Контрольная работа по товароведению

Оптимальный ассортимент - набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя при минимальных затратах на их проектирование, разработку производства и доведение до потребителей. Товары оптимального ассортимента отличаются повышенной конкурентоспособностью.

3 Рассчитайте размер объединенной  пробы для оценки качества  весовых макаронных изделий, если в магазин поступила партия массой 100 кг в ящиках по 10 кг в каждом.

Макаронные изделия принимают партиями. Партией считают:

– на складе предприятия – не более 4 т макаронных изделий одного сорта, типа и вида, выработанных на одной технологической линии одной бригадой за одну смену;

– в торговой сети – любое количество макаронных изделий одного сорта, типа и вида, одной даты выработки, оформленное одним документом о качестве установленной формы.

Объединённую пробу осторожно разравнивают слоем 2-4 см и из четырёх разных мест отбирают среднюю пробу массой не менее 500г для всех макаронных изделий кроме макарон.

Таким образом, размер объединенной пробы составит:

1)рассчитаем количество  ящиков в 100 кг по 10 кг в каждом:

100/10=10 ящиков

2)размер пробы составит  10*5%=0,15 кг, но так как масса объединенной пробы должна быть не менее 0,5кг. Следовательно размер объединенной пробы составит - 0,5кг.

Список использованной литературы и источников:

1) Николаева М.А. Товароведение  потребительских товаров. Теоретические  основы. - М. - Изд-во «Норма». - 2003. - 283 с.

2) Райкова С.Ю., Додонкин Ю.В. Теория  товароведения: Учебник. - М. - Изд-во  «Асадема». - 2002. - 240 с.

3) Справочник товароведа продовольственных  товаров: в 2-х томах; Т.2 /Под ред. Барабанова  Е.Н., Боровикова Л.А. - М. - «Экономика». - 1999. - 319 с.

4) Тимофеева В.А. Товароведение  продовольственных товаров. - Ростов  н/Д: Феникс.- 2002. - 448с.

5) Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. / Под ред. Б.Л. Флауменбаума.-М., 1993.

6) Росляков Ю.Ф. Теоретические и  практические основы химического  консервирования влажного зерна риса // Хранение и переработка сельхозсырья. 1996. № 5.

7) Товароведение и экспертиза  потребительских товаров: Учебник /Под. ред. проф. Шевченко В.В. - М. - ИНФРА-М. - 2005. - 544с.