Отчет по практике в ООО "Целинное районное производственное отделение"

На предприятии к вредным факторам, прежде всего, относятся факторы, влияющие на функционирование органов дыхания, системы кровообращения, нервной системы, органов зрения и слуха.

Поэтому производственная санитария на предприятии в первую очередь направлена:

-на обеспечение предусмотренной  санитарно-гигиеническими нормами  чистоты воздуха в производственных  помещениях и на промышленных  площадках:

-создание нормативных  метеорологических условий в  рабочей зоне:

-соблюдение освещенности  на рабочих места, соответствующей  выполняемым зрительным работам; обеспечение на рабочих местах  нормативных уровней шума и  вибраций; предупреждение инфракрасных  и других излучений.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ  ПРЕДПРИЯТИЯ 

 

    Анализ затрат  на качество можно рассматривать  как экономическую оценку эффективности  системы, а результаты такого анализа берутся за основу при принятии решения по совершенствованию программ обеспечения качества. Затраты на качество должны рассматриваться как основа установления размера вложений в систему обеспечения качества. Снижение расходов на качество - одна из главных целей системного управления качеством.

   Организация  ООО  «Целинное райпо» при своей работе следует и выполняет правила:

- Расходы поставщиков  на качество должны обязательно  приниматься во внимание потребителем сырья, поскольку они влияют на уровень закупочных цен.

- Непредвиденные расходы  выражаются в уменьшении объема  сбыта вследствие возникновения  отрицательной реакции покупателей  на товары организации. Наиболее  распространенной причиной этого  могут быть высокие издержки  потребителей на техническое  обслуживание, а также частые  отказы изделий. Организации проигрывают и в том случае, когда рассмотрение судебного иска покупателя в связи с плохим качеством товара решается в пользу изготовителя. Потеря доброжелательности покупателя приравнивается к непредвиденным расходам на качество. Сюда же относятся и непосредственные затраты на подготовку к судебному делу, гонорар адвокату, оплата экспертизы.

- Затраты на аппаратуру  и приборы, обеспечивающие информацию  о качестве, очень возросли с  автоматизацией контроля качества  и использованием ЭВМ. Обычно  при планировании этих расходов выясняется возможность снижения расходов на качество в результате внедрения микропроцессоров и ЭВМ, а также увеличения срока службы аппаратуры (т.е. окупаемость расходов на дорогостоящее оборудование).  
- Расходы на качество, связанные с потреблением товара. Этим расходам организации уделяют много внимания, так как в конечном итоге они отражаются на объеме сбыта продукции. Информация о расходах у потребителя служит основанием для внесения соответствующих изменений в систему обеспечения качества. В организациях разрабатываются специальные программы по снижению затрат на качество на стадии потребления товара.

      Существуют  основные цели, преследуемые ООО  «Целинное райпо»  при введении программ затрат на качество:

1. Определение масштаба проблем с качеством на языке, доступном для восприятия высшим руководством компаний;
2. Выявление основных возможностей снижения затрат;                             
3. Поиск возможностей для уменьшения неудовлетворенности заказчика и связанной с этим угрозы для сбыта товаров;                                   
4. Расширение бюджетных и стоимостных регуляторов;    
5. Стимулирование улучшения качества путем доведения результатов до общественности.
6. Деньги - основной язык высших уровней руководства. Высшему руководству нужно представлять информацию, содержащую:

- общий объем затрат  на качество;

- их долю в областях  вне производства;

- главные возможности  улучшений.

 

 Таблица 2 Выпуск продукций  ООО «Целинное райпо»

Показатель	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2013 г. в % 2012 г.
Выпуск продукции в фактических ценах, млн. руб.	20,5	19,6	23,2	118,4

 

Таблица 2 Выпуск продукций ООО «Целинное райпо»

Выпуск продукции в натуральном выражении, тонн
- хлеб и хлебобулочные  изделия	1430,8	920,1	968,1	105,3
- кондитерские изделия	7,2	26,4	37,3	141,3
- мука	-	-	-	-

 

По итогам  2013 года выработано хлеба и хлебобулочных изделий 968,1 тонн, кондитерских изделий – 37,3 тонн, теста – 37,3 тонны. Отгружено продукции на сумму 23,2 млн. руб.

