Этнографические экскурсии как отражение особенностей развития духовной и материальной культуры народа Беларуси

           Иван Купала (Купалле). Само Купалье праздновалось в ночь с 6 на 7 июля. Но уже днем шестого парни и девчата шли на луг собирать цветы, веточки, разные травы — «зелле копать». Считалось, что в это время растения наделяются волшебной силой. . В ночь на Купалу оживлялась нечистая сила. Ведьмы слетались на шабаш к Лысой горе. У соседей-литовцев такая гора называлась Шатрия. В хлеву запирали лошадей на замок, чтобы ведьмы ими не воспользовались для своего путешествия, Впридачу на воротах вешали громничную свечку. Кроме ведьм опасались русалок — они могли до смерти защекотать купающегося. Вечером молодежь собиралась на берегу реки и разжигала костры. Парни и девчата плясали вокруг них, взявшись за руки, прыгали через огонь, пели песни. Кое-где в костер девушки бросали кудель, чтобы лён был погуще. Ещё в костре жгли собранную днем всякую рухлядь. Девушки пускали по воде венки. В некоторый местах их бросали парням через костер, а те старались венки разорвать. Наиболее смелые купались. Тут же у костра ужинали яичницей, верещакой и прочим, конечно же под самодельную водку. Особую роль на Купалье играет цветок папоротника. По легенде сорвать цветок очень трудно, тем более что черти при этом всячески препятствуют и запугивают. Зато сорвавший цвет папоротника и сохраняющий его при себе получает дар прозорливости и может понимать язык животных. С цветком папоротника можно видеть все клады, как бы глубоко в земле они ни находились [31].

          Яблочный Спас. Этот день отмечают 19 августа (6 августа по юлианскому календарю). Христиане отмечают в этот день Преображение Господа Бога. В этот день освящают плоды (яблоки, груши, сливы), мед, и колоски нового урожая. Начиная с этого дня, все можно было употреблять в пищу. После Спаса начинали сеять озимые.

          Дзяды — поминальная родительская суббота — осенины. Поминали покойных и на радуницу, и на сёмуху, но в осенины, когда вся неотложная работа сделана, поминали родителей широко. В этот день мыли тщательно хату и готовили к ужину множество всякой еды: канун (булка, покрошенная в разбавленную медом воду), суп, клёпки, просяная каша, яичница, мясо. Обязательно подавали проходящим нищим. Все это ели с блинами; причем, количество блюд, было нечетным. Начиная ужинать, в отдельную миску кладут понемножку от каждой еды — невидимым духам или душам покойников. Зажигают громничную свечу. Попробовать нужно обязательно все блюда, иначе «дзяды» рассердятся. Из-за стола поднимаются все сразу, кто припозднится — скоро умрет. На столе не убирают, оставляют на ночь, как есть, в уверенности, что ночью придут перекусить их покойные отцы и деды.[10]

