Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Марта 2013 в 11:50, реферат
Так же увеличивается на всем рынке безалкогольных напитков сегмент сладкой газировки, который является наиболее емким. И за частую за получением большей прибыли, производители разрабатывают ТУ для экономия себестоимости продукции. Поэтому целью курсовой работы является оценка качества безалкогольной продукции, а так же какие факторы влияют на качество данной продукции.
Ведение
Товароведная характеристика безалкогольных напитков и ассортимент
Сырье
Особенности производства безалкогольных напитков
Упаковка, маркировка, хранение безалкогольных напитков
Потребительские свойства газированных напитков
Дефекты безалкогольных напитков
Физико-химические показатели безалкогольных напитков
Оценка качества безалкогольной продукции и технология производства
Анализ торгово-экономической характеристики производства
безалкогольных напитков
Индустрия безалкогольных напитков
Идентификация маркировки по ГОСТ Р 51074-2003
Органолептическая оценка безалкогольных напитков
Физико-химические оценка качества безалкогольных напитков (оценка, состав)
Анализ влияния технологии на качество товаров безалкогольных напитков
Заключение
Список используемых источников
Приложение