Оргонизация изучения покупательского спроса

Показатели полноты по вину виноградному равны 1 либо более 1. На момент проверок ассортимент продукции соответствовал установленному перечню.

Показатель устойчивости ассортимента свидетельствует о бесперебойном наличии в продаже разновидностей товаров, заявленных в ассортиментном перечне.

В целом рациональность ассортимента вина виноградного увеличилась  в текущем году по сравнению с прошлым на 4%, составив 19%.

Для того чтобы выявить направления совершенствования ассортимента, необходимо полное изучение спроса. Здесь можно отметить такие мероприятия, как проведение рекламной деятельности, выставок-продаж, проведение покупательских конференций.

Качество и ассортимент товаров нужно исследовать и оценить с позиции общей траектории развития. В процессе введения в продажу новых товаров в ассортиментной политике должны учитываться пути развития продукта и его упаковки.

В качестве важного направления совершенствования ассортимента торговый дом ОАО «Моготекс» следует отметить увеличение количества поставщиков: СООО «Белвингрупп», УДП «Слонимский винодельческий завод». Расширение ассортимента связано и с упаковкой. Упаковка способствует сохранению качества продукта. Поэтому при формировании ассортимента необходимо отслеживать тенденцию изменения упаковки.

Объем спроса на вино в 2013 году за период январь – сентябрь в торговом доме ОАО «Моготекс» представлен в таблице 2.9.

 

Таблица 2.9– Объем спроса на вино в 2013 году за период январь – сентябрь в торговом доме ОАО «Моготекс», млн р.

Наименование	Месяц									Итого
	1	2	3	4	5	6	7	8	9
ОАО «Брестское пиво»	16	16	16	16	16	20	20	25	27	172
РУП «Минск Кристалл»	5	10	10	10,6	10,6	10,6	11,6	11,6	10,2	90,2
Завод виноградный вин «Юбилейный» СООО «Белвингрупп»	5,8	8	8	8,3	11	15	15	15	9	95,1
ОАО «Минский завод игристых вин»	22	16	11	16	12	13	13	13	12	128
СОАО «Кодру»	5	6	7	2	4	6	6	5	5	46
Сумма, млн. р.	53,8	56	52	52,9	53,6	64,6	65,6	69,6	63,2	531,3

 

Примечание. Источник: собственная разработка

 

Из таблицы 2.9 видно, что спрос на вино выше в июне, июле, августе и сентябре, также необходимо отметить, что в основном пользуется спросом вино ОАО «Брестское пиво».

Структура спроса на вино в 2013 году представлена на рисунке 2.4.

 

Рисунок 2.4 – Структура спроса на вино в 2013 году

Примечание. Источник: собственная разработка

 

Динамика реализации вина по поставщикам и месяцам 2013года представлена на рисунке 2.5.

Рисунок 2.5 − Динамика реализации вина по поставщикам и месяцам 2013года

Примечание. Источник: собственная разработка

 

Таким образом, можно отметить рост спроса на вино виноградное начиная с июня месяца.

Одним из самых распространенных методов анализа поставщиков является АВС-анализ.

Долю оборота с накопительным итогом рассчитывают по формуле

 

ДОНi = ДОНi-1+ДОi, (2.2)

 

где ДОНi– доля оборота с накопительным итогомi-го вида товара;

     ДОНi-1–доля оборота с накопительным итогом предыдущегоi-му виду товара;

     ДОi – доля в оборотеi-го вида товара;

     I = 1..n, n – число видов товара.

Присваиваение значения групп выбранным объектам:

– группа А – объекты,  сумма долей с накопительным итогом которых, составляет первые 50 % от общей суммы параметров;

 – группа В – следующие за группой А объекты,  сумма долей с накопительным итогом которых, составляет от 50 % до 80 % от общей суммы параметров;

– группа С – оставшиеся объекты,  сумма долей с накопительным итогом которых, составляет от 80 % до 100 % от общей суммы параметров.

