Отчет по практике в METRO Cash & Carry

 

1. Характеристика торгового предприятия и его хозяйственной деятельности

 

METRO Cash & Carry является  торговым подразделением основанного  в Германии холдинга METRO Group, одной  из ведущих международных компаний. В 2010 году объём продаж METRO Group составил 67 млрд.евро. Холдинг, численность сотрудников которого превышает 283 000 человек, представлен 2 100 магазинами в 33 странах мира. В структуру холдинга входят следующие торговые подразделения, оперирующие каждый в своем сегменте рынка: METRO/Makro Cash & Carry - международный лидер мелкооптовой торговли формата «кэш энд керри»; гипермаркеты Real; MediaMarkt/Saturn – лидеры на рынке электроники и бытовой техники в Европе; и универмаги Galeria Kaufhof .

METRO Cash & Carry управляет  более 700 центрами мелкооптовой торговли в 30 странах под брендами METRO и Makro. Общая торговая площадь магазинов превышает 5,3 млн. кв. м. Таким образом, средняя торговая площадь магазина составляет 7 800 кв. м., при этом площадь магазина «Классического» формата варьируется от 10 до 16 тысяч кв. м., в формате «Джуниор» - от 7 до 9 тысяч кв. м.

Значительные продажи  и объем выручки: торговые подразделения METRO и Makro обеспечивают более 50 % общего объема продаж группы.

В 2010 году подразделения METRO и Makro обеспечили общий объем продаж в 31,1 млрд. евро.

Высокая степень интернационализации: METRO Cash & Carry, охватывающая 30 стран, в  составе METRO Group – это компания с  наиболее ярко выраженным международным  характером. Непрерывная экспансия  на быстроразвивающихся рынках Азии и Восточной Европы.

Ассортимент торговых центров, включающий около 50 тысяч наименований продовольственных и непродовольственных  товаров, предназначен исключительно  для профессиональных клиентов.

Стандартизированный формат торговли METRO Cash & Carry может быть реализован на всех рынках и адаптируется под специфические требования национального рынка и потребности клиентов с точки зрения ассортимента и привлекательности для клиентов

METRO Cash & Carry, расположенный  по адресу г. Саратов, ул. Аэропорт- это 30-й торговый центр МЕТРО в России, он открылся 7 декабря 2006 года, общая площадь торгового центра составляет 8,5 тыс. квадратных метров.

Торго́вый центр (нем. Einkaufszentrum, галерея, пассаж, торгово-развлекательный  комплекс, молл) — группа предприятий торговли, управляемых как единое целое и находящихся в одном здании или комплексе зданий, соединённых крытым переходом. По определению Международного совета торговых центров, торговым центром можно считать группу архитектурно объединенных розничных предприятий, управляемых единой компанией, обеспеченных парковкой и расположенных на специально спланированном участке.

2. Планировка торгового предприятия и используемое в нем торговое оборудование.

 

ТЦ Метро занимает большую площадь и представляет собой магазин-склад, то есть товары, как представляются в торговом зале, так и складируются. Торговый зал делится на следующие зоны или площади: установочную, проходов для покупателей, рабочих мест продавцов и площадь зоны расчетного узла. Товары в магазине группируются по секциям (комплексам) в зависимости от ассортиментной группы товаров. Для размещения отдельных групп товаров (мясо, рыба, сыры, колбасы) используются холодильные установки.

В закассовой зоне осуществляется проверка товаров.

 В Метро используется  большое количество разнообразного оборудования, как вешала, манекены, стеллажи, тележки, рохли, погрузчики, кассовое оборудование, весовое оборудование, штрих-кодовое оборудование, противокражные системы, торговая мебель, холодильное оборудование, оборудование для освещения и т.д.

Для считывания штрих-кода на товаре используется сканер. (Рисунок1)

В Метро присутствует отделенное от торгового зала помещение, используемое для приемки товара, в нем товар также складируется. В данном торговом центре присутствует два входа, один для клиентов, другой для персонала. Для персонала предусмотрена раздевалка, столовая, туалет, душ.

