Анализ обучающих тренингов для барменов на примере ресторана «Кавказская пленница»

Терпимость - это уважение. Терпимость к капризному и недовольному гостю, терпимость к плохому настроению товарища. Во всем должна быть терпимость.

Таким образом, тренинг «Работа в команде» научит сотрудников простым принципам работы с командой, способствующие формированию нужной позитивной атмосферы в коллективе.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выводы и рекомендации

Метод обучения – процесс взаимодействия между учителем и учениками, в результате которого происходит передача и усвоение знаний, умений и навыков, предусмотренных содержанием обучения.

Обучающий тренинг— это интенсивный курс обучения, сочетающий краткие теоретические семинары и практическую обработку навыков за короткий срок.

Для улучшения качества обслуживания персонал предприятия питания, а в частности бармены должны проходить тренинги по совершенствованию своего мастерства. Для этого существует большое количество методик, которые помогут бармену повысить свою квалификацию и тем самым стать более опытным в своей сфере.

Получить знания в сфере работы барменом могут помочь курсы от Всемирной Ассоциации Барменов (I.B.A.) и «Барменской Ассоциации России» (Б.А.Р.),которые есть во многих городах России. Они являются основой базой барменских тренингов.

На примере ресторана «Кавказская пленница» были выявлены основные компоненты работы тренинг-менеджера с персоналом.

Работа с тренинг-менеджером стала важным звеном становления предприятия. Были изучены основные компоненты становления успешного предприятия.

Также на основе анализа последовали некоторые рекомендации относительно улучшения уровня ресторана.

Ресторану «Кавказская пленница» следует научиться проводить мониторинг в ресторанной среде. Не упускать новинок и популярных веяний. Для того, чтобы подать клиенту нововведение нужно сначала обучить этому персонал, в этом и помогут тренинги и соответствующие курсы повышения квалификации.

Примером разработки тренинга стал «Работа в команде», который  научит сотрудников простым принципам работы с командой, способствующие формированию нужной позитивной атмосферы в коллективе.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Библиографический список

1. Загвязинский В.И. Теория обучения: Современная интерпретация [Текст] : Учебное пособие для вузов. 3-е изд., испр. /В.И. Загвязинский; — М.: Академия, 2006. — 192 с.
2. Аширов Д.А. Управление персоналом [Текст] : Учеб. пособие / Д.А. Аширов; — М.: Проспект, 2007. — 432 с.
3. Методы обучения персонала [Электронный ресурс]. URL: http://www.center-yf.ru/(дата обращения 12.05.2014).
4. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания» ─ Введ. 2009.01.01. – М.: «Издательство стандартов», 2009. – 21 с.
5. Понятие профессии бармен [Электронный ресурс]. URL: http://ru.wikipedia.org/ (дата обращения 12.05.2014).
6. Понятие тренинга [Электронный ресурс]. URL: http://treko.ru/ (дата обращения 12.05.2014).
7. Обучающие тренинги [Электронный ресурс]. URL: http://www.smart-edu.com / (дата обращения 12.05.2014).
8. Популярные тренинги для обучения персонала [Электронный ресурс]. URL: http://allcafe.ru/ (дата обращения 12.05.2014).
9. Темы изучения на курсах для барменов [Электронный ресурс]. URL: http://www.barmancity.com/ (дата обращения 12.05.2014).
10. Стоимость обучения для бармена в Австралии [Электронный ресурс]. URL: http://www.bartending.com/ (дата обращения 12.05.2014).

 

 

 

 

 

 

Приложение А

 (информационное)

Рис. 1 ─ Ресторанно-гостиничный комплекс «Кавказская пленница»