Проведем АВС-анализ по поставщикам. Для этого, в качестве параметра определим стоимостной объем реализации вина за 2013г.; рассчитаем удельный вес поступления от каждого поставщика по отношению к суммарному объему реализации за аналогичный период; а также определим удельный вес с накопительным итогом в таблице 2.10.

 

Таблица 2.10 – АВС-анализ поставщиков за 9 месяцев 2013 года

Наименование поставщика	Реализация продукции		Удельный вес с нарастающим итогом, %	Группа
	сумма, млн р.	удельный вес в итоге, %
ОАО «Брестское пиво»	111	31,18	31,18	А
ОАО «Минский завод игристых вин»	82	23,03	54,21
РУП «Минск Кристалл»	65	18,26	72,47	В
СОАО «Кодру»	62	17,42	89,89	С
Завод виноградный вин «Юбилейный» СООО «Белвингрупп»	36	10,11	100
Итого	356	100

 

Примечание. Источник: собственная разработка

 

Как видно из приведенной таблицы 2.10 более 50 % объема реализации приходится на поставщиков: ОАО «Бресткое пиво», ОАО «Минский завод игристый вин». РУПП «Минск Кристалл» представляют группу В.

Итак, классификация основных поставщиков по группам позволила определить их место в системе товарооборота торгового дома ОАО «Моготекс». Далее дополнить картину анализа хозяйственных связей позволит в месячном разрезе по XYZ-классификации. Данный метод представляет собой распределение реализуемой продукции по группам X, Y, и Z.

 

 

Таблица 2.11 – XYZ-анализ объемов продаж по поставщикам в 2013 году в торговом доме ОАО «Моготекс»

Продукция	Объем продаж в 2013 г., млн р.			Средний объем продаж за мес., млн р.	Станд-ное откл-ние, млн р.	Коэфф. вариации, %	Группа
	июль	август	сентябрь
СОАО «Кодру»	13	13	12	12,67	0,47	3,72	Х
ОАО «Минский завод игристых вин»	11,6	11,6	10,2	11,13	0,66	5,93	Х
Завод виноградный вин «Юбилейный» СООО «Белвингрупп»	6	5	5	5,33	0,47	8,39	Х
ОАО «Брестское пиво»	20	25	27	24	2,94	12,26	Y
РУП «Минск Кристалл»	15	15	9	13,00	2,83	21,76	Z
ИТОГО	65,6	69,6	63,2	66,13

 

Примечание. Источник: собственная разработка

 

Согласно проведенным расчетам в таблице 2.11 группу Х составляют следующие поставщики: СОАО «Кодру», ОАО «Минский завод игристых вин», завод виноградный вин «Юбилейный» СООО «Белвингрупп».

Товары группы поставщиков Y расходуются менее стабильно по сравнению с товарами Х-группы в течение 3 месяцев 2013 г. Однако стоит отметить, что за рассматриваемый период объем продаж данного поставщика составил 36 %.

Продукция поставщика РУПП «Минск Кристалл», входящая в Z-группу, характеризуется высокой нестабильностью в помесячной реализации.

АВС-анализ вина виноградного представлен в таблице 2.12.

 

Таблица 2.12− АВС-анализ вина виноградного

Наименование вина	Объем реализации за 2013, млн р.	Доля в обороте, %	Доля оборота с накопительным итогом, %	Группа АВС
1	2	3	4	5
Вино белое полусухое «Совиньон» СОАО «Кодру»	62	17,4	17,4	А
Вино виноградное специальное "Кагор Юбилейный", десертное, красное завод виноградный вин «Юбилейный» СООО «Белвингрупп»	36	10,1	27,5
Вино красное сухое  «Карменере» РУП «Минск Кристалл»	31	8,7	36,2
Вино красное полусухое «Ламбруско» ОАО «Минский завод игристых вин»	31	8,7	44,9
Вино красное сухое «Каберне» ОАО «Брестское пиво»	30	8,4	53,4
Вино красное сухое «Пино-нуар» ОАО «Брестское пиво»	27	7,6	61,0	В

