Товароведная характеристика молока

Усвояемость молока и молочных продуктов  колеблется от 95 до 98 %. Молоко также  способствует усвоению других пищевых  продуктов. Особенно большое значение для организма имеют кисломолочные  продукты, обладающие высокой диетической  и лечебной ценностью.

Наряду с коровьим молоком в  пищу используется молоко других животных: овец, коз, оленей, кобылиц, верблюдиц, буйволиц и др.

Экспертиза потребительских свойств  молочнотоварной продукции определяет соответствие товарных качеств действующим  государственным стандартам и техническим  условиям на отдельные виды продукции. Методы экспертизы позволяют оценить  изменения качества, связанные с  технологией производства, использованием сырья, упаковкой, хранением, транспортировкой, условиями реализации.

Товарная экспертиза при исследовании качества молока и молочных продуктов  пользуется органолептическими, физико-химическими  и микробиологическими показателями.

Для контроля качества молока и молочных продуктов в транспортной и потребительской  таре по органолептическим и физико-химическим показателям от каждой партии продукции  отбирают выборку.

Список использованной литературы

1. Бухтарева Э.Ф. и др. Товароведение  пищевых жиров, молока и молочных  продуктов - М.: «Экономика», 2007.

2. Жиряева Е.В. Товароведение.  СПб. Питер, 2005

3. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В.Товароведение  продовольственных товаров. 2007

4. Печенежская И.А Товароведение продовольственных товаров: Практикум. Мини Тайп, 2007

5. Прокофьева С.А., Никифоров Н.С.  Товароведение продовольственных  товаров. 2008

6. Родина Т.Г., Николаева М.А., Елисеева  Л.Г. Справочник по товароведению  продовольственных товаров. КОЛОСС 2005

7. Тимофеева В.А. Товароведение  продовольственных товаров. "Феникс" 2007.

8. Химический состав российских  пищевых продуктов: Справочник/ Под редакцией проф. Скурихина И.М. и проф. Тутельяна В.А.. - М.: ДеЛи принт, 2008.