Экономическое обоснование создания ресторана

Основным признаком  отнесения имущества к основным фондам является срок службы более года.

Таблица 1.2.

№	Наименование затрат	Кол-во шт.	Цена в руб.	Общая Ст-ть
1	Блюдо	10	210	2100
2	Бокал для вина	50	29	1450
3	Бокал для виски	50	133	6650
4	Бокал для коньяка	50	56	2800
5	Бокал для шампанского	50	35	1750
6	Ваза	10	100	1000
7	Ваза для фруктов	20	115	2300
8	Ваза-этажерка	20	683	13660
9	Ванна моечная 1а секционная	2	3700	7400
10	Ванна моечная 2х секционная	1	4771	4771
11	Ведро для льда	10	98	980
12	Ведро для шампанского	10	292	2920
13	Весы	2	4530	9060
14	Вешалка для одежды	15	290	4350
16	Графин	10	180	1800
17	Дозатор для мыла	4	200	800
18	Доска разделочная	6	105	630
19	Зеркало	4	950	3800
20	Кассовый аппарат	1	4690	4690
21	Консервооткрыватель	4	53	212
22	Кофейная пара	50	78	3900
23	Креманка	80	86	6880
24	Ложка десертная	50	21	1050
25	Ложка кофейная	50	9	450
26	Ложка чайная	50	14	700
27	Микроволновая печь	3	7300	21900
28	Нож	50	48	2400
29	Набор столовой посуды	70	860	60200
30	Набор столовых приборов	70	553	38710
31	Набор соль-перец	20	90	1800
32	Папка «Меню»	15	320	4800
33	Папка «Счет»	15	117	1755
34	Пепельница	50	18	900
35	Поднос	10	320	3200
36	Подсвечник	20	35	700
37	Полотенце	20	42	840
38	Рюмка	50	28	1400
39	Салфетница	20	35	700
40	Сахарница	20	82	1640
41	Светильник настенный	8	694	5552
42	Сейф	1	2300	2300
43	Скатерть	30	318	9540
44	Стакан	50	25	1250
45	Стакан для зубочисток	20	23	460
46	Стакан мерный	3	312	936
47	Стол производственный	4	6268	25072
48	Телефон	2	1200	2400
49	Тумба для официанта	5	2660	13300
50	Униформа	45	2000	90000
51	Урна-пепельница	3	320	960
52	Фольга	10	78	780
53	Хоз. инвентарь	10	170	1700
54	Чайная пара	50	76	3800
55	Чайник электрический	2	1288	2576
56	Шейкер	2	1318	2636
57	Штопор	4	171	684
58	Щипцы для льда	10	62	620
59	Щипцы для сахара	15	27	405
	Итого			392019

 

Расчет месячной потребности в расходных материалах

Расходные материалы – это часть оборотных средств, включая вещественные элементы, которые расходуются в каждом производственном цикле неоднократно, а их стоимость переносится на продукцию целиком и сразу.

Производственным  циклом в работе туристского предприятия является один год. В течение этого периода участвует в процессе производства и выбывает из него не одно поколение расходных материалов. Поэтому потребность в них будем определять из расчета на месяц.

Таблица 1.3.

Расчет месячной потребности  в расходных материалах

№ п/п	Наименование  имущества	Кол-во на месяц	Цена за единицу	Общая стоимость
1	Бумага туалетная	300	5	1500
2	Губка для мытья посуды	30	2	60
3	Зубочистки	500	3	1500
4	Инструменты для уборки	5	1713	8565
5	Канцтовары			2000
6	Моющие средства	30	70	2100
7	Напитки			150000
8	Перчатки	15	20	180
9	Продукты			100000
10	Салфетки	600	6	3600
11	Свечи	1000	6	6000
12	Трубочки	200	1	200
13	Туалетное мыло жидкое	40	30	1200
14	Чистящие средства	20	30	600
	Итого			277505

 

1.2.3. Расчет потребности в нематериальных активах

К нематериальным активам относят объекты интеллектуального, имущественного, правового и рекламного значения, использование которых ограничено установленными на них правами владения. К ним относятся права пользования земельными участками, природными ресурсами, патенты, лицензии, ноу-хау, программное и информационное обеспечение, права и привилегии, торговые марки, фирменные знаки, репутация (имидж) фирмы и т.д.

По характеру применения нематериальные активы схожи с основными фондами: они используются длительное время, приносят прибыль и с течением времени теряют свою стоимость, перенося ее на стоимость готовой продукции (услуг).

