Товароведно-экспертная характеристика потребительских свойств спреда растительно-сливочного

В сознании российского потребителя понятие «спред» было искажено обманчивым «мягким/легким маслом», за которым часто скрывается обычный низкосортный маргарин. Теперь, в соответствии с новым ГОСТом и техническим регламентом, законодательно введены значительно более жесткие критерии для продуктов, называемых спредами. В соответствии с действующими нормативными документами «Спреды и смеси топленые» спреды представляют собой продукт c массовой долей жира от 39% до 95% включительно, вырабатываемые из молочного жира и/или растительных масел с добавлением пищевых, вкусо-ароматических добавок и витаминов или без них.

Введение…………………………………………………………………………..5
1 Нормативные ссылки …………………………………………………………7
2 Термины и определения ………………………………………………………8
3 Основная часть………………………………………………….....................10
3.1 Классификация и ассортимент растительного спреда………………..10
3.2 Характеристика готовой продукции…………………………………...13
3.3 Характеристика сырья и вспомогательных материалов…………….15
3.4 Технология производства растительно-сливочного спреда…………22
3.5 Экспертиза потребительских свойств…………………………………28
3.5.1 Анализ маркировки………………………………………………….28
3.5.2 Экспертиза потребительских свойстврастительно –
сливочного спреда……………………………………………………………..30
Заключение……………………………………………………………………..33
Список использованных источников………………………………………....34