          Белорусская кухня. Давнюю историю имеет белорусская кухня. Многие блюда до наших дней дошли из глубины веков. Но, сохранив традиционные названия и основные компоненты, они претерпели значительные изменения. Картофель – самый популярный продукт белорусской кухни. В Беларусь картофель попал через Прибалтику, Польшу и российские губернии во времена Княжества Литовского. Заморский гость нашел на белорусской земле благодатную почву. Природно-климатические условия способствовали выведению сортов с высоким содержанием крахмала и отличными вкусовыми качествами. Картофель присутствует на столе белорусов практически круглый год. Его жарят, варят, тушат, запекают, фаршируют. Из него готовят различные супы и салаты, его добавляют при изготовлении пирожков и хвороста. Особенно хорошо проявляются вкусовые качества картофеля в сочетании со свининой и грибами - это сочетание можно отнести к особенностям белорусской кухни. Ни с чем не сравнимы разнообразные блюда из тертого картофеля - бабки, блины, драники, клецки, колдуны. Блюда белорусской кухни редко бывают острыми, поскольку приправы и пряности - перец, чеснок, петрушка, укроп, тмин, сельдерей -используются белорусами в небольших количествах. Это еще одна особенность национальной кухни. Драники - одно из любимейших блюд всех поколений белорусов. Эти картофельные оладьи являются воплощением белорусского гастрономического духа: бесхитростные и не требующие особых навыков для приготовления, но в то же время изящные. Колдуны - еще одно популярное у белорусов блюдо. Существует множество рецептов их приготовления. По старой традиции картофельные колдуны с грибами готовят на Новый год. Бабка – традиционное и любимое белорусами блюдо, приготовленное из тертого картофеля, которое заправлено жареным салом, мясом и луком и запечено в духовке. На стол подается обычно с молоком и сметаной. Помимо любимого всеми картофеля, в белорусской кухне достаточно широко используются также капуста, горох, морковь, свекла, щавель, грибы, ягоды, яблоки, груши, речная рыба, молоко и кисломолочные продукты. Из мясных продуктов популярна свинина, говядина, телятина, птица. Употребление и приготовление мяса в белорусской кухне имеют ряд особенностей. Употребление свиного сала, свинины роднит белорусскую кухню с украинской. Однако сало в Беларуси едят в основном зимой, слабо посоленное, а солят его обязательно с кожным слоем. А вот в качестве жира для приготовления большинства блюд чаще используют сметану, топленое масло и растительные масла. Свинина идет в основном на приготовление домашних колбас и вяндлины - слабокопченой ветчины или корейки. Нежирную свинину запекают крупными кусками. Как и в других славянских кухнях, в белорусской первые блюда представлены несколькими видами. Горячие супы – большей частью мучные, крупяные, овощные с использованием кислой основы (щавель, соленые огурцы, квашеная капуста), свинины и сала. Холодные супы - холодники - готовят также на кислой основе, с использованием щавеля, кваса или кисломолочных продуктов [1].

          2.5 Исторические места Могилева.

           Могилев - четвертый по количеству жителей город Беларуси. Разветвленная сеть железных и шоссейных дорог, расходящихся от города во всех направлениях, связывает его с крупнейшими промышленными и культурными центрами страны. Днепр делит город на две части. Правый берег коренной. Он возвышается на 35-40 м над меженным уровнем реки. Отсюда открываются чудесные виды на Заднепровские дали и пойму, заливаемую на несколько недель внешними водами и поэтому почти свободную от застройки. Левобережная часть лежит на песчаных днепровских террасах, то плоских, местами заболоченных, то слегка волнистых, с небольшими оврагами и ложбинами. Природные условия издавна благоприятствовали развития земледелия и животноводства в окрестных селениях, для которых Могилев был местом сбыта сельскохозяйственной продукции и приобретения товаров ремесленного и промышленного производства, центром экономического и культурного тяготения.

            По времени своего основания Могилев относится к средневековым городам Руси. Раскопки, проведенные в черте города и его окрестностях показали, что здесь селились люди ещё во время первобытного строя. О происхождении названия города достоверных сведений не имеется. Есть только предположения, предания и легенды. Во вступлении к «Хроники огорода Могилева»  говорится, что это название происходит от имени князя Льва Даниловича Могия, который в 1267 г. построил Могилевский замок. Некоторые исследователи связывают происхождения города с именем полоцкого князя Льва Могучего. С XIV в. Могилев известен как ремесленно-торговый город. Расположение его на пересечении торговых путей, которые шли с востока на запад и с севера на юг, способствовало расширению торговых связей с Москвой, Киевом  некоторыми другими городами  Русского городами, а также с городами Прибалтики.28 января 1577 г. Могилев после упорной и продолжительной борьбы   с польским правительством получил магдебурское право.

          Население Могилева по своему социальному составу  и имущественному положения было неоднородным. Наиболее самостоятельными являлись светские и духовные феодалы, имевшие в городе свои владения (пахотную землю, огороды, сенокосы, дома, лавки, мельницы). Более значительную часть населения Могилева составляли средние слои, куда входили средние торговцы, цеховые и нецеховые мастера. Самой многочисленной и в то же время самой бесправной группой горожан были большинство ремесленников, мелкие торговцы, огородники и другая беднота.

