Отчет по практике на ООО «Командор»

Целесообразно посещать производственные предприятия (поставщиков) для ознакомления с их производственными возможностями, объёмом и качеством выпускаемой  продукции, принимать участие в  совещаниях с работниками промышленности.

Весьма актуальна задача компьютеризации процессов управления коммерческой работы по оптовым закупкам и оптовой продаже товаров.

Электронизация коммерческих операций позволит создать информационную систему обработки и передачи коммерческой информации, составляющую техническую основу рыночной, маркетинговой  деятельности в сфере товарного  обращения.

          Вывод: магазин отвечает всем требованиям, предъявляемым к предприятиям розничной торговли. Работа магазина осуществляется эффективно, с постоянным ростом

 

        1.2 Работа продавца или кассира на торгово-технологическом     оборудовании.

      Денежные расчеты с населением за товары осуществляется с обязательным применением контрольно-кассовых машин. ККМ должны быть зарегистрированы  в налоговых органах по месту нахождения предприятий торговли в установленном порядке.

 Магазин «Командор  » имеет  5 кассы – POS print FP 410K и электронные весы –Меркурий 314 (электронные) 800 Х 600; 61 КБ 2шт.. ККМ- это техническое средство, используемое для автоматизации учета, накопления, обработки данных, о проведенных через машину суммах в их фискальной памяти  и на контрольной ленте, а так же для выдачи покупателям отпечатанных на них чеков и обеспечения налогового контроля, так же исключает хищение и злоупотребление денежными средствами. Деньги за товары получают контролеры-кассиры.

Расчеты с покупателями производятся в следующем порядке:

1. Кассир, контролер-кассир четко называет сумму полученных денег и кладет их отдельно на виду у покупателя;
2. Печатает  чек на контрольно-кассовой машине;
3. Объявляет покупателю стоимость покупок;
4. Называет сумму причитающуюся покупателю сдачи и выдает ее вместе с чеком;
5. После окончательного расчета кладет полученные  от покупателя деньги в кассовый ящик.

• Запрещается предлагать покупателю вместо сдачи денег, какие – либо товары или требовать от него самому разменивать деньги.

• Расчет за все товары, приобретаемые в продовольственных предприятиях самообслуживания, производятся только в едином узле расчета.
• При поступлении от покупателя претензии по расчетам кассир, контролер – кассир обязан сообщить об этом администрации предприятия.
• Возврат из кассы денег покупателям производиться в установленном порядке по разрешению администрации.
• В конце рабочей смены кассир снимает кассу «с гашением» и денежную выручку сдает старшему кассиру (заведующей), о чем делает запись в книге кассира – операциониста. В ней же ставит свою подпись о сданной сумме и заведующая свою подпись о принятии.

Обязательный документ: чек, контрольная лента, фискальный отчет.

Требования к реквизитам чека: признак наличия фискальной памяти, стоимость покупки, дата и  время покупки, порядковый номер  чека, заводской номер ККМ, ИНН  организации налогоплательщика, наименование организации.

Безопасность  труда- состояние условий труда, при котором исключается воздействие на работников опасных и вредных производственных факторов. В магазине проводится инструктаж по безопасности труда, он бывает пяти видов:

-первичный – проводится  на рабочем месте до начала  производственной деятельности, после  этого в течение двух смен  отрабатывать под руководством  ответственного лица.

- вводный – проводится  с каждым прибывшим, независимо  от стажа, образования, с временными, с командированными и с прибывшими  на производственную практику. Целью  вводного инструктажа является  ознакомление с правилами внутреннего  распорядка с действующими инструкциями  по технике безопасности с  правилами электробезопасности  и пожаробезопасности и отмечается  в журнале.

-повторный – плановый  инструктаж, проводится по плану  хотя бы один раз в полгода.

-внеплановый – при  проверки госнадзор, при замене  оборудования, при изменении правил  труда, при нарушении работниками  правил безопасности.

-целевой – проводится  при выполнении разовых работ,  не связанных с основной производственной  деятельностью.

Все виды инструктажа должны быть записаны в журнале, он должен быть закреплен печатью и подписью руководителя предприятия.

