Отчет по практике в ООО «Ратимир»

 

Оглавление

 

 

 

 

Введение

Учебная практика проходила на предприятии ООО «Ратимир».

Целями учебной практики является изучение общей характеристики предприятия, которая включает в себя историю ее развития, программу производственной деятельности, организацию сбыта торговой продукции.

В результате прохождения практики студент должен выработать умения организовать самостоятельный профессиональный трудовой процесс, работать в профессиональных коллективах и обеспечивать работу данных коллективов с соответствующими материалами; принимать организационные решения в стандартных ситуациях и нести за них ответственность.

Задачами учебной практики являются:

• формирование общекультурных и профессиональных компетенций;
• развитие и накопление профессиональных умений и навыков;
• ознакомление с организационной структурой предприятия и действующей в нем системы управления;
• ознакомление с содержанием основных работ, выполняемых в организации по месту прохождения практики;
• освоение приемов и методов выявления, наблюдения, измерения и контроля параметров торговых процессов; 
• участие в конкретном торговом процессе или маркетинговых исследованиях;
• усвоение приемов, методов обработки, представления и интерпретации результатов проведенных практических исследований.

 Основной целью учебной  практики является изучение компании  ООО «Ратимир», находящейся по адресу г. Владивосток, ул. 3-я Шоссейная, 21.

Для решения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. дать краткую характеристику предприятия;
2. изучить организационную структуру управления организацией и социально-экономические показатели персонала организации;
3. изучить основные функции торгового предприятия;
4. проанализировать экономические показатели деятельности компании;
5. провести исследование маркетинговой деятельности предприятия;
6. исследовать особенности коммерческой деятельности компании.

В основе работы лежат документы предприятия. В качестве методов исследования использовались методы анализа, наблюдения.

 

 

1. Краткая характеристика предприятия ООО «Ратимир»

Учебня практика была пройдена на предприятии ООО «Ратимир». Общая информация о предприятии представлена в таблице 1.

Таблица 1 – Общая информация о предприятии

Наименование	Общество с ограниченной ответственностью «Ратимир»
ИНН	2539040825
ОГРН	1022502119474
ОКВЭД	15.13.1
ОКПО	50831611
Адрес	690054,  г. Владивосток, ул. Шоссейная 3-Я, Д 21
Телефон(ы)	423-2383801, 2383804
Факс	2383806
Ген. директор	Марченко Максим Юрьевич
Гл. бухгалтер	Ильчук Светлана Анатольевна
Основной вид деятельности	Производство продуктов из мяса и мяса птицы
Дополнительный вид деятельности	Прочая оптовая торговля Прочая розничная торговля в неспециализированных магазинах

Торговая марка «Ратимир» была создана в 1997 г. и за время своего существования по праву завоевала популярность среди потребителей не только Приморского края, но и других областей Дальневосточного региона.

Для современного промышленного предприятия, такого, как ООО «Ратимир», 17 лет – это небольшой срок работы. В отличие от многих мясоперерабатывающих компаний, которые получили в наследство от прошлых времен готовые производственные мощности, компания «Ратимир» начинала производство с нуля: закупала оборудование, подбирала квалифицированный персонал, создавала собственную рецептуру, налаживала партнерство с зарубежными коллегами. Тогда, в 1997 году, никто и предположить не мог, что небольшой колбасный цех со временем превратится в мощное производство, работающее по самым современным технологиям.

Постепенно, решая задачи повышения качества и расширения ассортимента, ООО «Ратимир» стал расти. Вслед за объемами продаж увеличились объемы производства. Надо отметить, что торговая марка «Ратимир» с честью выдержала испытание экономическим кризисом 1998 года. Уже к 1 января 1999 года объемы выросли на 170%, к 1 января 2000 года - еще на 100%.

В конце 2004 года компания «Ратимир» запустила новый производственный комплекс площадью 6 гектаров, находящийся в промышленной зоне города. Это позволило перевести производство на одну площадку и увеличить мощности.

 Современное оборудование, закупленное  в Германии, Швейцарии и Австрии, соответствует мировым стандартам. Сейчас весь процесс на производстве  автоматизирован, работники предприятия  выступают, в основном, в качестве  операторов сложной техники. Это  и обеспечивает высокое качество  продукции и ее санитарную  безопасность.

Основными документами считаются ветеринарные свидетельства, полученные после прохождения контроля в Уссурийской федеральной ветеринарной лаборатории (на данный момент, она является одной из сильнейшей лабораторией федерального значения в Приморском крае). Случаи попадания некачественного сырья после первого этапа контроля практически исключаются.

После проверки документации, обеспечивающей качество, сырьё поставляется на склады завода. Сотрудниками производственной лаборатории ООО «Ратимир» проводится лабораторная экспертиза каждой партии поступившего продукта – это относится не только к мясному сырью, а также к специям, к творогу, к молочной продукции, используемых при технологических процессах.

Таким образом, компания «Ратимир» несёт полную ответственность за качество и чистоту готовой продукции: у нас нет сомнений в стерильности наших цехов, качестве поставляемого сырья и в соблюдении санитарных условий продукции при хранении и транспортировке.

Санитарно-гигиеническим нормам на заводе уделяется ежедневное внимание: пропускная система, санитарные комплекты одежды для сотрудников, масочный режим, профилактическая дезинфекция цехов, дезбарьеры (не только для сотрудников, но и для въезжающего на территорию завода транспорта, вносимой тары), работающие по графику бактерицидные лампы.

Главными принципами существования ООО «Ратимир» являются:

• низкие цены;

• круглосуточный график работы;

• удобная транспортная связь;

• большая автостоянка;

• организация торговли по принципу самообслуживания.

