Отчет по практике в магазине «Гастроном №40»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Министерство образования  и науки

Республики Казахстан

Темиртауский политехнический  колледж

 

 

 

ПРАКТИКА ПРЕДДИПЛОМНАЯ

ТЕХНИЧЕСКИЙ ОТЧЕТ

 

                                                                                    Преподаватель:

                                                                                    Адамова С.С

                                                                                    Учащейся группы

                                                                                     ЗМ-2010

                                                                                    Лащухина Юлия

                                                                              

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                       2012

Отзыв

На учащуюся группы ЗМ-10 Лащухину Ю.И. проходящую практику в магазине«Гастроном №40» в должности менеджера

 

Лащухина Ю.И. проходила преддипломную практику в магазине «Гастроном №40».

Поведение: покладиста, дисциплинирована, спокойна, доброжелательна,  отзывчивая.

Общественная активность высокая. Юлия  инициативна, проявила себя как неплохой организатор, охотно выполняет поручения.

За время прохождения  практики показала хорошие знания в области менеджмента. Выполняла получаемую работу.

Опозданий и пропусков  не имеет.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

1. Введение                                                                                   4
2. Организационная структура предприятия                            5

3. Материально-техническая база                                              8

4. Маркетинг                                                                               12
5. Снабжение, производство и реализация продукции           17
6. Персонал                                                                                  19
7. Анализ финансовой деятельности                                         24
8. Заключение

Список использованной литературы                                    35

Приложение 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Основными процессами в торговле являются: изучение и  прогнозирование покупательского  спроса, изучение и выявление потребностей населения в товарах; выявление  и изучение источников поступления  и поставщиков товаров; организация  рациональных хозяйственных связей с поставщиками товаров; организация  и технология проведения оптовых  закупок товаров у различных  поставщиков; организация и технология оптовой и розничной продажи  товаров, включая формы и методы продажи товаров, условия их применения, качество обслуживания и другое; рекламно – информационная деятельность по сбыту товаров; формирование торгового  ассортимента на складах и в магазинах, управление товарными запасами.. 

    Магазин «Гастроном №40» является предприятием с комбинированным и смешанным ассортиментом товаров, то есть реализует продовольственные и непродовольственные товары. В магазине осуществляется традиционный метод продаж (через прилавок), то есть продажа товаров с индивидуальным обслуживанием покупателей.

Руководителем является

Миссия магазина-«Гастроном №40» - удовлетворение потребностей рынка, получение прибыли.

Цель - обеспечение высоких темпов развития и возрастания его конкурентной позиции на рынке, поддержание стабильных рыночных цен, вежливое обслуживание покупателей. 

Магазин находится по адресу: площадь Гагарина.

Руководитель: Бабаков И.М.

 

 

 

 

 

 

2. Организационная структура предприятия

 

Организационная структура  устанавливает взаимоотношения  людей, отдельных лиц, подразделений. Включает :основной торговый персонал, административно-управленческий, вспомогательный, технический, санитарно-технический персонал, то есть характеризует торговое предприятие в целом.

Организационная структура - форма расчленения системы людских  ресурсов на отдельные элементы, связанные  между собой отношениями субординации, устанавливающей состав элементов (отдельных лиц или подразделений).

В магазине «Гастроном №40» осуществляется линейно - функциональная структура управления. Управленческое воздействие разделяется на линейные - обязательные для исполнения, функциональные -рекомендуемые для исполнения.

Директор осуществляет линейное воздействие на всех участников структуры. Функциональные руководители оказывают  технологическое содействие исполнителям, выполняемых работ.

 

                             Директор

 

      Бухгалтер                 Менеджер                     администратор

 

 

                  Продавцы                                Охранник

 

                                            Тех. Перс

 

Наименование должности

Обязанности персонала
директор	Решает все вопросы  деятельности магазина, распоряжается  имуществом и финансовыми средствами предприятия. Организует работу и взаимодействия производственных структур, обеспечивает соблюдение трудового законодательства, норм и правил по условиям труда  и охране труда работников.
Бухгалтер	Осуществляет учет поступления  и расходования материальных и финансовых ресурсов на предприятии. Обеспечивает выполнение финансового плана, предоставляет  финансовый отчет руководителю и  гос. органам. Обеспечивает правильность составления отчетной документации и достоверность информации.
Менеджер	Принимает управленческие решения, осуществляет руководство торговооперативным, техническим, санитарно-техническим, вспомогательным персоналом. Отвечает за эффективное использование предоставленных в его распоряжение ресурсов. Разрабатывает идеи и внедряет их в работу, распределяет функции.
администратор	3.2.  принимает меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций; 3.3.  рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием клиентов Общества сотрудниками Общества, проводит необходимые организационно-технические мероприятия;контролирует соблюдение подчиненными работниками трудовой дисциплины, правил и норм охраны труда;информирует руководство об;

Продавец	Является материально  ответственным лицом. Анализирует  товар на наличие дефектов, производит выкладку товара с учетом основ мерчендайзенга, осуществляет анализ спроса, следит за ассортиментом. Работает с покупателями, получает оплату за товар, упаковывает, выбивает чек.
Тех. персонал	Отвечает за соблюдением  санитарно технических норм
Охранник	Отвечает за хранение товаров  и безопасности магазина в целом  в ночное время и от возникновения  форс-мажерных обстоятельств - массовые беспорядки, разбойные нападения.

