Операции технологическим процессом в магазине

     При расположении товаров в торговом зале учитываются факторы: оптимальное  использование пространства торгового  зала; оптимальное расположение товарных групп; расположение основных и дополнительных точек продажи; способы регулирования  потока покупателей.

     В магазине существует естественное направление  движения покупателей, которое должно определяться еще на стадии проектирования магазина: расположение входа, торгового  оборудования в зале и касс. Движение потока покупателей должно быть рассчитано заранее и подобрано с максимальной выгодой, предоставляя на обозрение  покупателю как можно больше товаров.

     80-90 % покупателей обходят все точки  продажи, расположенные по периметру  торгового зала, и лишь 40-50 % покупателей  обходят внутренние ряды. Наиболее  «горячими» местами при этом  являются начало потока покупателя  и зона касс.

     Товары  повседневного спроса располагаются  по периметру торгового зала, где  большинство покупателей легко  находят товары, за которыми они  пришли. Товары периодического спроса располагаются в центре торгового  зала, поскольку нет необходимости привлекать к ним внимание всех посетителей. Товары импульсного спроса располагаются в «горячих зонах» торгового зала, где попадают в поле зрения, большинству покупателей, стимулируя незапланированные покупки.

     В ходе исследования установлено, что  существует зависимость объема продаж от движения покупателей, т.е. процент  покупателей, который приходится на каждый квадрат, существенно различается.

     Важно определить первое направление, которое  выбирает покупатель, войдя в магазин, так как лучшим местом для расположения товара является то, которое первым попадается на глаза только что вошедшему  в магазин покупателю.

     Существует  четыре причины, почему товар должен располагаться как можно раньше на пути движения покупателя: тележка  покупателя еще относительно пустая, и покупатель не беспокоится о  том, как бы не повредить какую-нибудь покупку, положив на нее относительно тяжелую упаковку, или не сделать  тележку слишком тяжелой и  неудобной в управлении; покупка  некоторых товаров является импульсивной. Около касс покупатель проводит время в очереди и ничем не занят. Поэтому зона касс является привлекательной для тех товаров, которые чаще других покупаются под воздействием импульса.

     Таким образом, при расположении основных и дополнительных точек продажи  какого-либо товара необходимо продумать  поведение покупателей в торговом зале, учитывать расположение оборудования и товаров-конкурентов в зале. Правильное размещение товара в торговом зале будет способствовать получению  максимальной прибыли предприятия  розничной торговли.

     Поскольку товары повседневного спроса востребованы наибольшим числом посетителей, около  данных точек продажи, скапливается большое количество покупателей.

     В этой связи данные товарные группы должны располагаться по внешнему периметру  торгового зала, чтобы сделать  покупку наиболее удобной. Если покупатели будут испытывать неудобства, то они будут стремиться поскорее, покинуть торговый зал.

       Это не только уменьшает время  пребывания покупателя в магазине (а значит, снижает количество  импульсивных покупок), но также  может привести покупателя к  мысли посетить в следующий  раз другой магазин.

     Желание покупателя купить что-то незапланированное  наиболее сильно именно в начале движения покупателя по магазину; если товар  расположен дальше по ходу движения покупателя, чем товар конкурента, то есть вероятность, что покупатель успеет купить его  товар прежде, чем заметит ваш; важным является то, что денежные средства покупателя, рассчитанные на покупки, ограничены.

     Основным  критерием при распределении  места в торговом зале между товарными  группами является увеличение дохода с единицы пространства торгового  зала.

     Разработка  стратегии функционирования предприятий  розничной торговли на основе мерчендайзинга нацелена на обеспечение их конкурентоспособности в длительной перспективе.

     Для обеспечения конкурентоспособности  предприятия розничной торговли на долгосрочную перспективу необходима разработка и реализация конкурентных стратегий, т.е. методов ведения бизнеса, которые выбирает руководство компании для достижения поставленных целей.

     Цели, в свою очередь, могут быть количественными (например, добиться определенного  объема товарооборота) или условно  качественными (например, стать лучшим магазином по уровню сервиса).

     Конкурентная  борьба за потребителей на розничном  рынке ужесточается, поэтому невозможно планировать стратегию функционирования магазина без учета внешней среды  и деятельности конкурентов.

     Давление  со стороны поставщиков, арендаторов  и иных третьих лиц, вызванное  необходимостью взаимодействия с ними на определенных условиях; изменяющиеся характеристики потребителей, которые необходимо учитывать, что вызвано их растущими потребностями, ожиданиями и требованиями. Наличие тщательно спланированной конкурентной стратегии является основой усиления конкурентных позиций розничного торгового предприятия.

     Конкурентная  стратегия – это набор инструментов и инициатив, направленных на привлечение  покупателей, противостояние маркетинговым  усилиям конкурентов и укрепление своей собственной позиции на рынке.

     Самые низкие цены (лидерство по издержкам) – поддержание цен ниже, чем  у конкурентов, с помощью сокращения оперативных издержек (затраты на административный аппарат, на торговый персонал, на торговое оборудование, аренду; особые условия работы с поставщиками и пр.). Этой стратегии придерживаются практически все супермаркеты низких цен, направленные на широкие слои населения.

     Уникальный  товар и уникальный сервис – привлечение  покупателей за счет максимального  отличия предлагаемых товаров и  услуг магазина по разным параметрам.

     В качестве примера можно привести магазин бытовой техники, перешедший на самообслуживание, или магазин  одежды известного дизайнера, рекламная  кампания которого активно делает упор на создание не сравнимого ни с чем образа покупателя.

     Таким образом, основываясь на вышесказанном, можно выделить следующие основные принципы организации технологического процесса магазина: обеспечение комплексного подхода к его построению; создание максимальных удобств для покупателей; достижение наиболее рационального  использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина; создание для  работников магазина благоприятных  условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда; обеспечение необходимой  экономической эффективности работы магазина.