Пряности. Виды пряностей, их классификация, особенности химического состава, пищевая ценность. Смеси пряностей

 

1.  Риск утраты здоровья многими членами общества.

2.  Снижается продолжительность жизни в обществе.

3.   Увеличивается смертность  от болезней и пищевых отравлений (например, канцерогенными веществами и др.).

4.   Ухудшается структура  питания за счет повышения  удельного веса низкокачественных  и малоценных продуктов, что в конечном счете влияет на ухудшение качества жизни общества в целом.

5.   Происходит моральная  деградация как отдельных людей, так и общество) в целом.

6.  Снижается уровень  доверия других государств и  народов к обществу, где процветает фальсификация всего и вся.

При фальсификации товаров  в государстве нерационально  используются природные, сырьевые и  трудовые ресурсы, так как на производство некачественных продуктов также  затрачиваются сырье, топливно-энергетические ресурсы, природные материалы и труд людей.

Широкое распространение  обмана путем фальсификации объектов купли-продажи является свидетельством падения морально-нравственных устоев как отдельных граждан, так и общества в целом.

В отличие от индивидуального  потребителя и общества фальсификаторы-изготовители и продавцы имеют незаконную прибыль  за счет неоправданно высоких цен  на фальсифицированные товары, ради которых  и совершаются  все эти противоправные действия. Зная все это, руководители государства и члены их семей  не употребляли и не употребляют  товары, реализуемые в розничной  торговле,  а имели и имеют  специальные колхозы, хозяйства, предприятия, где производились и производятся только нефальсифицированные изделия. Таким образом, происходило разделение общества на тех, для кого производились  различного рода подделки (искусственная  икра, маргарин, Советское шампанское, оригинальные вина и т.п.), и тех, кто потреблял натуральные продукты питания.

 

Конечно, фальсификаторы также  подвергаются риску, так как при  выявлении фальсифицированного  товара на них налагаются соответствующие  штрафы, выдаются предписания о перемаркировке с целью доведения до потребителя подлинного наименования товара, если он пригоден для пищевых целей, снижению цен, но это не приводит к тому, чтобы он перестал выпускать или реализовывать фальсифицированную продукцию. Наоборот, зная о мизерных штрафах, которые ему придется платить, и огромных доходах, которые он может получить, фальсификатор, конечно, предпочитает последнее.

И если раньше на нашем рынке  встречались фальсификаторы только отечественные или из стран СНГ, то теперь даже многие зарубежные фирмы  предпочитают выпускать фальсифицированную пищевую продукцию и продавать ее на наших рынках.

И все это сваливается  на нашего потребителя. Многие  из них, кто хоть немного разбирается  в продуктах питания, приходят в  ужас от нынешнего состояния продовольственного рынка. Если раньше он заходил в магазин  и искал, что же купить, то теперь возникает такая же проблема при  кажущемся изобилии, но фальсифицированных продуктов питания.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Таким образом, хранение —  этап обращения товара, начиная от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации.

Основная задача при хранении — сохранить товар без потерь качества и количества при минимальных  затратах труда и материальных средств. Создание запасов товаров народного  потребления является нецелесообразным, но вынужденным пребыванием готовой  продукции в сфере обращения. Это явление обусловлено необходимостью осуществления непрерывности процесса производства, постоянного обеспечения  людей всеми требуемыми для жизни  продуктами потребления и образования  резервов. В то же время объем  товарных запасов и его ассортиментная структура должны находиться в соответствии с объемом и структурой покупательского  спроса. Правильное планирование и  нормирование товарных запасов обеспечивает бесперебойное снабжение потребителей, предотвращает образование излишних сверхнормативных запасов, способствует ускорению оборачиваемости, снижению потерь товаров.

В настоящее время вопросы  хранения приобретают важнейшее  экономическое значение, особенно это  касается продовольственных товаров. Для разных товаров данная задача решается неодинаково, так как каждый из них нуждается при хранении в определенном режиме, зависящем  от его состава, свойств и интенсивности  протекающих в нем процессов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список рекомендуемой  литературы

 

1. Тимофеева В.А. Товароведение  продовольственных товаров: учеб. пособие. – 7-е изд., доп. и перераб. Ростов н/Д: Феникс, 2007. 475 с.

2. Товароведение и экспертиза  потребительских товаров: учеб. для торговых вузов / [Шевченко В.В. и др.]. М.: ИНФРА-М, 2003. 543 с.

3. Товароведение и экспертиза  продовольственных товаров: учеб. для вузов по спец. «Товароведение и экспертиза товаров» / [Елисеева Л.Г. и др.; Под ред. Л.Г. Елисеевой]. М.: МЦФЭР, 2006. 799 с.

4. Родина Т.Г. Сенсорный  анализ продовольственных товаров:  учеб. для вузов по спец. «Товароведение и экспертиза товаров» и др. технол. спец. пищ. профиля. – 2-е изд., испр. М.: Академия, 2006. 205 с.

5. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: учеб. для нач. проф. образования. – 5-е изд., стер. М.: Academия, 2007. 272 с.