из-за недостаточных для данного помещения теплотехнических качеств, приводящих к конденсату в толще стены. Для исправления подобного дефекта применяется внутреннее дополнительное утепление стены.
В крупноблочных и крупнопанельных зданиях наиболее ответственными элементами являются швы наружных стен. Каждый из крупноразмерных элементов обладает свойствами непрерывного и независимого деформирования.
В период эксплуатации, когда естественная осадка окончена, под воздействием температур (отопительный сезон, очень холодная зима или очень жаркое лето) стеновые элементы меняют свои размеры, расшатывают швы, в которых могут появляться трещины. Наибольшее раскрытие трещин в швах происходит в верхних этажах. В образовавшуюся трещину иногда проникает влага, происходит продувание и промерзание стыка, развивается коррозия закладных деталей.
Увлажнение стен иногда происходит из-за близкого расположения неисправных водосточных труб и высокого расположения выпуска водосточных труб, приводящего к разбрызгиванию ливневых вод. В этом случае при ремонте следует перевесить водосточные трубы с соблюдением необходимых размеров.
Для защиты стен в настоящее время применяется их отделка водо- и морозостойкими керамическими плитками.
Крупноблочные здания, отвечающие техническим требованиям, не нуждаются в основательном ремонте при эксплуатации. Но необходимо регулярно контролировать звукоизоляционные, влажностные и теплотехнические процессы, происходящие в конструкциях, следить за коррозией. Такие работы проводят специализированные организации, имеющие соответствующее оборудование.
При эксплуатации любых зданий запрещается без разрешения соответствующих организаций производить пробивку отверстий и дополнительных проемов в несущих стенах, крепление к наружным стенам проводов трамвая и троллейбуса.
Перекрытия несут собственную массу и массу перегородок, мебели и оборудования и передают эти нагрузки на стены или опоры.
Перекрытия делят здание на этажи, поэтому различают подвальные, междуэтажные и чердачные перекрытия. Этажом называется ярус помещений, пол которых находится примерно на одном уровне.
Перекрытие состоит из несущих элементов (балок или плит) и ограждающих конструкций (межбалочные заполнения и пол). По конструктивной схеме перекрытия можно подразделить на балочные и безбалочные. По материалу различают перекрытия со стальными и деревянными балками и железобетонные (безбалочные).
Эти конструктивные элементы играют большую роль в обеспечении устойчивости здания, поэтому перекрытия в зданиях должны быть прочными, долговечными, огнестойкими и обеспечивать звуко- и теплоизоляцию.
Требования к эксплуатации перекрытий. Перекрытия осматривают весной и осенью, а также после стихийных явлений. Деревянные и металлические перекрытия простукивают. Глухой звук свидетельствует о загнивании древесины или коррозии. В этом случае специалисты должны решить: укрепить балку или заменить ее.
При осмотре здания необходимо проверять наличие трещин в местах примыкания перекрытий к смежным конструкциям, горизонтальность пола (с помощью ватерпаса), наличие сырых пятен на потолках, звукопроводность.
Крыша защищает здание от дождя, снега, ветра и солнца. Крыша имеет несущую часть и осаждающую. Крыша должна быть долговечной, индустриальной и экономичной при возведении и эксплуатации.
Она состоит из кровли (сплошной водонепроницаемой оболочки) и несущих эту кровлю конструкций — стропил. Возможно изготовление кровли из листового материала (кровельная сталь, асбестоцементные волокнистые плиты — шифер, плоские плиты, черепица и т.п.) или рулонного (рубероид).
Стропила должны быть прочными и устойчивыми действиям сил ветра и снега, кровля должна быть непроницаемой и легкой. В чердачных помещениях обязательны вентиляция и естественное освещение. Внешний вид крыши должен соответствовать облику всего здания.
Покрытия зданий бывают чердачные и бесчердачные.
Требования к эксплуатации крыши. Крышу осматривают два раза в год. Перед осмотром крышу очищают от загрязнений: мусора, листьев, песка.
Кровлю проверяют снаружи и со стороны чердака «на свет». Шифер и черепицу с дефектами заменяют новыми. Рулонные материалы заменяют частично. Осматривая чердачные помещения, проверяют утепление перекрытий (равномерность утепляющей засыпки) и трубопроводов, состояние и толщину слоя теплоизоляционных труб.
В зимнее время нужно периодически очищать кровлю от снега (слой его не должен быть больше 20 — 30 см). Работы проводят рабочие, имеющие монтажные пояса, которые крепятся к стропилам, и прошедшие специальный инструктаж.
Полы устраивают по перекрытию или непосредственно по грунту (на подстилающем слое). В зависимости от назначения помещения полы должны отвечать требованиям прочности (на нестираемость и удар), жесткости (не должны прогибаться), экономичности, гигиеничности (должны легко поддаваться очистке и уборке) и обладать минимальным теплоусвоением. В мокрых помещениях полы должны быть водонепроницаемыми, а в пожароопасных — несгораемыми.
Пол может быть выполнен из бетона, натурального или искусственного камня, дерева, рулонных, листовых и плиточных материалов.
Требования к эксплуатации пола. Деревянные полы бесшумны при ходьбе, обладают большим теплоусвоением, но трудоемки и требуют периодической обработки при эксплуатации. Преждевременный износ деревянного пола возникает в результате применения сырого лесного материала, протечки воды из санитарно-технических приборов, слишком частого мытья с большим количеством воды, несвоевременной окраски. Осматривая деревянный пол, обращают внимание на местные повреждения, прогиб, зыбкость пола, что является показателем развития в древесине грибковых заболеваний. Возможно также вспучивание пола из-за протечек или намокания. С течением времени происходит стирание краски, лака, рисунка.
Мелкие работы по ремонту пола проводят в срочном порядке силами специалистов гостиницы. Все разрушенные доски заменяют новыми. Древесину, которая осталась в полу, антисептируют со всех сторон, кроме поверхности.
Пол из рулонного материала (линолеум, мармолеум) мало истираем, химически и водостоек, гигиеничен, легко поддается ремонту. Рулонные материалы приклеивают водостойкой мастикой на тщательно выровненную поверхность, кромки заправляют под плинтус. Если пол покрыт линолеумом, то его протирают холодной или теплой водой. Нельзя использовать средства, содержащие соду и щелочи, так как они делают линолеум ломким. При вспучивании линолеума его надо снять, хорошо просушить, очистить основание и вновь наклеить. При вспучивании отдельных мест их надрезают и приглаживают на клей.
Плиточный пол выполняют из керамической плитки различных очертаний и расцветок. Такой пол прочен, не истираем, гигиеничен, водостоек, химически инертен, но отличается большой чувствительностью к ударным воздействиям. Керамические полы применяют в санузлах, банях, вестибюлях. Плитку укладывают по жесткому подстилающему слою на цементный раствор. Плинтус плиточного пола выполняют из специальной плинтусной плитки или цементного раствора. Отставшие плитки устанавливают вновь на тот же раствор. Плитки, имеющие дефекты, заменяют новыми.
Окна, являющиеся ограждающими элементами здания, должны не только обеспечивать помещения естественным освещением и вентиляцией, но и обладать соответствующими теплотехническими и акустическими качествами.
Информация о работе Курс лекций по «Зданиям и инженерным системам гостиниц»