Мясная продуктивность крупного рогатого скота

        Животные  крепкой конституции, гармоничного  сложения. Масть красная разных  оттенков (иногда с белой полосой  на спине и белыми отметинами  на туловище), реже рыжая. Быки  весят 750-900, коровы 420-500 кг. Скот неприхотлив  к кормам и условиям содержания, хорошо использует зимние пастбища, быстро нажировывается весной и осенью и стойко сохраняет упитанность во время летних засух и длительных зимовок. К 1,5-летнему возрасту племенные бычки достигают массы 400-450 кг, бычки-кастраты – 380-420 кг. При интенсивном стойловом откорме бычки-кастраты в возрасте 18-19 месяцев достигают живой массы 530 кг. Убойный выход 57-60%. Мясо обладает высокими вкусовыми качествами. Средний годовой удой – 650-1000 кг, жирность молока – 4,2-4,4%. Калмыцкую породу используют для улучшения мясных качеств молочных и молочно-мясных пород, а также для промышленного скрещивания.         

Качественные показатели мяса достаточно высокие, соотношение  протеина и жира равно 1:1, что является наиболее предпочтительным для потребителя.  Скрещивание шаролезских быков-производителей с животными молочного и комбинированного направления продуктивности, а также с коровами мясных пород дает прекрасные результаты как по интенсивности роста помесей, так и в качестве полученных туш.        

 

 

Таблица 1 - Сравнительная  продуктивность и биотехнологическая характеристика мясных пород крупного рогатого скота

Показатель	Порода
	Казахская белоголовая	Абердин-ангусская	Шаролезская	Герефордская	Лимузинская
Оптимальная убойная масса, кг	470	440	561	471	505
Мраморность туши	3,00	1,00	4,00	3,00	3,38
Вкусовые качества мяса	2,00	1,50	2,00	1,50	2,00
Обмускуленность туши	2,50	2,50	1,00	2,50	1,50
Возраст достижения зрелости	С	Р	П	С	С
Неприхотливость	1,75	1,75	3,50	1,75	2,75
Жаростойкость	2,75	3,25	2,50	2,75	2,50
Холодостойкость	1,50	2,25	3,00	2,00	2,75
Плодовитость	2,25	1,75	3,50	2,25	2,25
Молочность	3,50	3,00	3,25	4,50	3,00
Использование корма	3,00	3,33	1,75	3,00	2,66
Прирост после отъема	3,00	4,00	1,00	3,00	2,25
Продолжительность жизни	2,00	1,75	3,75	2,00	2,50

 

        Среди большого числа пород крупного рогатого скота специализированные мясные породы составляют в нашей  стране сравнительно небольшую долю. Поэтому одним из методов, позволяющих  значительно повысить мясную продуктивность крупного рогатого скота, является промышленное скрещивание коров молочных и  молочно-мясных пород с быками специализированных пород. Для этого используют коров  от которых не получают ремонтного молодняка. В каждом товарном стаде  их доля может составлять 20-30 % от имеющегося маточного поголовья при условии  увеличения выхода телят до 90 голов  и более на каждые 100 коров.

 

 

 

 

 

Таблица 3 - Эффективность  промышленного скрещивания

Породы и помеси	Предубойная живая масса, кг	Масса туши, кг	Убойный выход, %	Содержание мякоти в туше, %
1	2	3	4	5
Красная степная	418	231	60,4	81,3
Шаролезская * красная степная	490	288	63,0	80,8
Герефордская * красная степная	446	250	61,3	80,3
Абердин-ангусская*красная  степная	429	238	60,2	81,5
Санта-гертруда*красная степная	492	280	60,3	82,5
Симментальская	484	264	59,2	85,7
Шаролезская*симментальская	537	315	62,1	85,3
Черно-пестрая	444	248	59,1	79,5
Шаролезская*черно-пестрая	474	272	59,7	80,8
Герефордская*черно-пестрая	505	287	64,1	83,5

 

 

Помесный молодняк во всех вариантах скрещивания по сравнению  с материнскими породами более интенсивно растет, лучше оплачивает корм продукцией, у него высокий убойный выход  и мясо лучшего качества. Об эффективности  промышленного скрещивания при  сочетании молочных (красная степная и черно-пестрая), молочно-мясных (симментальская) пород с мясными можно судить по таблице.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выводы

