Мясная продуктивность крупного рогатого скота

Обзор литературы.       

Породы животных  существовали и в глубокой древности. Это доказывают дошедшие до нас описания и изображения. Однако целенаправленный процесс породообразования  ведет свое начало лишь с XVIII в. Поскольку в это время господствующей была концепция неизменяемости видов, возникло два противоборствующих течения: константности пород и «диких скрещиваний».

      Натуралист  Бюффон [1] в борьбе против концепции неизменности видов выступил с тезисами: в каждом виде существует свой прототип, этот прототип совершенного и прекрасного рассеян по всей земле. В каждой стране только часть его, которая стремится к вырождению, пока не соединится с другими животными того же вида, но обитающих в другой стране. Чтобы добиться этого, домашних животных необходимо скрещивать с географическими отдаленными от них породами. Так животные совершенствуются и достигают наивысшей полезности. Необходимо скрещивать породы вместо разведения их в чистоте.  Бюффон [1] первым поставил задачу не мириться с тем, что есть в животном мире, а творить новое, лучшее, используя метод скрещивания. Он увлек многих современников, но у них не было ни опыта, ни знаний, ни терпения, в результате их стада не улучшились, а пришли в упадок. Бюффон[1]  - один из главных предшественников Ч. Дарвина, был убежден, что природа несовершенна, и призывал к ее преобразованию. Это было близко к тезису И.В. Мичурина – человек может и должен делать лучше природы. Но теория Бюффона[1] стала трактоватся в основном отрицательно.

      Сущность  теории константности сформулирована  Юстинусом [2] : «Природа создала породы с непобедимой силой наследственности, признаки их никогда не изменяются и остаются вечно одинаковыми… константность (неизменность пород) основывается на чистоте происхождения животных… Чем чище (от посторонней крови) породы, тем вернее унаследование их признаков; животные мешанной крови как пользовательных могут быть полезными, но верно передавать свои признаки потомству не могут».

      Веккерлин [3] трактовал константность породы следующим образом: порода – одна из составных частей вида домашних животных. Главное - сходство пород внутри вида и в то же время отличие между ними. Порода представляют собой группу особей в пределах вида; эти особи прочно передают свои признаки потомкам, которые их прочно наследуют.Приведенные положения сомнений не внушают. Значение качественного своеобразия каждой породы, так же как и ее отличие от других пород, - факт. Настораживает другое его высказывание: порода – совокупность животных, сходных между собою в гармонических своеобразных формах и качествах, которые, если не нарушаются условия, сохраняются неизменно. Подчеркивая наследственность, он игнорирует изменчивость. В его трактовке истина находит  в какой то мере отражение, но оно лишь частично и ведет к односторонности. Поэтому учение о константности и вызвало жестокую критику как абсурдное и даже вредное. Ниспровергнув теорию неизменности видов и построив материалистическую теорию эволюции живых существ, Ч.Дарвин [4] нанес сокрушительный удар по учению о константности пород,доказав, что породы – категория отнюдь не статическая, не неизменная, а динамическая, находящаяся в постоянном движении и изменяющая свой характер под воздействием творческого человеческого труда. В процессе эволюции пород Дарвин придавал большое значение наследственности, но не признавал ее монополии. Он указал на фактах, что главным материалом эволюции является изменчивость, нарушение консервативной наследственности, уклонение признаков у животных от их родителей, братьев, сестер и все х других животных той же породы. Эти уклонения идут в желательном для человечества направлении и в нежелательном. Естественный отбор как основной фактор происхождения видов, определяющий выживание и размножение животных, лучше приспособленных к окружающей среде, становится подчиненным. Главную роль в эволюции пород приобретает целенаправленный искусственный отбор.

        Большое  влияние на формирование учения  о породе оказал Г.Зеттегаст [5] . Его кредо: профану кажется, что все животные заводской (культурной) породы равноценны, что нет ничего легче, как удержаться на достигнутой точке развития. Породы не должны быть прочными, как металл,

Характеристика пород  крупного рогатого скота мясного  направления продуктивности хорошо рассмотрел Н.А.Кравченко[6] ,он отмечает что специализированный мясной скот характеризуется высокой интенсивностью роста, достигает большой живой массы в раннем возрасте, эффективней окупает корм приростом массы, отличается высоким убойным выходом, дает мясо высокого качества. Поэтому в системе мероприятий, направленных на увеличение производства мяса в стране, наряду с совершенствованием мясных качеств молочного и комбинированного скота большое значение имеет разведение специализированного мясного скота.

      Однако Е.И.Бугримов [7] считает, что по численности поголовья мясные породы скота в Казахстане занимают очень небольшой удельный вес в общем поголовье (1,5%) и представлены двумя отечественными (калмыцкая и казахская белоголовая) и несколькими породами, завезенными из разных стран Европы и Америки: абердин-ангусская, галловейская, герефордская, лимузинская, шароле и др.

