Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков

1.5. Маркировка

1.5.1. На каждую  бутылку или банку с напитком  должна быть наклеена художественно  оформленная этикетка с указанием: товарного знака, наименования предприятия-изготовителя и его подчиненности или наименования предприятия-изготовителя (индекса, номера, кода) и его подчиненности; наименования напитка и его типа; вместимости, л; даты окончания гарантийного срока хранения (наносится просечкой, штамповкой или другим способом, обеспечивающим четкое прочтение); надписи: “Желательно употребить до указанной даты”; обозначения настоящего стандарта; специального отличительного знака или надписи (с консервантом и др.): энергетической ценности (для диетических напитков и напитков для больных диабетом - пищевой энергетической ценности). На этикетку дополнительно может быть нанесено: наименование организации - разработчика рецептуры и ее подчиненности; краткая характеристика основы напитка; способ употребления; надписи: “Пейте охлажденным”; “Витаминизированный” или другие надписи. На бутылки с напитками может быть наклеена кольеретка. Допускается совместное нанесение на этикетке вместимости 0,33 л и 0,5 л с указанием соответствующей розничной цены без стоимости посуды.

1.5.2. На автоцистерны  маркировку наносят несмываемой  краской при помощи трафарета  с указанием: вместимости цистерны, дм; номера цистерны.

1.5.3. Бочки маркируют  с указанием: вместимости бочки,  дм; номера бочки (первая цифра должна обозначать квартал последнего измерения вместимости бочки, вторая и третья - год этого измерения, а остальные - инвентаризационный номер бочки).

1.5.4. У разливного  крана на автоцистерну и на  бочку наклеивают этикетку с  указанием: наименования предприятия-изготовителя и его подчиненности; наименования напитка и его типа; способа обработки; гарантийного срока хранения и температуры хранения; даты розлива; обозначения настоящего стандарта.

1.5.5. Потребительскую  тару с концентратами напитков маркируют с указанием: товарного знака, наименования предприятия-изготовителя и его подчиненности или наименования предприятия-изготовителя (индекса, номера, кода) и его подчиненности; наименования концентрата напитка; даты изготовления; способа употребления; краткой аннотации концентрата напитка; массы нетто; гарантийного срока хранения; надписи: “Хранить в сухом и прохладном месте”; пищевой и энергетической ценности; обозначения настоящего стандарта.

1.5.6. Транспортную  тару с концентратами напитков маркируют с указанием: товарного знака, наименования предприятия-изготовителя и его подчиненности или наименования (индекса, номера, кода) предприятия-изготовителя и его подчиненности; наименования концентрата напитка; даты изготовления; массы нетто; количества упаковочных единиц; гарантийного срока хранения, температуры и относительной влажности хранения; обозначения настоящего стандарта.

1.5.7. Транспортная  маркировка ящиков из гофрированного  картона с концентратами напитков - по ГОСТ 14192 с нанесением манилуляционных знаков “Хрупкое. Осторожно”, “Верх”, “Беречь от влаги”.

1.5.8. Информацию  о пищевой и энергетической  ценности напитков осуществляют  в соответствии с положением, утвержденным органами здравоохранения.

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки  жидких безалкогольных напитков - по ГОСТ 6687.0, концентратов напитков - по ГОСТ 15113.0.

2.2. Определение  токсичных элементов проводят  при возникновении разногласий  в оценке качества.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1. Отбор проб  жидких напитков - по ГОСТ 6687.0, отбор  и подготовка проб концентратов напитков - по ГОСТ 15113.0, подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

3.2. Методы анализа  - по ГОСТ 6687.2 - ГОСТ 6687.8, ГОСТ 12258, ГОСТ 13192, ГОСТ 14252, ГОСТ 15113.1 - ГОСТ 15113.4, ГОСТ 23943, ГОСТ 24556. Определение тяжелых металлов и мышьяка - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935.

3.3. Методы отбора  проб для микробиологических  анализов - по ГОСТ 26668, подготовка  проб - по ГОСТ 26669.

3.4. Определение  коли-индекса - по ГОСТ 18963, определение  патогенных микроорганизмов - по методам, утвержденным органами здравоохранения.

3.5. Для определения  колиформных бактерий продукт  массой (1±0,1) г засевают в среду  Кесслера (10 г пептона, 50 см желчи  крупного рогатого скота, 5 г лактозы, 2 см водного раствора кристаллического фиолетового с массовой долей 1%). Далее анализ проводят по ГОСТ 9225. Результаты оценивают по каждой пробе отдельно.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ  И ХРАНЕНИЕ

4.1. Перевозку  напитков проводят в ящиках, таре-оборудовании  и пакетами по ГОСТ 23285 транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.

4.2. Транспортирование  негазированных и слабогазированных  напитков в торговые точки,  оборудованные стационарными резервуарами, проводят в автоцистернах по ГОСТ 9218 и нормативно-технической документации.

4.3. Транспортирование  напитков брожения в торговые  точки, оборудованные стационарными  резервуарами, проводят в автоцистернах  по ГОСТ 9218 и нормативно-технической  документации, деревянных бочках  по нормативно-технической документации, металлических бочках по нормативно-технической документации и других видах тары, разрешенной органами здравоохранения.

4.4. Напитки хранят  при температуре не ниже 0 °С  и не выше 12 °С, а напитки со  стойкостью - не менее 30 сут при температуре не ниже 0 °С и не выше 18 °С. Относительная влажность воздуха в складских помещениях для хранения концентратов напитков должна быть не более 75%.

5. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

5.1. Изготовитель  гарантирует соответствие безалкогольных  напитков требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения. 5.2. Гарантийный срок хранения напитков и концентратов со дня изготовления в сутках:

 

газированных:
непастеризованных и без консерванта	10;
пастеризованных	30;
с консервантом	20;
негазированных:	5;
напитков брожения:
в бочках и автоцистернах	2;
в бутылках	5;
вод искусственно-минерализованных:	60;
концентратов  напитков:
содержащих бикарбонат натрия	1 мес;
не содержащих бикарбонат натрия	1 год.

 

Гарантийный срок хранения напитков должен быть установлен в рецептуре на конкретную продукцию.

 

ПРИЛОЖЕНИЕ Обязательное

 

КОДЫ ОКП

Наименование  группы	Код ОКП
1. Сокосодержащие  напитки	91 8511-12
2. Напитки безалкогольные  на зерновом сырье	91 8532
3. Напитки безалкогольные на пряно-ароматическом сырье	91 8514
4. Напитки на  ароматизаторах (эссенциях и ароматных  спиртах)	91 8515
5. Напитки брожения	91 8531
6. Напитки специального  назначения	91 8516-17
7. Искусственно-минерализованные  воды	91 8546
8. Концентраты напитков	91 8518

 

Текст документа  сверен по: официальное издание Пивобезалкогольные напитки. Технические условия. Методы анализа: Сб. ГОСТов. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1998