Скотоводство является одной  из важных и сложных отраслей сельского  хозяйства. Оно дает ценные продукты питания, кожевенное сырье, органическое удобрение. Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры  стратегической продовольственной  безопасности нашей страны. В последнее  время наблюдается резкий спад производства продукции мясного скотоводства, эта отрасль для сельскохозяйственных товаропроизводителей является убыточной. В  связи с этим вывод отрасли  из кризиса, повышение эффективности  производства мяса крупного рогатого скота в настоящее время является актуальной проблемой.

Известно, что на общий  объем производства продукции мясного  скотоводства влияют множество факторов, но основными являются поголовье  животных на выращивании и откорме  и их продуктивность. Эффективность  производства мяса крупного рогатого скота определяется по ряду показателей, основным из которых является себестоимость, показатели прироста на одну голову, трудоемкость, цена реализации, выручка и уровень  рентабельности.

Развитие животноводства прогнозируется, главным образом, за счет интенсификации скороспелых отраслей в общественных хозяйствах, а также  стимулирования производства в фермерских и личных подсобных хозяйствах населения. Достигнуть эти цели возможно лишь при условии обеспечения государственных и коллективных хозяйств комбикормом, технологическим оборудованием и другими материальными ресурсами по ценам разумного паритета. Внедрение в животноводство новой технологии и средств модернизации, интенсификация кормления и оптимизация кормовых рационов, восстановление и дальнейшее развитие крупных предприятий по откорму скота с устранением ручного труда. Это в свою очередь позволит ускорить производство говядины и телятины. Достижение результатов всех факторов повышения эффективности производства продукции скотоводства, в настоящее время напрямую связано с размером выделяемых бюджетных средств, льготного налогообложения, информационного обеспечения и т.д.          

Совершенствование внутрихозяйственных экономических отношений в мясном скотоводстве позволит заинтересовать работников отрасли в увеличении производства продукции, экономном расходовании кормов, средств производства. В результате этого повысится продуктивность животных, увеличится объем производства продукции мясного скотоводства, повысится экономическая эффективность отрасли. Мясо – важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе на долю говядины и телятины приходится 49%.

Мясное скотоводство позволяет  производителю использовать трудовые и материальные ресурсы в течение  всего года.

          Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности страны. Показатели потребления продукции животноводства на душу населения являются, по сути, основными показателями, характеризующими благополучие нации.

Ускоренное развитие мясного  скотоводства не имеет альтернативы и его следует рассматривать  как проблему государственного значения, решение которой позволит научно обоснованно, комплексно и в интересах  всего населения в перспективе  удовлетворить платежеспособный спрос  на говядину за счет отечественного производства.

          Важно анализировать направленность, характер и последствия   взаимодействия АПК с окружающей средой, влияние техногенных факторов на сельское хозяйство. Необходимо эффективно использовать природный базис сельскохозяйственного производства, обеспечивая при этом последовательное его восстановление и воспроизводство, устойчивую сбалансированность элементов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Использованная литература

 

1.Бюффон, Теорию скрещивания в животноводстве/ Бюффон. – М.: Феникс,1977. – 223с.

2.Юстинус, Теория о «непреодолимой силой наследственности»/ Юстинус. – М.: Феникс,1965. – 200с.

3.Веккерлин, Теории "константности" (устойчивости) пород/ Веккерлин. – М.: Феникс,1968. – 128с.

4.Дарвин Ч., Учение об отборе/ Ч.Дарвин. – М.: Агропромиздат, 1999. – 159с.

5.Зеттегаст, Теория индивидуальной потенции/ Зеттегаст. – М.: Аквариум, 1969. – 301 с.

6.Кравченко, М.Г. Племенное дело в животноводстве/ М.Г. Кравченко. – М.: Колос, 1987. – 228с.

7.Бугримов, Е.И. Казахская белоголовая порода КРС/ Е.И.Бугримов. – М.: Россельхозиздат, 1985.-211с.

8.Коба , В.Г. - Механизация и технология производства продукции животноводства/ В.Г. Коба. – М.: Агропромиздат, 1988.-401с.

