Звіт по практиці в магазині "АПЕТИТ"

Поруч із прийманням товарів за кількістю товар приймається ще й за якістю. Товари, що надійшли в справної тарі, у книгарні приймаються з якості та комплектності відразу ж потрапляє, разом із прийманням за кількістю.

Приймання за якістю у книгарні здійснюється також товароведом-оператором відповідно до вимогами стандартів, технічних умов, договорів, і навіть по супровідним документам, котрі засвідчують якість (сертифікати відповідності, посвідчення якість, ветеринарні свідчення рідних та т. буд.). Не приймаються товари з вичерпаним терміном придатності, зберігання (реалізації); товари, підлягають обов'язкової сертифікації, державної гігієнічної регламентації та державній реєстрації, але з минулі їх у установленому порядку.

При виявленні невідповідності якості вимогам нормативних і супровідних документів товарознавець призупиняє прийомку і відданість забезпечує умови зберігання, предотвращающие погіршення якості. Неякісний товар ізолюється наявних у книгарні однорідних товарів. Товаровед магазину також повідомляє постачальника ті ж строки й у тому порядку, що й за виявленні кількісного розбіжності.

Приховані виробничі дефекти, виявлені продавцями магазину пізніше, (наприклад, неякісні продукти, виробничий нього й залежить т.д.) актируются.

3.2. Особливості  збереження і реалізації товарів

З отриманням нового товару, товаровед-оператор саме його приймання заводить нові штрих-коды до бази. Після приёмки, на товари робляться цінники в операторською, потім необхідну кількість товару виноситься в торговельну залу, інше зберігається на яких складах. Такі товари як ковбаси, сири та інших, до того, як винести в торговельну залу несуть на фасування, потім викладають.

Ухвалений за кількістю якості товар вантажниками магазину переміщається в зони зберігання до створення необхідного розміру товарних запасів. Процес зберігання входять такі операції: розміщення товарів для зберігання; укладка у місцях зберігання; створення відповідних режимів зберігання; спостереження та підтримка умов зберігання.

У магазині відведено достатньо приміщень для зберігання товарів.

Перш ніж, як відправити товари для зберігання, продавцям магазину необхідно ухвалити рішення, відправити товар складу або відразу в торговельну залу магазину. Відразу в торговельну залу магазину вирушають швидкопсувні товари, алкогольні напої і інші найменування товарів, куди високого попиту і який в момент відсутні у продажу в (т. е. раніше були розкуплені). Отже, товари зберігаються як і спеціальних приміщеннях, і у торговому залі.

У організації зберігання беруть участь вантажники, продавці, зав. товарними секціями. Контролює цей процес директор магазину.

Як відзначалося, прийняті товари вміщують у спеціально пристосовані для... зберігання приміщення. Товари, всередині даних приміщень (холодильників і складів), групуються за ознакою однорідності режиму зберігання, визначеного фізико-хімічними і біологічними властивостями товарів. Усередині такі групи товари розміщуються по асортиментному ознакою.

За кожної товарної групою в холодильниках і складах магазину закріплюються постійні місця зберігання (майданчики, стелажі, полки). Адресність зберігання забезпечує оперативне управління товарними запасами магазину, і дотримання черговості продажу з урахуванням часу зберігання товарів у магазині і встановлені строки реалізації.

Технологія зберігання ЕВР у магазині припускає використання оптимальних способів укладання товарів з позиції ефективне використання відведених площ, і торгово-технологічного устаткування. При визначенні способу укладання працівники магазину враховують основні чинники: упаковування й вид тари; кількість товарів, які підлягають зберігання.

Директор магазину «Монетка» контролює дотримання своїми підлеглими режиму зберігання товарів, що характеризується певними вимогами до температурі, вологості повітря і санітарно-гігієнічним умовам.

Отже, торгово-технологический процес у області зберігання товарів організований задовільно: дотримуються вимоги нормативних документів за зберігання товарів, заборонена їх псування, організований процес управління запасами.

У торговельну залу магазину товари надходять повністю підготовлені до продажу. Підготовка товарів на продаж у магазині включає низку операцій із доведення товарів до готовності на продаж покупцям.

До основним підготовчим операціям всім товарів відносять:

· розпакування;

· сортування;

· перевірку правильності маркування;

· надання товарного виду, переміщення в торговельну залу, до місць розміщення товарів.

Распаковка — це звільнення товарів - від зовнішньої транспортної тари, оберточных і перев'язувальних матеріалів. У магазині відбувається силами продавців і вантажників на етапі вивантаження товарів хороших і відправки їх у зберігання.

