Известные отельеры и рестораторы России

Спустя  годы Бухаров – coвлaдeлeц pecтopaнов Nostalgie и Шатёр. Меню обоих заведений – воплощение концепции авторской кухни. Идея авторской кухни имеет для Бухарова особое значение, поскольку делает кулинарию настоящим искусством, творчеством, выражением какой-либо концепции.

Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко

Президент корпорации "Ростик Групп"

Ростислав родился в Венесуэле, в г.Каракас. Окончил Университет Симона Боливара по специальности инженер-химик. В 1981 году основал компанию «Ростик Интернэшнл», занимающуюся импортом и розничной  торговлей электроникой.   
В 1987 году получил предложение от компании «Истман Кодак» по созданию фото-предприятий на территории Советского Союза. Первое предприятие «Фокус» открылось в 1988 году.   
В 1990 году в центре Москвы появился первый ресторан «Испанский Уголок». В 1991 году была зарегистрирована российская компания «РОСИНТЕР», которая сегодня признана лидером российского ресторанного рынка и развивает такие известные торговые марки как «IL Патио», «Планета Суши», T.G.I. Friday's, «Сибирская Корона», «1-2-3 кафе», «Американский Бар и Гриль» и др. в России, СНГ и Центральной Европе.   
  
В 1993 году Ростислав открывает первое предприятие национальной сети быстрого обслуживания «РОСТИК’C». В 2005 году был подписан стратегический альянс с Yum! Restaurants International о развитии совместного брэнда «РОСТИК’C-KFC». В 2006 году предприятия «РОСТИК’С-KFC» были выделены в отдельную структуру. Этот бизнес в настоящий момент развивается под самостоятельным руководством и в рамках самостоятельной организационной структуры. По данным на 16 мая 2008 года в сеть входит 143 ПБО, из которых 92 - франчайзинговые.

В июне 2007 года ОАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» - первой среди ресторанных  компаний России вышла на IPO, акции  компании торгуются на РТС под  тиккером ROST.   
  
В декабре 2007 года «Росинтер Ресторантс Холдинг» заключил партнерское соглашение с Whitbread Plc о создании совместного предприятия по развитию сети популярных кофеен Costa Coffee на территории России, и уже в марте 2008 года в центре Москвы, на Пушкинской площади, была открыта первая кофейня.

По данным на 14 мая 2008 года «Росинтер» управляет 262 ресторанами, расположенными в 29 городах 9 стран.

Сегодня корпорация «Ростик Групп», возглавляемая  Ростиславом, развивает несколько  направлений бизнеса: ОАО «Росинтер  Ресторантс Холдинг», «РОСТИК’C-KFC» (ресторанный  бизнес), «Карлсон Туризм» (туристический  бизнес), «КорпЭстейт» (недвижимость и  логистика).

Ростислав является членом Генсовета Общероссийской общественной организации «Деловая Россия».

Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко первым из российских предпринимателей дважды удостаивался ежегодной национальной премии в  бизнесе «Персона года» – в 2000 и 2002 годах. В 2004 году получил премию «Деловые люди-2003» в номинации  «Прорыв года».   
  
В 2006 году он становится победителем российского этапа самого престижного международного конкурса «Предприниматель года» компании Ernst&Young. В июне 2007 года Ростислав представляет Россию на финальном этапе конкурса в Монте-Карло.

Аркадий Новиков, глава «Группы Компаний А. Новикова»

«Новиков, как царь Мидас — все, к чему он прикасается, превращается в золото», — такую характеристику ресторатору  №1 дал предприниматель Александр  Соркин. Лучше, пожалуй, не скажешь. Харизме  и удачливости Аркадия Новикова может позавидовать кто угодно. 2006 год тоже был полон победных реляций: в киноцентре «Октябрь» на Новом  Арбате открыл сразу пять заведений, в том числе «Порто Черво», диджей-бар Black October и караоке-бар «Октябрь». На месте франшизного проекта, не получившего отклика у российских едоков Paper Moon, Новиков запустил «Пеперони». Ближе к концу года появились  ресторан с мясной витриной и африканским  интерьером «Джу-Джу» и вечерне-музыкальнобанкетный Next Door. Развивались и сетевые проекты  Новикова, за последний год появился десяток новых «Елок-Палок». Кроме  того, Аркадий Анатольевич привез в 2006 году на гастроли в Москву двух шефов мировой величины — Пьера  Ганьера и Чарли Троттера. Книга  о последнем под названием  «Сервис по-королевски» вышла  в издательстве «Альпина бизнес букс»  под логотипом «Библиотека Аркадия  Новикова». 
 