           История Могилева. Это были времена кровавых войн и ожесточённых боёв Московского и Литовского княжеств, завоевывавшими в Восточной Европе своё лидерство. Главные силы русских и шведских войск во времена Северной войны двигались через Могилев, который ещё не успел залечить раны. В результате Первого раздела Речи Посполитой Могилёв находился в Российской империи и стал основным центром в Могилёвской провинции, а с 1777 г. – и Могилёвской губернии. В 1812 г. во время Отечественной войны город оказался на пути движения войск Наполеона к Смоленску и Москве. На территории около Могилева проходило кровавое, жестокое сражение между французскими (под руководством военачальника Никола Даву) и российскими армиями.

         Во времена 1-й мировой войны (август 1915 года – ноябрь 1917 ), в здании теперешнего Могилёвского краеведческого музея, размещалась Ставка Верховного главнокомандующего, там находился император Николай II. Могилев оказался также одним из главных действующих лиц в кровавой и немыслимой по нечеловечной жестокости Великой Отечественной войне в 1941—1945 годах [23].

           В Могилеве сохранилось немного памятников архитектуры. Домов XIX в. – считанные единицы, церквей – пять, костел – всего один, в то время как до революции в городе насчитывалось по данным энциклопедии Брокгауза и Евфрона православных храмов двадцать каменных и семь деревянных, костелов – два и один соответственно, одна протестантская кирха, синагог – почти сорок; число же каменных же домов приближалось к четырем тысячам. Значительный потери город понес во время Великой Отечественной войны – сказались и 23-дневная оборона города в 1941-ом, и тяжелое освобождение в 1944-ом, когда гитлеровцы почти каждый дом превратили в огневую точку – дома разрушали танками, стреляя прямой наводкой. Почти сутки длились уличные бои. Многие памятники архитектуры были взорваны после войны самими могилевчанами – сказался воинствующий атеизм, недальновидность властей и общий дух времени. Большинство церквей сохранились только на старых фотографиях, планах и на картинах художников. Сейчас производятся значительный реставрационные работы – так, восстанавливается церковь в д. Полыковичи под Могилевом, по генеральному плану развития города планируется восстановление городской ратуши к концу 2006 года; восстановлены сохранившееся здания. Улица Ленинская, сохранившая наибольшее количество домов XIX века, стала пешеходной улицей – зоной отдыха горожан, добавлено второе, старое, название – Большая Содовая. Иногда раздаются радикальные требования восстановления всех церквей города – например, разрушить гостиницу «Днепр» и на ее месте заново построить Собор Святого Иосифа. Из сохранившихся православных церквей самая старая – Николаевская, расположена на улице Т. Сурты, напротив городской больницы скорой медицинской помощи. Весь район вдоль улицы Большая Гражданская называется Подникольем. Борисоглебские церкви, расположенные в переулке Брюсова, над Могилевским рынком, более поздние. Первая церковь была построена в XVII веке как жилой дом, который в середине XIX в. перестроили под церковь. Вторая церковь построена в 1869 в псведорусском стиле недалеко от первой. Самый молодой храм города теперь является соборной церковью Могилевской и Мстиславской епархии – Трехсвятительский собор, расположенный в центре города, недалеко от площади Ленина, является центром духовной жизни горожан – на религиозные праздники сюда стекаются тысячи верующих. 
Торжественная закладка храма во имя трех святителей: Василия Великого, Григория Богослова и Иоанна Златоуста произошла 18 июля 1903 года в присутствии Могилевского и Мстиславльского епископа Архангельского.

Также сохранилось немного  памятников в историческом центре города: 
Здание бывшего окружного суда (Советская, 1, ныне областной краеведческий музей), построено в 1778 для нижнего суда, врачебной управы и архива, в стиле классицизма. Здание женского епархиального училища (ул. Воровского, 29), бывшего училища Красных командиров, построено в 1889-1892, (ныне лицей). Частично сохранился фарный костел (Болдина, 3), построен в 1604, перестроен в XIX в. в стиле классицизма [21].

