Экономическое обоснование создания ресторана

Единый социальный налог для труда административно-управленческого персонала составит:

            1152000*26,2%

ЕСН = ------------- = 301824 руб. в год.

                          100%

Единый социальный налог для труда производственного персонала составит:

            2238000*26,2%

ЕСН = ----------------------- = 586356 руб. в год.

                           100%

Общий ЕСН = 2334000 * 26,2% ₌  611508руб. в год 

                                                  100%

Тогда ФОТ (фонд оплаты труда) с ЕСН в год составит:

2334000 руб. + 611508 руб. = 2945508 руб.

 

1.3. Лицензирование, стандартизация  и сертификация деятельности предприятия.

Стандартизация  – это деятельность по разработке и установлению требований, норм, правил, характеристик, как обязательных, так и рекомендуемых для выполнения. Стандартизация является инструментом для повышения качества и ускорения НТП как на уровне отдельного предприятия, так и в масштабах народнохозяйственного комплекса в целом. Правовую основу стандартизации в России образует Закон РФ «О стандартизации» (1993г.). Целями стандартизации продукции являются:

• Безопасность продукции (работ, услуг) для жизни, здоровья, имущества и окружающей среды
• Техническая и информационная совместимость и взаимозаменяемость изделий
• Качество в соответствии с уровнем развития науки, техники и технологии
• Единство измерений
• Экономия ресурсов
• Безопасность хозяйственных объектов с учетом риска возникновения природных и технологических катастроф и других чрезвычайных ситуаций
• Обороноспособность и мобилизационная готовность страны.

Объектами стандартизации являются продукция, работы (процессы) и услуги.

Сертификация – действие третьей стороны, доказывающие, что обеспечивается необходимая уверенность в том, что должным образом идентифицированная продукция, процесс или услуга соответствует конкретному стандарту или другому нормативному документу.

Важнейшей  подсистемой и целью управления качеством продукции является ее сертификация.

Для проверки фактического соответствия качества поставляемой продукции  используются различные организационно—технические процедуры, формы и методы, в т. ч. контроль, диагностирование, испытание, анализ причин брака, отказов, рекламаций и др. несоответствий. Все эти процедуры выполняются, как правило, изготовителем, или по его заказу — сторонней организацией. Поэтому у потребителя может возникнуть сомнение в объективности представленных ему результатов.

Другим видом контрольных  процедур, обеспечивающих получение  информации  о качестве, является госнадзор, осуществляемый  Госстандартом  России, Госсанэпидемнадзором России и др.

Но в условиях конкуренции  завоевать соответствующий рыночный сегмент можно только представив потенциальным потребителям достоверную информацию  о качестве товара. Исходя из необходимости обеспечения потребителя объективной и достаточной информацией  о  качестве стал распространяться третий вид контроля — сертификация.

Сертификация  осуществляется в целях:

• создания условий для деятельности хозяйствующих субъектов различных форм  собственности на едином товарном рынке России, а также для участия в международном экономическом, научно-техническом  сотрудничестве и международной торговле;
• содействия потребителям в компетентном выборе продукции;
• защиты  потребителя от недобросовестности изготовителя (продавца, исполнителя);
• контроля безопасности продукции для окружающей природной среды, жизни, здоровья и имущества;
• подтверждения показателей качества продукции, заявленной изготовителем.

Сертификация основывается на следующих основных принципах:

1) обеспечение государственных  интересов при оценке безопасности  продукции и достоверности информации  о ее качестве;

2) добровольности либо обязательности;

3) объективности, т.е.  независимости от изготовителя  и потребителя;

4) достоверности, т.е.  использования профессиональной  испытательной базы;

5) исключения дискриминации  в сертификации продукции отечественных  и зарубежных изготовителей;

6) предоставления изготовителю права выбора органа по сертификации  и испытательной лаборатории;

7) установления ответственности  участников сертификации;

8) правового и технического  обеспечения, а также многофункциональности  использования результатов сертификации (сертификатов и знаков соответствия) изготовителем, торговлей, потребителями, органами надзора, таможней, страховыми организациями, биржами, аукционами, арбитражем, судом;

9) открытости информации  о положительных результатах  сертификации  или о прекращении действия сертификата;

10) разнообразия форм  и методов проведения сертификации  продукции с учетом ее специфики,  характера производства и потребления.

 

 

Глава 2. Анализ и оценка деятельности предприятия.

 

2.1. Амортизация  производственных фондов предприятия.

Амортизация – денежное возмещение износа ОПФ путем включения части их стоимости в затраты на выпуск услуг. Амортизация нужна для полной замены ОПФ в результате их выбытия.