Осенью 2006 года Группа компаний заявила о выпуске новой единой дисконтной карты (прежде у ресторанов были собственные карты, хотя они действовали и в других ресторанах Новикова). Все ранее выпущенные карты с 1 января действовать перестали, новую — 10% продают всем желающим за 10 000 рублей. Срок действия — один год.  
 
Факты. Родился в 1962 году. Образование: кулинарное училище № 174 и факультет экономики общественного питания Академии народного хозяйства им. Плеханова. Пять лет работал поваром в ресторане «Университетский», был заместителем шефа в ресторане «Гавана», затем шеф-поваром в ресторане «Олимпийские огни». В 1990 году стал шеф-поваром в «Хард-рок кафе», открытом Стасом Наминым в Зеленом театре ЦПКиО им. Горького. В 1992 г. Аркадий Новиков открыл свой первый ресторан «Сирена». В 1996 году на Рублевке открылась «Царская охота», вскоре появилась народная версия этого ресторана — «Елки-Палки».

В 2002 году Аркадий Новиков создал тепличное хозяйство «Агроном» в Горках-10 на Рублевском шоссе. Здесь на территории 6 га клубника израильских и американских сортов, огурцы, помидоры, баклажаны, дыни, зелень.

Что принадлежит. В «Группу Компаний А. Новикова»  входит около 47 проектов в сфере  ресторанного, розничного и развлекательного бизнеса. Среди них более 20 концептуальных ресторанов («Царская охота», «Сирена», «Узбекистан», «Белое солнце пустыни», «Весна», «Веранда у дачи», «Маркет», «Ваниль», Vogue Сafе, «Галерея», Cantinetta Antinori, «Бисквит», China Club, «Бараshка», «Джусто», «Джу-Джу», «Кавказская пленница», «Пирамида», «Причал», «Сыр», «Япона мама», караоке-бар  «Крик», Casual, Shore House, Next Door и др.), сети «Елки-Палки», «Маленькая Япония», «Пять  звезд», «Суши весла», «Киш-миш», «Делис-кафе», служба Novikov Catering, развлекательный комплекс «Атрилэнд», компания NRG product (поставщик  рыбы и морепродуктов), тепличное  хозяйство «Агроном». В сотрудничестве с Львом Хасисом, главным исполнительным директором X5 Retail Group N.V. («Пятерочка», «Перекресток»), открыл гастрономический бутик Hediard и  сеть продуктовых гастрономов класса «премиум» «Глобус Гурмэ». В компании работает почти 14 000 человек. Значительную часть состояния Новикова составляют 20 га на Рублевке.

Аркадий Новиков — один из основателей  и член координационного совета Федерации  Рестораторов и Отельеров. Лауреат  Национальной премии «Гостеприимство’2004»  в номинации «За личный вклад  в развитие индустрии гостеприимства». Лауреат премии «Человек года GQ— 2004»  в номинации «Ресторатор года». Лауреат Первой Общественной Премии «Золотой мост 2009» в номинации  «Бизнес» за вклад в развитие итало-российских отношений.

Олег  Тиньков, глава компании «Тинькофф»

Все говорит  о том, что Олег Тиньков потерял  интерес к ресторанному бизнесу. Ни одним другим бизнесом Олег не занимался  так долго: первый «Тинькофф» открылся в Петербурге еще в 1998 году. В итоге  в течение всего прошедшего года ходили слухи, что Тиньков продаст  свою сеть — в СМИ назывались даже конкретные имена покупателей, но этого так и не произошло. Несмотря на все это, проект «Тинькофф» продолжал  развиваться: в 2006 году открылось два  новых ресторана-пивоварни —  в Тольятти и Ростове-на-Дону —  теперь их в общей сложности 12. Однако в прошлом году был закрыт первый и единственный в Москве «Т-бар» — проект, на который ранее Олег Тинькофф имел большие планы: к 2008 г. предполагалось построить в стране 200 «Т-баров» и довести оборот сети до $100 млн. Кроме того, в 2006 году Тиньков  начал новый бизнес: он приобрел «Химмашбанк» и стал Председателем  его правления. Уставный капитал  банка составляет 72 млн. рублей. По состоянию  на 1 октября 2006 года прибыль«Химмашбанка» составляла 1379 млн рублей. Участники  рынка уверены, что г-н Тиньков  теперь займется потребительским кредитованием. И даже свое любимое детище —  профессиональную велокоманду TINKOFF Restaurants — Олег переименовал в TINKOFF Credit Systems. Кстати, сам Тиньков — кандидат в мастера по велоспорту.

