Звіт по практиці в магазині "АПЕТИТ"

Звіт по практиці в магазині "АПЕТИТ"

Зміст 1. Характеристика  торгової организации 1.1. Режим роботи  магазину. Основний асортимент реалізованої  продукции 1.2. Улаштування та технічне оснащення підприємства. Організація продажу товарів в магазині 1.3. Розміщення та викладка товарів. Рекламна діяльність підприємтсва. 1.4.Висновки та  пропозиції. 2. Торговий процес  организации 2.1. Характеристика  роботи товарознавця. 2.2. Товарозабазпечення роздрібного торговельного підприємства 2.3. Господарські зв’язки, укладання договорів постачання 2.4. Маркетингове  забезпечення. 2.5. Висновки та  пропозиції 3. Праця у торговому залі 3.1. Обслуговування покупців, правила роботи у конфліктних ситуациях 3.2. Розміщення і викладка товарів у торговому залі магазина 3.3 Робота на контрольно-касових машинах Висновки Список використаних джерел Додатки         ЗАПРОВАДЖЕННЯ Я проходила навчальну практику у книгарні торговельну мережу «Монетка», розташованого за адресою: вул. Красіна, 31. Протягом часу проходження практики мною виконано аналіз діяльності торгового підприємства з наступних розділів: характеристика торгового підприємства: основний асортимент реалізованої продукції; режим роботи підприємства; структура адміністративно-технічного і господарського управління підприємством; структура торгових оборотів і неторговельних площ; торговий процес підприємства: технологічна схема товароруху; планування магазину; приймання, збереження і реалізація товарів: організація та документальне оформлення приймання товарів за кількістю якості; особливості збереження і реалізації товарів; порядок браковки товарів по первинної приймання, соціальній та процесі зберігання, підготовки товару на продаж; уцінка товарів неналежної якості і його документування;

 

робота у торговому залі: правил і методи щодо організації процесу обслуговування покупців; спілкування з клієнтами; обслуговування покупців у торгівельному залі; демонстрація та у виборі товару; роботу з ціною також завершення продажу; правила роботи з покупцями в конфліктних ситуаціях;

робота на контрольно-касових машинах: допуск на роботу на касової машині; обов'язки кассира-операциониста; первинні документи під час роботи з контрольно-кассовой технікою; реєстрація показань грошових лічильників; перевірка готівкових коштів каси;

устаткування торгових залів: схема пристрої і планування торгового підприємства; основні вимоги, які пред'являються оснащенню устаткуванням сучасного торгового підприємства роздрібної торгівлі.

1.ХАРАКТЕРИСТИКА  ТОРГОВОЇ ОРГАНІЗАЦІЇ

1.1. Режим  роботи магазину.

Основний асортимент реалізованої продукції

Магазин торговельну мережу «Монетка» лежить у многонаселенном районі міста Кургану, поблизу громадського транспорту (прямо за остановочным комплексом), розрахований загалом на 70 людина. Магазин вмонтований у поверх житлового багатоповерхівки.

Магазин працює із 9:00 до 23:00 в літній час і з 9:00 до 22:00 в зимовий період, без обіду і вихідних. До основним видам діяльності магазину «Монетка» належить роздрібна торгівля продуктами харчування і супутніми товарами. Основна діяльність магазину — реалізація широкого асортименту продовольчих товарів.

До основного асортименту реалізованої продукції магазину можна віднести: соки, плодовоовощную, рибну і м'ясну консервацію, лікеро-горілчані вироби, пиво та інші алкогольні і безалкогольні напої, бакалійні товари, ковбасні і хлібобулочні вироби, молочну продукцію.

Крім продуктів є також відділ непродовольчих товарів (предмети одягу, товари для будинки і відпочинку, побутова хімія, сувеніри, газети, журнали, книжки, кошти гігієни, листівки, дитячі іграшки, DVD-диски).

Тут реалізуються товари вітчизняних виробників. Скоропортящиеся продукти (молочна продукція, хлібобулочні вироби та інших.) поставляються з Кургану й області. Фрукти, деякі овочі, лікеро-горілчані вироби, іграшки, побутових пристроїв – переважно товари зарубіжного виробництва.

До додатковим оказываемым послуг можна віднести таке: допомогу покупцю у вчиненні купівлі й при її використанні; комплектація продовольчих і непродовольчих наборів; надання знижок по дисконтным картам 2%.

1.2. Структура  адміністративно-технічного і господарського  управління 

Загальна кількість працівників магазину становить близько 15 людина (під час проходження мною практики в «Монетке» йшло зменшення кількості співробітників).