             Ленинская – одна из старейших улиц города. Улица Ленинская расположена в центре города — от Советской (бывшей Торговой, Большой Губернаторской) площади до ул.Курако (за автовокзалом). Общая протяженность — 1490 м; примерно 2/3 из которых в настоящее время — исключительно пешеходная часть. Улица Ленинская — одна из старейших улиц города Могилева. Известна с начала 16 века, когда сформировалась Торговая площадь (ныне Советская), от которой расходились в северном направлении 2 главные улицы-дороги — Шкловская (ныне Первомайская улица) и Ветреная, ведущая к Ветреным воротам оборонительного вала. Улица Ветряная, не раз в дальнейшем меняла свое название (Большая Садовая, Инженерная). А с 1919 года названа в честь В. И. Ленина — улица Ленинская. Современный облик улицы стал складываться в 1930-е годы в период массового жилищного и гражданского строительства, однако планомерная застройка началась после Великой Отечественной войны, когда по генеральному плану Могилева 1947-50 проводилась реконструкция и восстановление центральной части города. Большую роль в формировании нынешнего архитектурного облика улицы играют сохранившиеся на ней памятники истории, жилой и гражданской архитектуры 18-нач. 20 веков. По генеральному плану Могилева 1980-81 улица вошла в перспективную зону застройки центрального планировочного района. Более 20 лет велись разговоры о необходимости сделать ее пешеходной. И вот Могилевский горисполком председатель (В.И.Шориков) осуществил мечту могилевчан. Сделав ее не только пешеходной, но обновляется, реставрируется, реконструируется ее вид в стилях разных эпох. В начале улицы Ленинской стоит здание бывшей городской управы (ныне — один из уникальнейших в Беларуси по своему замыслу, воплощению и популярности у могилевчан и туристов Дворец гражданских обрядов). Рядом находится воссозданный памятник архитектуры 17-го века — городская ратуша. Далее по улице идут дома «торговых рядов» — строения т.н. архитектуры эклектического направления ХIХ века (Ленинская №№ 3, 5/1, 5/2). Дом № 7 построен в 1790 году, о чем говорят цифры на фронтоне — архитектурный памятник классицизма, одно из старейших в городе зданий. Затем идет территория бывшего архиерейского двора — центра Православия на Беларуси в 17-18 веках. Места, связанные с жизнью и деятельностью архиепископа Могилевского и Белорусского святителя Георгия Конисского.  Напротив Дворца виден памятник искусства и архитектуры 18 века — бывший кармелитский, а ныне кафедральный Станиславовский костёл. Отреставрирован в 1994 году и стал действующим. На Ленинской, 35 стоит построенное в 1898 году здание пединститута (ранее — учительского, педагогического института, ныне — Могилевского государственного университета им.А.Кулешова). Рядом — филиал Национального музея живописи — музей имени одного из величайших белорусских художников, уроженца Могилевщины  В. К. БЯЛЫНИЦКОГО-БИРУЛИ. Памятник архитектуры барокко. Сегодня пешеходная улица Ленинская (Ветряная, Большая Садовая) и сохраненные на ней реконструированные дома — это не просто самая любимая зона отдыха горожан. Это своеобразная зона воспитания культуры, характера горожан, их аккуратности, бережного отношения к истории, культуре поведения на красивой европейской улице, гордости за свой город, свою страну. Многие европейские города создают архитектурные музеи под открытым небом искусственно, без реальной подоплеки — просто ради привлечения туристов. В Могилеве же улица Ленинская (Большая Садовая) — это живой музей: в её домах и сегодня живут реальные люди, работают магазины, кафе, офисы и т.д [22].