Факты. Родился в 1967 году в городе Полысаево  Кемеровской области. В 1986-88 гг. служил в погранвойсках в Находке  и Николаевске-на-Амуре. В 1988-м переехал в Ленинград и поступил в Горный институт, который не окончил. Во время  обучения занимался фарцовкой и  спекуляцией. В 1992 году зарегистрировал  первое ТОО и стал торговать оптом  электроникой из Сингапура. Открыл сеть магазинов по торговле электроникой «Петросиб» (в последствии — «Техношок»), магазин по торговле аудиодисками «Мьюзикшок» и компанию «Шок-рекордс», которая продюсировала петербургскую группу «Кирпичи». Затем организовал пельменное производство «Дарья», в 1998-м открыл первый ресторан-пивоварню «Тинькофф». В 2000 году окончил Diploma Marketing Program в University of California в Беркли.

Что принадлежит. Сеть из 12 частных ресторанов-пивоварен  «Тинькофф» России (Петербург, Москва, Самара, Новосибирск, Нижний Новгород, Уфа, Екатеринбург, Сочи, Казань, Тольятти, Ростов-на-Дону) и Казахстане (Алма-Ата), а также «Химмашбанк».

 
Андрей  Деллос, глава «Ресторанного Дома Андрея Деллоса»

В декабре 2005 года открыл «Турандот'BB — гигантский ресторан-дворец в стиле шинуазри. После этого вопрос «И как Вам  «Турандот?» оставался самым популярным на ресторанных тусовках почти в  течение всего года. На вопрос об инвестициях менеджеры «Ресторанного  Дома Андрея Деллоса» иногда отвечают, что, по мнению The New York Times, в проект было вложено $50 млн, но на самом деле цифры  скромнее. Сейчас Деллос в том же здании на Тверском бульваре строит еще  два дворца — итальянский и  русский. Первый — итальянский —  должен, по словам, ресторатора открыться  уже к концу 2007 года. Но одними дворцами планы Деллоса не ограничиваются. «Скорее всего приступим к  созданию еще одной сети фаст-фуда», — заявил недавно ресторатор. В  прошлом же году Андрей Константинович открыл «Кондитерскую «Кафе Пушкинъ» (находится в здании «Турандота») и несколько точек «Му-му».

Факты. Родился в 1955 году в Москве. У Андрея Деллоса три диплома: художника-реставратора, инженера-строителя и переводчика. В 1976 году окончил Художественное училище  им. 1905 года, в 1980 году — Московский автомобильно-дорожный институт, в 1984 — вечерний факультет Института  иностранных языков им. Мориса Тереза и курсы переводчиков ООН. Жил  и работал художником в Париже, в 1991 г. приехал по делам в Москву, где у него украли документы и  деньги. В результате остался в  столице, познакомился с Антоном  Табаковым и открыл в сотрудничестве с ним дискотеку «Пилот» и  арт-клуб «Сохо».

Что принадлежит. Владелец и совладелец ресторанов «Бочка», «ЦДЛ», «Ле Дюк», «Шинок», «Кафе Пушкинъ», «Турандот», сети из 16 демократичных  ресторанов «Му-Му». «Кафе Пушкинъ» — единственный российский ресторан, вошедший в список 25 лучших ресторанов Европы по версии Financial Times. Помимо ресторанов, г-ну Деллосу принадлежат косметический  салон «Посольство красоты», ювелирная  галерея Gianmaria Buccellati, ювелирный бутик Victoria Casal, антикварные галереи «Бабушкин  сундук» и «Турандот антик».

 
Михаил  Зельман

Михаил  Зельман родился в 1977 году в Москве. В 15 лет экстерном окончил московскую среднюю школу. В 1992-1994 г.г. работал  в брокерской конторе при Российской товарно-сырьевой бирже. В 1994-1996 г.г. в рамках правительственной программы участвовал в создании «Производственной ассоциации поддержки инвалидов». В 1997-1999 г.г. возглавлял предприятие «Конпрокинвест», занимающееся поставками продуктов питания в Государственный резерв и Министерство обороны РФ. В 1999 году организовал и возглавил холдинг, ведущий внешнеэкономическую деятельность (в состав холдинга входили таможенные терминалы и транспортная компания, занимающаяся поставками сырья в Европу).

В 1999 г. создал парадно-офисный ресторан «Сан Мишель». С этого момента Зельман  начинает заниматься ресторанным бизнесом профессионально.

В 2003 г. создал Управляющую компанию АРПИКОМ, под управлением которой в  настоящее время находится около 20 ресторанов.

Лауреат премии «Лучший ресторатор 2003 года».

В 2005 году награжден «За личный вклад в  развитие индустрии питания и  гостеприимства России» ФРИО.

 
Список  используемой литературы:

1. www.hotelline.ru
2. www.prohotel.ru
3. www.frio.ru
4. www.hotelnews.ru
5. www.guest-marketing.com