В настоящее время ежемесячный выпуск хлеба сохраняется на уровне 80 тонн, мелкоштучной продукции – до 4 тонн. На предприятиях ежегодно обновляется ассортимент выпускаемой продукции, а также проводятся мероприятия по замене технологического оборудования.

Готовая продукция реализуется в Целинном и Альменевском районах.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6 ИСТОЧНИКИ ПОСТУПЛЕНИЯ СЫРЬЯ И МАТЕРИАЛОВ

 

      Основным  и единственным источником поступления  сырья  для организации ООО «Целинное райпо» являются: индивидуальный предприниматель Бушуев А.С.

      Предприниматель  имеет  специализированный автотранспорт  для перевозки пищевых продуктов. На автотранспорт, используемый  для перевозки пищевых продуктов, оформлены в установленном порядке  санитарные паспорта.

Завоз продуктов и сырья осуществляется следующим образом:

•  для яиц и яйцепродуктов – 1 раз в неделю;

•  для фруктов – 1раз в 5 дней.

      Всю производимую  продукцию организация поставляет  вовремя в срок, без задержек.

      Поставляемые  на предприятие ООО «Целинное райпо» товары, а так же отправляемая продукция с предприятия заключены и ведутся в товарно-накладных документациях, и одновременно в электронном варианте.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7 АССОРТИМЕНТ ВЫПУСКАЕМОГО  ХЛЕБА, ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ  ИЗДЕЛИИ

Широкий ассортимент, выпускаемой продукций ООО «Целинное райпо», перечислен ниже.

Таблица  3 Прайс –лист на хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия

№ п/п	Наименование	Вес	Цена, Руб.
1	Хлеб 1 сорта	0,6	14-00
2	Хлеб «Мраморный»	0,5	14-00
3	Хлеб «Отрубной»	0,6	14-00
4	Хлеб « Сергеевский»	0,6	14-00
5	Батон «Багет»	0,4	15-00
6	Витушка сдобная	0,2	9-00
7	Сдоба « Праздничная»	0,09	7,50
8	Сдоба «Дорожная»	0,06	7-00
9	Сдоба с повидлом	0,06	7-00
10	Шаньга	0,09	7-00
11	Плюшка	0,06	7-00
12	Сочень с творогом	0,10	13-00
13	Рожок с повидлом	0,075	9-00
14	Корж молочный	0,075	9-00
15	Печенье «Снежок»	1,00	93-00
16	Печенье «Победа»	1,00	93-00
17	Печенье «Курабье»	1,00	93-00
18	Печенье « Деревенское»	1,00	93-00
19	Круассаны	1,00	130-00
20	Рогалик « Варгашинский»	1,00	93-00
21	Кольцо с орехом	1,00	111-00
22	Кекс с изюмом	1,00	111-00

Таблица  3 Прайс –лист на хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия

23	Пряники	1,00	64-00
24	Тесто « Аппетитное»	1,00	20-00
25	Тесто пельменное	1,00	23-00
26	Тесто сдобное	1,00	31-00
27	Хлеб «Ромашка»	0,50	14-50
28	Батон сдобный	0,40	14-00
29	Мюатаки бисквит	1,00	130-00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                          8 НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ 

 

 

     В организации ООО «Целинное райпо» имеются в наличии следующие сертификации общественного питания: документы регистрационные (Устав, ОГРН, ИНН, выписка из ОГРН с указанием кодов классификации деятельности), договор владения или аренды помещения, документы собственности на основные средства, санитарно-эпидемиологическое заключение на вид деятельности, перечень и ассортимент реализуемой продукции, сертификаты соответствия на продукцию, договоры со сторонними организациями на обслуживание, технологические документы и техническая документация на оборудование, акты проверки оборудования и средств измерения, список персонала с квалификационными свидетельствами.