 

3. Организация, порядок и сроки заключения договоров с поставщиками

 

ООО «Metro   Cash   and   Carry» заключает договоры со своими поставщиками, исходя из нижеследующего.

По договору поставки поставщик-продавец, осуществляющий предпринимательскую  деятельность, обязуется передать в  обусловленный срок (или сроки) производимые или закупаемые им товары покупателю для использования в предпринимательской  деятельности или в иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним и иным подобным использованием (отдельные статьи договора поставки регулируется договором купли-продажи).

Порядок документального  оформления продажи товаров зависит  от способа отпуска товаров покупателям:

· путем отправления  по железной дороге;

· путем отправления  водным транспортом;

· путем отправления  воздушным транспортом;

· централизованной доставкой  автомобильным транспортом.

Моментом исполнения обязанности предприятия передать товар покупателю (если иное не предусмотрено договором) считается момент либо вручения товара покупателю (или указанному им лицу), либо сдача перевозчику для отправки покупателю. Товар считается врученным покупателю с момента его фактического поступления во владение покупателя или указанного им лица.

Моментом перехода риска  случайной гибели и случайного повреждения  товара на покупателя является момент, когда в соответствии с законом  или договором продавец считается  исполнившим свою обязанность по передаче товара покупателю.

Моментом возникновения  права собственности у покупателя является момент передачи ему товара, если иное не предусмотрено законом  или договором.

Планирование запасов  на предприятии осуществляется по нижеприведенной  методике.

Норматив оборотных средств по запасам товаров исчисляется на основании их среднего однодневного расхода и средней нормы запаса в днях.

Однодневный расход определяется путем деления затрат на определенный элемент оборотных средств на 90 дней (при равномерном характере  производства - на 360 дней).

Средняя норма оборотных  средств определяется как средневзвешенная величина исходя из норм оборотных  средств на отдельные виды или  группы комплектующих и их однодневного расхода.

Норма оборотных средств  по каждому виду комплектующих учитывает время пребывания в текущем, страховом, транспортном, технологическом и подготовительном запасах.

Текущий запас - основной вид запаса, необходимый для бесперебойной  работы предприятия между двумя  очередными поставками. На размер текущего запаса влияют периодичность поставок товаров по договорам и объем их продаж. Норма оборотных средств в текущем запасе обычно принимается в размере 50% среднего цикла снабжения, что обусловлено поставкой товаров несколькими поставщиками и в разные сроки.

Страховой запас - второй по величине вид запаса, который создается на случаи непредвиденных отклонений в снабжении и обеспечивает непрерывную работу предприятия. Страховой запас принимается, как правило, в размере 50% текущего запаса, но может быть и меньше этой величины в зависимости от местоположения поставщиков и вероятности перебоя в поставках.

Транспортный запас  сознаётся в случае превышения сроков грузооборота в сравнении со сроками  документооборота на предприятиях, удаленных  от поставщиков на значительные расстояния.

Подготовительный запас  связан с необходимостью приемки, разгрузки, сортировки и складирования товаров. Нормы времени, необходимого для  этих операций, устанавливаются по каждой операции на средний размер поставки на основании технологических расчетов или посредством хронометража.

Норматив оборотных  средств в запасах, отражающий общую  потребность в оборотных средствах  по этому элементу запасов, исчисляется  как сумма норм оборотных средств  в текущем, страховом, транспортном и подготовительном запасах. Полученная общая норма умножается на однодневный расход по каждому виду или группам материалов

Формирование заявок у поставщиков осуществляется следующим  образом. Менеджер по закупкам высылает поставщику по e-mail или факсу заказ, в котором перечисляется интересующая продукция, количество, условия, сроки поставки или резервирования. На основании полученного заказа поставщик выставляет подтверждение с указанием номенклатуры, цен, количества, условий и сроков поставки продукции.

 

4. Методы изучения и анализ ассортимента торгового предприятия

 

Ассортимент товаров - набор  товаров, объединенных по какому-либо одному или совокупности признаков (например, по общности производства или  потребления, по назначению, материалу  изготовления и др.).