Сортування передбачає угруповання товарів по ассортиментным ознаками; також відбувається на етапі відправки для зберігання.

Маркування включає прикріплення товарів ярликів із зазначенням найменування товару, його артикулу, сорти, ціни. Ця операція виробляється для товарів, фасуемых у книгарні, з допомогою спеціальних терезів.

Поповнення торгового залу магазину товарами зі складських приміщень виробляється щодня початку робочого дні й тоді, коли він їх необ-хідно (закінчується товар). Ці функції виконують: зав. секцією, продавці, вантажники.

4. РОБОТА У  ТОРГОВІЙ ЗАЛІ

4.1. Обслуговування  покупців, правила роботи у конфліктних  ситуаціях 

У торговому залі продавці за необхідності консультують покупців, допомагають під час виборів тієї чи іншої товару. Якщо покупець звертається до співробітнику магазину, та має відповісти за можливості попри всіце запитання, допомогти у виборі товару, показати місце товару у відповідному відділі. Приємна манера спілкування з покупцями і військову допомогу під час виборів позитивно б'є по репутації магазину. Якщо покупець незадоволений товаром, протягом якого вже розплатився, магазин зобов'язаний замінити товар аналогічну або гроші купити. Головний принцип магазину «Монетка» в конфліктних ситуаціях:

ПОКУПЕЦЬ ЗАВЖДИ МАЄ РАЦІЮ!

4.2. Розміщення і викладка товарів у торговому залі магазину

Важливе значення у створенні обслуговування покупців має і викладка товарів, що у сучасних умовах не лише частиною технологічного процесу, але й виступає ефективним засобом стимулювання продажів, може бути елементом образу підприємства міста і постійної складової культури обслуговування. Під викладці товарів, слід розуміти певні способи укладання та показу товарів на демонстраційної площі торгового залу.  

Розміщення кожної товарної групи у книгарні «Монетка» відбувається у відповідність до розташуванням тієї чи іншої відділу, що реалізовуватиме товар даної товарної групи, а окремі види товарів – всередині групи.

Використовується товарна викладка вертикальним і горизонтальним способом. Вертикальна викладка забезпечує хорошу видимість товарів, що дозволяє покупцям швидко орієнтуватися у асортименті та робити купівлю. При горизонтальному способі певний товар посідає один чи дві полки, що у зору покупців.

Для успішної роботи розміщення та викладку доцільно планувати заздалегідь, це дозволяє заощадити час покупців під час виборів товарів. І тому у книгарні «Монетка» за певними товарами «закріплено» місце викладки. Планограмма – це схема (малюнок, фотографія), визначальна місце, розташування і загальнодосяжний спосіб уявлення кожної товарної одиниці на торговому устаткуванні.

Також чимало важливо правильно і грамотно розставити цінники. Ценник повинен добре читатися, його розташування на повинен викликати сумніви про те, якого товару він ставиться до. У цьому необхідно, щоб розмір цінника відповідав габаритам товару і закривав його. Адміністрація магазину, і продавці контролюють правильно чи встановлено цінники.

5. РОБОТА НА  КОНТРОЛЬНО-КАССОВЫХ МАШИНАХ

Контрольно-кассовая машина (ККМ) – це счетно-суммирующее, обчислювальне і чекопечатающее пристрій.

До роботи на контрольно-кассовой машині допускаються особи, які вже витратили правила їх експлуатацію у обсязі мінімуму. З особами, допущеними на роботу, полягає договору про матеріальну відповідальність. Касир може бути одягнений у спецодяг магазину: халат і кепку відповідного виду.

На чеку ККМ друкує:

· програмована найменування торгового підприємства;

· заводський номер ККМ;

· порядковий номер чека;

· дату та палестинці час купівлі;

· суму купівлі;

· суму, внесену покупцем;

· суму здачі;

· ідентифікатор секції;

· найменування товару;

· шифр касира;

· закінчення чека – програмована «СПАСИБІ ЗА ПОКУПКУ!"(рисунок при застосуванні)

ККМ встановлюється на видноті в такий спосіб, щоб табло машини перебувало із боку покупця.

Расчёты з покупцями виробляються на касі так:

1. Касир вітає покупця: «Добридень!» чи «Добрий вечір!»

2. Касир чемно  запитує, непотрібен чи покупцю пакет;

3. Вважає суму  купівлі;

4. Запитує, чи є дисконтна карта, з допомогою якої робляться знижки у мережі даної торгової фірми;

5. Сообщает кінцеву  суму;

6. Касир, який  одержує гроші, чітко називає суму отриманих від грошей і кладе їх окремо виду в покупця;

7. Печатает чек  на контрольно-кассовом апараті;

8. Объявляет суму  належної покупцю здачі видає  її з чеком;

9. Після розрахунку кладе отримані гроші у касовий ящик;

10. Благодарит  скоєння купівлі даному магазині. 