       Список  документов для проведения сертификации  общественного питания очень  широкий, и позволяет оценить  документальное качество производства. Это вытекает из требований  стандарта на оказание услуг  общественного питания. Кроме этого  в некоторых регионах, в дополнении  к действующему законодательству  принимаются правила по сертификации  общественного питания, например Протокол испытаний № 222, 218, 225,№ 222-223 от 10.03.2011г. ИЛЦ «Федеральный центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту» Курганский филиал ,рег. № РОСС RU.0001 513027. Это говорит о внимании со стороны организации к качеству общественного питания.

        Перечень  основных документов для сертификации  услуг:

•  Устав (копия);

•  Свидетельство о внесении в реестр юридических лиц КНС (копия);

•  Свидетельство о регистрации ИНН в КНС (копия);

•  Договор аренды (субаренды) или на право собственности (копия);

•  Санитарно-эпидемиологическое заключение ЦГСЭН на вид деятельности (копия);

•  Ассортимент изготовляемой и реализуемой продукции общественного питания (копия);

  •  Сертификаты соответствия, декларации о соответствии, санитарно-эпидемические  заключения на товары (выборочно  копии);

•  Технические и технологические документы организации (копии);

•  Список оборудования, в т.ч. средств измерения;

•  Список персонала (производственного и обслуживающего).

Организация контроля качества выпускаемой продукции на предприятии производится в соответствии с ГОСТ 24557-89 пп.1.2.2,1.2.4,1.3,1.6, ГОСТ Р 52462-2005 пп.5.2.2,5.4,раздел 6 ГОСТ Р 51074-2003 Разд. 3,пп. 4.8,4.8.2.1078-01Приложение 1, индексы 1.4.7,1.4.7.1.ГОСТ  27842-88 пп.1.2.2.-1.2.4,1.2.7; ГОСТ Р 52462-2005 пп. 5.2.2,5.2.3,5.4,раздел 6 ГОСТ Р 52074-2003 раздел 3,пп. 4.8,4.8.2; Сан,ПиН 2.3.2.1078-01 Приложение 1, индекс 1.4.7.

Настоящие документы  устанавливают порядок контроля качества выпускаемой продукции.

      Организационные  документы по охране труда:

1. Перечень основных законодательных, нормативных и правовых актов, определяющих нормативные основы  управления охраной труда, распространяющиеся  на деятельность Общества;

2. Политика общества в  области охраны труда;

3. Цели и задачи общества  в области охраны труда;

4. Алгоритм обучения работников по охране труда;

5. Организация подготовки  и допуска работников к эксплуатации  электроустановок.

    Обучение работников:

1. Контрольный лист прохождения  инструктажа по охране труда;

2. Программы обучения работников по охране труда;

3. Приказ о допуске  к обучению по специальности и безопасным методам работы;

4. План проведения обучения по специальности и безопасным методам работы;

5. Приказ о допуске  к стажировке;

6. План проведения стажировки;

7. Приказ о допуске  к самостоятельной работе;

8. Перечень контрольных  вопросов для проверки знаний  норм и правил охраны труда, содержащихся в законодательных, директивных и нормативных актах;

9. Протокол проверки знаний  по технике безопасности;

10. Программы обучения  и проверки знаний по охране  труда работников, к профессиям  которых (или при выполнении работ) предъявляются дополнительные (повышенные) требования безопасности труда.

    Средства защиты:

1. Личная карточка учета  выдачи средств индивидуальной  защиты (форма);

2. Журнал учета и содержания  защитных средств;

3. График проведения испытаний  и освидетельствований средств  защиты;

4. Перечень и нормы  обеспечения бесплатной спецодеждой  в соответствии с Постановлением  Минтруда № 51 от 18.12.98 г. "Об утверждении  правил обеспечения работников  специальной одеждой, специальной  обувью и другими средствами  индивидуальной защиты" и Типовыми  отраслевыми нормами бесплатной  выдачи спецодежды, спецобуви и других средств индивидуальной защиты.