          Архиерейский дворец. В 1762—1785 гг. на земли Спасского монастыря (не остался) построили изящный и уникальный архиерейский дворец (архит. И. Глаубиц) В нем расположилась резиденция православного архиепископа Г. Конисского, а с 1797 года — Афанасия Братановского. Помещение как следует сохранилось до современности и считается увлекательным памятником жилищной зодчества. Оно размещено так, что сообща с бывшей Спасо-Преображенской церковью составляло общую панораму, коия раскрывалась как со стороны Днепра, но и со стороны ул. Ленинской (Ветряной), откуда открывался основной расклад к дворцу. Перпендикулярно дворцу, создавая тянущийся дворик, находились монастырские кельи, коие образовывали архиерейский двор (не сохранились). В смысле дворца центральное место занимают вестибюль с торжественной трехмаршевой лестницей и ориентированный в сторону Днепра зал для способов. Остальные комнаты первого этажа отводились под службы. На втором этаже присутствовали спальня, офис и библиотека. 3, аттиковый этаж, был предназначен для домашних дел. В монументальном жестком размере дворца и его декоративной отделке совмещаются черты барокко и раннего классицизма. Пластическое решение фасадов с криволинейным переходом к боковым ризалитам, трудные по рисунку наличники окошек, высокая ломаная кровля — составляющие зодчества барокко. Ризалиты и боковые фасады имеют наиболее жесткое решение: обрамление окошек тут упрощено, а стены по всей высоте покрыты основательным рустом. Многообразие способов декора фасадов дворца не лишило его зодчество целостности. В советское время применялся как жилой дом, в настоящий момент передан Могилевско-Мстиславской епархии. Внутренняя распланировка изменена. На здании установлена мемориальная доска с словом: «В этом жилище жил и действовал в 1785—1795 гг. знаменитый функционер культуры восточных славян, просветитель, писатель и политический деятель — архиепископ Георгий Конисский». «Георгий есть 1 из самых легендарных функционеров минувшего столетия. Жизнь его принадлежит истории», — замечал А.С. Пушкин в статьях к изданию в 1835 году собрания произведений белорусского архиепископа Г. Конисского. Сорок лет его жизни и работы связано с Могилевом. Появился Григорий Осипович 20 ноября 1717 года в г. Нежине на Черниговщине. Происходил он из шляхетской семьи казацкого окружения, так называемых «новых людей», коие в следствии реформ Петра I смогут продвигаться вперед по казенной лестнице. В последствии завершения полковой средние учебные заведения в 11-летнем возрасте он поступает в Киево-Могилянскую академию, которая являлась на тот момент крупнейшим центром науки и просвещения во всем славянском мире. Григорий Конисский обучался в академии в период наивысшего расцвета учебного заведения, как скоро там преподавали ее наилучшие выпускники Стефан Калиновский, Михаил Казачинский, Симеон Татаровский. На это же время приходится его учеба у Ф. Прокоповича и Г. Сковороды. В последствии завершения академии он попадает в колличество избранных выпускников, коие каждый год пополняли учительский состав учебного заведения. В 1744 году Конисский постригается в монахи Братского монастыря в Киеве и берет на себя духовное имя Георгий. С ним он и зашел в российскую ситуацию. В пределах 2 лет молодой иеромонах старательно готовится к преподавательской работы и в 1745 году становится профессором кафедры красноречия академии, в коей читает созданный им же уникальный курс поэтики. С 1751 года он — ректор академии, где показал себя приверженцом современной науки, наилучшем оратором и рьяным, непримиримым борцом против Ватикана и Брестской унии 1596 года. Конисский предпочитал естествоведческие науки и в некоторых вопросах отходил от теологии. Он высоко ставил учения Коперника, Галилея, Декарта, почитал разум человека. Непосредственно с этим связано то, что в Могилеве с колокольни Спасской церкви им велись астрономические исследования. Конисский согласовывал, что белорусы обязаны иметь право заявлять и писать на родимом языке, хранить собственные национальные обычаи. Более ярко его современные свойства проявились во время нахождения в Беларуси, где он купил популярность широко знаменитого общественно-политического функционера. 