Автор работы: Пользователь скрыл имя, 31 Марта 2014 в 15:25, курсовая работа
Целью данной курсовой работы являлась экспертная оценка качества светлого пива, реализуемого на предприятиях розничной торговли.
Главные задачи, которые стояли в написании курсовой работы:
провести анализ динамики производства и потребления пива в нашей стране;
изучить классификацию и потребительские свойства пива, а также факторы, формирующие качество светлого пива
Введение……………………………………………………………………....3
Литературный обзор
Анализ динамики производства и потребления пива в России……….4
Классификация и потребительские свойства пива…………………....12
Факторы, формирующие качество светлого пива…………………….14
Дефекты пива и причины их возникновения………………………….25
Практическая часть
Анализ ассортимента светлого пива, реализуемого на предприятиях розничной торговли……………………………………………………..28
Особенности экспертной оценки качества пива………………………31
Состояние информации для потребителей о пиве в соответствии с ГОСТ Р 51074-2003, реализуемого на предприятиях розничной торговли………………………………………………………………….33
Выводы и предложения……………………………………………………..40
Список литературы………………………………………………………….41
Приложение………………………………………………………………….42
Альманах «Мир Пива», 1996 г
Журнал «За пивом», №1, ноябрь 2000г
Газета агробизнеса «Крестьянские ведомости», 04/2007г
Приложение 1
Патра особое |
Патра крепкое |
Патра бочковое |
Клинское Светлое |
Клинское Айс |
Клинское Самурай |
Клинское чайна-таун |
Сибирская корона Классическое |
Сибирская корона Праздничное |
Сибирская корона Лайм |
Бочкарёв Светлое |
Бочкарёв Крепкое особое |
Бочкарёв Классическое |
Охота светлое |
Охота выдержанное |
Охота крепкое |
Хайнекен |
Баклер |
Хайнекен |
Гиннес |
Златый Базант |
Амстел |
Edelweiss |
Bud |
Доктор Дизель |
Доктор Дизель крепкое |
Эфес Экстра |
Эфес Дарк |
Эфес Пилзнер светлое |
Старый Мельник светлое |
Старый Мельник крепкий |
Старый Мельник классическое |
Старый Мельник золотое |
Старый Мельник безалкогольное |
Варштайнер |
Златопрамен |
Сокол Джингл |
Сокол ИЗОЛЬДА |
Сокол Светлое |
Амстердам Навигатор |
Белый Медведь светлый |
Белый Медведь крепкий |
Белый Медведь с пасеки |
Белый Медведь благородное |
Бавария Премиум Пилзнер |
Сол |
Невское |
Вена |
Туборг |
Кроненбург |
Уральский мастер классическое |
Уральский мастер светлое |
Уральский мастер крепкое |
Большая Кружка Янтарное |
Большая Кружка Крепкое |
Балтика Cooler |
Балтика №0 Безалкогольное |
Балтика №2 |
Балтика №3 Классическое |
Балтика №4 Оригинальное |
Балтика №5 Золотое |
Балтика №6 Портер |
Балтика №8 Пшеничное |
Балтика №7 Экспортное |
Балтика №9 Крепкое |
Балтика Купеческое классическое |
Балтика Купеческое особое |
Балтика Купеческое крепкое |
Балтика Купеческое Живое |
Дон южное |
Дон Живое |
Дон Светлое |
Дальний Восток крепкое |
Дальний Восток классическое |
Дальний Восток светлое |
Дальний Восток живое |
Ленинградское светлое |
Ярпиво Янтарное |
Ярпиво Светлое |
Ярпиво Оригинальное |
Волга |
Миллер GD |
Хольстен |
Зол бочка светлое |
Зол бочка классическое |
Зол бочка выдержанное |
Три Богатыря |
Три Богатыря бочковое |
Велкопоповитский козел |
«Три Медведя» крепкое |
«Три Медведя» Классич. |
«ПИТ» акапулько |
«ПИТ» светлое |
«ПИТ» крепкое |
Золотое от ПИТ |
«Gosser» |
Солодов кл |
Солодов св |
Солодов голд |
Кр восток клас |
Красный восток крепкое |
Ершистое |
Голд - Бир |
Грин - Бир |
Жигулёвское |
Жигулёвское крепкое |
Восточная Бавария |
Полный нокаут |