    Электронные весы  – сбрасываются массовые показатели  на «0», с помощью кнопки  таракомпенсации; установление клавиатуры 4 набирают цену, стоимость, укладывают  товар на весы и подсчитывают  показания; установление единицы,  где нет сквозняков и отсутствует  влияние ЛЭП.

Весы Меркурий 314 (электронные) 
800 Х 600; 61 КБ данного магазина, соответствуют требованиям:

1. Метрологические – точность взвешивания, устойчивость, постоянство показателей.
2. Торгово-эксплуатационные – наглядность показаний, максимальная скорость взвешивания, надежность.
3. Санитарно – гигиенические требования говорят о том. Что весы должны быть сделаны из нейтрального материала, конструкция должна легко мыться, чиститься.

Каждое  торговое предприятие  должно иметь соответствующий инвентарь  и оборудование, а торгующее скоропортящимися товарами – средства охлаждения. Применяемые  средства измерений должны быть исправны и проходить проверку в установленном  порядке в органах Государственной  метрологической службы.  

 

Данный магазин имеет  торговое оборудование:

      1.Электронные  весы – Меркурий 314 800 Х 600; 61 КБ

2.Semi – Automatic Slicer – для нарезки гастрономических продуктов;

      Холодильное  оборудование - охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров. Правила  эксплуатации :контроль за состоянием оборудования, правильная его загрузка и установка щитков, системой отвода конденсата; визуальный осмотр машинного отделения, при котором проверяется герметичность трубоотводов; ежедневная чистка и пропитка изделия; удаление снеговой «шубы»;визуальный контроль за температурой по термометру; помещения должны быть просторными; необходимо содержать в чистоте оборудование; в витринах и шкафах продукты укладывают с зазором, чтобы расстояние до стекла или стенок было не менее 40 мм, не соблюдение влияет на температурный режим; установление в сухом наиболее  холодном месте помещения.

     3.Холодильные витрины «НЕМАН П»  – предназначены для эксплуатации в помещении с температурой окружающего воздуха в пределах от +12°С до +25°С и относительной влажностью не более 60%.Витрина должна быть установлена таким образом, чтобы предотвращалось воздействие на нее воздушных потоков (сквозняков) или их интенсивность сводилась до минимума. Холодильная витрина должна подключаться к электроразетке с заземлением. «НЕМАН П» состоит из корпуса, подставки, боковых панелей, холодильной и электрической систем, навесных полок. Для безотказной работы холодильной системы необходимо не реже одного раза в месяц проводить техническое обслуживание.

4.Деревянные стойки под  хлеб 

5.Пристенные горки

6.Холодильная витрина  «Pastoral a.s.»;

7.Ручные тележки 

8.Холодильные лари «CARAVELL» – предназначено только для предварительно замороженных продуктов и не может применяться для замораживания или охлаждения. Категорически запрещается эксплуатация изделия в режиме замораживания или охлаждения приводит к перегреву обмоток электродвигателя компрессора и выхода из строя.

9.Столы для подготовки  товара к продаже.

10.Подтоварники.

11.Поддоны. 

12.  Торговый инвентарь - приспособления, инструменты, приборы, применяемые для показа и обработки товаров в процессе обслуживания покупателей, а также различных вспомогательных и хозяйственных операций.

13.Стеллажи  сборно-разборные

14.Горки пристенные 

15.Противопожарное и охранное  оборудование.

16.Холодильный шкаф 

К мебели предъявляются следующие  требования:

- эксплуатационно-технические (стандартная, универсальная, емкая, с большой площадью экспозиции, прочная, устойчивая, надежная), экономические (недорогая, экономичная в эксплуатации, возможность массового производства на основе современной технологии),

-эргономические (основные  размерные соотношения мебели  должны устанавливаться с учетом  роста и пропорций фигуры человека, обеспечивать снижение утомляемости  до минимума, хорошую обозримость  товаров и свободный доступ  к ним),

-эстетические (форма, пропорции  и цвет должны соответствовать своему функциональному назначению, интерьеру торгового зала),

-санитарно-гигиенические  (устройство мебели, материалы, используемые для изготовления, не должны затруднять ее чистку);

     Надежность оборудования определяется такими наиболее важными показателями, как вероятность безотказной работы, время наработки предельного состояния, параметр потока отказов, коэффициент технического использования, коэффициент эксплуатационных издержек.

