Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Января 2013 в 12:31, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является исследование товароведных характеристик текилы, обзор рынка товаров этой группы и методов экспертизы качества, а так же органолептическая оценка нескольких образцов текилы.
В связи с поставленной целью, в курсовой работе необходимо решить следующие задачи:
- изучить историю текилы;
- изучить технологию производства текилы;
- изучить классификацию текилы;
- ознакомиться с официальными Мексиканскими стандартами качества текилы;
- изучить методы оценки качества текилы;
- произвести органолептическую оценку текилы;
- рассмотреть рынок текилы в России.
- стадия 2. Напиток активно рекламируется, становится доступен широкому кругу потребителей, многие пробовали его хотя бы раз. На рынке присутствуют повторные покупки, формируется круг лояльных потребителей. Начинают активно продвигаться крупные мировые бренды — в отличие от винного рынка, рынок крепкого алкоголя хорошо брендирован и существуют известные в мировом масштабе марки, узноваемость которых сформирована транснациональными корпорациями. Рынок растет своим средним ценовым сегментом. Потребителями по-прежнему являются люди со средними доходами. Ограничение по доходам связано с по-прежнему высокой средней ценой напитка. Эта стадия развития рынка текилы началась в 2002 г.
- стадия 3. На третьей стадии размеры рынка сбыта становятся относительно крупными, и продуктам начинают интересоваться компании, для которых он был неинтересен. На первой стадии — мелкий рынок, дорогой сложный товар, на второй стадии — слишком дорогой рынок (чтобы бороться с крупными брендами, нужны сопоставимые затраты на продвижение). На третьей же стадии начинается ценовая конкуренция — в страну идут поставки товара — текилы, которую активно употребляют на рынке Мексики и США, в более тривиальной упаковке, многие компании начинают выводить на рынок «вторые» марки. Круг потребителей начинает расширяться — рынок растет нижним ценовым сегментом, все большее количество людей может себе позволить покупку напитка. Для рынка текилы такое развитие началось в 2005 г. и продолжается до сегодняшнего времени.
Импорт текилы не целиком идет на внутренний рынок, 13% всего объема реализуется через магазины «Duty Free». Данный сегмент, с развитием поставок для внутреннего рынка, постепенно терял свою долю в общем объеме, и на 2006 г. составлял всего 13%. Однако, некоторые марки имеют более сильные позиции именно в нем. Например, половина продаж «Sierra» приходится именно на эти магазины, что делает ее более заметной по сравнению с внутренним рынком, где продолжает лидировать известная «Olmeca»[6]. Часто это является отражением ситуации на мировых рынках.
Сегмент «Duty Free» всегда более консервативен и беден чем внутренний рынок любой страны — это хорошо заметно по маленькой доле других, марок в этом сегменте. Узость ассортиментной матрицы связана с меньшим числом магазинов «Duty Free», чем на внутреннем рынке, и заметно ограниченным полочным пространством. По официальным данным, продажи текилы в сегменте «он-трейд» (в барах, ресторанах) увеличились на 9,3% в 2006 году по сравнению с 2005 годом. Потребление текилы дома выросло на 9,8%. В целом же ежегодный прирост импорта за прошлый год составил 9,6% в объемных долях и 40% в ценовом выражении.
«Olmeca» - признанный лидер российского рынка текилы[8], смогла существенно улучшить свои позиции за счет хорошей работы дистрибьюторов в момент кризиса. «Tierra Brava» - новичок на рынке текилы, быстрый рост этой марки - следствие входа на рынок. Примечательно падение доли марки «Sauza» - марки, которая на мировом рынке имеет очень сильные позиции, это единственная марка текилы, продемонстрировавшая падение на внутреннем рынке.
Можно смело говорить о
сложившейся ценовой
Наиболее известные марки
сосредоточены в среднем
«Olmeca», «Sauza», «Camino Real», «Sombrero Negro» и «Sierra» продолжают лидировать на российском рынке. По официальным данным - 38% рынка принадлежит компании «Pernod Ricard Groupe». За ней следует «Fortune Brands INC» с долей в 19,2%. Третье место занимает производитель «Bacardi & Co» с 11% рынка[10].
Уже в 2001–2002 годах на российском алкогольном рынке было представлено много хороших коньяков, виски, но сегмент мексиканской текилы практически отсутствовал. Можно вспомнить только два-три бренда, а такая группа, как 100-процентная текила, не была представлена вообще. Последние года два-три рынок текилы (в том числе и 100-процентной) начал расти. В специализированных выставках участвует много компаний, представляющих напитки «миксто» и «премиум». Знакомство российского покупателя с ними происходило постепенно, но сегодня он уже знает, что это такое, и делает выбор в пользу продукции более высокого уровня. По данным компании «Маркетхолл», поставки текилы категории «премиум» в объеме импорта составляют примерно 25%.
Заключение
В результате выполнения данной курсовой работы были выполнены следующие цели:
- подробно изучена товароведная характеристика текилы;
- изучены методы экспертизы качества текилы;
- рассмотрен рынок текилы в России;
- проведена органолептическая экспертизы текилы.
В ходе органолептической экспертизы текилы было установлено, что один из пяти образцов не соответствовал стандартам качества.
А так же, в ходе рассмотрения рынка текилы было выяснено, что в современной России спрос на текилу увеличился, не смотря на минувший кризис на рынке алкогольной продукции. По официальным данным лидером продаж текилы в России является бренд «Olmeca».
Список использованной литературы.