Норма амортизации –  отношение годовой амортизации  к стоимости ОФ выраженная в %. Норма амортизации равна:

    Фп - Фл

 *100%

     Фп * хТп

Фп – балансовая стоимость

Фл – ликвидационная стоимость

Тп  - нормативная  стоимость 

Существует 4^е метода расчета амортизации:

1. равномерный или линейный
2. равномерно – ускоренный
3. неравномерно – ускоренный
4. замедленный

Годовая сумма амортизационных  отчислений определяется по формуле:

А_r = ОПФ _{стоимость} * Н_r

А_r – сумма амортизационных отчислений

ОПФ _{стоимость} – первоначальная стоимость объекта

Н_r – годовая норма амортизации

Амортизируемые основные средства (имущество) объединяются в следующие амортизационные группы:

первая группа - все  недолговечное имущество со сроком полезного использования от 1 года до 2 лет включительно;

вторая группа - имущество  со сроком полезного использования  свыше 2 лет до 3 лет включительно;

третья группа - имущество  со сроком полезного использования  свыше 3 лет до 5 лет включительно;

четвертая группа - имущество  со сроком полезного использования  свыше 5 лет до 7 лет включительно;

пятая группа - имущество  со сроком полезного использования свыше 7 лет до 10 лет включительно;

шестая группа - имущество  со сроком полезного использования  свыше 10 лет до 15 лет включительно;

седьмая группа - имущество  со сроком полезного использования  свыше 15 лет до 20 лет включительно;

восьмая группа - имущество со сроком полезного использования свыше 20 лет до 25 лет включительно;

девятая группа - имущество  со сроком полезного использования  свыше 25 лет до 30 лет включительно;

десятая группа - имущество  со сроком полезного использования свыше 30 лет.

Амортизационные отчисления для основных фондов с нормативным  сроком службы 10 лет.

 

№ п/п	Наименование	Балансовая стоимость, руб
	Набор офисной мебели	37512
	Витрина холодильная	117544
	Морозильник	76200
	Стеллаж для стаканов	22600
	Стеллаж кухонный	20400
	Стойка барная	117000
	Печь конверторная	45720
	Шкаф духовой	65500
	Тележка для официанта	30000
Итого:		532476

 

Ar = 10%*532476/100% =53247,6.

Амортизационные отчисления для основных фондов с нормативным сроком службы 8 лет.

 

№ п/п	Наименование	Балансовая стоимость, руб
	Посудомоечная машина	69808
	Кондиционер	25400
Итого:		95208

 

Ar = 12,5%*95208/100% = 11901 руб.

 

Амортизационные отчисления для основных фондов с нормативным сроком службы 5 лет.

 

№ п/п	Наименование	Балансовая стоимость, руб.
	Ледогенератор	30900
	Вытяжка	45360
	Стол	307950
	Стул	861000
	Комплект муз. оборудования	65800
	Аппарат АК 8-1 для кофе	14029
	Комбайн барный	40465
	Слайсер	11690
Итого:		1377194

 

Ar = 20%*1377194/100% = 275438,8 руб.

 

Амортизационные отчисления для основных фондов с нормативным  сроком службы 2 года.

№ п/п	Наименование	Балансовая стоимость, руб
1	Сантехника	122638
2	Миксер	28306
3	Штора с ламбрекеном	67188
4	Компьютер	5552
	Сушилка для рук	20620
	Итого	244304

 

Ar = 50%*244304/100% =122152

 

Амортизационные отчисления для нематериальных активов с  нормативным сроком службы 5 лет.

 

Ar = 20%*115000/100% = 23000 руб.

 

Общий размер амортизационных  отчислений.

 

53247,6+11901+275438,8+112152= 452739,4≈452739

 

2. Калькуляция себестоимости продукции

Себестоимость продукции (услуг) – это денежное выражение материальных и трудовых затрат предприятия (издержек) на производство и реализацию продукции (услуг).

При определении себестоимости  производства и реализации единицы  продукции (калькулирование) все издержки группируются по статьям калькуляции, т.е. определяются статьи расходов предприятия  на единицу продукции в зависимости от их назначения и места возникновения.

 

№ п/п		Статья затрат	Сумма затрат, руб.
Материальные затраты
1	Затраты на сырье, материалы  и хозяйственные нужды		277505*12=3330060
2	Затраты на не амортизируемые оборотные средства		392019
Затраты на оплату труда
3	Зарплата персонала		282500*12=3390000
Отчисления на социальные нужды
4	ЕСН (единый социальный налог)		611508
Затраты на амортизацию
5	Амортизационные отчисления		452739
Прочие затраты
6	Затраты на содержание, ремонт и эксплуатацию оборудования и офисного помещения		70000
7	Оплата коммунальных платежей		50000
8	Затраты на услуги почтовой и телефонной связи, в том числе  Интернета		15000
9	Затраты на приобретение специальных бланков		16000
10	Затраты на юридические  и консультационные услуги		14000
11	Потери от брака		30000
12	Представительские расходы		40000
13	Налоги и сборы, которые  относятся на себестоимость		70000
Итого – затраты (в  год)			8481326