Организация продажи листовых и пряных овощей

Также существует индивидуальная материальная ответственность.

Вывод

Салат, шпинат, щавель являются ранними овощами. В пищу используют нежные, сочные листья, богатые азотистыми и минеральными веществами (железо, фосфор, йод, кальций). Салатно-шпинатные овощи служат источниками витаминов С, Р, К, группы В, каротина.

Овощи улучшают аппетит, повышают усвояемость других пищевых продуктов.

Независимо  от класса листовые и пряные овощи должны быть свежие, целые, здоровые, чистые, не увядшие, не треснувшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, типичной для ботанического сорта формы и окраски.

Хранят в  подсобных помещениях магазина в поступившей таре при температуре 0—4°С при относительной влажности воздуха 85—95%.

           Партию листовых и пряных овощей, доставленную в магазин, проверяют по количеству и качеству.

Плодоовощные  товары отпускают в магазине, взвешивая  в присутствии покупателя или в заранее расфасованном виде. При отпуске весовых овощей допускается взвешивание в инвентарной таре, на которой четко обозначается ее масса.

При отпуске  продавец обязан удалять брак, пожелтевшие  корни, листья. При продаже товаров  в пучках по требованию покупателя ботву удаляют.

Для размещения овощей и плодов в магазинах используют шкафы, горки, лари, бункера, лотки, ящики.

Список использованной литературы

1. Арустамов Э.А. Оборудование предприятий торговли, М. , 2000.
2. Егоров В. Ф. Организация торговли: Учебник / В. Ф. Егоров. – Санкт-Петербург: Питер, 2004.
3. Кругляков Г.Н., Круглякова Г. В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. Минск: Ураджай, 1998.
4. Микулович Л.С., Смольская А.О. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. -метод. пособие / Л. С. Микулович, А. О. Смольская. - Мн.: БГЭУ, 2007. - 124 с.
5. Митина Л.А., Науменко Е.И. Организация торговли продовольственными товарами: Учебник: для проф-техн. училищ. -  3-е издание, доп. И перераб. – М.: Экономика, 1987. – 191 с.
6. Организация и технология торговли: Учебник / С. Н. Виноградова, О. В. Пигунова, С. П. Гурская и др.; Под общей редакцией С. Н. Виноградовой. – Мн.: Выш. шк., 2002. – 460 с.
7. Патров В.В. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании - : Практическое пособие.; «Питер», 2009.-100с.
8. Платонов В. Н. Организация торговли: Учебное пособие. – Мн.: БГЭУ,
9. Прохорова Н.Г. Продовольственные товары (товароведение): Учебник для средних проф.-техн. уч-щ / Н.Г. Прохорова, Н.С. Никифорова, А.М. Новикова. - М.: Экономика, 1985. - 272 с.
10. Профорова И.Г., Никифорова Н.С. Продовольственные товары (товароведение): Учебник. М.: Экономика, 1981.

11, Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. — Ростов н/Д: Феникс 2005. –417 с.