Оценка качества и ассортимента шоколада, реализуемого в магазине «Магнит»

Также необходимо расширять ассортимент товара, чтобы в реализации присутствовали все возможные виды товара. Это позволит удовлетворить покупательский спрос.

Изучив состав шоколада, можно с уверенностью сказать, что шоколад - это полезный высококалорийный продукт. В его состав входит много полезных для организма человека минеральных веществ и витаминов.

Шоколад представляет собой продукт переработки какао – бобов с сахаром без добавления или с добавлением разнообразных ароматических и пищевкусовых начинок

В зависимости от рецептуры и технологии производства шоколад подразделяется на обыкновенный с добавлениями и без добавлений, десертный с добавлениями и без добавлений, пористый с добавлениями и без добавлений, с начинками, диабетический, белый, диетический, в порошке, жидкий, диабетический пористый.

Наибольшим спросом (60,7 %) среди любителей шоколада пользуется молочный. На втором месте горький шоколад (42,3%) и наименьшим спросом пользуется белый шоколад (13,6 %) .

В магазине «Магнит» были исследованы 3  мароки шоколада. Это «Alpen Gold «Черника с йогуртом» производство - ООО “Крафт Фудс Рус”, Шоколад «Nesquik» с молочной начинкой производство ОАО “Нестле Россия” и «Элитный горький» производство ОАО Коммунарка.

В ходе исследования было установлено, что все указанные образцы упакованы в соответствии с действующим стандартом.

Маркировка, нанесённая на исследуемые образцы, соответствует действующему стандарту.

Все отобранные образцы по всем органолептическим показателям соответствуют ГОСТ 6534-89 . Шоколад. Общие технические условия.

Хотя в целом по России по продажам шоколада лидируют зарубежные бренды, российский шоколад не уступает зарубежным маркам в показателях качества. Российские производители используют только натуральные продукты и, покупая российский шоколад, потребитель может быть уверен в его качестве и безопасности.

Российским производителям нужно стремиться представить потребителю что-то нестандартное, необычное, поскольку качество у всех примерно одинаковое, стараться очаровать потребителя новой упаковкой, новым имиджем брэнда.

К различным праздникам можно выпускать традиционный шоколад в праздничной упаковке. Необходимо искать что-то такое, чтобы заинтересовать потребителя – выпускать новые виды шоколада (смесь белого и тёмного, розовый), использовать необычные начинки.

Очень важно, чтобы на рынке все время появлялись новинки. Это относится и к новым маркам, и к новым видам упаковки, и, конечно, к созданию принципиально новых продуктов. Необходимо регулярное обновление дизайна и модернизация уже ставших популярными продуктов. Одно из основных условий успеха брэнда - это рекламная поддержка, и, она должна включать как телевизионную, печатную рекламу так и наглядные дисплеи, промо-акции в местах торговли.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованных источников:

1. ГОСТ 6534-89. – Шоколад. Общие технические условия.

2. ГОСТ Р 52821-2007. – Шоколад.Общие технические условия.

3. ГОСТ 5897-90 – Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров,массы нетто и составных частей.

4. Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000г. №   29-ФЗ ( ред. от 30.06.2003г.).

5.Кондрашова Е.А., Коник Н.В.,Пешкова Т.А. / Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие. – М.:Альфа-М: ИНФРА-М, 2007. – 416 с. – (Серия “ПРОФИль”)

6. Магомедов Ш.Ш. Конкурентоспособность товаров: Учебное пособие. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К «, 2009.

7. Шевченко В.В., Ермилова И.А.,Вытовтов А.А. и др. / Товароведение и экспертиза потребительских товаров:Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2003. – 544 с.

8. Чепурной И.П. / Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. – М.: Дашков и К°, 2002. – 416 с.

9. Рыжакова А.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: учебник для вузов. – М.: Издательский центр «Академия», 2005.

10. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. Учебник для вузов. – М.: НОРМА, 2008;

11. Гамидулаев С.Н. и др.Товароведение и экспертиза продовольственных товаров СПб.: Альфа, 2010;

12. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров, Учебник. /Под ред. Елисеевой Л.Г. – М.:  «МЦФЭР», 2009;

13. Родина  Т.Г. и др.Справочник продовольственных товаров. – М.:  Колос, 2003

14. Электронный ресурс www.shokolad.by Дата доступа 03.02.2011г

15. Электронный ресурс http://vseoshokolade.com Дата доступа 03.02.2011г.