 

 

3. Материально-техническая  база.

 

Оптовые и розничные торговые предприятия с учетом специфики  деятельности характеризуются определенной торгово-технологической структурой. Она включает в себя:

• структура основного производства;
• вспомогательного производства;
• технических и санитарно-технических служб;
• административно-управленческую структуру.

Каждая из перечисленных  структур включает элементы, так например элементами структуры основного  производства является технологическое  оборудование, производственный инвентарь, основные площади, основной торговый персонал.

Материальными составляющими  структуры основного производства является технологическое оборудование, производственный инвентарь в том  числе торговая мебель и основные площади. В торговли они называются материально-техническая база основного  производства.

Структура материально-технической  базы основного производства документально  оформляется в виде:

А. Планировка - графическое изображение расположенного на плане технологического оборудования и производственного инвентаря, а также проходов и проездов с соблюдением в масштабе размеров и расстояний по нормам СниП.

Б. Компоновок грузопотоков (товаропотоков) и покупательских потоков. Компоновка отличается от планировки тем, что на ней указываются только размеры проходов и проездов и  наносятся маршруты прохождения  товаров, покупателей, тары, отходов  с указанием направления, входа, входа и объема каждого потока.

В. Ведомостей технологического оборудования и производственного инвентаря.

Г. Инструкции по эксплуатации, ремонту и восстановлению технологического оборудования и производственного инвентаря.

Магазин «Гастроном №40» имеет все необходимое для своего функционирования. Торговый зал имеет хорошее искусственное освещение, его планировка, дизайн осуществлены в соответствии с нормативными требованиями и имиджем магазина.

В торговом зале размещены  витрины, прилавки, горки, холодильники для напитков, прилавок - витрина, кассовые аппараты, холодильные шкафы. Создание благоприятных условий для повышения  производительности труда работников, сохранения их здоровья обеспечиваются за счет применения кондиционера, который  поддерживает влажность воздуха, необходимый  температурный режим. Для ликвидации сквозняков установлена тепловая завеса.

В конце торгового зала расположен кабинет директора, площадью 20 кв.м. Он оборудован всеми необходимыми предметами для работы: рабочий стол, кресло руководителя, кресла и стулья для посетителей, шкаф и сейф для  хранения документов. Кроме того кабинет  оснащен средствами орг.техники: компьютер, принтер, сканер, копир; а также средства для связи и системы информации: радио-телефон, телефакс; инвентарь: настольная лампа, корзина для бумаг, средства для психологической разгрузки - радио, комп. игры, музыка.

В магазине «Гастроном №40» имеются подсобно-складские помещения - предназначены для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже. Они оснащены следующим оборудованием:

1. Стеллажи (полочные) - деревянные полки, укрепленные на металлических   стойках, используют для товаров в мелкой упаковке и без нее.
2. Подтоварники - деревянный или металлический решетчатый настил, высотой     до 26 см от пола. На них хранятся товары в крупной упаковке.
3. Металлические тележки - для транспортировки товаров в торговый зал.
4. Холодильные камеры - для хранения скоропортящихся продуктов.
5. Столы для подготовки и фасовки товаров.
6. Лари и бункеры - используются для хранения бакалейных товаров.

Кроме того в магазине имеется  торговый инвентарь - это различные  приспособления, инструменты и приборы, применяемые для приема товаров, проверки их качества, подготовки к  продаже и отпуску.

Инвентарь для вскрытия тары и упаковки: для вскрытия деревянной тары - съемник обручей, рычаг, гвоздодер (для выемки доньев бочек), гвоздодер - ножницы; для вскрытия мягкой тары - серповидный нож с утолщением, на конце лезвие; для вскрытия металлической тары - ключ для отвинчивания пробок металлических бочек. Инвентарь для проверки качества: овоскоп - риноскоп(проверяет качество яиц и вина на просвет); пробоотборник для сыпучих продуктов, масла, сыра, арбуза. Инвентарь для подготовки товаров к продаже: приспособление для разруба, разделки и нарезки мяса, рыбы, птицы - мясорубные топоры, производственные ножи, лодки для выкладки товаров, вилки, щипцы, ковши. Рекламно-выставочный инвентарь: подставки, корзинки, таблицы информаторы, держатели ценников. Счетный инвентарь: монетницы, губочницы. Вспомогательный инвентарь: совки металлические и пластмассовые, мусаты. Инвентарь для уборки: пепельницы, мусоросборники, корзины, совки для мусора, ведра, тележки. Противопожарный инвентарь: огнетушители, бочки с водой, ящики с песком, противопожарные щиты с набором инструментов.

Важной частью нормального  функционирования магазина является соблюдение персоналом техники безопасности.

Техника безопасности является научной дисциплиной, изучающей  теоретические и практические вопросы  безопасности и безвредности труда, предупреждение травматизма, профессиональных заболеваний, аварий, пожаров.

Не менее важное значение в возникновении несчастных случаев  на предприятии имеет действие на организм человека различных факторов

внешней среды, таких как, температура воздушной среды, влажность, запыленность, уровень освещенности рабочих мест, уровень шума и др. Санитарно - гигиенические требования являются составной частью охраны труда. Обеспечение санитарно - гигиенических  условий труда способствует сохранению здоровья работающих, предупреждению возникновения профессиональных заболеваний.