Основні обов'язки працівників:

· дотримуватися дисципліну праці: вчасно приходити працювати, дотримуватися встановленої тривалість робочого дня, використовувати ефективно робочий час, своєчасно й точно виконувати розпорядження керівництва; ·

мати високої професійної підготовленістю, добре знати доручену справу, саме і своєчасно виконувати службових обов'язків відповідно до посадовими інструкціями;

· берегти власність роботодавця (устаткування, технічні засоби й інша майно);

· не поширювати відомості, отримані з службове становище, певні спеціальними документами суспільства, як комерційна таємниця, розповсюдження яких може зашкодити суспільству, і його працівникам;

· суворо дотримуватися правил і норми охорони праці, техніки безпеки, санітарної та пожежною безпеки.

Коло обов'язків, який виконує кожен працівник за своєю посадою, визначається посадовими інструкціями. У магазині є посадові інструкції все персонал. Основні функції працівників даного магазину зводяться до чого:

1. Директор магазину  організує повністю роботу магазину, виробляє аналіз торгової діяльності, розробляє і впроваджує заходи  щодо поліпшенню організації  торгівлі, вживає заходів до укомплектуванню кадрами магазину, забезпечує безпечних умов праці, здійснює над роботою магазину.

2. Адміністратор  торгового залу організує роботу  персоналу у торгівельному залі, перевіряє наявність товару у  торгівельному залі, бере участь  у їх викладки і маркуванню, здійснює якістю товару, консультує  покупців про властивості товару, дозволяє конфліктні ситуації, учувствует у проведенні виставок-продажів.

3. Товаровед повинен  знати асортимент всіх продуктів і їхні властивості, аналізує стан й попиту товари, бере участь у приёмке товарів за кількістю якості, бере участь у укладати договори, розглядає заяви, пропозиції покупців, надає своєчасно встановлену звітність, веде документацію, займається інформаційно-рекламної діяльністю. Тобто товарознавець перебуває майже які з директором магазину, і має достатньо обов'язків і має знати дуже багато різної документації.

Ця линейно-функциональная структура дуже адресований магазину. Адже всі співробітники мають підкорятися вище хто стоїть органам.

1.3. Структура торгових оборотів і неторговельних площ.

Устаткування торгового залу

До торговельній площі магазину належить торговельну залу. Торговий зал—часть торговельній площі, де здійснюється продаж товарів. Торговий зал підрозділяється площею: під торгове обладнання; для викладки товарів; під вузли розрахунків; покупцям. Планування торгового залу магазині «Монетка» — змішана, позаяк у неї входять поєднання лінійної і виставкової планування. Покупательский потік поводиться з допомогою розташованих відділів у торгівельному залі, тобто. товари, існує попит щодня, перебувають у глибині торгового залу, щоб покупці крізь усе торговельну залу не могли зробити кілька імпульсних покупок (додаток). У магазині «Монетка» торговельну залу є основним приміщенням: у ньому розміщують максимально можливу кількість товарів, забезпечуючи повну завантаженість полиць устаткування, використовуючи елементи горизонтальній і вертикальної викладки. Торговельна меблі, застосована магазині «Монетка», забезпечує як схоронність товарів, та їх демонстрацію. З іншого боку, вона зручна від використання рахунок невеличкий висоти; має рівну поверхню, що сприяє легені її очищенню від забруднень.

Найпоширенішим типом устаткування є гірки пристенные, і навіть холодильне устаткування (додаток). Обов'язковою умовою служить наявність хорошого висвітлення торговому залі, щоб покупці могли добре розгледіти товар і ціну нею. Основними вимогами, що висуваються до устаткуванню, безпека і справність. Холодильні камери повинні підтримувати певну температуру, що контролюється адміністратором і продавцями. Що стосується несправності чи збоїв у роботі устаткування викликається майстер, який усуває неполадки.

Вузол спокути перед покупцями перебуває в виході з магазину. Розрахунковий вузол складається з 3-х касових кабін. Кассовые кабіни – робоче місце касира. Оскільки магазин «Монетка» є магазином самообслуговування, касова кабіна має стіл для викладки покупцями відібраних товарів.

Крім торгових приміщень у магазині є: приміщення приймання, збереження і підготовки товарів на продаж (приймальні, фасувальні, приміщення підготовки товарів на продаж); підсобні приміщення, куди входять у собі приміщення зберігання тари та інвентарю, пакувальні матеріали; адміністративні і побутові приміщення (кабінет головного касира, операторська, їдальня, туалет) (додаток). Також контролюється чистота і Порядок пішохідної зони, яка перебуває безпосередньо перед входом до магазину.