Особенностью  нематериальных активов является сложность  определения и реальной стоимости потребительной стоимости, сроков службы и влияния на получаемую предприятием прибыль.

Стоимость нематериальных активов включают в уставный капитал.

В стоимость нематериальных активов включаются цена их приобретения, расходы на оформление документов, освоение и ввод в эксплуатацию. Срок службы нематериальных активов, как правило, назначается условно, но не более 10 лет.

Таблица 1.4.

Расчет нематериальных активов

 

№ п/п	Наименование  имущества		Затраты
1		Изготовление вывески		25000
2		Изготовление печатей, штампов		15000
3		Лицензирование		15000
4		Открытие  расчетного счета в банке		2000
5		Программное обеспечение		15000
6		Регистрация		5000
7		Санитарно-эпидемиологические мероприятия		5000
8		Сертификация		8000
9		Установка сигнализации		10000
10		Установка телефона		15000
		ИТОГО:		115000

 

1.2.4 Определение величины уставного  капитала

При регистрации в  качестве юридического лица предприятие  обязано располагать уставным капиталом (в ряде случаев он именуется уставным фондом). Уставной капитал (фонд) – это зафиксированная в стоимостном выражении сумма материальных и нематериальных ценностей.

Величина  и структура уставного капитала определяются рядом условий, соблюдение которых необходимо учитывать при создании и организации деятельности предприятия. Среди этих условий выделяют следующие:

• отрасль производства;
• масштабы предприятия;
• уровень специализации и кооперирования предприятия;
• организация обслуживания производства и фирмы в целом.

Уставной капитал формируется  и утверждается вместе с уставом  предприятия при его образовании и реформировании. Предприятия самостоятельно решают вопросы о структуре и размере уставного капитала и его изменении.

Вкладчиками при формировании и расширении уставного капитала могут выступать: государственные органы (включая федеральные и местные органы власти, иностранные государства), сторонние предприятия и организации (включая банки, холдинги, концерны и др.), общественные организации, частные лица.

К уст = 2363019+392019+277505+115000=3147543

1.2.5. Расчет трудовых ресурсов предприятия  и фонда оплаты труда

Штатное расписание — это документ, ежегодно утверждаемый руководителем предприятия, представляющий перечень сгруппированных по отделам и службам должностей специалистов с указанием разряда (категории) работ и должностного оклада.

Оплата труда - это система отношений, обеспечивающее установление и осуществление работодателем выплат работникам за их труд в соответствии с законами, иными нормативными правовыми актами, коллегиальными договорами, соглашениями, локальными нормативными актами и трудовыми договорами. Оплата труда персонала в туризме производится по месячным должностным окладам, часовым тарифным ставкам, сдельным расценкам, а также в процентах от выручки.

Фонд оплаты труда - это суммарные расходы предприятия на оплату труда работников независимо от источников этих выплат. Фонд оплаты труда является налогооблагаемой базой единого социального налога (ЕСН). Ставка ЕСН=26,2%. В 26,2% включены:

• 2% - отчисления в Пенсионный фонд;
• 3,2% - отчисления в фонд социального страхования;
• 2,8% - отчисления в фонд ОМС (обязательного медицинского страхования);
• 0,2% - действующий в туризме сбор на травматизм.

Таблица 1.5.

Расчет потребности  персонала

№ п/п	Должность	Численность	Оклад, руб	Фонд оплаты труда, руб
Административно-управленческий персонал
1	Менеджер	1	25000	25000
2	Бухгалтер-калькулятор	1	13000	13000
3	Администратор	2	10000	20000
4	Шеф-повар	1	14000	14000
5	Зам. шеф-повара	2	12000	24000
Итого				96000
Производственный  персонал
4	Менеджер  по закупкам	2	7500	15000
	Гардеробщик	2	3500	7000
5	Кладовщик	1	6500	6500
6	Официант	8	9000	72000
7	Бармен	2	8000	16000
8	Повар	4	8000	32000
	Помошник  повара	2	6500	13000
8	Посудомойщик	4	4500	18000
9	Уборщик	2	3500	7000
Итого				186500
Итого - общий  фонд оплаты труда (в месяц)				282500

 

 

Фонд оплаты труда административно-управленческого  персонала в месяц равен 96000 руб., тогда в год он составит: 96000*12=1152000 руб.

Фонд оплаты труда производственного  персонала в месяц равен 186500 руб., тогда в год он  составит: 186500*12=2238000 руб.

Общий фонд оплаты труда в год  составит: 96000+2238000=2334000руб.