      Технология содержания мясного скота изучил Коба В.Г[8] он считал , что технология содержания мясного скота состоит из трех технологических периодов: содержание коров с телятами на подсосе, доращивание молодняка и откорм. Для фермеров представляет интерес технология беспривязного содержания коров с телятами на подсосе в облегченных помещениях или на открытых выгульных площадках, как наиболее простая, обеспечивающая высокую продуктивность мясного скота, низкую его себестоимость и высокую производительность труда. В первом случае в центре светлого, чистого, без сквозняков помещения устраивают загон для телят, так чтобы они свободно проходили сквозь ограждения. В этом загоне телята получают подкормку. По периметру коровника устраивают из сухой подстилки логово для коров с телятами, а посредине — кормушки и корыто для воды. В торце коровника устраивают денники для отела, куда переводят коров за 2-3 дня перед отелом и содержат 5-7 дней вместе с теленком после отела. В летний период коров с телятами содержат в выгульных загонах, а где имеется возможность — на пастбищах.

       По сообщениям Н.З. Галиакберова [9] и К.А. Акопяна[10] , Л.П. Прахова[11]  для юга страны приемлемый способ содержания коров и телят на открытых площадках под навесом. Площадки устраивают следующим образом. Внутри загона под навесом до наступления холодов укладывают слой соломы толщиной 40-50 см. Чтобы будущее логово согрелось, в загон загоняют животных, которые смачивают мочой и утрамбовывают солому, в толще которой происходят биологические процессы с выделением тепла. В течение зимы подстилку вносят из расчета 1-3 кг на голову. Такой способ содержания коров требует сезонной организации отелов.

       По данным Н.Ф. Ростовцева[12]  для фермерских хозяйств целесообразно применять вольную случку, когда в стадо коров на случной сезон запускают несколько производителей. При этом нагрузка на одного производителя должна составлять не более 35 коров или 25 телок.

Беспривязный способ содержания мясного скота позволяет создать  оптимальный микроклимат, считал А.В. Ланина[13]  а также использовать ограниченный набор кормов, машин и механизмов, упростить конструкцию зданий и уход за животными. При выборе технологии фермер должен помнить, что, несмотря на многие преимущества беспривязной технологии, существуют и отрицательные факторы: происходит перерасход кормов и подстилки в зимний период из-за климатических условий, усложняется индивидуальный подход к животным. Поэтому при невозможности строительства площадок, коров в зимний период можно содержать в существующих помещениях, на привязи, а в пастбищный период — на пастбище или в загонах.

        Создание культурных пастбищ и эффективное их использование дает возможность в 3-10 раз повысить урожайность трав, увеличить нагрузку скота в 3-4 раза на один гектар пастбищ и в 2-3 раза на одного рабочего. Мясной скот способен в больших количествах использовать грубые корма (солому, сено, мякину), силос, свеклу, а также пастбищные корма. Однако только содержание в рационе всех необходимых веществ в нужном количестве позволит сохранить здоровье коров и получить интенсивно растущий молодняк. Черекаев А.В. [14]  и Макаев Ш.А[15] 

        Кибкало Л.И. [16]  в своей работе отмеччал что рацион для взрослых коров составляют из расчета 1,5 к.ед., 150 г перевариваемого протеина, 14-15 г кальция, 8 г фосфора и 70 г каротина на 100 кг живой массы в сутки. В летний период основным кормом для мясной коровы является зеленая масса, по возможности пастбищная. В зимний период в кормовом балансе коровы значительное место занимает солома (60% по массе от общего количества грубых кормов). Солому необходимо скармливать в измельченном виде в смеси с концентрированными кормами, можно запаривать или обрабатывать щелочами. Рацион коровы с теленком на подсосе должен содержать (в процентах по питательности): грубых кормов — 45, силоса — 25, концентратов — 20. Рацион сухостойных коров должен обеспечивать выше средней упитанность коров к моменту отела. В качестве минеральных подкормок в рацион вводят костную муку, трикальцийфосфат, обесфторенный фосфат, диаммонийфосфат и другие. Быкам-производителям скармливают злаковое и бобовое сено хорошего качества, сочные корма и концентраты в виде смеси. На 100 кг живой массы следует скармливать 1 к.ед., 100 г перевариваемого протеина, 6-7 г кальция, 5-6 г фосфора. В зимний период рацион кормления должен состоять (процент по питательности): сена — 25%, сочных кормов — 25%, концентрированных -50%; в летний период сена — 20%, травы — 40%, концентратов — 40%.

         В мясном скотоводстве отмечал Б.Т. Тулебаев [17]  выращивают телят на подсосе до 6-8-месячного возраста. Очень важно новорожденного теленка не позднее 1-1,5 часа после рождения подпустить к матери для получения молозива, богатого иммуноглобулинами. За подсосный период теленок должен получить 1200-1500 кг молока, которое до трехмесячного возраста является основным кормом. Очень важно раннее приучение телят к грубым кормам и концентратам. Обычно они начинают поедание сена с 15-20-ти-дневного возраста. Для подкормки молодняка корма закладывают в кормушки в загоне, куда свободно могут проникать телята, но не могут попасть коровы, из расчета на одну голову до трехмесячного возраста — 0,4 к. ед., до шести месяцев — 2-2,3 к. ед., до восьми месяцев — 3,5 к.ед.