Інакше покупця від купівлі за наявності погашеного чека він має звернутися до торгового підприємства. Директор (заступник) візує підписом чек і дає розпорядження касирові повернення грошової суми з каси.

Контрольні стрічки, журнал кассира-операциониста інші документи, що підтверджують проведення грошових розрахунків із покупцями, зберігаються у сейфі директора магазину протягом термінів, встановлених для первинних дисконтних документів. Відповідальність забезпечення зберігання названих вище документів несе директор магазину.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Протягом часу проходження ознайомчої практики у книгарні торговельну мережу «Монетка» мною виявлено вади на роботі організації:

відсутність автостоянки;

нестача продавцов-кассиров;

відсутність кондиціонерів.

Відсутність автостоянки близько магазину негативно б'є по товарообігу магазину. Так проезжавшие повз потенційні покупці припаркуют свій автомобіль в іншого магазину.

Нестача продавцов-кассиров обумовлена скороченням робочого персоналу магазину. Продавці змушені залишати касу, щоб допомогти в викладки товару. Відсутність касира робочому місці створює довгу чергу з незадоволених покупців.

З'ясувалося, що магазин «Монетка», які перебувають поблизу інших торгових об'єктів, має серйозний недолік – незадовільний температурного режиму, що здається некомфортного покупцям, а як і б'є по роботі обслуговуючого персоналу.

Найкращий засіб усунути незадовільний температурно-климатический режим – встановити кондиціонери.

Маркетологи кажуть, що задоволений споживач приводить із собою у наступного разу двох, а незадоволений веде двадцять потенційних покупців.

Список використаних джерел

1. Голіков, Є. Л. Торгівля. Менеджмент. Маркетинг. Логістика. Фінанси. Безпека / Е.А. Голіков. – М.: Наука, 2004. – 486 з.

2. Ляшка, А.А., Ходыкин, О.П. Товароведение, експертиза, стандартизація: підручник/ А.А. Ляшка, О.П. Ходыкин. – М.: Издательско-торговая корпорація «Дашков і Ко», 2008. – 668 з.

3. Суханова, З. Ф., Азаубаева, Р. З. Програму з ознайомчої (навчальної) практиці для студентів 1 курсу факультету біотехнології, спеціальність 351100 «Товароведение й експертизу товаров»/А. П. Булатів. – Курган.: Вид-во КГСХА, 2009. – 12 з.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Таблиця 1 – Аналіз організації приймання товарів за якістю у книгарні «Монетка»

Найменування товару

Способи перевірки якості

Терміни реалізації товару

Ковбаса варена Молочна в/с

Органолептические, зіставлення даних із супровідними документами

15 діб

Килька св/мор

Органолептические, зіставлення даних із супровідними документами

18 місяців

Печиво «Ювілейне»

Органолептические, зіставлення даних із супровідними документами

3 місяці

Хліб «Дарницький» в/у 0,3

Органолептические, зіставлення даних із супровідними документами

96 годин

Таблиця 2 – Аналіз організації зберігання товарів у магазині «Монетка»

Приміщення для зберігання товару

Найменування товару

Режими зберігання

Спосіб

Дотримання умов

 

 

Норматив

Фактично

Упаковки товару

Хранения товару

Склад

Горілка

От+15 до+300З

+180З 

картонні коробки

штабельный

дотримуються

Склад

Борошно

Не понад 25 відсотків0З

+180З 

п/эт. упаковка

штабельный

дотримуються

Склад

Печиво

От+5 до+180З

+180З 

картонні коробки

стеллажный

дотримуються

Склад

Сік

От+15 до+300З

+200З 

дерев'яні ящики

штабельный

дотримуються

Холодильная камера

Молоко

От-2 до+40З

+20З 

п/эт ящики

штабельный

дотримуються

Низкотемпературная камера

Морозиво

Не вище -180З

-160З 

картонні коробки

стеллажный

дотримуються

Холодильная камера

М'ясо цып.-бр. мор

Не вище -120З

-80З 

п/эт. ящики

штабельный

дотримуються

Таблиця 3 – Аналіз організації підготовки товарів на продаж у магазині «Монетка»

Найменування товару

Персонал, здійснює підготовку товарів на продаж

Устаткування, інструменти та пристрої, використовувані для підготовки товарів

Підготовчі операції, що здійснюються з товаром

1 Рулет курячий  в/с

Укладчик-упаковщик

Терези, маркировочный ярлик, пакувальний матеріал