9.Галиакберов, Н.З Повышение эффективности животноводства/Н.З. Галиакберов.- М.: Колос, 1967.- 304с.

10. Акопян, К.А Казахская белоголовая порода крупного рогатого скота, на юго-востоке и методы её выведения/К.А. Акопян. – М.: Лениздат, 1997. – 325с.

11. Прахов, Л.П. Казахский белоголовый скот племенного хозяйства / Л.П. Прахов. – М.: Феникс,1998.-208с.

12.Ростовцев, И.Ф. Промышленное скрещивание/И.Ф. Ростовцев.-  М.: Аквариум, 1999.- 224с.

13.Ланин, А.В. Мясное скотоводство/ А.В. Ланин.-М.: Агропромиздат, 2000.- 402с.

14.Черекаев, А.В.Технология специализированного мясного скотоводства/А.В.Черекаев. –М.: Агропромиздат, 1988.-302с.

15 Макаев, Ш.А. Качественные показатели продуктивности казахского белоголового скота/Ш.А. Макаев.-М.: Феникс,2001.- 129с.

16 Кибкало, Л.И. Молочное и мясное скотоводство. / Л.И. Кибкало, Н.И. Жеребилов, Н.И. Ильин.-М.: Курск: КГСХА, 1999. - 264 с.

17 Тулебаев, Б.Т. Животноводство/ Б.Т.Тулебаев, Е.Г.Насамбаев, Ахметалиева А.Б. // молочное и мясное скотоводство. – 2002. - №5. – с. 11.

18 Баранников, И.А. Технология интенсивного животноводства / А. И. Баранников, В.Н. Приступа, Ю. А Колосов – Ростов-на-Дону: Феникс. – 2008. – 608 с.

19 Овсянников, А.И. Интенсификация молочного и мясного скотоводства/А.И. Овсянников.-М.: Агропроиздат,1987.-203с.

20 Макарцева, Н. Г. / Технология производства и переработки животноводческой продукции: Учебное пособие / Под ред. Н.Г. Макарцева. – Калуга: «Манускрипт», 2005. – 688 с.

21Кушнер, Х.Ф. Механизация и технология производства продукции животноводства/ Х.Ф. Кушнер.- М.: Феникс, 1996.-228с.

22 Борисенко, Е.Я. Скотоводство/ Е.Я. Борисенко.-М.: Аквариум, 1965. – 321с.

23 Зеленков, И. П./Скотоводство / П.И. Зеленков, А.И. Баранников, А.П. Зеленков. – Ростов и/д: «Феникс», 2005. – 572 с.

24. Ахметалиева, А.Б. Разведение  сельско-хозяйственных животных /Б.Т.Тулебаев, Е.Г.Насамбаев, А.Б.Ахметалиева // молочное и мясное скотоводство. – 2002. - №7. – с. 38.

25 Родионов,  В.Г. Мясное скотоводство/В.Г. Родионов . –М.: Феникс,2003.-400с.

26. Шляхтунов, В.И. Рост и мясная продуктивность двух-трех породных племенных бычков/В.И. Шляхтунов. – М.:Колос, 1984. -225с.

27 Жузенов , Ш.А. Мясные породы крупного рогатого скота/ Ш.А. Жузенов.-М.: Агропромиздат, 1988.-365с.

28 Негреева, Н.А. /Производство и переработка говядины: Учебное пособие / Негреева А.Н., Скоркина И.А., Бабушкин В.А., Третьякова Е.Н. – М.: Колос, 2004 – 200 с.

29. Эйснер, Ф. Ф. Племенное дело в скотоводстве / Ф.Ф. Эйснер . – М.:Колос, 1989.-245с.

30 Мусин,  Б.М. Породы крупного рогатого скота/ Б.М. Мусин. – М.: Агропромиздат,1988.-421с.

31. Зинуллин, А.З. Проблемы развития животноводства в условиях многоукладной экономики А.З. Зинуллин, Е.Г.Насамбаев, А.Б.Ахметалиева // молочное и мясное скотоводство. – 2002. - №5. – с. 52.

32.Черепашев, В.Е. Животноводство/ В.Е. Черепашев. – М.: Агропромиздат,1987.-224с.