        Баранников И.А. [18]   же считал что в тех случаях, когда молодняк хорошо растет и дает высокие приросты (более 1000 г) и к шести месяцам имеет массу 200 кг целесообразно применять ранние отъемы. Они способствуют быстрому восстановлению живой массы коров, повышению их упитанности, улучшению воспроизводительной способности. Выращивание и откорм молодняка следует проводить до высокой кондиции, утверждал А.И. Овсянников[19]  при этом среднесуточный прирост должен составлять 900-1100 г. При интенсивном откорме кормление следует проводить по нормам: при живой массе 200-300 кг — 6-7 к. ед.; 300-350 кг — 7,0-7,5 к. ед.; 350-400 кг — 7,5-8,2 к. ед.; свыше 400 кг — 8,5-10,5 к. ед.. В первый период откорма обеспеченность протеином на 1 к. ед. должна составлять 120 г, затем — 110 г и в заключительный — 100-90 г. Если в рационе недостаточно протеина, можно эффективно использовать амино-концентратные добавки (400-600 г в сутки). Необходимо в рацион включать минеральные добавки, с тем, чтобы обеспечить животных кальцием и фосфором из расчета, соответственно, 3 и 5 г на голову в сутки.В начальный период откорма используют менее ценные грубые и сочные корма, а в заключительный период в рацион включают больше концентрированных кормов.

        По мнению Макарцева Н.Г. [20] , в зависимости от вида основного корма, включенного в рацион, различают и виды откорма. Наиболее дешевым является откорм на зеленой массе, когда в рационе 70% по питательности занимает зеленая масса и 30% -концентрированные корма. В осенне-зимний период используют силосный тип откорма. Силос готовят из зеленой массы кукурузы, подсолнечника, однолетних и многолетних трав и включают в рацион 50-55% (по питательности). В силосе содержится мало сахара. Для поддержания сахарно-протеинового соотношения в пределах нормы, в рацион вводят корма богатые легко перевариваемыми углеводами, которые способствуют хорошему развитию микрофлоры в преджелудке животных, обеспечивающей усвоение азотистых веществ (например, свеклу или свекловичную патоку).

       Однако Х.Ф. Кушнер[21] , считает что кормовая база в мясном скотоводстве должна основываться на кормах собственного производства. Наряду со строительством фермы фермер должен работать над созданием кормовой базы. Для этого необходимо улучшить кормовые угодья, оборудовать объекты заготовки, хранения и подготовки кормов к скармливанию животным. Все корма и подстилка должны находиться на территории фермы. При живой массе коров 500-550 кг и среднесуточном приросте молодняка на подсосе 800-1000 г общая годовая потребность в кормах по питательности должна составлять не менее 55 ц к. ед. При такой обеспеченности кормами их затраты на 1 ц прироста живой массы составляют 10-13 ц к. ед. Расход концентрированных кормов в натуральном выражении на 1 ц прироста составит около 3 ц.

         Е.Я. Борисенко [22]  предполагает, что для воспроизводительные функции мясных коров имеют некоторые особенности. Во-первых, у них резко выражена сезонность половых циклов. Во-вторых, долгое нахождение теленка на подсосе является сдерживающим фактором для проявления охоты у матерей. Акт сосания стимулирует усиленное выделение гипофизом самок пролактина и угнетение секреции гонадотропного гормона. Подсос и длительное присутствие теленка оказывает тормозящее действие на половую функцию коров через нейрогуморальную систему. Проявляется это в том, что у коров часто бывает "тихая" охота, т.е. без внешних признаков. Эти положения следует учитывать при организации осеменения коров. Улучшение воспроизводства мясного скота является важнейшим фактором увеличения поголовья, увеличения производства мяса и повышения рентабельности фермерского хозяйства в целом.

        Зеленков И. П. [23] считал что для фермерского хозяйства, производящего говядину, наиболее приемлемой является вольная случка. Для того чтобы провести случку в более сжатые сроки, необходимо применение стимулирующих препаратов. Через два месяца после последней случки коров и телок проверяют ректальным методом на стельность. Коров, которые остались без плода и имеют органические изменения в половых органах, выбраковывают к животным с функциональными нарушениями, назначают и проводят лечение, а также устраняют причины, вызвавшие патологию. К таким причинам относятся неудовлетворительное кормление и содержание животных, несвоевременное осеменение коров в охоте, заболевание половых органов у быков или большая на них нагрузка. При отсутствии лечебного эффекта коров выбраковывают.

       Ахметалиева А.Б. [24] считает чтобы получить от каждой коровы по теленку каждый год является важнейшей задачей скотоводства и решается она через хозяйственные и специальные мероприятия. Хозяйственные мероприятия включают оборудование денников для отела, организацию дежурств во время отелов, создание оптимальных условий для проявления высокой воспроизводительной способности (сбалансированное кормление, моцион и т.д.).