Пищевые инфекции и отравления. Экспертиза товара

Продукт, пригодный для питания  пониженного качества, не соответствует требованиям стандарта или имеет дефект, существенно не ухудшающий его органолептические качества. Его допускают к употреблению с условием, что потребитель будет осведомлен о пониженной ценности, а предприятие общественного питания компенсирует пищевую ценность увеличением количества.

Условно годный продукт имеет недостатки, которые делают его непригодным для питания без предварительного обезвреживания или улучшения органолептических свойств. Разрешая использование условно годного пищевого продукта, следует указывать условия обработки и тщательно проверять их выполнение.

Недоброкачественный продукт характеризуется дефектами, которые не допускают его использования для питания. Он может быть использован для скармливания животным, передан для технической утилизации, уничтожен сжиганием или закапыванием в землю.

В настоящее время санитарно-гигиенической  службой проводится сертификация, гигиеническая  регламентация и гигиеническая  регистрация пищевых продуктов.

Список использованных источников

1. Шлегель Г. Общая микробиология. - М.: Мир, 1987.
2. К.А. Мудрецова-Висс, В.П. Дедюхина. Микробиология, санитария и гигиена : Учебник - 4-e изд., испр. и доп. - М.: ИД ФОРУМ: ИНФРА-М, 2010 
3. Гусев М.В., Минаева Л.А. Микробиология. - М.: Изд-во МГУ, 1992.