Организационная форма – это торговый формат, ориентированный на определенную целевую группу покупателей.

Для идентификации организационной формы «Ратимир» определим его тип в следующих шести классификациях:

1. Характер торговых объектов.

Предприятие ИП Примак Г.Н. магазин «Ратимир» может быть определен как специально оборудованное капитальное строение с торговым залом, отделенным от складских и административно-бытовых помещений. Следовательно, предприятие имеет магазинную форму торговли.

2. Способ территориального размещения торговых объектов.

Предприятие ИП Примак Г.Н. магазин «Ратимир» расположено в торговом центре - гипермаркете, следовательно, по способу территориального размещения данное предприятие можно отнести к групповому. При групповом размещении магазинов в едином строении, мы имеем дело с торговым центром. Как правило, торговые центры объединяют магазины разной специализации, ориентирующиеся на одни и те же группы покупателей, создавая для их привлечения дополнительные стимулы, сочетая возможности для шопинга и разного рода развлечений. В данном случае так оно и есть.

3. Ассортимент предприятия ООО «Ратимир».

Предприятие ООО «Ратимир» можно охарактеризовать как торговый объект со смешанным ассортиментом, реализующим, наряду с основным ассортиментом, отдельные виды товаров разных типов.

Ассортимент магазина насчитывает более 300 наименований продукции. Это колбасы, сосиски и сордельки, полуфабрикаты, мясные делкатесы, паштеты и продукты в желе.

4. Формы торгового обслуживания.

Предприятие ООО «Ратимир» имеет форму торгового обслуживания самообслуживание - с открытой выкладкой товара, позволяющей покупателю самостоятельно его отбирать и оплачивать через кассу. Здесь продавца заменяет консультант.

5. Характер целевых потребительских групп.

Для предприятия ООО «Ратимир» характер целевых потребительских групп – покупатели среднего достатка.

Таким образом, согласно проведенной классификации предприятие ООО «Ратимир» можно представить следующим образом:

ООО «Ратимир» - это независимое предприятие группового размещения, со смешанным ассортиментом, с самообслуживанием, ориентированный на покупателей среднего достатка.

 

 

2. Организационная структура предприятия ООО «Ратимир»

С управленческой точки зрения структура управления ООО «Ратимир» представляет собой функциональную структуру. Она представлена В приложении А.

Высший уровень в торговой организации обеспечивает единое начальное руководство выполнением возложенной на нее общей задачи.

Директор предприятия осуществляет оперативное управление производством, выполняет основные задачи и цели, поставленные учредителями, контролирует деятельность главного бухгалтера, главного технолога, главного инженера, заведующего производством, продавцов, администраторов.

Контролирует наиболее крупные сделки, поставки продукции и сырья, заключает различные договора, разрабатывает и подписывает приказы, несет перед учредителями ответственность за эффективность управления магазином.

Отдел сбыта занимается реализацией продукции, выполняя сбытовую программу, разработанную менеджером по сбыту под руководством коммерческого директора.

В функции отдела снабжения входит реализация плана по обеспечению бесперебойного снабжения производства необходимым сырьем, материалами, МБП.

В организационной структуре ООО «Ратимир» можно выделить сле-дующие субъекты управления (объекты управления указаны в скобках для каждого субъекта):

генеральный директор (объекты управления: производственный директор, менеджер по обслуживанию, коммерческий директор, финансовый директор, главный бухгалтер, начальник отдела кадров, инженер по охране труда и технике безопасности, главный энергетик, главный механик);

производственный директор (заведующий основным производством, заведующий вспомогательным производством);

Объекты управления ООО «Ратимир» имеют представленную ниже структуру.

Колбасный цех включает в себя технологов, обвальщиков, спецработников цеха, коптильщиков, резчиков, операторов машин.

Таким образом, организационная система ООО «Ратимир» имеет сложную структуру: каждый субъект управления данной организационной системы может рассматриваться одновременно и как объект управления.Характеристика трудового потенциала организаций делится на 2 группы - количественная и качественная.

Количественная характеристика производится, как правило, лишь в отношении таких характеристик, как пол, возраст, уровень образования, состояние здоровья. Качественная же характеристика трудового потенциала направлена на оценку:

• физического и психологического потенциала работников предприятия (способность и склонность работника к труду - состояние здоровья, физического развития, выносливости и т.п.);
• объема общих и специальных знаний, трудовых навыков и умений, обусловливающих способность к труду определенного качества (образовательный и квалификационный уровни, фундаментальность подготовки и т.п.);
• качество членов коллектива как субъектов хозяйственной деятельности (ответственность, сознательная зрелость, интерес, сопричастность к экономической деятельности предприятия и т.п.).

Исследования, проведенные отечественными экономистами, в том числе работниками кафедры экономики труда ВЗФЭИ, убедительно показали, что в качестве основного объемного показателя трудового потенциала может выступать только человеко-час. Он обладает стабильностью, и допустим к применению во всех экономических расчетах на любом уровне.

Величина совокупного потенциального фонда рабочего времени производственного коллектива представляет собой разность между календарным фондом (Фк) и суммарными резервообразующими неявками и перерывами (Тн.п.), т.е. объемную величину времени выполнения производственного задания данным коллективом работников. К нерезервообразующим относятся регламентированные затраты, которые по своей правовой и экономической сущности являются необходимыми и не могут служить резервом увеличения времени непосредственной работы (выходные и праздничные дни, основные и дополнительные отпуска и другие законодательно установленные неявки и перерывы). В этом фонде отражается весь объем потенциальных возможностей, работающих за любой (плановый, отчетный) период.