Отчет по практике в кондитерской фабрике «Юнайк»

        Проблема всех кондитеров - это неравномерное качество сырья. Получить один и тот же продукт всегда одинакового качества невозможно, особенно в условиях случающихся перебоев с поставками. Предприниматели не могут быть полностью уверены в том, то один и тот же ингредиент не изменит своё качество на худшее в самый неожиданный момент. Почти каждый раз продукт меняет свои характеристики! Из-за этого приходится «подгонять» его под рецепт. Одного только маргарина игроки рынка меняют по три-четыре марки в год. И, к сожалению, не только маргарин ведёт себя подобным образом.

        Однако несмотря на все сложности,  возникающие в процессе деятельности  ЗАО «Юнайк» удается выживать  и отстаивать репутацию предприятия,  выпускающего качественную продукцию.

Список  использованной литературы

1   Баранова Т.А. Организация общественного питания. Справочник. - М.: Росагропромиздат, 1988, - 368с.

2 Богданов Г.А., Смирнова З.М., Богданова М.А. Оборудование предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1991, - 300с.

3  Золин В.П.; Технологическое оборудование предприятий общественного питания. - М.: Академия, 1999. -267с.

4  Коева В.А. Лабораторно-практические занятия для поваров. Ростов-на-Дону: Феникс, 2001.

5 Токарев Л.Т. Производство мучных кондитерских изделий. - М.: Пищевая промышленность, 1987. - 368с.

6  Усов В.В. Организация производства и обслуживания общественного питания. - М.: ПрофОбрИздат, 2002, - 416с.

7 Щеглов Н.Г., Гайворонский К.А. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли. - М.: Деловая литература, 2001. - 400с.