«Алсер-А» мейрамханасының жалпы сипаттамасы

«Алсер-А»кешенінің негiзгi жұмыс iстеу принциптерi, оның сипаттамасы, ұйымдық құрылымы, мамандануы, маркетинг қызметiнiң құрылымы қарастырылды. Сонымен қоса кәсiпорынның тауарлық саясаты, қызмет көрсетудегi бәсекелiк артықшылықтарымен кемшiлiктерi, бағалық саясаты, фирмада қолданылатын шегерiмдер, бағалық стратегиялар көрсетiлдi.

Мен «Алсер-А»кешенінінің экономикалық әрекетін, маркетинг кешенінің элементтерін зерттеу негізінде кәсіпорынның нарықтағы позициясын күшейту және экономикалық пайданы максималды арттыру маркетингтік әрекетін жетілдіру жолдарын бақыладым.

Мен тәжірибеден  өте отыра, теорилық жинаған білімдеріме  сүйене мынадай ұсыныстар жасағым  келеді:

• Мейрамхана мәзірі кең ауқымды болғандықтан оның нарықтық алатын ауқымы болуы қажет. Осыған орай мейрамхана мәзіріне тұтынушыларды тарту мақсатында жаңалықтар енгізу. Яғни бұл тұтынушыларды тартуға, тұрақты тұтынушыларды нақты орнықтыруға мүмкіндік берер еді.
• Мейрамхана интерьеріне ұлттық орнаменттер мен ұйғыр дәстүрінің көлеңкесін енгізу. Бұл келуші қонақтарға тек ұйғыр тағамын жеп қана емес, оның мәдениеті мен сол атмосфераға енуіне, яғни нағыз ұйғыр ауылында отырғандай демалуға мүмкіндік берер еді;
• Мамандандырылған мейрамхана нарықта алатын орынның тарлығымен ерекшеленеді. Осыған орай кешен тек ұйғыр тағамдарымен шектеліп қана қоймай жаңашылдық енгізіп сұранысқа ие тағам түрлерін мәзірге енгізсе жөн болар еді;

Мейрамхана  өз приоритеттерін көтеріп және нарықтағы  позициялы орнын тұрақтандыруы  үшін өзінің бастауымен ұымдастырылатын  шаралар өткізіп тұруы жаңа қонақтарды тартуда маңызды рөл атқарады деп ойлаймын.

 

 

 

 

 

 

 

Қолданылған әдебиеттер тізімі:

 

1. «Алсер-А»ЖШС-ң жарғысы;

2. «Алсер-А»ЖШС-ң бухгалтерлік есеп беру құжаттары;

3. «Алсер-А»ЖШС-ң 2008 ж қаржы есебі;

4. «Алсер-А»ЖШС-ң 2009 ж қаржы есебі;

5. «Алсер-А» ЖШС-ң 2010 ж келуші қонақтардан алынған анкеталық сауалнамасы;

6. Богушева В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания.- Ростов- на- Дону.:Феникс, 2001;

7. Государственный стандарт республики  Казахстан СТ РК3, 7-2002.Гоударственный  система сертификации РК;

8. Джон Уакер. Введение в гостероиимство. Учебник. М. «ЮНИТИ», 1999;

9. Ефимова О.П. Экономика общественнова питания. Учебное пособие.- Минск.: Новое знание,2000. Кабушкин Н.И., Бондаренко;

10. Г.А. Менеджмент гостиниц и  ресторанов: Учебное пособие.- Мн.: ООО « Новое знание», 2000;

11. Н.И., Бондаренко Казахстан-2030.- Алматы,2000;

12. Концепция развития туризма   в Республике Казахстан от 6 марта  2001г. №333;

13. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг;

14. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов/ Пер. с анг. под ред.Р.Б. Ноздревой.- М.. ЮНИТИ, 2004;

15. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: Отели и ресторан;

16. Уакер, Джон Р. Управление гостеприимством.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006;

17. Эгертон- Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Пер. с анг. – М.: РосКонсульт, 2001.-272 с;

18. Каримова З.А. Маркетинг услуг.- Алматы,2001

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. «Алсер-А»ЖШС-ң жарғысы.

 

 

 

 

 

 «Алсер-А»ЖШС-ң  бухгалтерлік есеп беру құжаттары 

«Алсер-А»ЖШС-ң 2008 ж қаржы есебі.

«Алсер-А»ЖШС-ң 2009 ж қаржы есебі

«Алсер-А»ЖШС-ң 2008 ж келуші қонақтардан алынған  анкеталық сауалнамасы;

Богушева В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания.- Ростов- на- Дону.:Феникс, 2001;

Государственный стандарт республики Казахстан СТ РК3, 7-2002.Гоударственный  система сертификации РК.

Джон Уакер. Введение в гостероиимство. Учебник. М. «ЮНИТИ», 1999

Ефимова О.П. Экономика общественнова  питания. Учебное пособие.- Минск.: Новое  знание,2000. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебное пособие.- Мн.: ООО « Новое  знание», 2000.

Казахстан-2030.- Алматы,2000

Концепция развития туризма  в Республике Казахстан от 6 марта 2001г. №333

Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз  Дж. Маркетинг

Гостеприимство и туризм: Учебник  для вузов/ Пер. с анг. под ред.Р.Б. Ноздревой.- М.. ЮНИТИ, 2004

Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии  гостеприимства: Отели и ресторан

Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристких комплексах.- М.: ИНФРА-М, 2006

Уакер, Джон Р. Управление гостеприимством.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006

Федцов В.Г. Профессиональная этика  и культура бытового осблуживания.

Эгертон- Томас Кристофер. Ресторанный  бизнес. Пер. с анг. – М.: РосКонсульт, 2001.-272 с

Каримова З.А. Маркетинг  услуг.- Алматы,2001