Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Сентября 2014 в 08:55, контрольная работа
1. Крепкие спиртные напитки. Ассортимент. Факторы, формирующие качество. Оценка качества. Дефекты. Хранение.
2. Печенье. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Оценка качества. Дефекты. Хранение.
3. Экспертиза пряностей при приемке на реализацию или в процессе хранения.