Качество и подтверждение соответствия и экспертиза виноградных вин

Технологии сохранения и  перевозки различных товаров  очень разнообразны и прошли длительную эволюцию от простых (сработанных из одного, встречающегося в природе  материала) до сложных (состоящих из многих компонентов и искусственно созданных материалов).

Выбор технологических средств  напрямую связан с социально-экономическим  фактором. Исторически сложилось  и психологически оправдано, что  продукт дорогой и предназначенный  для потребления обеспеченными  слоями населения и упаковывается  в дорогие материалы и, соответственно, оформляется изысканно и дорого. Упаковка, приобретая знаковый смысл  принадлежности, начинает играть роль социального фактора, фактора престижа.

3. Экономическую. Если  упаковка не экономична для  транспортировки, то она сильно  удорожает затраты, тем самым  значительно повышает конечную  цену. Вопросом экономичности пренебрегают  в том случае, когда упаковка, прежде всего, должна выполнять  знаковую функцию, то есть продается  не столько товар, сколько упаковка. Например, когда в большую коробку  конфет, которая могла бы вместить  около килограмма этого продукта, укладывают 150 грамм. Наполнение  в данном случае не играет  большой роли. Нарядная и привлекательная  коробка предназначена быть знаком  внимания и благодарности.

4. Экологическую. С технологической  функцией связана и функция  экологическая, очень актуальная  в современном мире, так как  проблема дальнейшей судьбы упаковки  — ее вторичное использование,  уничтожение, переработка без  вредных последствий для окружающей  среды — очень важна

3.2.Упаковка и маркировка

Виноградные и плодово-ягодные  вина разливают в стеклянные бутылки  емкостью 0,8 л; 0,75; 0,5; 0,375 л; стеклянные бутылки  емкостью 1,0 л; 0,76 и 0,7 л; стеклянные сувенирные бутылки и художественно оформленные  сосуды.

В бутылки вино разливают  «по уровню» или «по объему».

В вертикально стоящих  бутылках, заполненных «по уровню», расстояние от уровня вина до верхнего края венчика при температуре 20°  С должно быть:

в бутылках емкостью 1,0 и 0,8 л . . . . 40—55 мм

>> 0,76; 0,75 и 0,7 л 40—50 мм

» » 0,5 и 0,375 д . . . 30—35 мм

В бутылках, заполненных  «по объему», предельные отклонения от номинального объема в бутылках при 20° С допускаются:

в бутылках емкостью 1,0 и 0,8 л .... ±6 мл

» » 0,76; 0.75 и 0,7 л , ±5 мл

Для укупорки вин применяют  корковые или полиэтиленовые пробки; для укупорки бутылок с марочными  винами допускаются металлические  навинчивающиеся колпачки с перфорированным  кольцом и пластмассовой прокладкой. Ординарные крепкие вина могут быть укупорены алюминиевыми колпачками (типа «алка») или кроненпробками. Столовые полусладкие и шипучие вина также  укупоривают кроненпробками. Эти  пробки должны иметь защитные прокладки, обеспечивающие герметичность укупорки.

Заключение

В данной курсовой работе была исследована товароведная характеристика виноградных вин.

Виноградное вино -  напиток  получаем путем спиртового брожения виноградного сока (сусла) или мезги. Для приготовления вина используют виноград при технической зрелости или увяленный с сохранностью не более 40 %.

Виноградные вина классифицируют по способу производства, содержанию спирта и сахара, цвету, качеству и  срока выдержки. В зависимости  от способа производства напитки  делят на натуральные и специальные.

Качество виноградного вина определяет по органолептическим и  физико – химическим показателям.

 

 

 

 

 

 

 

Список используемых источников

1.Конституция РФ 

2.Таможенный кодекс ТС

3.Федеративный закон №83

4.Закон №311

5.Закон о защите прав потребителей

6. УПК РФ ст.195

7.КОаП РФ ст. 269

8.Решение комиссии ТС  от 20.05.2010 №258 (порядок проведения  таможенной экспертизы)

9.Приказ ФТС от 25.02.11 «  Об утверждении формы решения  о назначении таможенной экспертизы, формы заключения эксперта, порядок  отбора проб и образцов» 

10.ГОСТ Р 51158-98. Игристые  вина. Общие технические условия.

11. ГОСТ Р 52404 «Вина специальные и виноматериалы специальные»

12.ГОСТ Р 52195 « Вина  ароматизированные»

13. ГОСТ Р 52523 «Вина столовые  и виноматериалы столовые»

14.Тов. и экспертиза в таможенном деле

15. Товароведение продовольственных  товаров В.А Тимофеев

16.Товароведение пищевых  продуктов: учебник для нач.  проф. образования З.П. Матюхина 2010

17.Химический состав российских  пищевых продуктов: справочник  под редакцией член-корр. МАИ,  проф. И.М Скурихина 2010

18.Валуйко Г.Г «Технология  виноградных вин»

19.Валуйко Г.Г «Современные  способы производства виноградных  вин»

20.Спаравочник по виноделию.  Под редакцией В.М Малтабара

21. «Технология приготовления  коктейлей и напитков» Л.С Кучер,  Л.М Шкуратов 2011

22. Материал сайта customs .ru

23.ТКК.ru

24. Консультант +

25. Защита прав потребителей.ру

26. virtual_customs.ru

27.znaytovar.ru

28.Food-indusry.ru