23 мая 1755 года король Август III, не взирая на противодействие папы и полоцкого митрополита Грабницкого, пожаловал Конисскому привилей на «епископию Белорусскую, Мстиславскую, Оршанскую и Могилевскую со всеми правами епископской власти и юрисдикции и с правом на владения разными территориями и угодьями». 20 августа 1755 года Киевским митрополитом Тимофеем Щербацким он посвящается в епископский сан, а через 2 месяца посещает Могилев. В тот период это была единственная православная епархия на земли Беларуси и всей Речи Посполитой. Глава православной церкви Георгий Конисский как оказалось в центре политической борьбы и разворачивает интенсивную гражданскую работа. Не взирая на преследования и опасности иезуитов, он выступает с проповедями, разоблачающими политические мотивы униатского духовенства в Беларуси. Ключевую задача собственной работы он видел в усилении и обороне православной веры, для чего применял всевозможные средства, что, естественно, вызывало злобу иезуитов, несколько раз совершавших покушения на его жизнь. А.С. Пушкин выдал грядущую оценку работы Конисского-проповедника: «Проповеди Георгия несложны причем даже некоторое количество грубоваты, как поучения старинных мудрецов, хотя прямота их захватывает. Политические речи его имеют великое достоинство». Первым наибольшим делом, идеальным им в Могилеве, было открытие в 1757 году духовной семинарии по образцу Киевской, а позднее — создание при архиерейском жилище типографии. В ней из числа остальных книг была отпечатана рукопись знаменитого писателя и просветителя Феофана Прокоповича «О поэтическом искусстве» Немало сил отдал Георгий строительству в 1756—1762 гг. Спасской церкви. С 1781 года во почти всех мегаполисах Белорусской епархии, даже Быхове, Мстиславле, Кричеве, Конисский открывает при церквях средние учебные заведения для преподавания ребят русской письменности, правописанию и катехизису. Для обеспечивания средних учебных заведений литературой он печатает ряд научных трудов, издает художественные произведения, учебные пособия и последовательно проводит в жизнь собственные идеи. Именным указом Екатерины II 23 сентября 1783 года Г. Конисский возводится в сан архиепископа Белорусского и члена Святого Синода. Скончался Св. Георгий Конисский — архиепископ Могилевский и Белорусский — 13 февраля 1795 года и покоился в Спасо-Преображенской церкви, коию в свое время возвел. В настоящее время место нахождения мощей Георгия неизвестно, церковь в советское время была разрушена, а на ее месте возведен корпус строительного треста. Считают, что в 1930-е годы борьбы с религией гроб с туловищем святителя был выброшен из собора. В 1780-е годы к архиерейскому дворцу был присоединен ансамбль Могилевской духовной семинарии (сохранились отдельные помещения строительства XIX века) Возведение этого старейшего на земли Беларуси учебного заведения кроме того связано с работой Г. Конисского. Помещения семинарии присутствовали меж дворцом и передовыми улицами Болдина и Ленинской. Каменный двухэтажный жилой дом на архиерейском дворе (ул. Ленинская, 13), возведенный в середине XIX века, остался до реального времени. Основным фасадом он выходит на улицу Ленинскую. Ранее на первом этаже в нем присутствовали магазины, а на втором — спальня и гостиный зал. В настоящий момент на 1-м этаже помещения находится Музей ситуации г. Могилева, а на втором — жилые жилплощади. В одно и тоже время с возведением этого здания вплотную к нему и на одной оси с архиерейским дворцом построены въездные ворота (арка) — полукругом находящиеся каменные столбы, объединенные ажурной оградой. Иной стороной ограда примыкает к одноэтажному жилищу (ул. Ленинская, 11), в котором раньше находилось семинарское общежитие. Остались 2 двухэтажных каменных здания, возведенные в 1850-е годы (ул. Ленинская, 15, 17), коие принадлежали купцу Китаеву, а позднее семинарии. Не очень большие помещения имеют высокие подвальные здания со сводчатыми перекрытиями. Лестницы на 2 этаж ранее присутствовали на галерее дворового фасада. Здания были приспособлены для дел семинарии и как доме для преподавателей и питомцев. В жилище № 15 находился семинарский архив. Выпускниками духовной семинарии были знаменитые уроженцы Могилевщины: археолог К.М. Поликарпович, основной священник армии и флота Российской Федерации (с 1832 года) В.И. Кутневич, археограф, историк и священнослужитель И.И. Григорович, фольклорист и этнограф И.И. Носович [25].