2. ТОРГОВЕЛЬНИЙ  ПРОЦЕС ОРГАНІЗАЦІЇ

2.1. Технологічна  схема товароруху.

Організація торгово-технологічного процесу визначається цілою низкою чинників. Найважливішими є: рівень розвитку торгівлі, об'єм і структура товарного пропозиції, ступінь підготовленості товарів на продаж, методи продажу, стан товарних запасів, система товароснабжения, тип, величину і спеціалізація торгового підприємства, ступінь його господарської самостійності.

Варіанти технологічного процесу у магазині залежно від рівня підготовленості товарів на продаж (малюнок 5):

· Перший варіант (I) включає прийомку товарів за кількістю якості і подачу їх відразу ж на торговельну залу на продаж. Це найпрогресивніша схема. Воно можливе при доставці товарів, повністю підготовлених на продаж у таре-оборудовании.

· За другим варіантом (II) технологічний процес передбачає напрям товару після приймання за зберігання, потім у торговельну залу на продаж. У разі виникає у спеціальних приміщеннях для зберігання. Необхідність застосування цієї варіанта виникає у тому випадку, якщо потрібно накопичення товарів у залах.

· Найбільш складною і менш економічної є третя схема (III), коли він товари, що надійшли до магазину, вимагають попередньої підготовки на продаж (фасування, чищення та т. буд.)

Товародвижение у книгарні «Монетка» виконує такі: 

- забезпечити  надходження товарів у потрібне місце та палестинці час й у необхідному обсязі і асортименті; 

- максимально  задовольняти попит споживачів; 

- з найменшими  витратами забезпечити завезення  товарів.

Важливе значення для раціональної організації товароснабжения має вибір, і метод завезення. Перший метод — децентралізований, передбачає, що завезення товарів здійснюється силами і коштами роздрібних торгових підприємств. Другий метод — централізований. Централізований метод передбачає завезення товарів силами і коштами постачальника. Вона більше экономичен. За такої методі отборка товару здійснюється, як особисто, і за заявкою. У магазин «Монетка» все товари надходять централізованим методом.

Для певних груп товарів, наприклад, як-от молочні і хлібобулочні вироби розроблено графіки завозов. Розробка графіків завезення товарів у магазин здійснюються роздрібними торговими організаціями що з постачальниками.

2.2. Обсяг  і склад товарообігу

Обсяг товарообігу залежить кількості товару, що у торговому залі, й задовольняючого потреби покупців. Слід зазначити і те, що реалізація деяких видів товарів залежить від пори року, звані сезонні коливання. Наприклад, влітку продається дуже багато прохолоджувальних напоїв (пиво і безалкогольні напої). Також багатьом сортів фруктів, і овочів характерні свої терміни дозрівання, й місяці продажу.

Сума середньої закупки в сьогодні становить 100 рублів. Обсяг товарообороту середньому становить 90 тисяч рублів у день, але він варіюється залежно від свят. Дуже велика впливом геть продаж товарів подають різноманітні акції, що проводилися магазині більшість товарів у протягом 3-5 днів кожного.

3. ПРИЕМКА, ХРАНЕНИЕ  І РЕАЛИЗАЦИЯ ТОВАРІВ

3.1. Організація  і документальне оформлення приймання  товарів з якості та кількості. Порядок браковки товарів по  первинної приймання, соціальній та процесі збереження і реалізації

Приймання товарів у магазині «Монетка» є складовою частиною технологічного процесу. Вона здійснюється товароведом-оператором і вантажниками магазину.

Товари у книгарні приймаються за кількістю якості. Здебільшого, товар за кількістю приймається відразу, відразу. При доставці товару без тари, у відкритій й у пошкодженій тарі приймання виробляється відразу ж на момент доставки товарів у магазин. Якщо товар його доставили справної тарі, крім перевірки маси брутто, кількості тарних місць, наявності маркування, товарознавець контролює тару і перевіряє масу нетто і кількість одиниць на кожному місці.

Приймання товарів за кількістю виробляється шляхом зіставлення даних супровідних і транспортних документів (товарно-транспортних накладних, рахівниць-фактур, специфікацій, пакувальних ярликів) з фактичним наявністю товарів.

При виявленні у процесі приймання недостачі у книгарні «Монетка» товаровед-оператор зупиняє подальшу прийомку, а який надійшов партію товару зберігає окремо наявних у книгарні тих матеріальних цінностей, забезпечуючи їхню цілковиту схоронність. Про виявленні недостачі повідомляється постачальнику телефоном. Указываются найменування товару, номер товарно-транспортной накладної, характер недостачі, стан пломб, і навіть кількість відсутнього товару.