 

          1.3 Подготовка товаров к продаже и рабочего места к работе.

          Рабочее место – это зона работы одного человека или группы людей, ограниченная определенной площадью и оснащенная оборудованием, предназначенным для совершения различных операций, связанных с обслуживанием покупателей (рабочее место продавца, кассира-контролера, продавца-консультанта и др.).

        Требования, предъявляемые к организации и обслуживанию рабочих мест:

• высокий уровень технического оснащения;

• соответствие оборудования требованиям эргономики (психофизиологическим и антропометрическим возможностям человека в процессе труда);

•размещение оборудования, инструментов, товаров, упаковочных  материалов в удобном для работы порядке;

• обеспечение безопасности труда и удобной рабочей позы;

• бесперебойное пополнение запасов товаров, упаковочных материалов;

• своевременный ремонт оборудования и инвентаря.

        Поступившие в магазин «Командор»  товары обычно не могут быть переданы в торговый зал в том же виде, в каком они завезены, и нуждаются в подготовке к продаже (точнее, к распаковке).

       Они  включают в себя такие операции, как распаковка  и сортировка. Распаковка товаров относится  к операциям, производимым с  большинством товаров, при этом  главное внимание должно быть  уделено сохранности качества  товаров.  При подготовке товаров  к продаже производится проверка  соответствия цен, марки, указанных  в сопроводительных документах  и на маркировке; облагораживание  товара (очистка от пыли в основном), а также оформление и распечатывание новых ценников к поступившим товарам.

         Подготовка товаров к продаже  производится  менеджерами торгового зала (продавцами), а также товароведами торгового предприятия. Готовят товары к продаже, используя необходимое оборудование и инвентарь.

         Предварительная подготовка товаров  к продаже способствует повышению  производительности труда менеждера торгового зала (продавца) , кассира- контролера , а также более быстрому обслуживанию покупателей и снижению товарных потерь.

        Потери  – часть рационального и нерационального  использования продукции из-за  количественного уменьшения ее  массы и ухудшение качества. Различают  допустимые  товарные потери, на  которые устанавливаются нормы  естественной убыли и недопустимые, которые относятся к актируемым  потерям.

       Естественная убыль товаров – потери, образующие при перевозке, хранении товаров в подсобном помещении, а также при подготовке их к продаже: усушка, выветривание, утечка, раскроша, порча, лом, бой или неудовлетворительные условия их хранения. Недостача товаров в пределах  установленных норм естественной убыли списывается с материально-ответственного лица по тем ценам, по которым товары были оприходованы. В результате их потерь составляется акт.

 

                 2 Производственная практика

                2.1Изучение покупательского спроса

           В магазине «Командор» применяются разнообразные методы изученияапокупательскогомспроса:  
          Учет неудовлетворенного спроса. Одним из действенных методов изучения запросов покупателей является учет неудовлетворенного спроса, т. е. учет спроса нате товары, которых не было в продаже.  
         Учет замечаний и пожеланий покупателей по ассортименту и качеству товаров, имеющихся в продаже. Замечания и пожелания покупателей по фасонам, расцветкам, рисункам, оформлению, конструкции, упаковке и качеству продаваемых товаров продавцы должны записывать в свои блокноты и докладывать о них директору или заведующему отделом магазина в конце рабочего дня.

          Определение объема продажи товаров. Для правильного учета реализованного спроса большое значение имеет определение объема продажи товаров по фасонам, расцветкам и размерам.  

      Организация выставок-продаж. Среди различных методов изучения покупательского спроса одним из самых важных является выставка-продажа товаров. Особое значение она приобретает в настоящее время, когда ассортимент товаров все больше расширяется, покупательная способность беспрерывно растет и требования населения к ассортименту и качеству товаровпповышаются.