 

 

Продолжение таблицы 2.12

1	2	3	4	5
Вино белое игристое «Столичное» ОАО «Минский завод игристых вин»	26	7,3	68,3
Розовое игристое вино «Князь Витовт» ОАО «Минский завод игристых вин»	25	7,0	75,3
Вино белое сухое «Шардоне» РУП «Минск Кристалл»	25	7,0	82,3
Вино белое полусладкое «Совиньон» ОАО «Брестское пиво»	24	6,7	89,0	С
Вино белое сухое «Алиготе» ОАО «Брестское пиво»	15	4,2	93,3
Вино специальное десертное красное «Кагор Соборный» ОАО «Брестское пиво»	15	4,2	97,5
Вино красное сухое «Изабелла Молдавская» РУП «Минск Кристалл»	5	1,4	98,9
Вино специальное десертное красное «Кагор» РУП «Минск Кристалл»	4	1,1	100,0
Итого	365	100

 

Примечание. Источник: собственная разработка

 

Таким образом, вино виноградное которое вошло в группу А(вино белое полусухое «Совиньон» СОАО «Кодру», вино виноградное специальное "Кагор Юбилейный", десертное, красное завод виноградный вин «Юбилейный» СООО «Белвингрупп», вино красное сухое «Карменере» РУП «Минск Кристалл», Вино красное полусухое «Ламбруско» ОАО «Минский завод игристых вин», вино красное сухое «Каберне» ОАО «Брестское пиво», требуют тщательного планирования, постоянного (возможно, даже ежедневного) и скрупулезного учета и контроля.

По группе А необходимо постоянное отслеживание спроса, объемов заказываемых партий и размера страхового запаса.

Вино виноградное которое вошло в группу В(вино красное сухое «Пино-нуар» ОАО «Брестское пиво», вино белое игристое «Столичное» ОАО «Минский завод игристых вин», розовое игристое вино «Князь Витовт» ОАО «Минский завод игристых вин», вино белое сухое «Шардоне» РУП «Минск Кристалл»,), в меньшей степени важны для в торгового дома ОАО «Моготекс»и требуют обычного контроля, налаженного учета (возможно, ежемесячного). Для них применяются те же меры, что и для категории A, но они осуществляются реже и с большими приемлемыми допусками.

Продукция группы С(вино белое полусладкое «Совиньон» ОАО «Брестское пиво», вино белое сухое «Алиготе» ОАО «Брестское пиво», вино специальное десертное красное «Кагор Соборный» ОАО «Брестское пиво», вино красное сухое «Изабелла Молдавская» РУП «Минск Кристалл» вино специальное десертное красное «Кагор» РУП «Минск Кристалл») характеризуются упрощенными методами планирования, учета и контроля. Однако, несмотря на их кажущуюся малоценность, они составляют 20% оборота (или прибыли) и требуют периодического контроля. 

Инвентаризацию запасов группы С можно производить раз в полгода, при этом с большими приемлемыми допусками (вплоть до взвешивания вместо подсчета).

 

 

 

2.3 Основные направления повышения спроса на алкогольную продукцию на основании проведенных исследований

 

Поскольку магазин розничной торговли – это место, которое клиент посещает для окончательного выбора того или иного продукта, цена обычно имеет большое значение. Потребитель имеет возможность сравнивать цены в нескольких одинаково специализированных магазинах. По этой причине необходимо понимать важность механизма процесса установления цен на продукты. Стратегия ценообразования, которая разрабатывается для каждого магазина, должна основываться на том, будете ли вы рекламировать свой магазин и продавать ограниченное количество продуктов по достаточно высоким ценам или остановитесь на низких ценах, т.е. будете действовать на основе цен, близких к базовым.