В основе образования торгового ассортимента лежит товарная группа, которая включает товары (продовольственные или непродовольственные), выпускаемые различными производителями. Товарная группа - это совокупность товаров, имеющих аналогичное функциональное назначение и обладающих сходным составом потребительских свойств и показателей (верхняя одежда, белье, обувь, молочные продукты и т.п.).

Совокупность товаров  определенной группы, объединенных общим  названием и назначением, образует вид товаров.

Внутри каждого вида товаров по ряду частных признаков выделяют их разновидности. Разновидность товаров представляется в виде конкретных марок, моделей, артикулов, сортов. Ассортимент товаров, представленный их разновидностями, называется развернутым.

В зависимости от количества признаков, по которым классифицируются товары, их ассортимент может быть простым или сложным.

Простой ассортимент  товаров представлен такими видами, которые классифицируются не более  чем по трем признакам (например: наименование, сорт, артикул). К ним относят большинство продовольственных товаров, а также некоторые непродовольственные товары (отдельные виды чулочно-носочных изделий, металлическая галантерея и др.).

Сложный ассортимент  товаров представлен такими видами, которые классифицируются более  чем по трем признакам (например: наименование, сорт, артикул, модель, цвет, отделка, размер, полнота и др.). Это почти все непродовольственные товары и часть продовольственных (консервы, колбасные и кондитерские изделия и др.).

Ассортимент  гипермаркета  «Metro   Cash   and   Carry» составляют товары для дома, офисные товары, техника, продукты питания, одежда, аксессуары, спортивные товары, экзотические фрукты, вина, сигары и многое другое. Процесс формирования ассортимента товаров начинается с определения широты ассортимента реализуемых в нем товаров, то есть количества товарных групп. Затем определяется глубина ассортимента, то есть количество видов и разновидностей товаров внутри каждой группы.

Сотрудниками «Metro   Cash   and   Carry» разрабатываются ассортиментные перечни, включающие в себя виды и разновидности товаров, которые постоянно должны быть в продаже. Наличие таких перечней способствует лучшему обслуживанию покупателей, так как позволяет постоянно иметь в продаже необходимые им товары за счет поддержания полноты и стабильности (устойчивости) ассортимента.

При этом под полнотой ассортимента понимается предоставление покупателю широкого выбора разновидностей товаров, а под стабильностью - обеспечение  постоянного наличия в продаже  определенных разновидностей товаров. Выражением этих показателей являются коэффициенты полноты и стабильности ассортимента.

Коэффициент полноты ассортимента (Кполн) рассчитывают по формуле

Кполн = Рф / Рп

 где Рф - фактическое количество  разновидностей товаров на момент  проверки; Рп - количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем.

Коэффициент стабильности ассортимента (Кст) определяется по формуле: Кст = (Рф1+Рф2+К+Рфn)/Рn*n

где Рф1, Рф2,…Рфn - фактическое количество разновидностей товаров на момент отдельных проверок; Рn - количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем; n - число проверок.

Для обеспечения устойчивого ассортимента товаров и, следовательно, более  полного удовлетворения спроса покупателей  в «Metro   Cash   and   Carry» проводится  работа по управлению товарными запасами.

При определении оптимальных размеров товарных запасов исходят из объема дневной реализации товаров, частоты  завоза и величины разовой поставки товаров, а также других факторов.

Под оптимальными товарными запасами понимают такое количество товаров, которое обеспечивало бы бесперебойное их предложение покупателям при минимуме затрат. В случае снижения необходимого количества товаров сотрудники принимают меры по ускорению их завоза. Если же образуются излишние товарные запасы, то выявляются причины их образования (неправильное определение потребности в товарах, низкое качество, высокие цены и т.п.), а затем принимаются меры по стимулированию продажи этих товаров или возвращают их поставщику.

Для управления товарными запасами в «Metro   Cash   and   Carry» применяется электронная техника. С этой целью используются персональные компьютеры, кассовые терминалы (POS-терминалы), электронные контрольно-кассовые машины, оснащенные сканерами для считывания штрихкодов и другими периферийными устройствами. Такое оборудование и специальное программное обеспечение позволяют не только контролировать товарные запасы, но и вести учет движения товаров начиная с заключения договоров и заканчивая их продажей населению.