Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Февраля 2015 в 12:26, научная работа
Цель работы:
Исследовать разные виды чая на содержание в них кофеина, танина, витамина С, углеводов.
Задачи работы:
1. Дать оптимальные рекомендации по употреблению чая.
2.. Научить задумываться о качестве приобретаемого товара, имеющего прямое отношение к здоровью человека.
3. Научиться задумываться о качестве приобретаемого товара, уметь выбрать правильно, в соответствии с потребностями и требованиями к товару
1. Введение………………………………………………………………… 3
2. История возникновения чая……………………………………………. 5
2.1. Чай в России………………………………………………………… 5
2.2. Чай в Китае………………………………………………………… ..7
2.3. Разновидности и сорта чая………………………………………… 8
3. Интересные факты о чае……………………………………………… .18
4. Анализ чая……………………………………………………………….19
4.1. Качественная реакция на кофеин………………………………….19
4.2. Определение кислотно-щелочного баланса………………………19
4.3. Определение танина в чае………………………………………… 19
5. Чай и здоровье…………………………………………………………..20
6. Рекомендации по употреблению чая…………………………………. 22
7. Заключение…………………………………………………………….. 25
8. Источники и литература……………………………………………. 27
Помимо этого в чае имеются органические кислоты, минеральные вещества, из которых отдельно можно отметить соединения фосфора, фтора и калия, углеводы, пектины. Соотношение количества тех или иных веществ во многом определяется видом и сортом чая, а присутствие их в готовом напитке — правильным завариванием.
В результате исследования я обнаружил много интересного и сделал следующие выводы:
1.Танин и кофеин содержится и в черном и в зеленом чае. Танина в чаях больше, чем кофеина.
2. Зеленый чай содержит танина и кофеина больше, чем черный.
3. У чая слабощелочная реакция среды.
4. Употребление чая оказывает благотворное воздействие на самые различные системы органов человека, что позволяет говорить о нём не только как о повседневном напитке, но и как о профилактическом и даже лечебном медицинском средстве.
Реальную опасность может представлять только некачественный чай, изготовленный с нарушениями технологии, либо хранившийся рядом с вредными веществами. Чай чрезвычайно легко впитывает пары посторонних веществ, и в случае хранения совместно с ядохимикатами, моющими средствами или другими вредными веществами может стать просто ядовитым. Отравление таким чаем особо опасно из-за чрезвычайно
затруднительной диагностики. Также может нанести вред здоровью грубое нарушение технологии заваривания чая. При вываривании чая, его кипячении, длительном прогревании заварки многие полезные вещества чая разрушаются, а в настой выделяются нерастворимые обычно алкалоиды, которые могут оказать вредное, в частности, канцерогенное воздействие на здоровье.
Можно долго рассуждать о полезных и целительных свойствах чая, но в этой связи достаточно упомянуть, что изначально чай использовался исключительно в целях лечения и уже ближе к нашей с вами современности стал использоваться как пищевой напиток. Пейте его регулярно и ощутите на себе его волшебное действие. Только, скорее всего, вы его не заметите, поскольку чайное воздействие мягко и постепенно укрепляет ваше здоровье, без скачков и резких контрастов – может быть, в этом его главное достоинство и состоит. Кроме того, чай ведь не воздействует конкретно на какой-то орган: он комплексно укрепляет организм, поэтому его эффект малозаметен, но несравненно более длителен, чем любое лекарство конкретной направленности.