Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Сентября 2014 в 08:55, контрольная работа
1. Крепкие спиртные напитки. Ассортимент. Факторы, формирующие качество. Оценка качества. Дефекты. Хранение.
2. Печенье. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Оценка качества. Дефекты. Хранение.
3. Экспертиза пряностей при приемке на реализацию или в процессе хранения.
Участники экспертизы – компании-производители:
Приправыч - ЗАО Компания «Проксима», г. Новосибирск
«Премьер» - ООО «МКФ Группа Продекс», г. Люберцы Московской обл.
«Фрам» - Торговый дом «Фрам», г. Москва
«Магия Востока» - ООО «Профагротехника», г. Мытищи Московской обл.
«Строймаш» - ООО «ППО Строймаш», г. Челябинск
«Агроном» - ООО КПК «Агроном», г. Челябинск
«Айдиго» - ООО «Айдиго», г. Екатеринбург
«Спецаромат» - ООО «Славянский пищекомбинат», г. Москва
«Avokado» - Пекны-Унимекс, Чешская республика
«Ziolopex» - Sp. Z.o.o. Ziolopex, Польша
«Пищевые технологии» - ООО «Пищевые технологии», г. Челябинск
«Витэкс» - ООО «ППО Строймаш», г. Челябинск
«Мастер Дак» - ООО «Сантус ЛТД», г. Москва
Для того чтобы выбрать качественный перец, совсем не обязательно знать наизусть все признаки хорошего качества. Вполне достаточно сравнить несколько образцов, выбрать самый качественный из них, а потом покупать только его. Судя по итоговой таблице, очень хорошее качество было у пряностей «Айдиго».
Информация для покупателей на упаковке соответствовала всем требованиям (помимо обязательных сведений там приведены еще и рецепты приготовления возможных блюд с этими пряностями).
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ГОСТ 28875-90 «Пряности. Приемка и методы анализа» и ГОСТ 28876-90 «Пряности и приправы. Отбор проб».
ГОСТ 28875-90 «Пряности. Приемка и методы анализа» - определение качества упаковки и маркировки, массы нетто, органолептических показателей, зараженность вредителями, присутствие примесей и дефектов.
Боровикова Л.А. Товароведение продовольственных товаров. -M.: Экономика 1988.
Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А.. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – СПб: Питер Принт, 2003.
Елисеев М.Н., Позняковский В.М. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Уч. Пособие. –М.: 2006. -304 с.
Коробкина З., Страхова С. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. –М.: Колос. 2003. -352 с.
Новикова А.М., Голубкина Т.С., Никифорова Н.С. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. –М.: ПрофОбрИздат, 2001.
Чепурной, И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / И.П. Чепурной. –М.: Маркетинг, 2002. – 402 с.
Информация о работе Контрольная работа по дисциплине "Товароведение"