Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Декабря 2013 в 07:52, реферат
В частности, с молоком человеку от инфицированных животных могут передаваться возбудители туберкулеза, бруцеллеза и ящура, с молочными продуктами -возбудители дизентерии. Через мясо, рыбу человек может заражаться тениозом, тениаринхозом, трихинеллезом, описторхозом и другими гельминтозами. Через пищу, загрязненную выделениями больных или бактерионосителей, возможно заражение брюшным тифом, дизентерией, сальмонеллезами и другими инфекционными болезнями.
Введение 3
Микробные отравления 4
Немикробные отравления 5
Инфекции 6
Профилактика пищевых отравлений микробной природы 9
Экспертиза продуктов 10
Список использованных источников 11